Hvordan man laver kokosmør

Kokosmel er en delikatesse lavet af kokosmælken, efter produktionen af den allerede værdsatte kokosmælk. Det er en populær erstatning for traditionelt mel, højt protein og glutenfri. Bedst af alt er, at du nemt kan lave dit eget kokosmøde hjemme. Følg nedenstående trin, hvis du vil lære at fortsætte.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1fjernelse af coconut squash

Video: sådan laver du din egen sunde tandpasta. videotips af maddie storm (mette lund)

Del 2udpakning af kokosmælk

Video: sådan åbner man en kokosnød

Del 3dehydrerende behandlet kakaopulver

Video: drØmmekage - en af mine favoritter | annemette voss

Del 4forarbejdning af mel

Tips
Video: nem julekonfekt, sådan laver du det selv
Nødvendige materialer

ingredienser

1 modent kokosnød-
4 kopper (1 l) kogende vand.

trin

Del 1
Fjernelse af Coconut Squash

1
Lav et hul i kokosnøtten. Brug en af kokosens "øjne" eller "indrykkninger", fordi det er den mest følsomme del af frugten.
- Brug en korketrekker, en skruetrækker eller en metalskive. Hvis du har en elektrisk boremaskine, kan du tilpasse det som et kreativt værktøj-
- I værste fald kan du bruge en hammer og et søm. Lav et hul ved at hamre et negle ind i kokosen, og fjern det derefter med bagsiden af værktøjet -
- Støt kokos på en skridsikker overflade som et skærebræt eller en køkkenrulle for at forhindre den i at glide som du forsøger at holde det.
2
Video: Sådan laver du din egen sunde tandpasta. Videotips af Maddie Storm (Mette Lund)
Afløb kokosvand. Vend kokosnetten på hovedet, så væsken i midten falder ud af frugten. Kokosvand kan bruges til madlavning, eller endda at blive serveret som en drik. Prøv at udnytte det i stedet for at kaste alt ned i afløb.
3
Bryd kokosnoten. Placer kokosnoten i en stor plastpose eller luk det tæt i et køkkenhåndklæde. Slå i kokosen med en hammer eller pastarulle, indtil den går i stykker i to eller flere stykker. For at opnå de bedste resultater skal du bruge en forholdsvis hård overflade som f.eks. En væg eller et gulv. Brug aldrig din køkkenbord, da det kan ende med at skade det.
- Brug så meget kraft som muligt for at bryde kokosnoten i halvdelen. Nogle åbner hurtigt, mens andre kan tage lidt mere tid og kræfter -
- Du kan også åbne kokos ved at trykke på midten på en skarp sten. Et andet alternativ er brugen af en hacksav eller en bred savkniv.
4
Fjern pulpen fra kokosen. Ved hjælp af en standard smørkniv, eller en anden lille kniv, adskilles papirmassen fra kokosen og dens skræl.
- Indsæt kniven i mellemrummet mellem det hvide kød og skrællen og fjern det hvide indre af frugten,
- For at gøre processen lettere skal du skære papirmassen i V-formede sektioner, som let kan fjernes-
5
Skræl det "brune hår" fra den fjernede pulp. Hvis du har fjernet alt "kød" fra skrællen, vil der være brun hud på den del af papirmassen, der blev fastgjort på kokosens yderside. Denne hud skal fjernes, inden den fortsætter med produktionen af mel. Brug derefter en vegetabilsk peeler til at fjerne det tynde lag af brun hud på ydersiden af kokosens hvide kød.

