Hvis opbevares ordentligt, kan kød sikkert opbevares i uger, måneder eller endda år. Opbevaring af dem i fryseren er den mest oplagte metode. Der er dog andre strategier - hvoraf nogle har været i brug i over tusind år.
Forbered kødet, før det fryses. For at undgå såkaldte fryseproblemer skal du forberede og pakke produktet, før du opbevarer det.
Kød og fjerkrækød kan stadig fryses i deres fabriksemballage, men det er godt at pakke disse pakker med flere lag for at forhindre, at produktet kommer i kontakt med luft. Brug plastikposer og tyk aluminiumfolie til denne type applikation (find flere retninger på etiketterne).
Brug en indenlandsk vakuumforsegler til at fjerne luft fra kartonen. Der findes flere modeller af dette udstyr på markedet med varierende priser. De bruger specielle poser (sælges separat) til at opbevare mad.
Brug hermetisk lukkede beholdere såsom plastikburer og dåser eller til fryseren.
Brug produkter som tykt aluminiumsfolie eller plastikposer, der passer til fryseren eller polyethylen.
Fjern alle knogler, du finder i kød, inden du fryser dem, da de tager plads og kan bidrage til frysning af forbrændinger.
Sæt fryserpapir eller plastfilm mellem skiver eller stykker af kød for at lette adskillelse efter frysning.
2
Find ud af, hvor længe kød kan opbevares sikkert. Disse produkter varer ikke evigt, selv når det er frosset.
Rå kød (såsom steaks eller sideburns) kan opbevares i fire til 12 måneder.
Råbundkød kan opbevares i tre til fire måneder.
Allerede forberedte kød kan opbevares i to til tre måneder.
Pølser, skinke og andre forkølinger kan opbevares i en til to måneder.
Fjerkrækød (rå eller allerede forberedt) kan opbevares i tre til 12 måneder.
Kød fra spildyr kan opbevares i otte til 12 måneder.
Opbevar fryseren (eller endog iskassen) ved en temperatur mindre end eller lig med -18 ° Celsius.
3
Video: Sådan ser du om kødet er stegt færdigt | Tip fra Karolines Køkken®
Mærk alle beholdere og emballage. Så du ved hvad der er i fryseren, og hvor længe det er blevet opbevaret.
Mærket skal informere kødtype (kyllingebryst, bøf, kød mv.), Dets tilstand (rå eller kogt) og datoen for indefrysning.
Det kan også være en god idé at gruppere lignende kød - det vil hjælpe dig med at finde produkter lettere i fremtiden. For eksempel sæt alt fjerkrækød på ét sted, samt alt oksekød og svinekød.
Forbruge de ældste kød først for at undgå affald på grund af udløbsdato eller forbrændinger.
4
Brug en elektrisk fryser til opbevaring af kødet. Dette er en af de enkleste strategier.
Du kan bruge fryseskabet tilsluttet køleskabet eller en fryser (eller fryser) uafhængig.
Frie frysere er større end kabinettet.
Husk at disse frysere bruger elektricitet, så din energiregning bliver dyrere, hvis du vælger at bruge noget som dette ud over af køleskabet. Stigningen i denne pris afhænger af udstyrets størrelse og dens effektivitet.
5
Brug en isboks, hvis du ikke har en elektrisk fryser. Disse udstyr er praktiske, da de ikke bruger elektricitet.
Du kan bruge en isboks, hvis du camping og skal opbevare kød, når du ikke har strøm.
For at bruge boksen skal du fylde den med is.
Læg noget is i bunden af kassen - så kødet - endelig dække produktet med mere is.
Sæt kødet grundigt sammen med is, så det er godt opbevaret.
Hvis du bruger en kasse, bliver du nødt til at skifte isen, når stenene smelter for at forhindre kødet i optøning før det rigtige tidspunkt.
