At lave is i hjemmet er et af de nemmeste og sjoveste fødevareprojekter for børn at hjælpe eller gøre alene. Posen metode er velegnet til dette formål. På den anden side, hvis du forsøger at skabe en cremet og rig is af høj kvalitet, skal du oprette en creme base, som en professionel ville. Selvom basen normalt tager meget arbejde at ramme uden en maskine, er der nogle tricks i instruktionerne, der kan hjælpe med at reducere dette behov eller endda undgå det helt.
2 teskefulde (10 ml) vanilleekstrakt eller en vanillestamme
1 kop (240 ml) inddampet mælk (eller fuldmælk)
2 kopper (480 ml) fløde
trin
Metode 1 Lav is i en sække eller iskugle
1
Brug denne opskrift til at have det sjovt at lave en simpel is. Isen lavet på denne måde indeholder ikke æggeblomme, hvilket gør den mindre rig og cremeagtig end hvad du skal være vant til. Men det er hurtigt og nemt at gøre, især hvis du har en ven eller to til at hjælpe. Børnene nyder virkelig at lave denne is, da det meste af processen indebærer at kaste det frem og tilbage eller ryste det.
Video: How To Make Cotton Candy (without a machine) with yoyomax12
2
Crush isen. Du kan købe forkrosset is eller lave din egen fra terninger eller isblokke. Placer isen i en plastikpose og forsigtigt langsomt, blødt posen med en træhammer for at bryde isen. Alternativt kan du bruge en kraftig fødevareprocessor til at bryde isen med korte pulser.
3
Video: Hjemmelavede isvafler - manillo.dk
Fyld halvdelen af en stor beholder med knust is. Brug en stor beholder, der kan lukkes tæt og bryder ikke let, når den omrøres. Du kan købe en "iskugle" til dette formål, som er robust og sjov at spille, men kan nemt bruge en stor ziplocpose eller en stor plastflaske i stedet.
Beholderen skal være stor nok til at holde isblandingen såvel som isen. Brug en endnu større, hvis du fordobler indtægterne.
4
Kast halit på is. Tilsæt 6 spiseskefulde halit direkte til isen, forsegl skålen og ryst indtil den og isen blandes. Det kan virke underligt, men haliten køler virkelig isen! Isen fryser ikke i en regelmæssig isbeholder, men halit giver den køligere temperatur, den har brug for.
Halit sælges undertiden som "rock salt".
Fælles bordsalt kan også bruges, men mindre korn kan afkøle blandingen meget hurtigt, hvilket gør din isfrys ujævnt.
5
Hæld mælk, sukker og vanille ekstrakt i en ny ziploc taske. Mål 1 kop (240 ml) mælk, 2 spsk (30 ml) sukker og 1/2 tsk (2,5 ml) vanille ekstrakt. Hæld alle disse ingredienser i en 1 liter ziploc taske.
For en rigere is, brug creme i stedet for mælk.
Hvis du bruger en iskugle, hæld denne blanding i isfrit kammer. Gå direkte til "shake" scenen.
6
Luk posen efter at have klemt ud luften. Hold tasken oprejst eller har en assistent holde den til dig. Tag så meget luft som muligt ud af det, og start lige over ingrediensniveauet og klatre op til åbningen. Brug en lynlås til at forsegle posen tæt.
Jo mere luft du har i posen, desto mere sandsynligt vil den briste, mens du laver isen.
7
Afsegl en anden ziplocpose omkring isblandingen. Åbn en anden pose med samme størrelse eller større. Placer posen indeholdende isblandingen inde i den ekstra taske, og luk derefter posen som du gjorde med den første taske. Isen skal rystes under frysning, og ved at bruge to poser vil det forhindre, at det spildes, hvis en af dem ryser under omrystning.
8
Læg posen med isblandingen inde i isbeholderen. Luk den større beholder tæt. Nu skal det indeholde blandingen af dobbeltposet is, såvel som blandingen af løs is og rock salt.
9
Ryst beholderen til isen er klar. Ryst beholderen kraftigt, eller hvis den er robust og tæt lukket, smid den frem og tilbage. Denne bevægelse forhindrer dannelsen af store isstykker og sætter noget luft i isen for at gøre det mindre tæt. Is kan tage 5-20 minutter at fryse, afhængigt af temperaturen, hvor kraftig du ryster, og hvor fast du foretrækker at være. Det kan tage længere tid, hvis du laver meget mere.
Pak beholderen på håndklæder eller brug handsker, hvis det er for koldt at håndtere.
Hvis isen ikke er klar efter 20 minutter, tilsæt mere is og halit eller læg den i fryseren i højst 5 minutter.
10
Rens posen inden du åbner den. Når isen har nået den sammenhæng, du kan lide, skal du fjerne isposen fra den større beholder. Brug et opvaskemiddel til at tørre saltvand ud af posen eller skyll det kort i koldt vand. Nu da din is er sikker på at blive blandet med salt, skal du åbne posen og hælde i en anden beholder. Du kan også spise unike portioner af is på den måde lige fra posen.
Metode 2 Gør Ice Cream med Base Cream
Video: OBH ismaskine - Ice Cream Box
1
Brug denne opskrift til at lave en cremet og rig is. Hvis du vil have en tæt, rig vaniljeis, skal du arbejde hårdere end posemetoden. Denne is kan også tage flere timer at fryse, så det er bedst at starte tidligt om dagen, hvis du vil have den klar den nat.
2
Adskil 5 til 8 æggeblommer. Du skal bruge mindst 5 store æggeblommer til at skabe cremen base for isen. Eventuelt kan du bruge 6, 7 eller 8 til at skabe en rig creme og dermed en rigere is.
Hvis du bruger små æg, skal du adskille en enkelt ekstra perle. Følg de angivne værdier, hvis du er usikker på størrelsen af de æg du har.
