Hvordan man laver rødvineddike

Rødvineddike er en grundlæggende ingrediens for forskellige vinaigrettes, marinader, væske, der anvendes til bagning af mad og mange andre opskrifter. Det er et nemt produkt at finde kommercielt, men det indeholder generelt ikke den stærke smag, som hjemmelavet rødvineddike tilbyder til mange retter. Hvis du vil tilføje mere smag til din yndlingsret og lave din egen hjemmelavede rødvineddike, skal du følge trinnene herunder.

indhold

Trin
Tips
Advarsler
Video: how to cook flat iron steak - grilled flat iron steak
Nødvendige materialer

trin

Test potten for lækager.

Fyld en keramisk gryde med vand for at teste og derefter tømme. Gør denne procedure, før du foretager hver forsendelse rødvineddike for at vide, om der ikke er lækage eller revner. Afløb vandet.

Billede med titlen Lav rødvineddike trin 2

Tilsæt vin og vand.

Tilsæt 2 kopper (240 ml) rødvin af god kvalitet og 1 kop (120 ml) filtreret vand og tilføj et "array". Matricen, eller inokulumet, er en levende gær, der tillader den kemiske reaktion at omdanne vin til eddike.

Billede med titlen Lav rødvineddike trin 3

Dæk panden.

Fold en ostfremstillingsdug i tredjedele og dækk potten. Fastgør det tæt til låget på gryden med elastikbånd. Læg gryden i et mørkt opvarmet hjørne af køkkenet og lad dem sidde i 10 dage uden omrøring.

Billedbetegnelse Lav rødvineddike Trin 4

Tilsæt mere rødvin.

På den 11. dag, tilsæt 2 ½ kopper (360 ml) rødvin. På den 16. dag tilføjes yderligere 2 ½ kopper (360 ml), og på den 21. dag tilføjes de sidste 2 ½ kopper (360 ml) rødvin i puljen. Gryden skal forblive omkring 2/3 fuld. Hvis der er et tyndt lag, der dannes på vinens overflade, tilsættes vinen gennem en bast, der indsættes mellem det tynde lag og potten. Prøv ikke at forstyrre laget.

Billedbetegnelse Lav rødvineddike Trin 5

Lad det sidde uberørt.

Når den endelige del af den røde vin er blevet tilsat til gryden, lad den være afdækket og uberørt i 10 uger.

Billedbetegnelse Lav rødvineddike trin 6

Flaske eddike.

Hvis eddiken har en stærk, sur lugt efter 10 ugers kulmination, er den klar til at blive aftappet. Overfør eddike gennem et kaffefilter til steriliserede flasker. Eddike vil se godt ud i fire måneder.

Billede med titlen Lav rødvin eddike trin 7

Opbevar eddike.

Hvis du planlægger at opbevare eddike i mere end fire uger, skal du først pasteurisere det. Sæt eddike i en rustfrit stålplade og varm til 70 ° C i 30 minutter. Tillad afkøling og flaske med samme procedure.