Sådan tilberedes Pani Poori

Pani Poori, også kendt som Phoochka, Gol Gappa eller Gup Chup, er en populær gadefoder i regionen Indien, Nepal og Pakistan. Den består af et rundt stykke hult brød, stegt (`poori`en), fyldt med en fugtig blanding af tamarind, peber, chaat masala, kartofler, løg og kikærter. Navnet `pani poori` betyder bogstaveligt `vand i stegt brød`.

Indtægterne varierer mellem regioner. Smagen ændres også afhængigt af stedet. Det hele afhænger af den lokale kultur og krydderierne, der anvendes i den daglige madlavning. Generelt er enhver form for Golgappa eller panipuri en rund, hul, fyldt dejstykke med en crusty skind. Barken selv er ikke så velsmagende, medmindre den er fyldt med noget specielt krydderi, lavet af kartofler og dyppet i masala-vand, som fylder sin hule del. Fyldningen fremstilles som regel separat, og der laves et lille hul i øverste midten af ​​dejen med fingeren for at lade brødet fyldes. Derefter dyppes dejen i masala vand og serveres.