Lever er et kød med meget blod, så det kan ikke laves kosher ved blot at lade det bløde i vand og salt, som man kan gøre med andre kød. I stedet skal du forkoge leveren ved hjælp af en helt grillet teknik for at gøre det kosher.
Vær særlig opmærksom på leveren du køber. Leveren skal komme fra en kosherart (ko, kalv eller kylling), der blev slagtet i den metode, som Torah beskriver.
Leverfedt burde have været fjernet i slagtetidspunktet.
Ideelt set bør du købe lever fra et dyr, der blev slagtet for ikke mere end 72 timer siden. Kosher-processen i sig selv skal udføres inden for 72 timer. Hvis det er færdigt forbi den tid, kan du kun spise det grillet - ikke varme det på en måde, der gør det muligt for leveren at bosætte sig i sit eget juice.
2
Dræn blodet. Så snart du køber frisk lever, skal du dræne overskydende blod fra pakken.
Lad ikke leveren lege i dit eget blod i mere end 24 timer.
3
Tø lever om nødvendigt. Hvis du køber frossen lever, skal den være helt optøet, før du gør det kosher, for at sikre en komplet grillning.
For at tine kødet må du ikke lade det slå sig ned i dit eget blod i mere end 24 timer.
Metode 2 Forberedelse af arbejdspladsen
Video: Gary Yourofsky - The Excuses Speech, 2014
1
Vælg en passende varmekilde. Ideelt set bør du bruge en brandkilde placeret direkte under leveren, såsom en pejs, grill eller grill med et baggrundselement.
Det er dog tilladt at bruge en varmekilde, der griller leveren ovenfra, hvis dette er den eneste mulighed, der er tilgængelig for dig. Dette kan omfatte grillen af en standard elektrisk ovn.
Hvis du bruger kogepladen, skal du dække overfladen af kogepladen med aluminiumsfolie for at forhindre, at blodet sprøjter på det ved et uheld.
2
Beskyt varmekilden. Hvis du vil bruge denne varmekilde igen, skal du beskytte den mod blodudslip, mens leveren tager fat.
Den nemmeste måde at gøre dette på er at placere en solid pande på en hylde under panden med leveren. Denne anden pande skal kunne bevare blodgennemstrømning, men du bør ikke bruge den til nogen anden proces end kosherleveren.
Hvis blodet drypper ind i varmekilden, skal du gøre det kosher, før du bruger det til kosherfødevarer.
3
Lær at håndtere redskaber. Det er muligt at bruge en gaffel eller tang, der holder leveren, mens du griller, men disse redskaber gør den uren under processen og bør ikke bruges til at manipulere leveren, efter at den er kosher.
Du kan gøre kosherredskabene bagefter eller trække dem tilbage og bruge dem udelukkende til at gøre kosherleveren. Brug ikke snavsede redskaber med andre fødevarer.
Lad ikke leveren komme i kontakt med skåle, skåle, knive og gafler, før de gør det kosher.
Metode 3 Gør kosher lever
Video: What makes us feel good about our work? | Dan Ariely
1
Skær gennem leveren. Hvis du bruger en oksekøds- eller kalvekødlever, skal du lave dybe kødstykker over overfladen.
Hvis du foretrækker det, kan du lave et enkelt dybt snit i bredden og et enkelt dybt snit i leverens længde.
Disse nedskæringer gør det lettere for blodet at strømme ud.
Du kan også skære leveren i stykker eller skiver med ensartet tykkelse i stedet for at lave disse mindre snit.
Dette trin er ikke nødvendigt, hvis du bruger kyllingelever på grund af sin lille størrelse.
2
Fjern galdblæren (hvis det er relevant). Hvis du bruger en kyllingelever, skal du skære galdeblæren, hvis slagteren ikke gør det.
Galdeblæren er grøn og skal ligne en lille cylinder.
3
Vask hele blodet. Vask leveren under koldt vand for at vaske alt blod udefra. Du bør også fjerne eventuelle blodpropper, som er synlige på dette tidspunkt.
4
Gå ud hele vejen. Stænk alle sider af leveren med groft salt lige før det bliver kosher.
