HodTari.com

Sådan laver du et stykke kød i lav ild

Kogekød over lav varme er en garanti for et blødt, saftigt og lækkert måltid. Selvom det tager længere tid, er ventetiden absolut værd. Mange typer kød kan bruges, herunder oksekød, svinekød eller fårekød. Uanset om det er i en pande eller i ovnen, skal du forberede det korrekt, så det forbliver på det rigtige sted. Den langsomme kogeproces blødgør kødet på flere punkter, og alle vil helt sikkert nyde måltidet med gusto.

ingredienser

Video: Hvordan vælger du den rigtige grill? Elgiganten forklarer

  • 1,5 kg kød
  • 3 gulerødder
  • 2 store kartofler
  • 1 stor hvidløg
  • 3 selleri sprigs
  • 1 pak løgcreme
  • 1 pak champignon suppe
  • ½ kop rødvin
  • ½ kop oksekød bouillon

trin

Metode 1
Brug af en langsom komfur

Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 1
1
Køb kvalitetskød. Vælg et hårdere snit, som f.eks. Rump eller rump. Disse nedskæringer har en stor mængde bindevæv samt moderate mængder fedt og resulterer i øm og saftigt kød, når de koges i langsom madlavning. Nogle af de bedste nedskæringer er:
  • Rump.
  • Chuck.
  • Soft Cox.
  • Bryst.
  • Coxão duro.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 2
    2
    Sæt dit kød. Gnid ydersiden med salt og peber. Nogle friske urter eller krydderier som timian eller rød peber kan også tilføje en særlig smag. Lad kødet hvile og nå stuetemperatur før madlavning.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 3
    3
    Hak grøntsager for at ledsage kødet. Brug gulerødder, kartofler, selleri og løg til at lave mad. Placer et lag af de hakkede ingredienser på bunden af ​​panden. Tilsæt resten efter kødets placering.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 4
    4
    Sæt kødet i panden, med fedtet på toppen. Tilsæt resten af ​​grøntsagerne.

  • Video: Falling in Love with Taiwan (台灣)

    Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 5
    5
    Tilsæt bouillon og krydderier. Der er flere muligheder for at tilføje mere smag til kødet. Creme af løg, rødvin og bouillon er nogle af mulighederne. Du kan prøve forskellige ingredienser til at skabe unikke smag. Hvis du ikke vil risikere det, start med denne grundlæggende opskrift af krydderier:
    • 1 pak løgcreme.
    • 1 pak champignon suppe.
    • ½ kop rødvin (Merlot eller Cabernet).
    • ½ kop bouillon.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 6
    6
    Kog kødet over lav varme i fem til syv timer. Forholdet er to timer for hver kg kogt kød. På denne måde bliver du nødt til at justere tilberedningstiden.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 7
    7
    Server kødet. Skær det mod fibrene for at få mere ømme stykker. Server disken med kød, grøntsager og bouillon. Tilsæt salt og peber til smag og nyd dit lækre måltid!

    • Metode 2
    Forbereder kødet i ovnen



    Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 8
    1
    Vælg et kvalitetsudsnit af kød. Ved langsom madlavning af kødet kan du vælge mellem flere skæreindstillinger. Både oksekød og svinekød, enten i filet mignon eller ribben, er gode muligheder for at forberede denne opskrift i ovnen.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 9
    2
    Forvarm ovnen til 120 grader Celsius. Du justerer temperaturen ved at placere kødet i ovnen. Opvarmning af ovnen, inden kødene placeres, sikrer, at der bakkes selv fra start til slut.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 10
    3
    Læg ydersiden af ​​kødet for at forsegle juiceene godt. Sæt en pande over medium varme på komfuret. Sæt kødet i den varme kande og brænk kødet på alle sider. Lad kødene koge i ca. 30 sekunder for hurtigt at gælde hele det ydre lag.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 11
    4
    Sæt kødet i en lavpande med en grill i bunden. Grillen gør det muligt for kød at lave mad lige, med bedre luftcirkulation, foruden at undgå, at det taber saftene og er gennemblødt i bunden på samme tid. Hvis du ikke har en pot af denne type, skal du placere kødet oven på gulerødder eller kartofler for at forhindre, at det bliver for fugtigt.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 12
    5
    Sænk ovnenes temperatur til 90 grader Celsius og i betragtning af tidspunktet for en time for hver 0,5 kg kød. Kontroller kødet med et termometer efter to og en halv til 1,5 kg kød. Følg vejledningen nedenfor for at kende kødets punkt i overensstemmelse med temperaturen.
    • 54 ° C
    • 57 ºC næsten til punktet.
    • 65 ºC til punktet.
    • 70 ° C godt udført.
    • BEMÆRK: Dit kød vil fortsætte med at tilberede lidt, selv efter at være fjernet fra ovnen. Den endelige temperatur kan ændre sig efter at have forladt ovnen.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 13
    6
    Lad kødet hvile i 15 minutter, før det skæres. Dette vil sikre en mere succulent snit. Undgå at skære det straks, da saft og smag ikke vil vare på den måde.
  • Billede med titlen Slow Cook a Roast Trin 14
    7
    Server kødet. Efter timers madlavning er det tid til at nyde dit måltid. Skær vinkelret på muskelfibrene for at sikre de bedst mulige stykker.

    • tips

    Video: Bestemmer rettens kød eller tilbehør vinen?

    • Åben ikke ovnen, mens kødet er tilberedt. Dette tillader varmen at undslippe, hvilket forlænger tilberedningstiden.
    • Spørg slagteren om forslag til, hvilken skæring der er bedst for hver type opskrift.

    Video: Ild meditation

    Kilder og citater

    Vis mere ... (2)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com