Sådan tilberedes Caesar Salat

Der er ikke noget som en god caesarsalat: skabt af en italiensk-amerikansk kok, denne saladsvariation baseret på romersalat og croutoner

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1vask og skære salatet

Video: sådan skærer du iceberg | kokkeskole| gorm | gocook

Metode 2lav salat dressing
Metode 3afslut og server din salat

Video: cæsarsalat med romanomix
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

gør succes med alle ganer. Læs vejledningen nedenfor og lær hvordan du gør denne salat enkel, men lækker.

ingredienser

1 stort hoved (eller 2 små hoveder) af romint salat
Ekstra jomfru olivenolie
1 stort æg (god kvalitet)
Sennep af dijon
Hvidløgskage
1 stor citron
1 dåse ansjosfilet
Balsamicoeddike eller engelsksauce
Frisk romersk ost
croutoner

trin

Metode 1
Vask og skære salatet

Begynd med at fjerne den brune del fra bunden af salatets hoved med en skarp kniv.

Fjern også eventuelt visnet eller revet ark.

Video: Sådan skærer du ICEBERG | kokkeskole| Gorm | GoCook

Skær salatets hoved i halvdelen. Lav en snit i længderetningen, fra bunden til bladets spids (dette vil lade salatet ligge lettere og tygges og et mere præsentabelt udseende til din salat).

Skær salathovedet, og skær hvert femtimeter. Begynd fra spidsen af bladene, indtil du når bunden. Gentag det samme med den anden del af salatens hoved. I slutningen kasseres bunden af hovedet.

Vask salat godt under rindende vand og tør derefter grundigt. Den mest praktiske måde er at bruge salat centrifuge (eller tørretumblere) - hvis du ikke har en, snu salatstykkerne med to håndklæder og press forsigtigt (lav lidt tryk med dine hænder), indtil du fjerner den maksimale mængde fugt. Det er vigtigt at tørre salaten godt, eller såsen vil ikke klæbe til bladets overflade.

Overfør det vaskede og tørrede salat til en stor skål og sæt til side.

Metode 2
Lav salat dressing

I en mellemstor skål indsættes følgende ingredienser:

1 spsk sennep dijon.
1 tsk hakket ansjos.
1 spsk hakket eller knust hvidløg.
1 rå æggeblomme.

Billedbetegnelse Lav Caesarsalat fra bunden Trin 8

Klem saften fra en af citronhalvdelene i skålen. Pas på ikke at lade citronfrøene falde i skålen.

Billede med titlen Lav Caesarsalat fra bunden Trin 9

Støtt flasken olivenolie i skålen med en hånd (hold den fast), mens du holder en ægpisk med den anden.

Begynd at blande ingredienserne i skålen med en hånd (ved hjælp af æggebladen) og hæld olivenolie med den anden hånd samtidigt. Dette er den mest komplicerede del af denne proces. Følg nedenstående anbefalinger for det bedst mulige resultat:

Pisken skal være bred nok, så skålblandingen ikke sprøjtes for meget. Brug fortrinsvis et forklæde: Du kan ende med at gøre lidt snavs i løbet af dette trin.
Tilsæt olivenolie langsomt, for først da vil du få en cremet og fløjlsagtig sauce. Dumping olivenolie meget hurtigt vil ødelægge din sauce, så den er meget flydende (hvis din sauce skildrer, har du ikke andet valg end at kassere det).

Billedbetegnelse Lav Caesarsalat fra bunden Trin 11

Fortsæt med at tilføje olivenolie langsomt, mens du slår sausen kraftigt. Gør dette, indtil du får en beige-farvet blanding af tyk konsistens. Der er ikke en vis mængde olivenolie at bruge: Du bør dumpe den, indtil saucen begynder at opnå konsistens. Denne proces kræver lidt øvelse, så hvis du ikke kan holde den i gang, prøv den første gang.

Billedbetegnelse Lav Caesarsalat fra bunden Trin 12

Klem den anden halvdel af citronsaft i saucen og tilsæt ½ tsk balsamicoeddike (eller engelsksauce). Rør sausen med røret, indtil du tilføjer de to sidste ingredienser fuldstændigt.

Hvis du vil have en mere sur smag, skal du bruge lidt mere citronsaft. Start med lidt og fortsæt med at tilføje, indtil du får den smag, der glæder dig til dine smagsløg.

Hæld 1/4 kop revet romersk ost i skål med salat.

I samme skål tilsættes ¾ kop croutoner.

Metode 3
Afslut og server din salat

Brug sausen kun, når du serverer salaten. Hvis du hælder saucen over salaten længe før du spiser den, vil salatblade blive visnet og croutoner mol. Hvis du er langsom at forbruge salaten, skal du holde salat og sauce i køleskabet i separate, overdækkede beholdere (med låg eller plastikpakning).

Når du serverer salaten, skal du bruge en spatel til at hælde saucen over salatblade. Pas på ikke at overdrive mængden af sovs.

Drej biter af salat, indtil al salat er dækket af saucen. Mængden af saus forberedt er nok til at tjene op til seks personer.

Brug en salatfanger eller andet redskab til at servere salaten.

Video: Cæsarsalat med romanomix

Hvis du kan lide, tilføj lidt mere revet romersk ost og et par mere croutoner.

Server din salat. Garn opskålen med et meget tyndt stykke citron.

tips

For at gøre denne salat til et komplet måltid, tilsæt skiver grillet kylling, rejer eller frisk tun over hver servering. Lav også større portioner.
Et stort salatblade skal være nok til at tjene omkring fire personer: hvis de er små, køb to hoved til samme antal mennesker.
Lad olivenolie stå i køleskabet i et par timer, før du laver saucen. Den kolde olivenolie er tykkere, og det gør det lettere at lave saucen.
Når du har lavet denne salat et par gange og kender din forberedelse godt, er du velkommen til at variere mængden af ingredienser og tilpasse opskriften til dine smagsløg.
Hvis du er usikker på ægets kvalitet og herkomst, skal du erstatte æggeblommen med avocado. For at variere smagen af din salat, prøv at tilføje en lille tabasco sauce, sort oliven pasta eller tørrede tomater.
Hvis du har lidt tid til at forberede dine måltider, skal du bruge forberedte ingredienser: Køb den revne romerske ost (eller erstatt den med parmehseost), og salatet er allerede skåret og vasket. Husk, at jo friskere ingredienserne bruges, desto bedre bliver din salat.
Hvis du har svært ved at forberede saucen, skal du bruge to æggeblommer i stedet for kun én: det vil gøre opgaven med at emulgere saucen enklere.

advarsler

Sørg for, at den rå æggeblomme, der anvendes i opskriften, er et frisk æg af god kvalitet. Hvis du er sikker på ægets oprindelse, er der ingen risiko for dit helbred.