Du bør bruge en mængde salt, som du ville bruge til at gøre det normalt. Du kan bruge mere salt, hvis du ønsker det.
Saltet hjælper med at udtrække blodet under tilberedningsprocessen.
Saltning er ikke strengt nødvendigt for denne kosher-proces, da det egentlige arbejde udføres af varme. Hvis du er på lavnatrium kost, især af medicinsk grund, kan du springe over saltet.
5
Sæt den på en grill. Læg den udskårne side af leveren ned på en grill eller grill.
Den grill, du bruger, skal tillade, at blod og andre frugter dræner frit fra leveren under grillingsprocessen. Brug ikke en fast pande, som gør det muligt for levern at lave mad i sine egne juice.
Bemærk, at det net, du bruger under denne proces, bliver uren bagefter og skal gennemgå kosher processen senere, hvis du vil bruge den igen.
Hvis du arbejder med mere end ét stykke leveren, kan du overlejre dem under grillning, men skærets sider skal stadig være nede.
6
Grill over en pejs, spinning flere gange. Placer leveren over varmekilden forvarmet på medium til moderat varme. Hold øje med det under kogning, og drej leveren flere gange under grillingen for at sikre, at alle sider af kødet regelmæssigt udsættes for flammen.
Overfladen af leveren behøver ikke brændes, men hele stykket kød skal reduceres til mindst halv eller to tredjedele.
Ydersaft bør normalt stoppe og udenforen skal være helt tør.
Du kan også bage leveren på en håndbetjent spydgrill, såfremt leveren vaskes efter at den er lagt på spytet, og inden den steges. Drej ikke spidsen konstant - bare drej det flere gange hele processen, så blodet kan dræne. Bemærk også, at spytet vil blive uren bagefter.
7
Skyl tre gange. Vask kosher leveren under koldt rindende vand tre gange.
Denne proces skal fjerne overskydende salt og alt tilbageværende blod.
Metode 4 Brug af leveren
Video: Sacrifice & Atonement
1
Kontroller leverens inderside. Ved skæring af leveren skal indersiden være i en skygge af grøn, brunbrun, lysebrun eller lyserød.
Rå lever er mørk brun, så hvis indersiden stadig er mørk brun, var leveren ikke korrekt forberedt kosher. Bag den del igen eller kassér den.
Hvis procedurerne blev fulgt, og leveren ikke længere er rå, anses kødet som kosher. Enhver rød saft, der løber fra leveren efter dette punkt, betragtes ikke som blod og er tilladt.
2
Kog efter ønske. Du kan afslutte madlavningsleveren ved hjælp af en hvilken som helst anden madlavning, du ønsker. Kødet kan steges, braiseres, steges, grilles eller behandles som ethvert andet kosherkød.
Den eneste undtagelse er, når leveren er blevet udeladt i mere end 72 timer, før processen udføres. I sådanne tilfælde vil en streng fortolkning af loven kræve, at du laver madlavningen ved at grille det ud af dine egne saft.
advarsler
Hvis du er i tvivl, så kontakt en rabbiner eller andre halachic at kontrollere den bedste måde at fortsætte. For eksempel kan du ønsker at konsultere en sådan myndighed, hvis du bruger en lever, der destrinchado var mere end 72 timer siden, hvis du har en ikke-ideel varmekilde eller rå lever sad i sit eget blod i mere end 24 timer .
Sådan koges Corned Beef
Sådan koges lever
Hvordan man laver lever whisky
Sådan Cure Alkoholismens Lever
Sådan sænkes bilirubin
Sådan sænkes ALT niveauer
Sådan renser du din lever
Sådan Rens Lever
Sådan reduceres TGP
Sådan behandles gulsot
Sådan sænkes AST-niveauer
Sådan skyder du en ko ved hjælp af Kasher Schechita-metoden
Sådan bliver du respekteret gæst på en jødisk middag
Sådan rengør du en lever
Hvordan man identificerer symptomer på gulsot
Sådan tilberedes Kosher Meat
Sådan beskytter du din lever
Sådan ved du, om du har cirrose
Sådan behandler vi cirrose
Sådan behandles hepatitis A