Video: Sådan lukker og bager du PIROGGER | 100% din madpakke | GoCook
6
Lær hvordan man tøder kød. Hvis det er godt udført, kan denne proces reducere risikoen for fødevarebårne sygdomme.
Tød kød stadig i fryseren. Planlægge fremad, da store genstande (såsom kalkuner) tager op til 24 timer at optøne.
Afrim kød ved at nedsænke dem i isvand (stadig i en tæt lukket beholder). Skift væsken hvert 30. minut til slutningen.
Hvis du koger kødet straks, afrim det i en mikrobølgeovn. Disse ovne frigør produktet jævnt og kan endda begynde at lave mad nogle af dens dele.
Før du koger kødet, skal du prøve at finde tegn på frysning af forbrændinger. Disse forbrændinger er karakteriseret ved misfarvning af produktet på grund af de lave temperaturer, den er blevet udsat for - og indikerer ikke nødvendigvis, at det er forkælet. Skær de brændte dele inden forbrug af resten.
Har god dømmekraft. Hvis kødet (kvæg, svin eller fjerkræ) har mistænkeligt udseende eller lugt, gør det ikke at forbruge.
Video: Sådan binder du en Juleand på den nemme måde
Metode 2 Sautér kødet for at bevare det
1
Heal kødet med salt. Dette er en af de ældste metoder til at bevare produktet.
Køb helbredende salt på ethvert marked eller endda på internettet.
Sæt stykker kød i hermetisk lukkede beholdere (eller plastposer). Lav skiftende lag kød og salt, der dækker hele overfladen.
Lad beholderne / taskerne være på et køligt sted (2,2-4 ° C) i en måned. Må ikke fryse produktet.
Brug følgende formel til at bestemme kødens hærdningstid med salt: syv dage for hver 2,5 cm produkttykkelse. For eksempel: et stykke skinke med ca. 5,5 til 6,5 kg bør helbredes i 35 dage.
Saltholdte kød kan forblive tre til fire måneder ud af fryseren - forudsat at de opbevares i hermetisk lukkede beholdere, såsom plastposer.
Før du koger kødet, skal du skylle det og fjerne alt overskydende salt.
Metode 3 Tør (dehydrér) kødet for at bevare det
1
Skær og tør stykker af kød. For at gøre dette skal du bruge din ovn eller komfur.
Skær tynde skiver af oksekød på tværs med 1 x 1 centimeter.
Kog disse skiver på ovnen i tre til fem minutter for at dræbe bakterierne.
Fjern kødet fra vandet, og lad det tørre.
Bages kødet i ovnen (i laveste indstilling) i otte til 12 timer.
Hvis du foretrækker det, skal du bruge en professionel madudtørker i stedet for ovnen.
De godt udtørrede skiver af kød vil se klæbrige, hårde og læderige ud.
Dehydreret kød på denne måde varer omkring en til to måneder i hermetisk lukkede beholdere (uden for fryseren).
Video: Hvordan man laver svinekød , vores Ungarske Uldgrise gir den gas..
2
Smid kødet for at forhindre det i at ødelægge og fremhæve smagen.
Heal kødet med salt, før det tørres for at udvide dets gyldighed.
Tag kødet til en ryger ved 63 ° C i syv timer eller ved 68,5 ° C i fire timer. Må ikke overstige 68,5 ° C. Ellers vil produktet blive kogt i stedet for tørret eller røget.
Nogle typer kød kan tage længere tid i denne proces. For eksempel: bovin bryst kan tage op til 22 timer.
Brug et kødtermometer til at kontrollere, at produktet er ved en passende temperatur, før du fjerner det fra rygeren. Fjerkræ skal nå den indre temperatur på 74 ° C - svinekød og jord, 71 ° C - steaks, stege og koteletter skal nå 63 ° C.
Professionelle rygere opererer på benzin, elektricitet, kul eller træ.
Tilføj træstykker som algarobeira, valnød, eg eller kirsebær for at fremhæve kødets smag.
