HodTari.com

Hvordan man laver hjemmelavede nudler

At lave hjemmelavede nudler giver lidt arbejde og kan tage et stykke tid, men du kan lave din egen pasta med enkle ingredienser og lidt tålmodighed. Pastaen kan også let tilpasses til din smag. Tricket til at lave enhver form for pasta er at blande dejen i den ideelle konsistens og skære den i formbare former. Denne artikel vil give dig instruktioner til at forberede en simpel pasta og også nogle variationer, som du kan teste for at skabe noget nyt.

ingredienser

Basic Pasta

Serverer 4 personer

  • 400 g sigtet hvedemel
  • 1/2 tsk (2,5 ml) salt
  • 4 store æg ved stuetemperatur
  • 2 spsk (30 ml) vand om nødvendigt

Variationer for basismassen

  • 3/4 kop (180 ml) frosne bagte spinat blade
  • 2 spiseskefulde (30 ml) tomatekstrakt
  • 1 sukkerroer eller 2 spiseskefulde (30 ml) kogte og ristede sukkerroer
  • 1 medium søde kartofler eller 2 spsk (30 ml) mosede søde kartofler
  • 3 spiseskefulde (45 ml) urter (oregano, persille, koriander)

Vegetarpasta

"Serverer 2 personer"

  • 2 spiseskefulde (30 ml) jordflaxfrø
  • 6 spiseskefulde (90 ml) varmt vand
  • 1 3/4 kop (440 ml) kikært mel

trin

Del 1
Gør den grundlæggende pasta

  1. 1
    Bland mel og salt. Sigt sammen det sigtede mel og salt, indtil de er godt indbygget.
    • Hvis du planlægger at blande dejen med dine hænder, blandes melet allerede på en godt floured overflade. Derefter cirkulerer melet og efterlader et hul i midten.
    • Hvis du bruger en elektrisk mixer, bland salt og mel i skålen på blanderen.
  2. 2
    Bryd æggene inde i kredsen af ​​mel. Tilsæt æggene til melet, bryd dem ind i hullet, der tidligere var tilbage.
    • I tilfælde af mixeren kan man alligevel bryde æggene over melet.
  3. 3
    Rør til dejen er jævn. Saml mel og æg langsomt med fingrene. Fortsæt med at blande, indtil der dannes en dej.
    • Hvis du bruger mixeren, blandes ingredienserne med pisketypen eller den massespecifikke piske indtil den er ensartet.
  4. 4
    Knæ i mindst 3 minutter. Bage dejen med din hånd, indtil den er glat og ikke længere holder fast i dine hænder.
    • I tilfælde af mixeren skal du fjerne dejen fra skålen og placere den på en meleret overflade og bløde i 3 minutter.
    • Hvis dejen stadig stikker, drys lidt mel og blød det lidt mere.
  5. 5
    Lad dejen hvile i 1 time. Pak batteriet i folie og lad det hvile ved stuetemperatur i mindst 1 time.
    • Massen kan forblive ved stuetemperatur i flere timer.
    • Dejen skal ikke køles.

Del 2
Variationer af basismassen

  1. 1
    Lav en spinatdej. Før du tilføjer ægget, bland spinat (puré) med melet, hvilket skaber en grøn dej.
    • Puree med 3/4 kop kogt og frosset spinat blade slået i en processor eller blender. Klem spinat før og efter for at fjerne overskydende fugt.
    • Bland spinatpuréet i melet, inden du begynder opskriften på basispasta.
  2. 2
    Farv dejen med tomat. Tomatekstraktet kan blandes med mel og æg for at skabe en rød nudler.
    • Tilsæt 2 spsk (30 ml) tomatpuré til melet, så snart du tilføjer æggene.
    • Reducer antallet af æg fra fire til tre.
    • Fortsæt opskriften som sædvanlig.
  3. 3
    Brug rødbeder i deres grundmasse. Ristede rødbeder kan blandes med mel og æg, men du bliver nødt til at purere eller ristbe rødderne før.
    • Bages rødderne i ovnen ved 205 ° C i 45 til 60 minutter eller indtil ømme. Lad det hvile indtil det er koldt at røre ved.
    • Rist eller mos i en processor.
    • Tilsæt 2 spsk (30 ml) sukkerroer til mel og æg.
    • Reducer antallet af æg fra fire til tre.
    • Fortsæt med at lave opskriften som sædvanlig.
  4. 4
    Lav en søde kartoffel nudler. Du kan tilføje en pasta søde kartoffel til dejen sammen med æggene så godt.
    • Bor en gennemsnitlig sød kartoffel flere gange med en gaffel.
    • Tag kartoflen til mikrobølgeovnen ved høj effekt i 4 til 5 minutter eller indtil øm.
    • Lav en sød kartoffelmos i en processor eller blender.
    • Tilsæt 2 spsk (30 ml) af den søde kartoffelpasta til melet, når du tilføjer æggene.
    • Reducer antallet af æg fra fire til tre.
    • Forbered resten af ​​opskriften som sædvanlig.

