Sådan tilberedes hel skinke med ben

Bagning af en hel skinke med knogle er noget, der efterlader et smukt indtryk til dine gæster på en middag eller en anden særlig lejlighed. Du kan lave en sød eller krydret sovs. Sæt en hel skinke langsomt og spred sirupen over det for at få en saftig og velsmagende skål.

indhold

Trin

Metode 1valg af skinke
Metode 2forbereder skinke

Video: sådan bager du laks i ovnen

Metode 3roasting skinke
Metode 4skære skinken

Video: hvordan tilberede stek i ovnen | matprat
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Valg af skinke

Indstil størrelsen på den del, der skal købes. Generelt vejer hele skinke normalt 4,5 kg eller mere. De kan fodre en hel stor familie på et middagsselskab.

Billede med titlen Kog en knogler i skinke Trin 2

Vælg en rå skinke, hvis du vil forberede det selv. De fleste skinke er forkogte, hvilket betyder, at du kun skal varme det i ovnen i et par minutter (ca. 10 minutter for hver 450 g).

Du kan vælge mellem et helt stykke eller en halv. Forberedelsestiden varierer, men metoden er meget ens.
Forbered 220 g skinke for hver person, du har til hensigt at tjene. Hæv mængden lidt for at være sikker.

Billede med titlen Kog en knogler i skin Trin 3

Bekræft at pakken angiver, at knoglen stadig er i delen. De fleste skinke, der sælges i supermarkeder, er udbenet. Hvis du finder det svært at finde det, kan det være interessant at søge efter specialiserede butikker eller slagtere.

Billede med titlen Kog en ben i skin Trin 4

Vælg en skinke uden hud, hvis du vil spare tid under forberedelse. Du kan også fjerne huden på kontoen, hjemme.

Billede med titlen Kog en knogler i skin Trin 5

Vær opmærksom på udløbsdatoen. Hvis skinke er frisk, skal den tilberedes inden for en uge. Hvis du arbejder med en frossen del, kan den bruges inden for få måneder.

Metode 2
Forbereder skinke

Billede med titlen Kog en knogler i skin Trin 6

Lad skinke i køleskabet, hvis det er frosset. Det skal tage mellem 2 til 4 dage, indtil stykket er helt optøet og klar til forberedelse.

Billede med titlen Kog en ben i skin Trin 7

Fjern delen fra køleskabet. Udpak det helt. Kassér væsker.

Billede med titlen Kog en knogler i skinke Trin 8

Skær huden med en skarp kokkens kniv. Du kan skære den vandret parallelt med kødet. Lad lidt fedt på skinken overflade for at øge smagen.

Billede med titlen Kog en knogler i skinke Trin 9

Vælg din sirup. Nogle skinke indeholder allerede en sirup, der kan opløses i vand.

Billede med titlen Kog en knogler i skin Trin 10

Video: Sådan bager du laks i ovnen

Lav tværsnit på overfladen af stykket. Nedskæringerne, der husker diamanter, skal være omkring 0,6 cm dybe, gennemboring af fedt og let kød. Disse indsnit vil hjælpe sirupen til at trænge ind i kødet såvel som at smelte fedtet.

Du kan bruge et rent stykke pap til at styre dine udskæringer, som om det var en linjal.

Billede med titlen Kog en ben i skin Trin 11

Placer blackheads. Hvis du kan lide et mere traditionelt udseende, skal du indsætte nogle blackheads i de nyoprettede snit.

Metode 3
Roasting skinke

Billede med titlen Kog en knogle i skinke Trin 12

Forvarm ovnen til 189 grader Celsius.

Billede med titlen Kog en knogler i skinke Trin 13

Start med at forberede din skinke tidligt den dag du serverer den. Et 9 kg stykke kan tage op til 7 timer at lave mad. Mindre stykker, såsom 4,5 kg, tager mellem 3 og 4 timer.

Bages stykkerne fra 4,5 til 6,5 kg i 22 til 25 minutter for hver 450 g.
Bag de større stykker i 18 til 22 minutter for hver 450g.
Kontroller altid den interne temperatur med et kødtermometer.

Billede med titlen Kog en ben i skin Trin 14

Sæt skinke i grillet form. Vælg et gitter fastgjort til en form, som kan samle det fedt, der falder under forberedelsen.

Billedbetegnelse Kog en knogle i skinket Trin 15

Bages i ovnen. Kontroller kødpletten ved halvdelen af den estimerede tid. Når termometeret når 54 grader Celsius i midten af kødet, kan du begynde at sprede sirupen over det.

Billedets titel Kog en knogler i skinke Trin 16

Fjern skinke fra ovnen i et par minutter. Pensel sirupen på overfladen af stykket. Hvis du skal opvarme kødet med sin egen væske, skal du bruge en samler (som type tæller).

Dæk overfladen af stykket med skiver ananas, for en ekstra smag.

Billede med titlen Kog en knogler i skinke Trin 17

Tilbage til ovnen. Pensel eller dryss kødet hver halve time. Dæk det med folie, hvis overfladen begynder at blive meget tør eller mørk.

Billedets titel Kog en knogler i skinke Trin 18

Fjern skinken, når dens indre kerne temperatur når 66 grader Celsius. Placer kødet på et bord og lad det sidde i 15 minutter. Dæk med et folieark.

Metode 4
Skære skinken

Billede med titlen Kog en knogler i skin Trin 19

Indsæt en stor kniv på siden af stykket. Skær til du når knoglen.

Billede med titlen Kog en knogler i skin Trin 20

Lav en cirkulær snit rundt om benet. Fjern kniven.

Billede med titlen Kog en knogler i skin Trin 21

Lidt skrånende form fra den indledende snit. Skær skinke i 2,5 cm skiver, fra overfladen med huden til benet. Gentag processen indtil alle de øverste skiver er afskåret.