Ikke alle køkkenknive er de samme - normalt kan man se et modemærke, der sælger lavere kvalitetsknive til en høj pris, mens det er muligt at finde et bedre og billigere kvalitetssæt med et mindre kendt mærke.
Da knive vil være en investering, der vil blive brugt dagligt i guddagerne i køkkenet, er det vigtigt at vælge de af god kvalitet, der har holdbarhed, styrke, god håndtering og styrke. I denne artikel lærer du, hvad du skal kigge efter, når du køber kvalitets køkkenknive.
trin
1
Før du beslutter dig for at købe knive, skal du overveje den type kniv, du skal bruge i dit køkken. Køkkenknive kan fås i mange forskellige former og størrelser, og de forskellige knive kan afhænge af din stil og kulinariske vaner.
Et godt grundlæggende sæt til hjemmebrug omfatter:
En fuldfunktionskniv (13 cm) - bruges til en række forskellige fødevarer - er normalt et godt valg til den første kniv, der købes, da den kan gøre mange ting.
En kokkens kniv (20 til 23 cm) - bruges til shredding, dicing, hakning og skæring.
En grøntsags picking knife (8 cm) - bruges til at skrælle, skære og hugge små fødevarer, du holder med din hånd (for eksempel skære kartofler).
En brødkniv (serrated) - bruges til brød, kager, frugt og tomater.
En cleaver - bruges til kød og en mindre version til hakning af urter mv. Køb kun en, hvis du skal skære store stykker kød.
En fileteringskniv - hjælper fileteringsfisk. Bare køb hvis du vil fil-de fleste mennesker bryr sig ikke mere om det, fordi de allerede køber fileter.
En udskæring kniv - bruges til at producere fine og regelmæssige skiver af stegt kød, stegt fjerkræ mv.
Metal sharpener, kniv poler eller elektrisk poler.
Ofte kan du købe et sæt knive, der indeholder mange eller alle disse muligheder - og de kan være billigere end at købe hver enkelt individuelt, men de samme regler, der er fastlagt i de følgende trin, bør gælde, når man vælger et godt sæt køkkenknive . Hertil kommer, at risikoen i at købe en billig penge, og færdigpakkede er, at du ikke kan lide fornemmelsen af hver kniv indstillet eller begynder at lide brandet, som om det bare havde oplevet en af de knive første, kunne hurtigt skifte til andet mærke, hvis den forrige ikke fungerede for dig.
2
Når du køber knive, skal du holde hver af dem i dine hænder. Hvis du skal bruge dette værktøj, skal kablet være behageligt og passer godt i hånden. Vær opmærksom på, at hvad en person anser behagelig betyder ikke nødvendigvis det samme for dig, så selvom rådgivning kan være nyttigt, test selv.
3
Se hvor meget stål kniven indeholder, såvel som hvor den er placeret. Se efter tegn på led eller svejsninger, især på knivhåndtaget. Dette er et svagt punkt i kniven og bør undgås, da dårlige knive er mere tilbøjelige til at bøje eller knække ved dette knudepunkt. De bedste knive er lavet af et enkelt stykke smedet stål (selv om disse er sjældne og normalt dyre), mens billige knive har tendens til at være tynde med beskedne håndtag og plastikpakker.
Video: The Great Gildersleeve: Apartment Hunting / Leroy Buys a Goat / Marjorie's Wedding Gown
4
Video: The Great Gildersleeve: Jolly Boys Election / Marjorie's Shower / Gildy's Blade
Føl knivens vægt. Et lyssnit er godt, når du vil have hurtighed og præcision, mens en tung kniv kræver meget mere arbejde, når det bruges til at skære store mængder af lette ingredienser. Imidlertid gælder det modsatte også, når faste fødevarer såsom nødder, frisk ingefær, palmsukker og andre hårdere ingredienser skæres - for disse er en tung kniv ideel.
5
Undersøg knivens balance. Kvalitetsknive har en tendens til at have optimal balance, med tilsvarende vægt på kniv og kabel. Den gamle måde at teste dette på er at placere din finger på det specifikke sted på håndtaget eller på håndtaget nær kniven og holde kniven vandret med skæretråden nedad. En kvalitet og god balance kniv vil balancere på dette tidspunkt og vil ikke falde. "Selvfølgelig skal man være opmærksom på, når man udfører denne test! Kun producenter af dyre produkter af høj kvalitet er bekymrede for balance, så de fleste knive vil bare falde fra din finger."
Hovedårsagen til at tage hensyn til balancen er, at en afbalanceret kniv gør hvert skære lettere og kræver mindre indsats. Gearingspunktet - som en seesaw - der skal være et bestemt punkt eller er ubalanceret er afgørende. Hvis du bruger kniven til mange ingredienser, vil en balanceret kniv give meget mindre stress på armen.
6
Kig på knivhåndtaget. Det skal være solidt, let at rengøre og godt bundet. For de fleste knive er dette den mest solide del og fungerer som en leder, hvorved indsatsen for at presse kablet rejser op til bladet. Hvis det er tyndt, ikke synligt (som dem, der er dækket af plastik) eller hvis der er tegn på svejsning eller sammenføjning, er dette ikke et godt tegn. Hvis du kan se et mellemrum, vil dette ikke kun øge knivens svaghed, men også holde små stykker mad og fodre bakterierne.
