HodTari.com

Sådan koges du med svampe

Der er spiselige svampe af alle former og størrelser, og der er mange kulinariske muligheder for dem, lige fra simple retter, der kun bruger svampe til saucer og komplekse retter, hvor de bruges sammen med andre ingredienser. Svampe har næringsstoffer, såsom vitamin B, og mineraler som selen, kobber og kalium, hvilket gør dem til en nærende tilsætning til din kost. Denne artikel fortæller om, hvordan man finder svampe og forbereder lækre og nærende retter med dem.

trin

Metode 1
Forbereder basale retter med svampe

Billede med titlen Kog med svampe Trin 1
1
Forbered champignonene til at lave dem. Det er bedst, at de er rene og tørre, når de er kogte.
  • Undgå at vaske dem. Nyd aldrig dem.
  • Hvis de er gennemblødt, vil svampe absorbere vand og vil ikke brune, når de er tilberedt. De vil også miste nogle af deres subtile smag.
  • Rens hver svamp med et fugtigt håndklæde eller et håndklæde for at fjerne snavs og snavs.
  • Det er også muligt at bruge en børste til at rengøre grøntsager.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 2
    2
    Forbered svampene ved at holde dem i deres naturlige form. De har en meget særpræg smag af deres egen, der kan accentueres ved den simple tilsætning af smør eller olivenolie. Svampe har rigeligt med vand, så de reducerer kraftigt i madlavningen. Hold dig også indstillet, da de absorberer fedt hurtigt, så brug kun smør og olier af høj kvalitet.
    • Bages champignonene for at fremhæve deres naturlige sødme. Dæk med olie og bages ved en temperatur på 400 grader - lad der være indtil gyldenbrun.
    • Pass champignon i melet og steg dem i den varme olie. Brug en olie af god kvalitet.
    • Sautéhakket champignon med shoyu (sojasovs) og olie til at lave en simpel skål.
    • Grill svampe om sommeren. Du skal blot placere svampene direkte på grillen og lade dem brune. Prøv også at marinere dem for en speciel smag.
    • Spring svampene i en kasserolle. Dette er den mest almindelige metode. Start med masser af varm olie eller smør og sauté indtil gyldenbrun.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 3
    3
    Lav svampe med æg. Disse ingredienser kombinerer meget i enkle og lette retter.
    • Du kan tilføje smag til røræg med svampe og hvidløg.
    • Svampe er gode i æggekage.
    • Tilsæt svampe til frittatas og quiches for en mere naturlig smag.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 4
    4
    Stuff svampe til at lave en hurtig snack. Mange restauranter og fester serverer denne skål.
    • Tør først af svampebladene. Fjern dem, så du har plads til påfyldningen.
    • En hurtig og nem påfyldning med brødkrummer, æg, sauterede løg, krydderier og ost.
    • Fyld svampen, indtil der er en lille lettelse på din hat.
    • Bages i en 200 graders ovn, indtil champignon og fyld er brunet.
    • Prøv forskellige fyldninger. Det kan være kreativt og sjovt!
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 5
    5
    Tilsæt svampe til almindelige retter. Ved at blive sat i færdige opskrifter, kan de give en kompleks og lækker smag.
    • Lav pasta saucer med svampe. De ser godt ud i saucer. Selv i Alfredo sauce.
    • Svampe kan bruges som fyldninger af ravioli og tærter.
    • Du kan tilføje dem til fyldninger af sandwich, paninis, tortillas og andre korte fødevarer for at give mere smag og konsistens. Du kan endda lave en champignon sandwich.
    • Sæt svampe på pizzaer.
    • Tilsæt svampe til kød for at give mere smag. De blander meget med oksekød og kylling. De bruges ofte til at dække steaks og stege.

    • Video: Hvordan koger man broccoli? | Karolines Køkkenskole

    Metode 2
    Lav en simpel svampesauce

    Billede med titlen Kog med svampe Trin 6
    1
    Tilsæt ingredienserne. Det bliver lettere at forberede saucen, hvis du har alt lige ved hånden. Du skal bruge:
    • Smør.
    • 220 gram skiverne svampe.
    • En hvidløg skåret i terninger.
    • ¾ kop oksekød bouillon.
    • Friske urter.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 7
    2
    Smelt to teskefulde smør i en stegepande, hvor alle svampe forbliver spredt i et enkelt lag.
    • Lad ikke ilden for høj på dette tidspunkt eller smørret begynde at brune.
    • Vær opmærksom på smeltet smør, som skal dække bunden af ​​panden.
    • Når smørret holder op med at skumme, er det allerede varmt, og du kan tilføje andre ingredienser.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 8
    3
    Placer 220 gram skiveskårne svampe og de ternede hvide løg i stegepanden. Lad ikke svampene hælde.
    • Sautér svampene, indtil de er gyldne og klumpede.
    • Pas på ikke at brænde de hvide løg. Dens smag er meget delikat.
    • Forøg ilden.
    • Tilsæt ¾ kop oksekød bouillon og lad dem simre i fem minutter. Så din sauce vil tykke.
    • Kog over medium varme til mild.
    • Rør sausen fra tid til anden, så den ikke holder fast i gryden.
    • Hold øje med og pas på, at saucen ikke spildes.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 9

