Sådan åbner du en restaurant

Rengør og genopbyg webstedet i overensstemmelse med føderale, statslige og lokale sikkerhedsforskrifter. Når du har kontrolleret, om placeringen er inden for et område, der gør det muligt for en restaurant at operere, skal du bestemme, hvor sikkert stedet er. En byadvokat kan guide dig om, hvordan du holder op med alle de sikkerhedskrav, der er nødvendige for at gennemgå en inspektion. Udover et brandbekæmpelsessystem i køkkenet skal bygningen overholde generelle og specifikke sikkerhedsstandarder for at fungere som en restaurant.

Tilmeld din virksomhed. Der kræves licens fra alle restauranter. Han giver dig tilladelse til at åbne dørene for din virksomhed for offentligheden. Denne licens udstedes af kommunens og statens sanitære overvågning.

• Kræver registrering af din virksomhed hos Handelsstyrelsen. Dette kan være nyttigt for at slippe af med visse gebyrer for små og mikrovirksomheder.
• Efter at have fået kørekortet, skal du anmode om hygiejnekontrolbogen fra det kommunale bureau for forsyning.

Pas på alle de nødvendige aspekter af faciliteterne. For at modtage licensen er det nødvendigt at opfylde de minimumsbetingelser, der kræves af hygiejneovervågningen:

• Uafhængigt område til modtagelse og opbevaring af varer - en anden til fremstilling af mad - og en anden til hygiejne og opbevaring af køkkenredskaber.
• Toiletter til medarbejdere og andre for offentligheden, alle adskilt af sex-
• Eksklusive håndvaske-
• Alle områder og faciliteter bør være foret med glat, vandtæt og lysfarvet materiale.
• Miljø med god ventilation.

Inviter vejlederen til hygiejneovervågningen. Før åbningen af ​​dørene, skal en ny restaurant gennemgå en inspektion. Kontakt Sanitær Overvågning mindst 30 dage før åbning af restaurant. Under besøget vil inspektøren kontrollere udstyr og opbevaring af mad.

• Det vil også kontrollere sundhed af arbejdet for de ansatte, brug af drikkevand (obligatorisk vand boks), skadedyrsbekæmpelse, personlig hygiejne og standardisering af medarbejdere og miljømæssig hygiejne.
• De vil også blive kontrolleret, hvis alle, der direkte håndterer fødevarer, følger en vejledning om god produktion, håndtering og servicepraksis, og om der er en standardiseret driftsprocedure.

Lån fra private banker."Dette bør være det sidste alternativ, der skal overvejes, da Brasiliens rentesatser og bankrenter er blandt de højeste i verden. Derudover er de garantier, som de finansielle agenter kræver for at yde lånet mange.

• Inherent risikofaktor. Da de fleste restauranter åbner i landet tæt inden de har afsluttet 1 års drift, er mange banker tilbageholdende med at låne. Det værste er, at iværksætteren selv efter konkurs sidder fast med stor gæld i mange år.
• Fordom mod iværksættere af pirmeira tur. De står ofte over for skepsis og bankens vantro. Institutter foretrækker restaurantsejere, der kan bevise succeser fra tidligere ventures.
• Chancer for afvisning. Mange restauratører afvises første gang, de ansøger om lån. Men hvis du forbedrer argumenterne med hvert nyt forsøg og vedvarer, kan du blive belønnet med det lån du har brug for.

Spørg venner og familie for hjælp. Når du allerede har lagt hele din egenkapital i spidsen af ​​blyanten, kan du få hjælp. Men husk at låne penge fra folk tæt på dig kan resultere i meget komplicerede situationer. Lav en skriftlig kontrakt og sørg for at de er opmærksomme på de risici, der er involveret i venture.

Find en partner. Det kan være en god måde at få startkapital og splitte forretningsansvar. Den ideelle profil er en person, der kan investere i restauranten, men hvem ønsker ikke at blive involveret i den daglige forretning. Under alle omstændigheder skal du skrive en skriftlig aftale, som er klar og gennemsigtig. Og vælg din partner omhyggeligt omdøbt, hvis det er nogen i familien.

Kontakt de lokale producenter. Restauranter, der bruger topkvalitets ingredienser og lokale produkter bliver mere og mere berømte. Diskuter lokale producenter og distributører og tal om køb af større mængder. Landmænd og landmænd kan levere de friskeste kød, mejeriprodukter og mulige grøntsager. En lokal producent, som et nærliggende højkvalitetsbageri, kan levere store mængder brød og andre delikatesser.

Lav en pris søgning. Underskrive ingen kontrakter med fødevareleverandører, før du ved, hvor meget de oplader for intensiteten på markedet. En god handel betyder ikke at vælge den leverandør, der tilbyder de laveste priser.

• Se efter retninger og kontakt andre restauranter, der allerede har arbejdet med en bestemt leverandør.
• Forhandle detaljerne om fødevarespecifikationer, leveringstider og betalingsbetingelser. At vælge en sælger med hvem du kan udvikle et godt samarbejdsforhold kan være meget nyttigt i det lange løb.

