Sådan Thicken en kød bouillon

Når du tænker på en kødsauce, kommer en konsistent og lækker sauce til syne. Ingen kan lide en vandig sauce. Desværre ender nogle opskrifter på den måde. Hvis dette er dit problem, så rolig: Der er flere måder at lave en meget flydende sauce på, uanset om du laver mad til venner eller for dig selv.

indhold

Trin

Metode 1majsstivelse eller hvedemel

Video: scp-261 pan-dimensional vending machine | safe | food / drink scp
Video: beef nachos - todd's kitchen

Metode 2roux

Video: i had to make french onion soup... (better)

Metode 3arrowroot mel

Tips
Kilder og citater

trin

Metode 1
Majsstivelse eller hvedemel

Køb mel eller stivelse. Du kan finde begge ingredienser i enhver købmand eller supermarked. Melet og stivelsen hjælper med at tykke enhver sauce, herunder kødsausen. Dette er den hurtigste metode til at fortykke din sovs, men du skal være omhyggelig, da det let kan berolige.

Bland stivelse eller mel med vand. Du bør bruge lidt mere vand end stivelse eller mel. Der er ingen præcise målinger, da de afhænger af hvor meget sauce du har. Foretag målingen i øjet, men i almindelighed skal du bruge ca. 2 spiseskefulde majsstivelse til hver kop saus. Forbered denne blanding i en separat skål. Rør godt, indtil det er helt opløst.

Video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe | Food / drink scp

Video: BEEF NACHOS - Todd's Kitchen

Tilsæt vandblandingen med mel eller stivelse i saucen. Hæld blandingen langsomt og ikke på en gang. Tilføj lidt, bland og tilføj lidt mere. Gentag denne proces, indtil hele blandingen er blevet indarbejdet i saucen. Rør godt for at opløse enhver klump stivelse eller mel, der kan have forblevet.

Fjern blandingen fra ilden, da saucen fortykker. Når saucen har et viskos udseende, er det et tegn på, at den er klar. Hvis du vil, smag den med en ske for at se om den har opnået den ønskede konsistens. Det hele afhænger af din personlige smag. Bare vær forsigtig med ikke at lade det brænde. Din kødsaus er nu klar til at blive serveret!

Metode 2
Roux

Video: I Had To Make French Onion Soup... (Better)

Vælg et fedt, der supplerer saucen. den roux er en fortykkelsesblanding lavet af fedt og hvedemel. Denne metode tager længere tid end blandingen af mel og vand, men risikoen for støbning er meget lavere. Normalt er det anvendte fedt smør, kødfedt eller en slags olie som olivenolie. Forholdet er normalt 1/2 del fedt til 1/2 del hvedemel (selv om lidt mere mel gør ikke stor forskel).

Smelt smørret eller svinet i en tyk stegepande. Brug en tung stegepande, så du kan røre dit indhold uden at forlade stedet. Hold ilden ved middel temperatur og sænk den, hvis du føler smørret brænder. Det afhænger af din brændeovn.

Tilsæt den samme mængde sigtet mel til det smeltede fedt. Bland godt, omrør med en træsked uden at stoppe for ikke at smide. Når blandingen begynder at skumme (ca. fem minutter), er den klar til at blive overført til saucen.

Billede med titlen Make White Gravy Trin 3

Deltag i roux til saucen. Rør godt, så blandingen er helt indarbejdet i saucen. Ellers kan smagen af din sauce se mærkelig ud. Fortsæt omrøring indtil saucen fortykker - sådan ved du, at blandingen er blevet inkorporeret. Hvis sausen ikke når den ønskede konsistens, skal du blot gentage processen med en anden roux.

Metode 3
Arrowroot mel

Brug 2 spsk arrowroot til hver spiseskefuld hvedemel eller stivelse, der bestilles i sauceopskrift. Araruta er en slags stivelse ekstraheret fra rødderne af en tropisk frugt. Det er et fint pulver, der virker meget godt som et nødfortykningsmiddel. Araruta skal først blandes med lidt kold væske til dannelse af en pasta, inden den tilsættes i den varme sauce.

Billede med titlen Gør perfekt glat gravy hver gang Trin 8

Rør kontinuerligt uden at lade saucen koge. Arrowroots skønhed er, at det vil forblive klart, hvilket kan være meget vigtigt i lysfarvede saucer. Du behøver ikke at røre for hårdt - bare hold piletræet i bevægelse, mens du venter på din sauce at koge.

Billedbetegnelse Lav en sauce til stegebefridt Trin 10

Tag sausen ud af ilden, så snart den begynder at koge. Kogning mere kan forårsage den modsatte effekt og afslutte tuning af pilen. Når du mærker bobler, der dannes i saucen, skal du straks fjerne det fra ovnenes varme mund. Lad være med at slukke for varmen og lade saucen stå på ovnen - den fortsætter med at koge!

Billede med titlen Thicken Gravy Step 11

Lad saucen afkøle og derefter tjene. Din sauce, med held, fik den konsistens, du ønskede. Vent ti til 15 minutter, før du serverer din sauce, så det vil afkøle, indtil det når en passende temperatur (du vil jo jo smage det).

tips

Hvis du skal bruge saucen på en kødpai, skal du tilsætte lidt gelatine til den under forberedelsen. Dette forhindrer saucen i at lække fra kagen.
Prøv at bruge flager af instant potatis som en hurtig løsning. Tilsæt saucen en lille smule af den flaky puree, mens den er tilberedning. Start med ca. 1/2 tsk. Øg mængden efter behov.
Hvis du foretrækker det, kan du også prøve at forbedre smagen af en mere vandig sauce. For at gøre dette skal du tilføje en spiseskefuld creme eller 15 g smør til hver 250 ml sauce. Dette kan lade sausen blive tyndere med en meget god smag.
Hvis saucen er garneret, er det sandsynligt, at det også er vandet. Prøv at passere saucen i en sigte for at opløse klumperne. Opvarm derefter sausen igen og se om den tykkere, fordi melet er bedre fordelt. Et andet alternativ er at slå den garnerede sauce ved stuetemperatur i blenderen for at nedbryde klumperne. Lad ikke sausen blive varm i blenderen - det vil få låget til at pope og ingredienserne flutter overalt.
den beurre manié kan også tilsættes i saucen for at tykke den. Hvis den er forberedt på forhånd og opbevares i køleskabet, kan den bruges som hurtigreparation. Fordi den indeholder mel i sammensætningen, bør den ikke sive saucen, når den er tilsat.
En lille tomatekstrakt kan hjælpe med at tykke saucen. Du bør dog være tilfreds med den smag, den tilføjer.