    Video: Sådan koger du pasta

    4
    Fjern panden fra varmen. Tilsæt en anden teskefuld smør og de friske urter du foretrækker, og rør.
    • Timian eller dragon er gode krydderier, der kan supplere din sauce. Bøffer og basilikum er også gode valg.
    • Rør godt, indtil smør og urter er godt blandet i saucen.
    • Brug saucen på din tallerken, mens den stadig er varm. Det kombinerer med kylling, bøf eller endda pasta.

    • Metode 3
    Lav en simpel svampesuppe

    Billede med titlen Kog med svampe Trin 10

    Video: Rødvinssauce med champignon

    1
    Køb alle ingredienserne. Du bliver nødt til at have alt i din magt for hurtigt at gøre suppen. Du skal bruge:
    • 1/4 kop hakkede løg.
    • Smør.
    • 3 kopper hakkede svampe.
    • 6 teskefulde mel.
    • 2 dåser kylling bouillon.
    • Salt og peber.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 11
    2
    Smelt to teskefulde smør i en stor nok pande til at rumme 3 kopper svampe og bestanden.
    • Opvarm ikke smør over høj varme, eller det vil brune meget hurtigt.
    • Brug medium / høj varme og se om smøret dækker bunden af ​​panden, mens det smelter.
    • Når smørret holder op med at skumme, tilsættes de øvrige ingredienser.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 12
    3
    Læg løg. Du vil brune dem i smør.
    • Rør løgene ofte, så de koger jævnt.
    • Sautér indtil gennemsigtig og let brunet.
    • Lad mediet varme.


  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 13
    4
    Tilsæt de hakkede svampe til den hakkede løg. De vil lave mad i de næste par minutter.
    • Kog svampene, indtil de er gyldne og ømme.
    • Kog dem ikke i lang tid, da de kan have en gummiagtig tekstur.
    • Hvis du vil, læg nogle hvidløg i dette trin.
    • Når du er færdig med at lave mad, skal du fortsætte med at gøre resten af ​​suppen.

  • Video: Kog perfekte ris | Foodfanatic

    Billede med titlen Kog med svampe Trin 14
    5
    Bland melet til kylling bouillon. Tilsæt denne blanding til svampen.
    • Kog ingredienserne, og rør dem fra tid til anden, så svampene ikke holder fast i gryden.
    • Kog i to minutter. Blandingen vil tykke.
    • Hvis suppen ikke tykkere efter to minutter, skal du prøve at lave mad i nogle få minutter.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 15
    6
    Tilsæt lige dele af mælk og fløde og en knivspids salt og peber. Dette er det sidste tilberedningstrin.
    • Forlad ved lav varme.
    • Kog suppen i 15 minutter.
    • Tilsæt mere salt og peber om nødvendigt.
    • Tjene varmt.

    • Metode 4
    Brug af tørrede svampe

    Billede med titlen Kog med svampe Trin 16
    1
    Køb tørrede svampe. Du kan finde dem i de fleste supermarkeder. De var dyrere, men nu falder prisen. En fordel ved at bruge tørrede svampe er, at en lille portion er nok til at tilføje en masse smag til en skål.
    • Der er generelt to sorter af tørrede svampe: Asiatiske svampe (såsom shiitake og Auricularia polytricha) og Euro-amerikanske svampe (Morchella, Porcini, Thistle-Mushroom etc.)
    • De varer et år, hvis de opbevares i en tør, lukket beholder.
    • Tørrede svampe anvendes generelt med billigere friske svampe for at øge smagen.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 17
    2
    Rehydrere svampene. Du bliver nødt til at gøre dette for at bruge dem.
    • Der er mange fordele ved denne proces. Svampe vil hurtigt rehydrere ved at absorbere vand og væsken i dem vil smage godt og kan bruges i forskellige opskrifter.
    • Før du begynder at lave en opskrift på svampe, rehydrere dem.
    • Brug vand ved stuetemperatur. Dæk svampene med generøsitet.
    • Svampe, der er skåret i tynde skiver, behøver kun at bløde i ca. en halv time.
    • Svampe hele eller skåret i tykke skiver kan blive nødt til at suge i otte timer eller mere.
    • Efter blødning skylles svampene for at fjerne snavs. En af ulemperne ved at bruge tør svampe er, at mange sorter kommer med ubehageligt sand. Vask dem efter blødning for at fjerne denne sand.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 18
    3
    Opbevar vandet i saucen. Denne væske har en god smag og kan bruges i opskrifter som bouillon.
    • Hvis du ikke vil bruge dette vand straks, læg det i en beholder og opbevar det i køleskabet. Så det vil vare i et par dage.
    • Om nødvendigt kan den frosne i længere tid.
    • Den resterende væske har normalt nok sand fra svampene.
    • Du skal strakke dette vand, før du bruger det.