Råæggehvider kan fryses til senere brug.
3
Smør æggeblommer, salt og sukker sammen. Placer æggeblommer i en stor skål eller en elektrisk mixer. Tilsæt 1/4 tsk (1 ml) salt og 1 kop (240 ml) sukker. Beat til blandingen bliver lysegul uden klumper eller tørrede pletter og falder fra smeten i tykke bånd, når du løfter det op i luften.
Du kan reducere mængden af sukker til 3/4 kop (180 ml) for at gøre det mindre sødt, men at reducere det endnu mere kan gøre isen fryser i større stykker.
4
Forbered et isbad. Fyld en stor skål halvvejs med is eller isvand, så der er plads nok til at sætte en anden inde i den. Du vil bruge dette isbad senere til at afkøle den færdige creme bund uden risiko for at fryse det.
Eventuelt kan du holde de to kopper surkrem kølet i en lille, tør skål inde i isbaden. Hvis ikke, opbevar det i køleskabet.
5
Varm 1 kop (240 ml) af fordampet mælk, indtil den koger kort. Inddampet mælk er simpelthen den mælk, der har fjernet en stor procentdel af dens vandindhold. Dette er nyttigt for at minimere mængden af store iskrystaller, der danner i isen, så du behøver ikke at slå så meget eller så kraftigt.
Hvis fordampet mælk ikke er tilgængelig, skal du bruge fuldmælk i stedet. Lavmælk mælk vil sandsynligvis give mindre smag og kan også påvirke isens tæthed.
6
Tilføj vanilje. Tilsæt vanilleekstraktet til mælken og rør om. Alternativt kan du dele en vanillestamme i længderetningen og skrabe de klæbrige frø ind i mælken. For en stærkere smag kan selve podmen også placeres i blandingen, som derefter dækkes og infunderes i en time. Fjern vaniliepuden, inden du fortsætter.
Du behøver ikke vente på at bruge ekstraktet.
7
Slog langsomt den varme mælk i ægblandingen. Hæld den varme mælk gradvist ind i det slagne æg i en tynd linje, omrør konstant. Pas på ikke at spild for meget mælk ad gangen, da varmen kan gøre din fremragende isbase til sukkerholdige røræg.
8
Varm blandingen igen, indtil den tykner. Overfør den friskblandede blanding tilbage til ovnen og opvarm over lav varme, omrør hele tiden. Fjern det fra varmen, når det når en tykkelse af cremen.
Pas på ikke at overophede det - fjern straks fra varmen, hvis du ser noget stykke kogt æg eller fløde af skoldet mælk.
9
Afkøl blandingen. Overfør blandingen en gang til en beholder, der kan passe ind i isboldet uden at blive fyldt med vand. Sæt denne beholder i isbadet og lad det køle af, når du går videre til næste trin.
Hvis du brugte isbadet for at holde isen frosset, skal du fjerne den, inden du overfører blandingen.
10
I en separat skål, pisk fløde. Slå 2 kopper (480 ml) af den normale eller lette fløde til en mindre fed og måske mindre cremet opskrift. Det kan tage flere minutter med hånden eller kortere tid, hvis du bruger en elektrisk mixer til at skabe en luftig fløde, der er fordoblet i volumen. Rør ikke til pisket fløde.
11
Bland fløden i ægget. Når fløden er omrørt, og ægblandingen er helt afkølet, kombiner de to. Brug en gummispatel eller et andet fladt instrument, og sæt cremen i ægblandingen. Rør til der ikke er klumper.
12
Is isen i isbakker for at undgå behovet for at ramme den. Hvis du har rene bakker, skal du fylde dem med blandingen og placere dem i fryseren. Da flere af isens overflade vil blive udsat for det kolde miljø, vil det fryse hurtigere, hvilket forhindrer dannelsen af store iskrystaller. Disse tager normalt fire timer at fryse.
For en mere sædvanlig form for is, fjern de frosne terninger fra panden og bland dem i en fødevareprocessor. Overfør til en større beholder og fryse.
13
Et alternativ er at fryse i en stor beholder og rør om ofte. Den mere traditionelle metode til fremstilling af is uden maskine indebærer indefrysning af is i en beholder. Men især hvis du bruger almindelig mælk i stedet for fordampet, vil store iskrystaller danne og ødelægge tekstur af din is, hvilket gør din smag ujævn. For at bryde disse krystaller skal du jævnligt fjerne isen og omrøre den kraftigt med en elektrisk mixer eller med hånden:
Rør efter ca. en halv time, før midten er frosset. Beat til cremet igen.
Rør det hver halve time, bryd de frosne kanter og bland dem med isen.
Når isen har frosset mere jævnt (normalt efter 2 eller 3 timer), lad det fryse helt.
14
Færdig.
tips
For at lave vegansk is skal du erstatte mælken med et højt fedtindhold som fuld kokosmælk. Basen kan være nødt til at blive fortykket med et vegansk produkt, såsom arrowroot stivelse.
Hvordan man laver sød ris
Sådan laver du kaffe med mælk og vanille
Sådan dækker du Buttercream
Sådan laver du Custard Cream
Sådan laver du Chantilly Creme
Sådan laver du Creme Fraiche
Sådan laver du chokoladekrem
Hvordan man laver falsk creme
Hvordan man laver mælkekrem
Hvordan man laver buttercream
Hvordan man laver mælkepudding (flan)
Sådan laver du Veganskampesuppe
Hvordan man laver banan is
Hvordan man laver kaffe is
Sådan laver du Oreo Ice Cream
Sådan laver du Banan Cream Cake
Sådan laver du en jordnøddesmørkekrem
Hvordan man laver en karamel frappuccino
Sådan laver du Bavarian Cream