7
Overvej det materiale, hvorfra kablet blev lavet. Kablet er normalt lavet af plast, hærdet harpiks eller andre robuste materialer. Gamle knive med knoglehåndtag er ikke et godt valg, da knoglen bliver sprød over tid. Der har været mange tilfælde, hvor en gammel kniv med knogler eller træhåndtag brød i brugerens hånd og forårsager skade. Lavtæthed eller blødt træ og andre materialer anbefales ikke til knivledninger.
8
Overvej selve bladet og det materiale, hvorfra det blev lavet. Sandsynligvis er det bedste blad keramisk, da det kan skærpes til punktet for en skalpels tråd, holder sin ledning i lang tid og ruster ikke. Den største ulempe er, at denne type kniv er yderst skrøbelig og kan bryde let - og gode er absurd dyrt. Billige keramiske knive bør ses med stor forsigtighed.
Gode knive er normalt lavet af rustfrit stål (kulstofstål), hvilket giver en god snit tråd hurtigt, men ekstra forsigtighed skal tages, så de ikke ruster. Kobberstålknive er let at skærpe hjemme, men har brug for årvågenhed for at forhindre rust.
Rustfrit stål er materialet i mange moderne blade af billige knive, men de har tendens til at gå blunt hurtigt og tage lang tid at blive skærpet igen. Forsøg at købe koldt rustfri stålknive - de kræver slibning, men vil ikke ruste. Med mindre kulstof end de rustne gamle carbonknive bliver de skarpere og mere modstandsdygtige.
Hvis du har lav kontanter, er en billig rustfri stålkniv en god mulighed, indtil du har råd til et rustfrit stål af høj kvalitet.
Smedede blade er bedre end smedede blade, fordi smedning efterlader metallet stærkere.
Undgå knive, der hævder at aldrig have brug for skarphed. Til at begynde med er de ikke meget skarpe og kan ikke skærpes, hvilket betyder at når de taber tråden (hvilket vil ske), skal de kasseres.
9
Vær opmærksom på trådens bredde såvel som tykkelsen og blødheden af bladet. De bedste knive bør løbe helt fra punkt til håndtering. Billedet til højre viser, at de sidste 1,5 cm ikke har nogen skærekant, hvilket gør dem ubrugelige til tyngre nedskæringer som gulerødder, netop den brug der kræves til større knive.
Serrated kokkens knive bør undgås til almindelig brug som at skære grøntsager og kød, da de er meget usikre, mere sandsynligt at glide end skåret. De kan ikke skærpes og serrated snarere end skiver, medmindre du anvender nedadgående tryk (såsom ved skæring af en hård ost), som vil være farlig. Hun synes at være en god handel og kommer sædvanligvis pakket og annonceret som alt-i-en-kniven, der skærer grøntsager osv. "Og" skærer brød, men hun er ikke værd at have penge på. Sjældent vil du se en af disse i et sæt knive fra en god producent, hvilket kan være en god indikation for, at den dårlige producent er øje forbrugerne på udkig efter kun de mest økonomiske muligheder. Serrerede knive bør medtages som helhed "kun" til brød eller bagværk.
10
Hold dine knive i god stand og skarpe. For et kvalitetsspil skal du også investere i en knivspidser og en slibesten. Skæreren vil vedligeholde skærekanten, men skaber ikke en, hvis kniven er ubeskåret eller uden meget brug. Stenene returnerer knivledningen eller forbedrer det eksisterende garn.
En diamantstålhugger kan koste dig meget mere, men det vil give dig et meget bedre garn. Den bærer også kniven jævnt, så den ikke får en buet eller seglform, hvis der ikke tages forsigtighed, når den skæres. Ofte skærer folk midt på bladet på skærpen, hvilket også sker meget, hvis du skærper hurtigt (da det virker mere imponerende at skærpe knive sådan). Gå langsomt og skærpet hele længden af bladet, at bære og skærpe som helhed.
Brug ikke din kniv på sten, glas, stål eller keramiske overflader eller brædder - det kan beskadige kniven og efterlade tynde chips i din mad samt øge chancerne for knivslibning og skade dig. Pladerne af hårdt træ eller plast er stadig de bedste. De skal rengøres regelmæssigt, og plastikdråber dyppes i en 10: 1 opløsning af blegemiddelvand en gang om ugen i miljøer med høj brug, ud over den sædvanlige rengøring.
De fleste knivskader opstår på grund af stump, i modsætning til skarpe knive, fordi mere tryk skal anvendes til at skære og kniven er mere tilbøjelige til at glide.
Prøv ikke at lade nogen andre bruge dine knive, hvis de tilhører dit særlige sæt. De fleste knivsår, der ikke var stumme, blev forårsaget af nogen, der brugte en kniv, de ikke var vant til.