Del 2
Udpakning af kokosmælk

1
Video: Sådan åbner man en kokosnød
Overfør papirmassen til en blender. Hvis stykkerne er for store til at passe i din blender, skar du dem i små portioner med den samme smørkniv, der bruges til at fjerne den hvide inderside af skræl.
- Hvis det ønskes, kan du bruge en fødevareprocessor i stedet for en blender. Bare sørg for, at processoren er stor nok til at holde både kokos og vandet du vil tilføje til det.
2
Tilsæt vandet. Fyld en kedel eller gryde med 1 liter vand og kog over høj varme. Hæld dette vand i blenderen ved siden af pulpen fjernet fra kokosnoten.
- Vandet skal helt dække kokosnød-
- Strengt taget behøver vand ikke at være kogende, men i denne tilstand kan kokosvæskevæskningen have sin tid stærkt reduceret.
- For at opnå det samme absorptionsniveau ved brug af koldt vand eller ved stuetemperatur, skal kokosmælken være i saucen i 2 timer, inden den fortsættes.
3
Hit med høj hastighed. Beat i ca. 5 minutter, eller indtil pulpen har en relativ glat konsistens.
- Den resulterende fløde skal være homogen uden nogen usmeltede kødkød.
4
Lad afkøle lidt (hvis nogen). Vent endnu fem minutter, før blandingen afkøles.
- Hvis du ikke tillader nok tid til, at cremen køler af, kan du ende med at brænde dig selv, mens du fortsætter til næste trin.
5
Tøm kokosmælken gennem en voal eller en fibrøs klud. Pass cremen over fuglen, klem kludets stof, så den helt afløb.
- Separér det resterende resteremateriale i en skål. Det kommer fra disse fibre, at vi vil lave vores kokosmel.
- Du kan bruge kokosmælken drænet til at lave en lækker kokosmælkris, hvad sker der?

Del 3
Dehydrerende behandlet kakaopulver

1
Forvarm ovnen til lige under 100 grader. I mellemtiden forberede et stort bageplade ved at placere et ark smeltet papir over det.
- Ovnen skal indstilles til en meget lav temperatur. Formålet er at dehydrere kokosmasse uden at riste eller brænde den. Brug derfor den lavest mulige temperatur-
- Brug ikke aluminiumsfolie. Den delikate smag af kokosnoten kan påvirkes af bladets metalliske smag.
2
Overfør kokosmælken (uden mælken) til bagningsskålen. Spred fibrene på folien, hvilket danner et ensartet lag.
- Brug en gaffel til at bryde de store stykker papirmasse. Laget skal være så tyndt som muligt.
Video: DRØMMEKAGE - en af mine favoritter | Annemette Voss
3
"Bag" massen i 45 minutter. Kog pulpen (uden mælken), indtil den er helt tør for at røre ved.
- Lad det køle af i 1 eller 2 minutter. Berør forsigtigt med dine hænder: Hvis det ser helt tørt ud, er kokosnoten klar til næste og sidste fase. Hvis du stadig føler lidt fugt, skal du sætte den tilbage i ovnen i nogle få minutter.
- Kokosnød kan brænde selv ved lave temperaturer, så du skal nøje overvåge hele processen. Fjern om nødvendigt bakkepladen før brænding.

Del 4
Forarbejdning af mel

1
Overfør den dehydrerede pulp til en fødevareprocessor. Skraber alt tørkokoset fra bagningsskålen tilberedt med foliefolie.
- Tilsæt ikke vand eller andre ingredienser. Det er kritisk, at kokosnoten er helt tør, når den er anbragt i fødevareprocessoren eller tilbage i blenderen.
- Sørg for, at fødevareprocessoren eller blenderen også er helt tør.
2
Slog tør kokos på fuld kraft. Pulse eller bland tørr kokosnød i 1 eller 2 minutter, eller indtil det ser ud til at være fint jordet.
- Du kan bruge en spatel eller ske til at blande melet lidt, men når du gør det, skal du sørge for, at apparatet er slukket, selvfølgelig.
3
Opbevar melet i en lufttæt, fugtfri beholder. Du kan bruge melet med det samme, men hvis du vil spare det til senere, skal du bruge en lufttæt beholder (som kan lukkes eller forsegles).
- Når det opbevares ordentligt, kan kokosmelene vare op til et år på hylde-
- Det friske kokosmel vil generelt smag bedre end det kokte måltid, der er gemt, ikke være bange for det.