HodTari.com

Hvordan man laver chokolade spåner

Chokolade spåner tilføjer et særligt strejf til forskellige typer af desserter. Du kan bruge dem som udsmykninger eller dekorere slik og kager med chokolade sprinkles af forskellige farver og størrelser.

ingredienser

  • 1 kop vand
  • 1 kop skrabet chokolade eller 1 stor chokoladebar

trin

Metode 1
Med en kniv

Video: Banoffee pie / Banan-karameltærte - Opskrift #133

1
Smelt chokoladen. Hæld om et glas vand i en pande. Smelt 1 kop chokolade eller en stor chokoladestang langsomt i store mængder i et vandbad.
  • 2

    Video: Jordbærtærte – Sådan laver du en nem og lækker jordbærtærte

    Efter chokoladen begynder at smelte, rør konstant. Overophed ikke chokoladen eller lad dråber vand falde på den smeltede chokolade, da dette vil ødelægge præparatet.
  • 3

    Video: Sådan laver du glasur!

    Fjern chokoladen fra bain-marie lige før den smelter helt. Rør godt. Den smeltede chokolade skal have en jævn konsistens. Lad det køle lidt ned.
  • 4
    Sæt et ark smørpapir på et bageplade. Hæld den smeltede chokoladeblanding over smørpapiret og pas på, at du ikke spilder for hurtigt. Spred chokoladen i et tyndt lag ved hjælp af en spatel eller bagsiden af ​​en ske.
  • 5
    Tag bagepladen og tryk et par gange forsigtigt på en flad overflade for at frigive luftboblerne.
  • Billedbetegnelse Lav chokoladekrøller Trin 6
    6
    Lad chokoladen hærde. Dette bør tage ca. 20 minutter. Tag den, der stadig ligger på smørpapiret, i køleskabet eller i fryseren for hurtigere afkøling.

  • Video: Sådan laver du chokoladekage med marcipan – Konditorens favorit

    Billede med titlen Lav chokoladekrøller Trin 7
    7
    Anbring det afkølede kærnemælk på en flad, stabil overflade.
  • 8
    Tag kniven fra en lang kniv og placer den horisontalt over enden af ​​chokoladelaget. Skru forsigtigt kniven i modsat retning, og danner chokladblad med bladet. For at gøre dette ved hjælp af en spatel, skubbe redskabet i små chokoladefarvede bølger.
  • 9
    Varierer vejen til at skrabe for at gøre skarpt i forskellige størrelser. Skrab lang og støt til den modsatte ende for at danne store rasps som et tykt halm - eller lav korte slag for mindre og finere rasp. Skraber chokolade fra forskellige vinkler for at lave en række krøller.


  • Billedbetegnelse Lav chokoladekrøller Trin 10
    10
    Løft zest forsigtigt med et redskab, såsom en dessert gaffel, spyd eller tandstikker. Overfør dem til en plade eller sæt dem lige ind i desserten.

    • Metode 2
    Brug en dejrulle

    1
    Forbered rullen. Sæt et ark smørpapir rundt om rullen. Fastgør papiret til rullen med tape eller elastik i begge ender for at holde papiret på plads. Forbered overfladen under rullen med et stort ark smørpapir for at trimme enhver chokolade dryp.
  • 2
    Lav spånerne. Hæld lidt smeltet chokolade ved hjælp af en skål, en stor ske eller en kop - for større nøjagtighed, brug en konditor. Hæld langsomt en lille smule smeltet chokolade på rullen. Fortsæt med at dryppe chokoladen langs rullen i zigzag-bevægelsen.
  • Billedbetegnelse Lav chokoladekrøller Trin 13
    3
    Lad chokolade stå på rullen, indtil den er næsten hård.
  • 4
    Lad det sætte. Fjern forsigtigt chokolade fra rullen. Placer på en plade, der er dækket med smørpapir, og sæt skålen i køleskabet eller fryseren, indtil det hærder. Brug straks eller opbevares i en plastikpose i fryseren, indtil det er nødvendigt.

    • Metode 3
    Brug af en vegetabilsk peeler

    Billedbetegnelse Lav chokoladekrøller Trin 15
    1
    Køb en chokoladebar af god kvalitet. Idealet er 50 til 70% kakao. Du skal muligvis afkøle chokoladen i flere timer i køleskabet, før du skraber. Hvis du forsøger at bruge det ved stuetemperatur, vil spånerne komme ud tykke, knuste og grimme snarere end tynde og delikate.
    • Tykkere chokoladebjælker er ideelle. De finere, dem, der findes i bagerier og supermarkeder, er meget bløde og vil ikke være ideelle.
  • 2
    Master skrælteknikken. Hold chokoladebaren i den ene hånd - du vil måske beholde den på et stykke papirhåndklæde for at stoppe det fra at smelte i din hånd. Tør langsomt og forsigtigt vegetabilsk peeler langs længden af ​​stangen for at få gode hindbær.
    • Anvendelse af for meget tryk på peeler vil resultere i større og tykkere spåner, mens du forsigtigt tørrer det gennem kanterne, producerer mindre og mere delikate spåner.
  • Billedbetegnelse Lav chokoladekrøller Trin 17
    3
    Klar. Brug chokolade spåner som du ønsker.

    • tips

    • Genbrug den resterende chokolade i papirmørket. Skraber det og læg i en lukket beholder for at blive smeltet igen eller hakket og drysset over desserter.
    • Køle ubrugte chokoladechips til senere brug, og lad dem være i en beholder, hvor de ikke risikerer at bryde. Ud over desserter kan de placeres på toppen af ​​muffins, granola, yoghurt eller frugt.
    • Til varierede og farverige hindbær, brug mælkchokolade, sort og hvid chokolade. Brug kvalitetschokolade til den bedste smag.
    • Hold kucchinen kold, så den ikke smelter. Brug en køletank til at opbevare dem i eller opbevare i køleskabet, indtil det er på tide at bruge dem som dekoration.
    • En skive is kan bruges i stedet for en kniv for at skabe forskellige spåner.

    Nødvendige materialer

    • Vand Bad Pan
    • Lang kniv eller spatelkniv (papir-smør metode)
    • ske
    • Voks papir
    • Bagning bakke
    • Dessert gaffel, spyd eller tandstikker
    • Roll dejen (roll roll metode)
    • Selvklæbende tape eller elastik
    • Conch, kop eller taske af konditorer (rulle metode)
    • Vegetabilsk peeler (vegetabilsk peeler metode)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com