    • Metode 5
    Finde svampe

    Billede med titlen Kog med svampe Trin 19
    1
    Mød svampearten. Det kræver meget viden at vide, hvilke svampe der er spiselige, hvordan de er og hvor de vokser.
    • Nogle kendte typer vild svampe er: morchella, shimeji-sort og Hericium erinaceus (løve mane).
    • Pas på. Nogle arter af giftige svampe kan være meget ens eller identiske med populære spiselige svampe.
    • For eksempel er chlorphyllummolybditter meget giftige, men det ligner meget Agaricus bisporus (champignon), som findes på ethvert marked.
    • Bare spis en champignon, hvis du er 100% sikker på, at det er spiseligt.
    • Selv efter at have identificeret en svampe, prøv lidt før du spiser hele for at se, om der vil være nogen reaktion.
    • Brug flere guider til at identificere en svampe. Hvis du er i tvivl, spørg en specialist, inden du bruger den i køkkenet.
    • Når du er i tvivl, kast svampen væk.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 20
    2
    Kig efter svampe i skovområder. Denne aktivitet er ikke til en afslappet madjæger. Giftige svampe er meget giftige og kan forårsage alvorlig sygdom eller endda død.
    • Nogle svampe vokser på faldne træer eller rødder, og andre vokser på jorden.
    • Det er en god idé at tage en svampevejledning med dig for at identificere områder, hvor svampe vokser og hvilke arter de er.
    • Svampe har forskellige tidspunkter. Champignon sæsonen er mellem sene forår til tidlig efterår i det meste af Nordamerika.
    • Den bedste tid til at gå efter svampe er efter en regnfuld periode. De har brug for nok fugt til at vokse.
    • Hvis du jager svampe i et ukendt område, skal du bede om råd fra lokalbefolkningen. Der er dødelige tvillinger, det vil sige, svampe, der er spiselige i en region, kan være giftige i en anden, selvom de ser det samme ud.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 21
    3
    Vælg nogle svampe. Hold sorterne adskilt. Hvis du vælger en giftig svampe ved et uheld, kan det forurene andre.
    • Brug en fladbundet kurv. Du kan også bruge en bundbundet kludpose forstærket med et stykke pap.
    • Undgå at bruge indkøbsposer. De tilføjer normalt fugt, og det kan reducere smagen og kvaliteten af ​​svampe.
    • Plastposer giver heller ikke tilstrækkelig beskyttelse. Hvis du bruger en af ​​disse, kan det skade eller knuse champignon, hvis du rammer noget.
    • Brug en penkniv til at skære svampen i bunden.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 22
    4
    Se om det er cool. Ingen ønsker farvede og gamle arter.
    • Friske svampe har en ren, skinnende hat og har ingen pletter eller blå mærker.
    • Dækpladerne skal være lyserøde eller ikke for mørke.
    • Hvis du tror en svampe ikke er så frisk og god, skal du ikke vælge den.
  • Billede med titlen Kog med svampe Trin 23
    5
    Køb svampe i supermarkedet. Hvis du ikke vil have jobbet med at jage svampe eller ikke har den nødvendige viden til dette, skal du bare købe dem på markedet til en relativt lav pris.
    • De fleste markeder har tendens til at have mindst champignon.
    • Specialbutikker kan have sjældnere og dyrere champignonarter som morchella, Cantharellus cibarius (kanariefugle eller små drenge), sort trøffel og maitake.
    • Mange butikker sælger nu mere sjældne og importerede tørrede svampe. De er billigere end friske og kan rehydreres.

    • tips

    • Svampe skal trække vejret, så gem dem ikke i plastikbeholdere. Plastiket danner dråber, der vil opsuge svampene.
    • Opbevar svampe i køleskabet i højst en til to dage - lad dem være i en papirpose.
    • Lad aldrig svampe bløde, da de vil absorbere for meget vand.
    • Kog ikke svampe i lang tid. De kan få en gummiagtig tekstur.
    • Undgå mudrede svampe eller pints.

    advarsler

    • Spis ikke vilde svampe, medmindre du er sikker på din art. Det er meget farligt, da det kan ende med at høste en giftig!
    • Konsulter en svampespecialist, hvis du vil vide, hvad der er arten af ​​en vild svampe.
    • Kend de regler, der forbyder høst af svampe, eller du kan få bøde.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (20)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com