Sådan bruges en italiensk kaffemaskine

Hvis du er en lidenskabelig gammeldags eller leder efter en anden måde at lave din kaffe i landet, uden moderne, dyre kaffemaskiner, kan dette være et godt valg for at få din kop varm kaffe. Italienske kaffemaskiner er meget enkle at samle, og selv om der er mere moderne og elektriske modeller, behøver de traditionelle kun en varmekilde (en komfur eller komfur) til at forberede deres kaffe. Sådan forbereder du din kaffe på denne måde.

indhold

Trin

Del 1brug af en italiensk stovetop

Video: så gør vi sådan-kaffe maskine
Video: italiensk espresso kaffe

Del 2brug af en italiensk elektrisk kaffemaskine

Video: hjemmelavet italiensk is med ismaskine - www.buongusto.dk

Del 3forbereder en fremragende kaffe i den italienske kaffemaskine

Video: sådan brygger du kaffe i en bialetti moka induktion
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

Del 1
Brug af en italiensk stovetop

Tilsæt vand til reservoiret. Som med andre metoder til at brygge kaffe, er det første skridt at bestemme, hvor meget kaffe du vil forberede. Derefter tilsættes denne tilsvarende mængde vand i kaffemaskineens reservoir. Afhængigt af hvordan din kaffemaskine er samlet, skal du blot sætte vand direkte på toppen, eller det kan være nødvendigt at fjerne det overliggende rum (som holder kaffebønnerne under kogningen), at være i stand til at få adgang til vandtanken.

De mest almindelige kaffemaskiner fremstiller normalt mellem 4 til 8 kopper kaffe. Der er dog flere modeller og størrelser. Som reference er 4 kopper kaffe omtrent lig med 2 store krus.

Udskift kameraet og røret. Hvis du på din model måtte fjerne det øverste rum eller et centerrør fra kaffemaskinen, skal du sætte den i igen. Selv om der er nogle variationer på disse modeller, er mønsteret næsten det samme: Kaffen opbevares i et lille hulrum placeret over vandet. Et smalt rør forbinder dette rum af kaffen med det vand, der skal koges.

Som vandet opvarmes, transporteres det naturligt gennem røret ind i rummet med kaffen. Når det når kaffen, absorberer vandet sin smag og aroma og vender tilbage til det nederste rum og gentager denne cyklus.

Tilsæt kaffepulveret til rummet. Tilføj derefter dit kaffepulver i det øverste rum, der indeholder de små huller. Du kan bruge friskmalet eller købt kaffe. Det er dit valg. Brug ca. 1 spiseskefuld til hver kop tilsat vand. Til svagere kaffe, brug 1 tsk per kop. Når du bruger din kaffemaskine, bliver du mere vant til det ideelle mål for kaffe på dit foretrukne sted.

Som vi vil diskutere nedenfor, er disse ideer til at bruge lettere kaffe, lavt surhedsgrad og grinding mere grov end den, der anvendes i filter kaffemaskiner.

Tag kaffemaskine til medium varme. Klar! Alt hvad du behøver nu er at opvarme vandet i kaffemaskinen, og fysikken vil gøre resten. Målet er at opvarme vandet, indtil det næsten koger. Jo varmere vandet er, desto mere vil det absorbere smagen af kornene. Derfor kan det kogende vand forlade kaffen meget stærkt. Brug mediumvarmen til at lade vandet være et punkt under kogepunktet. Så fortsæt med at kontrollere ilden for at gøre den varm, men ikke kogende. Hvis du mærker damp, der kommer ud af kaffemaskinen, kan vandet være for varmt. Reducer varmen eller flyt forsigtigt kaffemaskinen til et sted, der er mindre varmt.

Ovnen er altid nemmere at styre temperaturen. Men du kan også forberede din kaffe i et lejrbål eller en anden enhed i en lejr. Bare hold øje med vandpunktet.
Altid arbejde med medium eller lav varme. Undlad at bære kaffemaskinen i en ovn eller anden varmepunkt med flere punkter, da du ellers kan beskadige apparatet.

Kontrollér glasskærmen for at overvåge fremskridt. Mange kaffemaskiner har et glasskærm øverst, så du kan følge forberedelsen af din kaffe. Som vandet begynder at cirkulere, vil du bemærke det boblende i denne region. Jo hurtigere denne bevægelse, jo varmere vandet er. Desuden jo mørkere vandet, jo nærmere kom kaffen. Ideelt set når du nået et midtpunkt af varme, ser du nogle bobler, der dannes i løbet af sekunder. Dette repræsenterer et godt "tempo" til forberedelsen af din kaffe.

