Hvad er mere behageligt end at have kaffe is på en travl og varm sommerdag? Denne kølede dessert kombinerer den energiske følelse af koffein med isens friskhed. Og det bedste er, at det er så nemt at forberede alt!
1½ kop (360 ml) malet kaffebønner og stort (fortrinsvis koffeinfri)
eller ½ kop (120 ml) stærk eller kold sort eller espresso kaffe
Opskrift med fløde æg (uden ismaskine)
6 spiseskefulde (90 ml) inddampet mælk
¾ kop (75 g) sukker
1½ kop (360 ml) frisk fløde
Kniv af salt
5 store æggeblommer
¼ tsk (1 ml) vanille ekstrakt
1½ kop (360 ml) malet kaffebønner og stort (fortrinsvis koffeinfri)
Hvis du ikke har en fødevareprocessor, skal du tilføje:
¾ kop (180 ml) æggeblomme eller kosher salt
Ispose
trin
Metode 1 Gør kaffe is uden maskine
1
Fortynd espressopulveret i koldt vand. Tilsæt væsken gradvist og fortsæt omrøring indtil alt pulver er opløst. Brug tre spiseskefulde (45 ml) af kaffen for at gøre isen stærk. Hvis du vil, brug mindre eller mere alt efter dine præferencer.
Hvis du foretrækker det, brug en dosis espresso. Pulveret er ikke den mest angivne ingrediens, da det kan frembringe en sur eller metallisk smag.
2
Bland espresso og kondenseret mælk. Rør til begge er lige. Mælken vil gøre isen fryse på egen hånd uden at skulle slås ofte.
Hvis du har en ismaskine, udskift den kondenserede mælk med en kop (240 ml) mælk og ½ kop (50 g) sukker.
3
Tilføj smagsstoffer (valgfrit). For at fremhæve smagen tilsættes en spiseskefuld (15 ml) espressoløg. For at give isen en klassisk og lækker smag, skal du vælge at bruge en teskefuld (5 ml) vaniljeekstrakt.
4
Bland produktet med frisk sur creme. Bring begge til en stor skål. Behandle alt med en elektrisk mixer eller en smør ved mellemhastighed, indtil den danner små "pigge".
Hvis du vil, skal du tage beholderen og batteren i køleskabet for at fremskynde processen.
5
Overfør blandingen til en lufttæt beholder, der kan gå til fryseren. Vent omkring seks til otte timer. Store metalbeholdere kan afslutte processen på mindre tid end små eller plastikbeholdere.
Hvis du har en ismager, skal du tage produktet i køleskabet og derefter overføre det til apparatet (efter modelens anvisninger). Dette kan lade isen være klar i cirka 20 til 30 minutter.
Metode 2 Gør isen med creme æg (med ismaskine)
1
Tag mælk, bønner og ½ kop (120 ml) fløde til en stor gryde og opvarm alt. Dæk og fjern produkterne fra varmen, når blandingen er dampende - lige før kogning.
Hvis du bruger færdiglavet kaffe i stedet for bønner, skal du ikke medtage det i dette trin.
2
Læg produktet til side i en time. Lad gryden hældes på et sted ved stuetemperatur for at give bønnerne mulighed for at overføre deres smag til mælken.
Spring dette trin over, hvis du bruger kaffe klar.
3
Sæt æggeblommer, sukker og salt i ca. fem minutter (eller indtil produktet bliver en lysegul tone og begynder at holde fast i beateret).
4
Tag gryderet tilbage til komfuret og opvarm mælkeblandingen og slå alt sammen med æggene. Vent til produktet er varmt og dampende. Hæld det roligt ind i æggene og slå non-stop.
Hvis du spilder produktet i en fart, bliver ægget kogt - hvilket vil ødelægge opskriften. Hvis du bemærker tilstedeværelsen af klumper, stop og slå blandingen hårdt.
Hvis bønnerne kommer i vejen under omrøring, brug en sil til at adskille produkterne og bringe dem tilbage i blandingen senere.
5
Sæt den resterende kop (240 ml) af fløden i en metalskål. Tag denne beholder til en endnu større beholder med isterninger.
6
Varm ægcreme base. Tag æggene og mælkeblandingen tilbage i gryden. Opvarm alt i medium eller lav temperatur, omrør konstant med en flad spatel. Kog, indtil du kan køre dine fingre gennem spatelen uden cremen, der passerer gennem mærket. Hvis du ikke er vant til at lave denne type creme, skal du overveje følgende tips:
Brug et infrarødt termometer til at sikre, at temperaturen ikke overstiger 82 ° C.
For at forhindre bunden af cremen i at brænde eller for at blive varm øjeblikkeligt, brug a panela i vandbad.
7
Sæt den varme creme, mens den tages i skålen med den kolde creme. Så du kan adskille bønnerne. Klem kornene for at hente deres indhold, og kassér dem derefter. Tilsæt vanilleekstrakt til isen og rør om for at blande alt.
