Sådan kniv en køkkenkniv

Køkkenknive bør skærpes regelmæssigt for at maksimere deres funktionalitet og effektivitet. Skarpe knive vil skære ingredienser hurtigt og mere sikkert, hvilket reducerer forberedelsestiden. De kan hones hjemme ved hjælp af nogle grundlæggende værktøjer. Læs artiklen nedenfor for at lære at skærpe en køkkenkniv.

indhold

Trin
Video: slibning af knive
Video: sådan sliber du din kokkekniv
Video: sådan sliber du knive
Tips
Nødvendige materialer
Video: hvordan du får den skarpeste kniv i skuffen..

trin

Video: Slibning af knive

Video: Sådan sliber du din kokkekniv

Saml de nødvendige materialer. En dobbeltsidet syntetisk grist sten (en grov og en fin korn) vil blive påkrævet. Der kræves også et slibestål, som sædvanligvis sælges i form af en magnetiseret jernstang med riller. Disse materialer kan findes på din lokale materialebutik.

Skær knivbladet ved hjælp af stenen.

Hold knivbladet med fingrene på den ene hånd, mens du placerer det fladt og vinkelret mod slibestenes ru side.
Løft bladet ca. 20 ° fra stenen uden kanten af bladet mod dig.
Før bladet på stenen i en modsat retning, fra ende til ende. Brug en konsekvent kraft og rive, indtil den danner en burr på undersiden af bladet.
Drej bladet, så det vender mod dig og gentag slibningen på samme måde, indtil kanten danner en anden burr.

Billedbetegnelse Skær et køkkenkniv Trin 3

Video: Sådan sliber du knive

Polsk kanten af bladet ved hjælp af den fine kornside af stenen.

Placer bladet på samme måde som beskrevet ovenfor.
Blødgør bladet mod uret, ved at skifte siderne med hver fjerde bevægelse.

Blødgør det med stål for at fjerne snavs og uregelmæssigheder, der er dannet som følge af slibning med stenen.

Hold stålet vinkelret på arbejdsfladen ved at placere metalkanten på skærebrættet for at give stabilitet.
Placer bladet mod stilken. Spidsen af det, der er tættest på knivens håndtag, skal røre toppen af stålet. Bladets spids skal vende opad, og bladet skal være i en vinkel på ca. 20 ° til akslen.

Træk bladet mod stålet i en nedadgående bevægelse.

Træk kniven mod hende som hun glider stålet, placere den så midten af bladet berøre stål center og spidsen af bladet rører stangen baggrund.
Brug moderat og konsistent styrke. Drej derefter kniven og gentag.
Det vil tage otte til ti vekslende passerer for at genoprette knivskæringen.