Brug ikke kaffemaskiner med plastikrum. Kaffelskere hævder at udsættelse for kaffe til plast kan forurene og forringe smag af drikkevaren.

Video: Så gør vi sådan-KAFFE MASKINE

Lad denne cyklus fortsætte i ca. 10 minutter. Afhængigt af hvor stærk du vil have din kaffe og vandtemperaturen, kan forberedelsestiden variere. Bemærk, at forberedelsen i 10 minutter med mellemhastigheden foreslået ovenfor vil resultere i en kaffe stærkere end gennemsnittet af en drink, der er fremstillet i en filter kaffemaskine. Selvfølgelig for en svagere kaffe, forkorte brygningstiden, og for endnu stærkere kaffe, øg den.

Ved hjælp af en timer kan du hjælpe med din kaffes fremgang. Men tænd ikke timeren og kom kun tilbage, når enheden bipper. Det er meget nemt at lade pointet på din kaffe passere og ende med at resultere i en meget bitter og "mudret" drink.

Fjern kaffemaskinen fra varmen. Når kaffemaskinen afslutter servicen, skal den forsigtigt fjernes fra ilden (med håndklæde eller køkkenhandsker). Åbn straks kaffemaskinens låg, og fjern kammeret med kaffepulveret. Kassér dem (eller genbrug). Forlad ikke kammeret med bønnerne i kaffemaskinen. Ellers kan de falde i din kop, når du serverer dig selv, og lad din kaffe være endnu stærkere, da de fortsætter med at dryppe ind i vandreservoiret.

Når du har fjernet kurven med kaffepulveret, er din drikke klar. Nyd din stærke gammeldags kaffekop!

Video: Italiensk Espresso kaffe

Del 2
Brug af en italiensk elektrisk kaffemaskine

Tilsæt vand som i den foregående metode. Proceduren med den elektriske model er baseret på det samme fysiske koncept. Forskellen er, at disse kræver lidt mindre arbejde. For at starte, skal du tilføje vand normalt. Beslut om mængden af kaffe, der skal tilberedes og anbringes i det nødvendige vand. Fjern toppen af dit håndsæt og tilsæt kaffebønnerne.

Forholdet mellem den mængde kaffe / vand du skal bruge er det samme som den traditionelle model: 1 spiseskefuld pr. Kop vand til en stærkere kaffe og 1 tsk til en blødere drik.

Video: Hjemmelavet italiensk is med ismaskine - www.buongusto.dk

Læg kaffemaskinen og sæt den i stikkontakten. Det er gjort, din del er næsten færdig. Når du tilslutter kaffemaskinen, aktiveres de fleste modeller automatisk automatisk. I andre bør der være en "on" eller "on" -knap for dette. Den interne elektriske kilde til din kaffemaskine begynder at opvarme vandet, og kaffebryggeriet starter, ligesom i den traditionelle model.

Vent 7 til 10 minutter. Nu er det virkelig et spørgsmål om at vente og ikke mere. På elektriske modeller skal din kaffe være klar mellem 7 og 10 minutter. Nogle modeller har sensorer for at forhindre kaffe i at passere. Andre har ikke denne funktion, og du skal holde øje med forberedelsen af drikken. Hvis sensoren bare passe på, at der ikke er børn eller dyr rundt, kan det blive såret af den varme kaffemaskine.

Som den traditionelle metode skal du huske at damp, der kommer ud af kaffemaskinen, er et tegn på overskydende varme. Hvis du mærker damp, skal du straks slukke kaffemaskinen, vent et øjeblik eller to, og tænd det igen.

Når du er færdig, skal du slukke for kaffemaskinen og fjerne kaffepulverkammeret. Når du bliver advaret af timeren (kaffemaskinen selv eller dit ur), skal du slukke for maskinen. Åbn kaffemaskinens låg forsigtigt, og fjern kammeret med kaffepulveret. Kassér det eller brug som du ønsker.

Din kaffe er klar. Server og nyd!

Del 3
Forbereder en fremragende kaffe i den italienske kaffemaskine

Vælg et mildt kaffepulver med lav surhed. Som nævnt ovenfor har kaffen fremstillet ved denne metode tendens til at blive stærkere, bitter og tykk. Dette skyldes den italienske kaffemaskinens kontinuerlige cyklus, i modsætning til filtermodeller, hvor vand kun passerer gennem pulveret én gang. Men med nogle små tips er det muligt at forberede en kaffe, der ikke er så stærk også på italiensk. For eksempel starter med brændt kaffe mærket "mild, mild, lav koffein og surhed." Dette hjælper med at reducere bitter smag. Selv om den italienske kaffemaskine altid giver dig en stærkere kaffe end de andre modeller, vælger ingredienserne "lette" at minimere denne effekt.

