Sådan kniv en kniv

På dagens marked, blandt alle produkter, der ikke kan udføre deres funktioner, findes der ingen som findes i så mange mængder som knivslibemaskiner (undtagen måske træningsmaskiner). Der er dog mange måder at skærpe en kniv, der rent faktisk fungerer. Denne artikel fremhæver de mest almindelige fejl.

indhold

Trin

Metode 1brug af slibesten
Metode 2brug af en stålskærer

Video: sådan bruger du et strygestål
Video: sådan bliver din kniv slebet hos h.w.larsen

Metode 3brug af en kop for hurtige resultater

Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Brug af Slibesten

Vælg skråningen for at skærpe kniven. Hvis du allerede ved, hvilken vinkel der blev brugt til at skærpe den, skal du holde det samme. Brug af en anden hældning fra originalen bruger mere tid og kræfter.

Hvis du ikke kender den rigtige vinkel, spørg producenten af din kniv eller søg en anerkendt knivbutik.
Hvis du vælger at risikere, skal du vælge en vinkel på 10 ° til 30 ° for hver side. Jo mere liggende du forlader kniven, jo skarpere vil tråden forblive, men resultatet vil vare mindre. På den anden side jo mere stående, jo længere den skarpe vil vare. Et godt kompromis ville være en hældning mellem 17 ° og 20 °.

Smør slipestenen med mineralolie. En olie af lyskonsistens gør det lettere for bladet på stenen, foruden at forhindre partiklerne, der løsner fra metalet, til at lukke porerne af det samme.

Se fabrikantens anvisninger for smøring af stenen. De mest almindelige slibesten er lavet af karborund, der kan bruges både vådt og tørt, men hvis de smøres med olie, kan de destrueres. Der er dog nogle sten, der er specielt lavet til at blive smurt med olie.

Hold den rette vinkel med en guide. Hvis du ikke har en, skal du manuelt kontrollere knivens hældning, hvilket er meget vanskeligt og kræver en god opfattelse af vinkler.

En af de sværeste dele af opgaven med at male en kniv er at ramme vinklen. For at lette denne proces skal du forsøge at glide pennen på begge sider af bladet. Når du skærper, skal du sørge for at blækket kommer ud.

Start med den hårdeste side af stenen. Det bruges til at forberede bladet til at være skarpt.

For at forlade den symmetriske cut wire, blødgør kniven ved at trække den over sten i retning modsat den du ville bruge, hvis du ønskede at skære et tyndt lag af sten. Dette vil skabe en burr og forlænge stenens liv.

Fortsæt slibning i den definerede vinkel, indtil du når ca. halvdelen af stålet. Det er ikke nødvendigt at måle præcist. For enkeltbladede blade (Scandi slibning, slibning med burin osv.) Må du ikke dreje kniven, når du bliver bedt om at gøre det i denne artikel.

Drej kniven og blødgøre den anden side af bladet, indtil du opretter et nyt stykke. Den nemmeste måde at vide, om du allerede har fjernet nok metal, er at forblive slibende indtil en grat. Burrs er naturligt dannet af stålet, når en afskærmning bæres, indtil den møder den anden.

Det meste af tiden vil græsserne være for små til at se, men du kan føle dem ved at køre tommelfingeren over bladet. Reneste sten vil producere endnu mindre griser.

Drej stenen for at få den mindre ru side op og begynde at skærpe den anden side af bladet. Målet er at fjerne burrerne skabt ved skarphed med den hårdere side af stenen. Dette vil gøre bladtråden skarpere.

Drej kniven og fortsæt skærpning med den mindre ru side af stenen.

Begynd at skifte siderne. Før kniven en gang på stenen, og drej derefter bladet og gør det samme på den anden side. Gentag denne proces flere gange for et bedre resultat.

Hvis det ønskes, kan du fortsætte, indtil tråden er glat uden burrs. Så det vil skære bedre ved at blive skubbet mod skærebrættet. På den anden side vil manglen på græs hindre opgaven med at skære tomatskræl, for eksempel.

Metode 2
Brug af en stålskærer

Video: Sådan bruger du et strygestål

Brug en stålhugger til at holde klippet. Idealet er at skærpe kniven ved hjælp af den rigtige sten og opretholde resultatet med skærpen.

Den regelmæssige brug af en stålskærer udsatte behovet for at skærpe med en slibesten. Og dette sparer i høj grad bladtrådene, hvilket øger bladets levetid.
Men hvordan fungerer stålskæreren? Det tilpasser metallet i bladet og opretholder den korrekte form. Sammenlignet med en slibesten fjernes det ikke engang en betydelig mængde metal fra bladet.