11
Hold dine knive omhyggeligt. En knivblok tjener såvel som en knivvalse, som er en vævspose svarende til en værktøjsrulle. Nogle knive købes i deres egen opbevaringsboks, men mange køkken kokke sætter simpelthen deres knive, gemmer dem i et gammelt forklæde (sørger for at de ikke rører) og pakker pakken tæt rundt om pakken, så den ikke åbner falde. Magnetiske knivstrimler er ikke ideelle, men er OK for et mindre miljø og bør installeres, hvor de ikke kan rammes og bankes.
Holde løs knive i en værktøjskasse eller køkkenredskaber skuffe anbefales ikke.
12
Sammenlign priserne på dine knive. Internettet kan være fantastisk til at finde kvalitetsmærker til gode priser, og mange specialbutikker har websteder, der sælger hårde knive til gode priser. Men sørg for at have mindst besøgte en fysisk butik for at føle gode knive, du ønsker at købe online, eller bekræfte, at der er et godt afkast politik, hvis ikke kan lide kniven føler at modtage den. Knive er en investering, og et godt spil kan vare i mange år (20-30 år eller mere), så det er bedst at vælge en, der vil vare og fungere godt for dig, foruden at gøre din madlavning oplevelse nemmere og mere fornøjelig.
tips
De fleste billige blade, især de importerede, er lavet af rustfrit stål af lav kvalitet. Der er flere typer rustfrit stål, og hver har sin egen applikation. Kirurgisk rustfrit stål vil være en stor skalpel, men aldrig en anstændig køkkenkniv. Han har en tendens til at miste snittet hurtigt og tager lang tid at skærpe igen. Og jo mere du skærper det, desto sværere er det at holde det skarpt. Det har tendens til at skabe burrs langs bladet, der blokerer skæringsstenen. Mange af disse små metal shrapnel kan løsne og stoppe ved din mad. Mange er angiveligt 440 rustfrit stål, men er meget blødere.
Der er ingen knive ", der aldrig behøver skærpning." De holder bare ikke. Og det er ikke, at "de behøver aldrig at blive skærpet", de kan ikke skærpes. Hvor mange mennesker ved du, hvem der ejer en 20-årig Ginzu-oksekød?
Som vi er i moderne tid, og mange af vores fødevarer kommer til os tidligere skåret, er behovet for et bredt udvalg af knive faktisk mindre end det plejede at være. Men samtidig er der en stigning på folk, der er interesseret i at udvikle kulinariske færdigheder, så det anbefales at foretrække kvalitetsprodukter, der letter deres opgaver.
Hvis du køber knive med en partner eller familie, kan det være sværere at vælge et godt sæt. I en ideel verden skal hver især have deres eget sæt knive, men det er ikke altid rentabelt, så køb knive, der er i midten, for en god handel.
advarsler
En stump kniv er den farligste type kniv. Det kræver overdreven kraft for at kunne klippe genstanden, og et dias går som regel dybt, ud over at det sker ofte.
Undgå at bruge køkkenknive til andre husholdningsgaver som f.eks. Skærebånd eller åbningspakker. Separér en penkniv eller en saks til dette formål, hvilket forhindrer knivene i at savne skæringen.
Når du bærer knive, anbefales det at lægge klinge fast i en klud (f.eks. Et parabol) og læg det ved at holde håndtaget på din side med knivens spids pegende ned og skæretråden pegede tilbage . Eller i hendes skæl eller taske, også ved hendes side. Så hvis det falder, eller hvis nogen støder på dig, bliver folk og kniv beskyttet, især hvis det hopper på en flise. Undgå dog at forlade kniven i køkkendugen med andre mennesker i nærheden, og du væk fra dit skrivebord, hvis nogen vælger kluden uden at vide, hvad den har. I nogle køkkener, når du bærer en kniv, er det en god idé at advare folk om at være årvågen, indtil du gemmer den igen.
Vask aldrig dine knive i en opvaskemaskine, fordi det anvendte pulver kan være slibende, og lad kniven være stump og korrodere nitterne i nogle tilfælde. Trækabler kan også knække og blive sprøde. Vask altid dine knive straks efter brug, brug dine hænder, tør og sæt dem tilbage i knivblokken.
Altid håndtere knive med stor omhu og mål væk fra din krop eller hos mennesker tæt på dig. Rush eller løb aldrig, når du holder en kniv.
Sådan skærpe serrated knive
Sådan kniv en køkkenkniv
Sådan kniv en kniv ved hjælp af en kaffekage
Sådan slibes en kniv med en sten
Sådan skærer du mad som professionel
Sådan Skærer Bok Choy
Sådan plejer du dine køkkenknive
Sådan Scald Tomater
Sådan bruges en kniv
Sådan bruges en udbeningskniv
Sådan bruges en køkken saks
Sådan bruges en peelingkniv
Hvordan man smider en kniv uden at spinde i luften
Sådan kæmper du godt med knive
Sådan rengøres en kniv
Hvordan man smider en kniv
Sådan køber du Køkkenknive
Sådan kasseres knive sikkert
Sådan vælger du en schweizisk hærkniv
Valg af en overlevelseskniv til stier, rygsække og lejre
Sådan bruges en knivkværn