8
Afslut med ismaskinen. Køle blandingen i køleskabet, og frys det derefter i maskinen efter instruktionerne på udstyret. Dette tager normalt mindre end en halv time.
Hvis du har byttet bønnerne til den færdige kaffe, skal du tage den til blandingen midt i processen.
Metode 3 Gør isen med fløde æg (uden ismaskine)
1
Sæt æggeblommer, sukker og salt i ca. fem minutter (eller indtil produktet bliver en lysegul tone og begynder at holde fast i beateret). Sæt så alt til side et stykke tid.
2
Varm fordampet mælk og kaffebønner i en kasserolle. Rør kontinuerligt til produkterne er meget dampende og koger. Fjern straks fra varme.
Du kan bruge hele korn, men smagen bliver mere udtalt, hvis de er jorden. For at gøre dette skal du sætte dem i en plastikpose og bruge en dejrulle eller kødhammerslag til at ælte dem.
Den mest almindelige måde at lave is uden maskine på er at slå produktet ofte for at bryde iskrystallerne. Brug af fordampet mælk til at reducere vandindholdet i slutproduktet er en af flere strategier, der kan lette processen.
3
Bland varm melk og æg med lethed. Rør kontinuerligt, indtil den danner basen af cremen af æg - den mest grundlæggende del af de fleste kommercielle is og serveres i restauranter.
4
Opvarm ægglasset over medium eller lav varme. Tag æg, mælk og kaffebønner tilbage til komfuret. Rør kontinuerligt. Således bliver produkterne tykkere gradvist i cirka ti minutter. Når bagsiden af skeen er dækket af fløde, fjern alt fra varmen.
Hvis du bemærker klumper, sluk for varmen og slå hårdt. Hvis temperaturen er for høj eller produktet bliver for varmt på kort tid, kan æggeproteinerne ende med at blive kogte (og danner derfor disse detaljer).
5
Dæk gryden med blandingen og lad den køle i køleskabet i en time. Således kan kornene overføre deres smag til cremen.
Du kan fremhæve kaffens smag ved at infusere mælken i en time i stedet for at vente, indtil du føjer den til æggene. Denne metode vil dog være langsommere, da cremen skal afkøles.
6
Træk kaffebønnerne, tryk dem mod silen for at ekstrahere restene fra smagen. Endelig kast kødene væk.
Video: Kunst i kaffen: Lær at lave latte art
7
Slå en kop (240 ml) af den friske creme, indtil den folder sin lydstyrke og lad den glide homogeniseret med cremen af æg (og eliminere alle klumper).
Denne stigning i volumen skyldes luft som tilsættes til blandingen, når den er ramt. Under frysningen vil luften forlade vandmolekylerne fra hinanden og dermed reducere iskrystallernes størrelse, der normalt angriber hjemmelavede is.
8
Frys isen. Der er to måder at afslutte processen på, afhængigt af det anvendte udstyr:
Is isen i is, indtil den er fast (efter flere timer). Overfør til food processor og whisk resterende creme (½ kop, eller 120 ml). Endelig fryser produktet i en skål, der er egnet til is.
eller læg en metalskål i en større beholder (indeholdende is og rock salt). Tilsæt 500 ml af blandingen ad gangen til dette fartøj. Proces alt sammen med mixeren i ti minutter, indtil produktet er iskoldt. Frys det i 45 minutter, indtil det har en gelatinøs konsistens. Behandle det i yderligere fem minutter for at fuldføre.
Video: iskaffe - skøn og virkelig lækker is kaffe med kondenseret mælk
9
Klar.
tips
Prøv at servere den italienske is, mellem to skiver brioche.
advarsler
Klar kaffe er ikke på ingredienslisten over metode uden maskine med vilje. Denne opskrift er meget specifik, og derfor er det risikabelt at eksperimentere.
Sådan laver du en Frappuccino
Sådan opbevares kaffe i korn eller pulver
Sådan laver du Expresso-drikkevarer ved hjælp af en fransk presse
Hvordan laver is kaffe fra Dunkin Donuts
Sådan laver du kaffe med lav surhed
Sådan laver du kaffe med mælk og vanille
Hvordan man laver mælk kaffe
Sådan laver du en dessertkaffe
Sådan laver du en espresso (kaffemaskine)
Sådan laver du en frapê
Hvordan laver man en latte
Sådan laver du en Express Martini
Sådan laver du en cremeagtig ferskenmartini
Sådan laver du en pebermynte mokka
Sådan tilberedes en græsk kaffe
Sådan tilberedes en mokka kaffe
Sådan tilberedes en cappuccino i en fransk kaffemaskine
Sådan tilberedes en kaffe Affogato
Forbereder en Starbucks Kaffe
Hvordan man drikker en espresso kaffe
Sådan tilberedes en Mocaccino