  5. Video: Hjemmelavet pasta - se hvor nemt det er!

    5
    Forbered en simpel pasta med urter. Hakkede friske urter kan tilsættes til mel med salt.
    • Brug grønne urter som oregano, persille og koriander. Du kan kun bruge en af ​​dem eller lave en blanding af flere urter, som du foretrækker.
    • Brug mindst 3 spiseskefulde (45 ml). Hvis du vil, kan du tilføje flere.
    • Bland krydderurterne i melet, inden æggene placeres. Fortsæt resten af ​​opskriften som sædvanlig.

Del 3
Vegetarpasta

  1. 1
    Bland hørfrø og vand. Læg hørfrø og vand i en lille skål og lad den sidde i 5 minutter.
    • Blandingen bør tykke, idet gelens konsistens holdes nede.
  2. 2
    På en glat overflade, lav en flok med kikært mel med et hulrum i midten.
    • Da denne dej er mere skør end grunddejen, anbefales det at blande med hænderne i stedet for at bruge en elektrisk mixer.
  3. 3
    Bland mel og hørfrø blandingen. Med en ske skal du lægge gelen på en flok mel. Sæt forsigtigt melet, der er omkring gelen, og rør indtil det er ensartet.
    • Bare bland dejen nok til at gøre det selv.
  4. 4
    Lad det hvile i 20 til 30 minutter. Pak det i plastfolie eller smørpapir og lad det hvile ved stuetemperatur.
    • Denne masse kan forblive ved stuetemperatur i mere end 30 minutter, men gelen kan begynde at bryde, hvis den bruger for meget tid.
    • Må ikke afkøles i dejen.

Del 4
Åbning af massen

  1. 1
    Træk en glat overflade. Drys med nok mel til at dække overfladen lidt, men jævnt.
    • Selvom dejen ikke klæber på dette tidspunkt, da du arbejder med det, vil varmen i dine hænder få det til at holde sig mere. Overfladebelægning minimerer denne effekt.

  2. Video: Renmei Kokholms hjemmelavede nudler

    2
    Skær dejen i flere stykker. Brug en kniv til at skære dejen i 6 til 8 lige stykker.
  3. 3
    Pass dejen gennem en pasta maker. Den nemmeste måde at strække på og lade dejen være flad, er at bruge pasta maskinen. Pas en del af dejen ad gangen på maskinen.
    • Start med at passere en del dej gennem maskinen i større bredde indstilling.
    • Fold dejen i midten før strygning igen. Gentag igen ved hjælp af den større maskinbredde.
    • Kør maskinen gennem mappen flere gange, og mindsk bredden med hvert pass. Fortsæt processen indtil din masse er den ønskede tykkelse.
    • Gentag trinene med hvert stykke dej.


  4. 4
    En alternativ måde er at bruge pasta rollen. Brug en valset pastarulle til at gøre hver dejdel så flad som muligt.
    • Sørg for, at både arbejdsfladen og pastarullen er godt meleret.
    • Åben dej i den tyndeste tykkelse, du kan. Hvis det ikke er tyndt, skal du gøre en ekstra indsats, og fortsæt med at åbne dejen, indtil den er endnu tyndere.

