HodTari.com

Sådan tilberedes Soubise Sauce

Soubise er en fransk sammensatte sauce fremstillet ved at blande den enkle béchamel sauce med knuste løg og creme creme. Den resulterende løgesaus serveres som regel med kød eller æg.

ingredienser

portioner: 4

bechamel

  • 2 spsk (30 ml) smør
  • 2 spiseskefulde (30 ml) hvedemel
  • 1 kop (237 ml) mælk

Soubise

  • Béchamel sauce
  • 2 mellemstore løg skrællet og groft hakket
  • 2 spsk (30 ml) smør
  • 3 spiseskefulde (45 ml) fløde

trin

Metode 1
Lav Béchamel Sauce

Béchamel sauce er den første ingrediens i soubise sauce. Den kan tilberedes og frosne på forhånd eller laves på det tidspunkt, hvor soubisen er udarbejdet også.

Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 1
1
Smelt to spiseskefulde (30 ml) smør i en medium gryde.
  • Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 2
    2
    Tilsæt to spiseskefulde (30 ml) hvedemel til smør for at danne en roux, som er basis for enhver fransk sauce.
    • Vedligehold altid mængden af ​​smør svarende til melet, når du fremstiller roux.
    • Hvis du laver en tykkere sauce, skal du bruge tre spiseskefulde (45 ml) af hver ingrediens. Hvis du laver en tynder, skal du bruge en spiseskefuld (15 ml) af hver.
  • Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 3
    3
    Kog roux over høj varme, omrør konstant, indtil der opnås en let halmfarve.
  • Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 4
    4
    Fjern roux fra varmen og lad den køle lidt, mens du opvarmer en kop (237 ml) mælk i en separat pande, indtil den koger.
  • Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 5
    5
    Læg langsomt mælken ind i rouxen og tilsæt et par spiseskefulde ad gangen. Langsomt at tilføje denne varme ingrediens hjælper med at tykke saucen hurtigere.
  • Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 6
    6
    Varm saucen, indtil den næsten koger for at tykke den. Når den er klar, skal den belægge den del, der ligger bag en ske, når den dyppes i den.
  • Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 7
    7
    Fjern sausen fra varmen og lad den afkøle i et par minutter.

    • Metode 2
    Afslut Soubise Sauce



    Når béchamel er klar, kan soubise sauce være forberedt fra den.

    Billedbetegnelse Lav Soubise Sauce Trin 8
    1
    Smelt to spiseskefulde (30 ml) smør i en pande og tilsæt løgene.
  • Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 9
    2
    Sæt løgene, indtil de er bløde og gennemskinnelige.
  • Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 10
    3
    Overfør løgene til en fødevareprocessor eller blender og slå til de knuses og jævnt.
  • Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 11
    4
    Bland de kogte og knuste løg med béchamel-saucen.
  • Billede med titlen Lav Soubise Sauce Trin 12
    5
    Tilsæt tre spiseskefulde (45 ml) fløde til saucen og tilsæt en spiseskefuld (15 ml) ad gangen. Rør godt efter at have tilføjet hver.
  • Billedbetegnelse Lav Soubise Sauce Trin 13
    6
    Sæt den færdige sauce med salt og peber efter ønske og server med den skål, du har valgt.

    • tips

    • Prøv at erstatte cremen med en creme, en blanding af smør og creme creme, der vil tilføje en intens smag til den færdige sauce.
    • Brug hvid peber til at smag sausen for at undgå at sprøjte farver på den.

    advarsler

    • Følg roux tæt ved at lave mad. Overkog det aldrig eller lad det blive brun, da det vil medføre, at den færdige sauce har en brændt smag. Hvis roux bliver for mørkt eller brænder, kast det ud og start igen.

    Nødvendige materialer

    • Medium størrelse pan
    • Lille pande
    • ske
    • Sauté pan
    • Fødevareprocessor eller blender

    Kilder og citater

    Vis mere ... (1)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com