Hvordan man laver Nian Gao, det kinesiske nytårskage (glødende riskage)

Nian Gao (年糕) er en populær dessert serveret under det kinesiske nytår. En af grundene til dette er, at ordene "Nian Gao (粘糕)" betyder "klæbrig kage", ligner ordene 年高, hvilket betyder noget som "vokser mere hvert år." Hensigten med alt dette er at ønske folk et godt helbred i det nye år.

indhold

Ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

400 gram glutinous rismel
2/3 kop (130 gram) brunt sukker
210 ml kogende vand
1 spsk mælk
Vand (en spiseske ad gangen efter behov)
Valgfrit: rød bønnepasta (azuki)
Valgfrit: dekorationer (fx sesamfrø, granulater osv.)

trin

Få ingredienserne. Meget af ingredienserne kan købes hos asiatiske madbutikker.

Billede med titlen Gør Kinesisk Nytårskage Nian Gao (Sticky Rice Cake) Trin 2

Bland det kogende vand med det brune sukker, indtil det er opløst. Lad afkøle.

Billede med titlen Gør Kinesisk Nytårskage Nian Gao (Sticky Rice Cake) Trin 3

Sæt melet i en stor skål og lav et hul i midten. Hæld vand og sukker blanding, samt mælken, og bland.

Billede med titlen Gør Kinesisk Nytårskage Nian Gao (Sticky Rice Cake) Trin 4

Tilsæt vandet, en spiseske ad gangen, indtil blandingen er som brøddej.

Billede med titlen Gør Kinesisk Nytårskage Nian Gao (Sticky Rice Cake) Trin 5

Åbent dej på en floured overflade (med glutinous rismel). Spray den ene side med oliespray.

Billede med titlen Gør Kinesisk Nytårskage Nian Gao (Sticky Rice Cake) Trin 6

Placer på et papirhåndklæde med sprøjteolie og overfør til en dampkande eller en dampbakke. Damp damp på i ca. 45-50 minutter.

Billede med titlen Gør Kinesisk Nytårskage Nian Gao (Sticky Rice Cake) Trin 7

Placer en skål på toppen og vend kagen på pladen. Tag papirpapiret ud.

Billede med titlen Gør kinesisk nytårskage Nian Gao (Sticky Rice Cake) Intro

Klar.

tips

Husk at du vil vende kagen, når du er klar! Hvis du laver en dobbeltlagskage, skal du først placere toplaget på panden / dampkøleren.
Du kan genopvarme kagen i mikrobølgeovnen til den ønskede temperatur. Nian Gao er ikke meget klæbrig, medmindre det er varmt.
Du kan også farve dejen. Tilsæt et farvestof lige inden du åbner dejen og bland godt. Det kan være nødvendigt at tilføje mere vand, hvis du bruger et pulverfarvestof.
Der kan være behov for to personer til at placere kagen på vaporeirabakken og for at omdanne den, når den trækkes tilbage.
Ved skæring af kagen skal du have vand (kogning eller filtrering) manuelt. Dette giver dig mulighed for at vaske kniven mellem hvert snit. Dette vil gøre processen meget nemmere.
Du kan tilføje flere fyld til din kage. Prøv den røde bønnepasta (azuki), som kan købes dåse i asiatiske supermarkeder. Før du placerer kagen på den dampende bakke, divider dejen i halvdelen, åben hver halvdel separat og spred azukipastaen mellem dem. Kog normalt.

advarsler

Risdejen er meget skrøbelig. Pas på, når du drejer det og altid arbejder på en ret floureret overflade. Det hedder glutinous ris af en grund!
Løft ikke låget af gryden af nogen grund, medmindre kagen er klar. Åbning af låget frigiver dampen, og så vil det være yderst vanskeligt for dig at afslutte madlavningen af din kage. Der er ingen grund til at teste "bagning". 50 minutter er nok.
Sørg for, at du kun bruger glutinous rismel. Forveks det ikke med almindeligt rismel, som har en lignende tekstur.
Brænde ikke i dampen.

Nødvendige materialer

En dampkande eller en dampbakke. Du kan improvisere med en almindelig pande, hvis det er nødvendigt.

Del på sociale netværk:

Relaterede