Del 5
Forme nudler

  1. 1
    Skær dejen i strimler. Den enkleste måde at skære pastadejen på er i strimler. Du kan bruge din maskine, hvis den har tilbehør selv, men hvis du ikke har det, kan du nemt klippe dejen med en køkkenkniv eller endda en pizza cutter.
    • Lav lasagnepastaen ved at skære dejen i strimler på 7,6 cm.
    • Til capellini og fettuccine er strimlerne ca. 2,5 cm, hvis ikke mindre.
  2. 2
    Pastaen til spaghetti er den tyndeste og bør ikke være mere end 6,35 mm bred.
  3. 3
    Lav garganelli nudler Denne pasta ligner små rør.
    • Skær dejen i 5 til 7,6 cm firkanter ved hjælp af en pizza kniv eller cutter.
    • Sæt hver firkant rundt om en ren træspyd eller japanske tandstikker.
    • Tryk på de overlappende hjørner for at få rørformen.
  4. 4
    Saml farfalle pastaen. Denne pasta er bedre kendt som "sovs".
    • Klipp rektangler, der måler ca. 7,6 cm i længden og 5 cm i bredden. Brug en pizza kniv eller cutter.
    • Komprimere rektanglerne i midten.
  5. 5
    Dæk pastaen med mel. Kast nudlerne i melet, så snart du er færdig med modellering.
    • Dette er vigtigt, hvis du planlægger at tørre og opbevare dejen. Ellers vil pastaen holde sig som den tørrer.

Del 6
Madlavning Nudler

  1. 1
    Sæt en stor kedel vand til kog. Fyld gryden med koldt vand og læg dem over medium høj varme til at simre.
    • Tilsæt salt til vandet for at forhindre dejen i at holde fast under tilberedningen.
  2. 2
    Kog pastaen i 2 til 3 minutter. Sæt dejen i vandet og kog, rør om og om. Kontroller, om det er kogt efter de første 3 minutter, og fortsæt tilberedningen, indtil den er klar.
    • Pastaen er klar, når den er blød og stikker ikke længere.
    • Vegetariske nudler er normalt klar efter de første 3 minutter.
    • Bemærk, at pastaens tilberedningstid varierer alt efter stykkernes størrelse.
  3. 3
    Dræn. Hæld indholdet af panden i en aftapper.
    • Serveres kogt pasta med smør eller sovs, som du foretrækker.

Del 7
Flere Hjemmelavede Noodle Opskrifter

  1. 1

    Video: 3 X kopnudler - lækre hjemmelavede og nemme cup noodles

    Lav pasta med fuldkornsmel. Hvis du vil have en sundere version af traditionelle nudler, kan du bruge fuld hvede mel i stedet for hvidt.
  2. 2
    Lav en sund boghvedepasta. Pasta lavet af boghvede er traditionel i Lombardiet i Italien. Brug boghvede mel til at gøre det.
  3. 3
    Forbered en ægnudel med din fødevareprocessor. Æggnudler kan fremstilles ved hjælp af en fødevareprocessor, hvis du ikke har en elektrisk mixer.
  4. 4
    Brug din brødmaskine til at lave pasta. En brødmaskine kan også bruges til at forenkle processen med at blande dejen.
  5. 5
    Prøv at lave ravioli. Fyldt pasta er lidt mere kompliceret end dem uden fyldning, men hvis du kan lave dine egne pasta nudler og ost påfyldning derhjemme uden for mange problemer.
  6. 6
    Lav snegle nudler. Snail type pasta kan være vanskelig at skimmel, men konceptet er simpelt. Form dejen rør og fold dem let, hvilket giver den form, der er varemærke for denne type pasta.
  7. 7
    Forbered store mængder `Yi min` nudler. Denne pasta er lavet af hvedemel og har tendens til at holde sammen ved kogning. Dejen kan være besværlig, men når du lærer det, kan du nemt lave store portioner.
  8. 8
    Prøv at lave gnocchi. Gnocchi er en blanding af pasta og dumplings. Disse små portioner af pasta er lavet med kartofler, æg og mel.

Nødvendige materialer

  • tæppebanker
  • Pasta Machine
  • Køkkenkniv eller pizza cutter
  • Roll pasta
  • Stor krukke

Video: LAV DE BEDSTE NUDLER! YumYum Upgraded #tasty

Kilder og citater

Vis mere ... (1)
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com