Hvis du leder efter en svagere kaffe, så prøv at købe en blødere linje af dit yndlingsmærke. Du kan også købe en mørkere ristet kaffe, der, selv om den er bitter, kan indeholde mindre koffein og surhed end de lettere pulvertyper. Hvis du vil og kan bruge lidt mere, kan du også købe nogle gourmetretter af ristet kaffe blødere. Derudover har du også mulighed for koffeinfri kaffe.

Brug et tykkere pulver. Med hensyn til støv, jo tyndere er det, jo hurtigere og mere effektiv cyklussen med vand, og dermed jo stærkere kaffen. Så når du forbereder din kaffe i den italienske kaffemaskine, vælger du et tykkere pulver. Tykkere kaffe vil have en langsommere vekselvirkning med vand, hvilket resulterer i en blødere drik.

Hvis du sliber din egen kaffe, skal du vælge et "tykkere" punkt. Hvis du køber det, skal du også kigge efter de tykkere korn.

Hold temperaturen mellem 90,6 og 93,3 grader Celsius. Når du forbereder din kaffe, er temperaturen kritisk. Meget koldt vand vil ikke komme rigtigt gennem apparatet. For meget varmt vand kan brænde din kaffe, hvilket gør den meget stærk. For det ideelle punkt skal du holde din kaffe mellem 90,6 og 93,3 grader Celsius (195-200^den F). Dette er lige før vandets kogepunkt (100 grader), men ikke så koldt til punktet at beskadige dets cyklus.

Prøv at bruge et køkkentermometer til at kontrollere vandtemperaturen, når du forbereder din kaffe. For en mere præcis læsning skal du undgå at røre termometeret på metaldelene. I stedet skal du forsigtigt suge det i vandet.

Lad kaffen hvile efter forberedelsen, undgå at den er "tåget". Kaffen lavet i den italienske kaffemaskine bliver som regel lidt mudret og mudret i udseende. Heldigvis er det normalt nemt at løse. Lad din kaffe hvile i et par minutter efter forberedelsen. Dette giver tid til partiklerne og sedimentet suspenderet på overfladen af drikkevaren for at stabilisere, hvilket resulterer i en renere kaffe.

Bemærk at i slutningen af din kaffekop vil du sandsynligvis mærke en "pølse" med disse sedimenter, som er blevet deponeret over tid. Du kan stoppe med at tage denne sidste del, som normalt er mere bitter og ikke så velsmagende.

Reducer forberedelsestiden. Hvis ingen af ovenstående arbejdede, skal du bare skære ned på din brygningstid. Som allerede nævnt i denne artikel resulterer brygning af kaffe i den italienske kaffemaskine normalt i en stærkere drink. Så hvis du vil undgå dette, skal du forkorte forberedelsestiden. Selvom standardanbefalingerne er at opvarme vandet i 7 til 10 minutter, kan du lave din kaffe i 4 eller 5, hvis du mener, at resultatet er mere velsmagende efter din smag.

Hvis du ikke er sikker på den nøjagtige forberedelsestid, skal du altid prøve at fejle mindre. Vær vedholdende og eksperimentere, indtil du når det ideelle punkt.

Video: Sådan brygger du kaffe i en Bialetti Moka Induktion

tips

Luk din kaffepakke godt efter brug. Oxygen er en gift til smagen af kaffepulver.
Kaffebønner opbevares bedst ved stuetemperatur i en mørk lufttæt beholder. Hvis du tager dem i køleskabet eller fryseren, kan du tørre ud mange af dine forbindelser, hvilket væsentligt forringer deres smag.
For en lavt kalorieindhold drikke, brug sødemiddel (hvis ønsket).
Da næsten al kaffe (drikken) består af vand, skal du også have vand af god kvalitet. Intet ødelægger smagen af kaffe mere end klor. Brug filtreret (i det mindste) kulstofvand for at fjerne smag og lugt af klor.
Du kan justere mængden af vand eller kaffe for at nå det ideelle sted til din drink.
For en endnu mere smagfuld kaffe skal du bruge det friskmalet pulver.

advarsler

Sæt ikke varmt vand i maskinen.
Vær forsigtig, når du arbejder med varme væsker.
Hold kaffetemperaturen mellem 80 og 93 grader under brygningen. Forhindre vand fra kogning.
Processen i den italienske kaffemaskine får vandet til at absorbere kaffens smag og farve fra sin første passage gennem pulveret. Dette er fordelen ved denne metode. Cyklusen fortsætter, indtil varmekilden fjernes.