Video: Sådan bliver din kniv slebet hos H.W.Larsen

Hvis du har højre hånd, skal du holde skærpen med din venstre hånd. Det skal være let vippet og væk fra din krop. Spidsen skal være højere end kablet.

Hold din kniv fast med højre hånd. Når hans fire fingre tager fat i håndtaget, hviler hans tommelfinger på den blinde del af kniven, langt fra den ledning, der skærer.

Hold kniven i en vinkel på ca. 20 ° til skærmen. Denne vinkel er kun til reference. Uanset hvilken vinkel du bestemmer eller ender med at vedtage, skal du holde den igennem processen. Hvis du ændrer det, mens du skærer kniven, bliver resultatet ikke så tilfredsstillende.

Mens du holder en vinkel på ca. 20 °, skal du glide bladet gennem den øvre halvdel af skærmen. Prøv at starte bevægelsen fra den del af kniven, der er tættest på din hånd og afslut glideren med spidsen af bladet gennem skærpen.

For at beherske denne bevægelse skal du flytte din arm, hånd og håndled. Nøglen er pulsen. Hvis han ikke bevæger sig, vil du ikke kunne få bladet gennem skærpen.

Mens du holder en vinkel på ca. 20 °, skal du glide bladet gennem den nederste halvdel af skærmen. Brug samme teknik: Bevæg din arm, hånd og håndled i let bevægelse. Tryk ikke kniven mod skærmen - bladets vægt er nok. Efter at være færdig skarpt fra bunden til spidsen af bladet, laves en løkke.

Gør 6 til 8 cykler hver gang du bruger kniven.

Metode 3
Brug af en kop for hurtige resultater

Vend en kop på hovedet. Det kan være et overraskende effektivt værktøj. Cupens porcelæn er et materiale, der er groft og modstandsdygtigt nok til at opnå gode resultater. Faktisk bruger nogle sharpers endda keramikken til at gøre vedligeholdelsen af bladtråden.

Mens du holder en vinkel på ca. 20 °, skub den ene side af bladet flere gange gennem bunden af koppen.

Hold den samme vinkel, men denne gang skal du skærpe den anden side af kniven.

Alterner bladets sider i de sidste to eller tre skarpe. Efter glide den ene side af kniven gennem koppen, drej bladet og gentag på den anden side. Gør dette flere gange.

Afslut processen efter 6 til 8 passerer af en stålspidser. Det tjener til at trimme burrs eller andre ujævnheder i skæretråden.

tips

Elektriske slibestener drives meget omhyggeligt. Den varme, der genereres under slibeprocessen, kan temperere og glatte stålet, hvilket gør kniven til at miste sin snit hurtigt ved brug.
Billigere køkkenknive mister deres skæreevne med lethed. Men vær ikke modløs. De er let skarpt, men de er blinde meget hurtigt. Problemet er, at skæretråden ikke varer længe fordi stålet er for svagt. Prøv at bruge en skarpere vinkel.
Nogle eksperter anbefaler, at du knæder kniven, som om du prøvede at skære et meget tyndt lag af stenen. Må ikke gøre det! Det er dårligt råd, og i forsøg på at følge denne metode slutter de fleste ikke at holde kniven i den rigtige vinkel. Den naturlige tendens medfører, at du hæver bladet, indtil du ser og føler kæden løber. Dette vil øge skæringsvinklen og gøre fadderne tykkere over tid, og slutresultatet forværres kun gradvist. Jo mere du driller, desto mere bliver bladet blindt.
Slibesten arbejder bedst med et smøremiddel, som hjælper med at holde fremmede partikler ud af porerne. Brug mineralolie eller vandsmørende sten. Husk at når du først er begyndt at bruge olie til at smøre en bestemt sten, vil du ikke kunne bruge vand.

advarsler

Kør ikke fingeren over skæret for at se om den er skarp. For at undgå unødige nedskæringer skal du holde et stykke papir og forsøge at skære det med den skarpe kniv.
Hvis du ikke fjerner nok metal til at lave et nyt snit på din kniv, vil en del af det blinde snit fortsætte der. Blader, der er blinde (eller som indeholder nogle blinde pletter) kan reflektere lyset på bladets egen ledning. En meget skarp kniv har ingen lyspunkt på din ledning, når du holder den direkte under lyset. For at bladet skal stoppe reflekterende lys, skal du fjerne nok materiale fra begge sider af skråningen.
Hvis du bruger en oliesmurt sten, må du ikke smøre den med vand - hvis du gør det, bliver stenens porer tilstoppet, og det bliver ubrugeligt.
Vær altid meget forsigtig med frisk knivede knive (eller med en kniv i almindelighed), da de er en af hovedårsagerne til ulykker derhjemme.