HodTari.com

Sådan Temper Cast Iron Cookware

Støbejern er et af de foretrukne materialer af store kokke til deres ensartede opvarmning og non-stick overflade. En anden fordel er, at det kan vare lang tid, hvis du tager det ordentligt om. Sæt dine støbejernspander, så de holder deres non-stick overflade og ikke ruster. Hvis de er hærdet ordentligt, kan de vare hele livet.

trin

Metode 1
Støbejernsgryde med skorpe

Støbejernspander, som du har arvet eller købt i et garage salg, kan have en kombination af rust og en tyk sort skorpe. Situationen kan virke forfærdelig, men det er ikke en håbløs sag. Gendannelse af gryder er simpel, og du kan lade dem være nye!

1
Sæt panden i en selvrensende ovn. Kør en cyklus. Alternativt kan du placere det direkte på en ild eller en koksbrand i en halv time, opvarmning, indtil den bliver dyb rød. Skorpen vil begynde at opløse, falde og blive en hvid aske. Når panden vender tilbage til en naturlig temperatur (så støbejern ikke går i stykker), følg nedenstående trin.
  • Hvis der er mere rust end skorpe, prøv at skrubbe ståluld for at fjerne det.
  • 2
    Vask panden med varmt sæbevand. Gnide med en svamp.
    • Nye køkkengrej leveres med et lag olie eller lignende belægning for at forhindre rust. Denne "hætte" skal fjernes før temperering dem, så dette trin er vigtigt. Sæt gryden i varmt sæbevand i fem minutter, fjern såpen og lad den lufttørre.

  • Video: Gordon Ramsay's perfect burger tutorial

    3
    Tør panden helt. Sæt det i ovnen i et par minutter for at sikre, at det er rigtigt tørt. Olien skal holde fast i metalet, så metoden kan arbejde - og olie og vand blandes ikke.
  • 4
    Dæk pan eller stegepande inde og ude med svinefedt, vegetabilsk fedt, baconfedt eller majsolie. Gør det samme med dækslet.
  • 5
    Placer låg og pande, eller stegepande, opad i ovnen ved høj temperatur (150 ° C-260 ° C). Lad i mindst en time for at skabe laget, der vil fortsætte med at beskytte gryden fra rust og give en non-stick overflade.
    • Placer en aluminiumsfolie eller bageplade under panden, på bundstativet eller på bunden af ​​ovnen, for ikke at suge den med dryp.
    • Lad afkøle til stuetemperatur i ovnen.
  • 6
    Gentag proceduren. For de bedste resultater gentages trin tre, fire og fem.


  • Video: Gordon Ramsay's Kitchen Kit | What You Need To Be A Better Chef

    7
    Hold støbejern med kontinuerlig pleje. Hver gang du vasker din pande, sæson det.
    • Placer støbejerns komfur på ovnen med tre til fire spiseskefulde majsolie (eller andet madlavning).
    • Med et papirhåndklæde spredes olie over støbejerns overflade.
    • Tænd varmen og varme, indtil røgen begynder at blive vist.
    • Hvis du bruger en elkomfur, varme langsomt, så varmepunkter ikke brækker støbejern.
    • Dæk panden og tag ilden ud. Forvent at afkøle og tørre overskydende fedt, før det opbevares.

    • Metode 2
    Anden Rengøring og Tempering Metode

    1
    Placer redskabet i en selvrensende ovn på korteste cyklus (normalt tre timer på de fleste modeller). Det vil se helt nyt.
    • Lad afkøle natten over.
    • Vask kun affaldet med vand i vasken med en hård slibende svamp.
    • Tør støbejernsredskabet med et papirhåndklæde og returner det straks til ovnen ved 180 ° C i ti minutter eller mere.
  • 2
    Fjern redskabet fra ovnen efter 10 minutters tørretid. Pass vegetabilsk fedt (eller anden madolie) med et papirhåndklæde. Vegetabilsk olie vil fungere godt, men det er bedst at holde det til krydderier.
    • På dette stadium er det vigtigt at belægge materialet let med et lag olie, nok til at give en glans. Forlad ikke en pølse olie, da det kan forårsage problemer senere.
  • 3
    Plade gryden i ovnen, fra 260ºC til 290ºC. Lad kogesiden være nede. På denne måde vil overskydende olie strømme under processen.
    • Højere temperaturer vil få olien til at lave mad, snarere end at holde fast, som det gør ved lavere temperaturer. Lad olien virke i en time.
    • Bemærk: I dette trin skal du slukke for røgalarmerne, da det kommer ud af panden. Loft fans kan også hjælpe med ventilation.
  • 4
    Efter krydder din støbejernspande, tag den ud af ovnen. Tilsæt et andet lag vegetabilsk fedt. Lad afkøle helt inden opbevaring.

    • tips

    • Hvis fødevaren forbrænder, opvarm lidt vand i panden og skraber med en metalspatel. Dette er et tegn på, at gryden skal krydres igen.
    • Efter hver rengøring skal du placere panden tilbage i ovnen ved 180ºC i ti minutter eller mere for at sikre at alt vandet er fordampet fra overfladen.
    • Det er yderst vigtigt at bruge en flad rustfri stålspatel, da det forhindrer bundens bund i at blive uregelmæssig.
    • Hvis du gnider støbejern for hårdt (med en stål svamp, for eksempel), vil du fjerne det beskyttede lag dannet. Vask mere forsigtigt, eller krydre panden oftere.
    • Når du opbevarer en hollandsk ovn i en periode, skal du placere et eller to papirhåndklæder mellem låg og bund for at tillade luftstrøm.
    • Hvis din pande udvikler en tyk skorpe, er det et tegn på, at det ikke vasker hårdt nok. Følg instruktionerne ovenfor.
    • Nogle virksomheder sælger tidligere hærdet støbejerns køkkengrej. Søg på internettet for gode mærker.
    • Vask ikke støbejern for ofte. For at fjerne den resterende mad tilsættes lidt olie og groft salt i panden, der stadig er varm. Gnid med et papirhåndklæde, fjern derefter resten og opbevar gryden.

    advarsler

    • Vask panden efter krydderier vil fjerne beskyttelseslaget. Vask uden vaskemiddel (hvis du laver lignende fødevarer, ikke noget problem) eller krydse det igen.
    • Kog ikke tomater og andre sure fødevarer i din støbejernspande, medmindre det har været godt krydret. Køkken kokke bryr sig ikke så meget, da jern, der er løs på grund af tomat syre er godt for helbredet, og hvis potten er godt krydret, vil der ikke blive forårsaget skade.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com