Sådan tilberedes svin ribben

Grill Rib er en skål fra det sydlige USA berømt for sin slående smag. Forbered ribbenene mindst 2 timers madlavning for at nedbryde kødets muskelfibre og absorbere krydderierne. Følg nedenstående trin for at lære at forberede ribbenene.

indhold

Trin

Metode 1grillede ribben på trækul

Video: grovpartering af råvildt
Video: spareribs sous vide | 36 timers tilberedning - tæt på perfekt!
Video: perfekt ribbe til jul | matprat

Metode 2ovn ribs (indikeret til ovne med `broiler`-funktionen)

Video: gourmetsaltning
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Grillede Ribben på Trækul

1
Fjern ribbenene fra pakken.
2
Vend dem til bagsiden. Træk membranen, der forbinder benet. Fortsæt med at trække, indtil hele membranen er fjernet.
- Fjernelse af denne membran hjælper kødet til at blødgøre.
3
Vælg din krydderi. Traditionelle krydderier omfatter røget paprika, chili pulver, brunt sukker, sort peber og salt. Bland dem sammen.
- Du foretrækker måske en marinade i stedet for tørre krydderier. Nogle muligheder er sennep, æblejuice eller ketchup.
- Hvis du har 2 timer eller mindre for at forlade prime ribben i marinade, overvej at bruge lidt kiwi mashed i marinade. Kiwi ananas indeholder et enzym, der blødgør kødet. Ananas kan dog efterlade en meget stærk smag i kødet.
4
Spred krydderierne på begge sider af kødet.
5
Pak kødet i foliepapir. Sæt dem i en form.
6
Lad formularen stå i køleskabet natten over eller i 12 timer. Ribbenene vil smage meget mere slående hvis de hviler med krydderier eller marinade i stedet for at gå lige ind i ilden lige efter at være krydret.
7
Fjern ribbenene fra køleskabet.
Video: Grovpartering af råvildt
8
Organiser din grill. Placer kullet i den ene halvdel af grillen, så ribbenene kan bages ved indirekte varme på siden uden kullet. Lad kullet brænde i ca. 45 minutter og nå en temperatur på 105 grader Celsius.
9

Hvis det ønskes, tilsættes nogle flager af smagret træ for at ryge kødet.
10
Lav en lav form med vand under ribbenene for at holde dem fugtige.
11
Video: SPARERIBS SOUS VIDE | 36 timers tilberedning - tæt på perfekt!
Lad dem stege i 2 til 4,5 timer, afhængigt af størrelsen af stykket (ribben har brug for mindre tid end de større ribben).
Video: Perfekt ribbe til jul | MatPrat
12
Spred grillsauce over kødet i de sidste 15 minutters forberedelse, hvis det ønskes.
13
Fjern kødet fra grillen og lad det køle af i 15 minutter. Separér ribbenene med en kniv og server.

Metode 2
Ovn Ribs (Indikeret til ovne med `Broiler`-funktionen)

1
Fjern ribbenene fra pakken.
2
Fjern membranen fra ryggen af ribbenene. Træk dem ud, indtil de er helt fjernet.
3
Sæt ribbenene med ingredienserne efter eget valg eller marinade. Du kan bruge de samme ribbenindstillinger lavet på grillen. Husk at tilføje lidt brunt sukker for at give en karameliseret smag.
4
Sæt ribbenene i papirmagasin og læg dem i en form. Lad i køleskabet i 12 timer.
5
Dæk en form med folie. Sæt en grill på den.
6
Fjern ribbenene fra køleskabet. Placer dem på grillen med siden med mere kød opad.
7
Tænd `ovnens` `slagter`. Lad det varme op i nogle minutter.
8
Video: Gourmetsaltning
Sæt formen på mellemgitteret. Lad det skåle i ca. 5 minutter.
9
Fjern ribbenene fra ovnen. Forvarm ovnen til 150 grader.
10
Sæt ribbenene tilbage i ovnen. Bages i 1,5 til 2 timer, hvis de er mindre ribben (ribben) eller 2,5 til 3 hvis de er større.
- Sæt et ark med folie over formen i halv forberedtid. Dette forhindrer ribbenene i at blive brændt.
- Spred BBQ sauce over ribbenene i de sidste 30 minutter, hvis det ønskes. Dæk igen med folie.
11
Fjern ribbenene fra ovnen. Lad det hvile i ca. 10 minutter.
12
Med en kniv adskilles kødet mellem knoglerne. Serveres.