Røget kød kan vare i en til to måneder i hermetisk lukkede beholdere.
Metode 4 Link kødet for at bevare det
1
Brug de rigtige værktøjer til konservekød: en trykkomfur og dåse krukker.
Brug panden til at regulere trykket under processen.
Brug kvalitetspotter til at opbevare kød.
Den varme damp og højtryks kokke, forsegler og steriliserer kødet i gryderne.
Fyld gryden med 5 til 7,5 cm vand.
Start timing processen, når trykmåleren når det ønskede niveau.
Når processen er færdig, skal du fjerne panden fra ovnen og vente på, at den køler af.
Åben ikke panden, før den er helt kold og trykker naturligt. Hvis koldt vand hældes ind i det for at forsøge at fremskynde processen, kan kødet blive beskadiget, eller låget kan klinge.
Konserverede og opbevarede fødevarer på friske og tørre steder kan vare op til et år.
2
Bag fjerkrækød for at bevare dem. Brug de varme pakningsmetoder eller råproduktet.
Pak kødet i varme temperaturer. Kog, damp eller bage produktet, indtil 2/3 af processen er færdig. Hvis du vil, skal du tilføje en teskefuld salt til hver 900 ml potten. Fyld dem med stykker kød og varm bouillon, hvilket giver et klart rum på 3,1 centimeter.
Pak det rå kød. Hvis du vil, skal du tilføje en teskefuld salt til hver 900 ml potten. Fyld dem med et par stykker rå kød, hvilket giver et klart rum på 3,1 centimeter. Tilsæt ikke væsker.
Du kan forlade eller fjerne knoglerne. Hvis du forlader dem, vil processen blive langsommere.
Denne metode fungerer også for kaninkød (selvom forbruget i Brasilien ikke er så almindeligt).
Husk at på steder med højere højder skal du bruge højere tryk i processen.
Forarbejd kødet i 65 til 90 minutter afhængigt af højden af det sted, hvor du bor.
3
Link jorden eller hakket kød. Brug friske og kolde produkter.
Lav hamburgere eller kødboller med hakket kød. Kog til let brunet.
Du behøver ikke at ændre formen af kød til at springe over det.
Før konservering af produktet fjernes overskydende fedt.
Fyld gryderne med stykker kød.
Tilsæt oksekød bouillon, tomatsauce eller kogende vand til gryden og efterlad en clearance på 2,5 centimeter. Hvis du vil, tilsæt to teskefulde salt til hver 900 ml beholder.
Forarbejd kødet i 75 til 90 minutter afhængigt af højden af det sted, hvor du bor.
4
Snap strimler, stykker eller kuber af kød. Før fjern alle store knogler.
Metoden til pakning ved varme temperaturer er ideel til disse typer kød.
Forkog produktet, indtil det er ubehandlet (bagning, bagning eller brunning af kød i lidt fedt).
Hvis det ønskes, tilsættes en teskefuld salt til hver 900 ml beholder.
Fyld gryderne med kødstykker og tilsæt kogebølgen, produktets fedt, vand eller tomatsauce. Lad en tomme fri ledig plads.
Forarbejd kødet i 75-90 minutter afhængigt af højden af det sted, hvor du bor.
advarsler
Pas på risikoen for sygdomme som følge af forkerte processer for kødbeskyttelse.
Sådan opbevares kål
Sådan opbevares mad
Sådan opbevares kaffe i korn eller pulver
Sådan opbevares Charque
Sådan opbevares Brownies
Sådan opbevares brød
Sådan opbevares en Peru Raw
Sådan fryser du bananer
Sådan fryser Quiche
Sådan tøffer oksekød
Sådan pakker du Shopping
Sådan opbevares oliefrø
Sådan gemmes vodka
Hvordan man holder friske cookies
Valg og opbevaring af kirsebær
Hvordan man forhindrer fryserbrændinger
Sådan opbevares brystmælk
Sådan fryser du blommer