Leje medarbejderne. Et veluddannet personale med en professionel indstilling er afgørende for enhver restaurants succes. Før du ansætter, bestemme hvor mange medarbejdere der skal bruges, beskrivelsen af ​​hver funktion og definitionen af ​​løn. Undersøg hver kandidat omhyggeligt og omhyggeligt, selvom det tager længere tid end forventet. Det er værd at tage lidt længere tid og vælge de rigtige mennesker, da de burde forstå hver enkelt rolle i restauranten ud over deres forventninger. Du skal ansætte:

• En leder. At vælge den rigtige leder til din restaurant er en af ​​de vigtigste beslutninger at træffe. En god leder bør have masser af erfaring (helst i en restaurant som din egen), fremragende lederskab og en grundig viden om procedurerne i at drive en vellykket restaurant. Derudover bør han dele de samme værdier som din og være oprigtigt begejstret for din restaurants stil og personlighed.
• Kokke. En restaurant er intet uden et velsmagende måltid. Så få de bedste kokke du har råd til, er din prioritet. Lokale madlavningskoler kan hjælpe med jobledninger og annoncer. Afhængigt af din restaurants størrelse er det sandsynligt, at du skal bruge mindst tre kokke lige for at starte med en af ​​dem, der arbejder deltid. Når du ansætter kokke, ud over den fremragende hånd i køkkenet, skal du se om de er konsistente (det vil sige, de giver altid de samme resultater) og være opmærksomme på de små detaljer.
• Tjenere. De er dem der vil mest interagere med kunderne. Så de skal være venlige, kompetente, alsidige og kunne arbejde godt under pres. Det bliver nødvendigt at træne hver ny tjener, selvom han har erfaring, så den afspejler den unikke stil af din restaurant.
• For at bestemme, hvor mange medarbejdere du skal bruge, skal du tage højde for antallet af borde, stole, tællere og bænke i restauranten. Tænk på de travleste timer og kontroller, om der er nok medarbejdere på disse tidspunkter. Overvej også dit budget, da det vil bestemme antallet af personer, der kan ansættes og deres respektive lønninger.

Planlæg premieren i stil. Dette er din mulighed for at få mediernes opmærksomhed for din restaurant. På trods af omkostningerne bliver pengene brugt på debuten værd at hver øre, hvis restauranten bliver kendt. En vellykket debut tager tid og planlægning, så vælg datoen i god tid og overvej at ansætte en lokal annoncør for at hjælpe med udgivelsen. Her er nogle ideer, der kan hjælpe dig i denne indsats:

• Leje fotografer. Check for at se, om nogen ved, hvordan man tager billeder på dagen for deres debut. Dette vil give dig færdige fotos til journalister, der er interesseret i at rapportere på din restaurant. Husk at medierne, der kommer efter premieren, er lige så vigtige som medierne, der informerer offentligheden om premieren. Lad ikke din PR-indsats afsted, bare fordi din store breakout allerede er gået.
• Inviter en interviewer. Hvis du stoler på kvaliteten af ​​den mad du serverer, inviter en gastronomisk kritiker til åbningen. Det er en garanteret måde at være opmærksom på, selvom der er risiko for, at evalueringen bliver negativ.
• Inviter en lokal berømthed. Du kan være en lokal politiker, tv-præsentator eller enhver anden berømthed, der ønsker at gå til hans store pause. På den måde er du mere tilbøjelige til at kunne fange mediernes opmærksomhed.
• Lær at modtage og underholde dine kunder. Det kunne være et live band, en DJ eller dans konkruder. Brug kreativitet til at give et varigt indtryk på dine kunder.

Få det bedste ud af det tilgængelige medie. Kontakt lokale aviser, blade og radiostationer for at se, om de ville være interesserede i at lave en artikel om din restaurant og den store premiere. Du kan også skrive en artikel om, hvorfor samfundet nyder godt af en restaurant som din.

Tilbyde incitamenter i sociale medier. Facebook, Twitter, Foursquare, Orkut, Yelp og andre websteder er den måde, som den nuværende generation har at sprede mund-til-mund reklame. Fremme af sociale medier omfatter:

• Gratis drikkevarer til kunder, der indtaster et bestemt sted, mens de er i restauranten.
• Giv 10% rabat på den næste kundekonto, der sender deres mening om en bestemt social media.
• Gratis dessert til kunder, der sender til Facebook, der spiser på deres restaurant.

Lav et attraktivt logo. Det skal gøre kunderne mundtlige, før de selv ser menuen. Opret et logo, der er visuelt tiltalende, samtidig med at kunderne forbinder din restaurant med kvalitetsmat og gode serviceydelser.

Pas godt på regnskab. Nøglen til en virksomheds succes er enkel: overskud. Restauranter skal have fortjeneste at overleve, og derfor bør restaurantsejere, medarbejdere og ledere kende lidt af det grundlæggende i regnskabet som pengestrømme for at reducere tab og optimere overskuddet. At holde en streng oversigt over dine finanser er afgørende for at kontrollere dit pengestrømme og have en forretning, der fortsat giver fortjeneste i det lange løb.