Sådan laver du æblefad

Æblekage er meget traditionel i USA. Men den måde, som amerikanske opskrifter fremstilles på, varierer meget afhængigt af den anvendte type æble, holdbarheden af påfyldningen og andre personlige præferencer. Du kan vælge fyldningsopskriften fra din æbletærte ved forberedelseshastighed eller oprette en af de forskellige opskrifter, der er tilgængelige.

indhold

Trin

Metode 1frisk abrikosfyldning
Metode 2apple pie fyldning til opbevaring eller frysning
Metode 3Æblevarianter

Nødvendige materialer
Tips
Kilder og citater

trin

Metode 1
Frisk abrikosfyldning

1
Vælg dine æbler. Den type du vælger vil diktere, om det er bedst at bage æblerne eller bage dem med æbler og bage dem med tærten.
- Brug Golden, Spartan, McIntosh og Rome type æbler, hvis du foretrækker at ikke bage. Disse typer har tendens til at bryde ned hurtigt i ovnen.
- Brug Granny Smith type æbler (grøn), Honeycrisp eller Gala, hvis du foretrækker at bage æblerne. De er mere tætte og kan blive meget sprøde, hvis de ikke forkoges, før de lægges til dejen.
2
Skræl og skræl æblerne.
- Tag klumperne ud med en æblefjerner med savklinger. Sæt gin i midten af æblet. Drej 360 ° og fjern derefter krummen.
- Brug en vegetabilsk peeler eller en æble bestemt til at tage hele skræl af ca. 7 meget store æbler (eller 12 små æbler).
- Hvis æblerne har forskellige størrelser, skal du tage ca. 4 kopper (684 g) skiverne æbler.
3
Skær æblerne.
- Brug en skiver til at skære de fine æbler, hvis du ikke vil lave mad på forhånd. Tyndere skiver koges hurtigere.
- Skær skiverne med en kniv, hvis du planlægger at bage æblerne foran. Forkogte æbler kan have skiver op til 1,3 cm tykke.
4
Forkog dine æbler. Forkogte æbler er lidt sødere, men den metode, du vælger til denne bagning, bestemmer din knuste tekstur efter den bagte tærte.
- Blegning af æbler. Du kan enten sætte æblerne i kogende vand i 1 minut eller smide kogende vand i en skål fyldt med snittede æbler og lad dem hvile i 10 minutter før dræning. I denne metode bliver pektin af æbler omdannet til en termostabil form, hvilket gør det muligt for skiverne at opretholde en vis struktur og crunchiness.
- Vælg at koge dem på ovnen, hvis du foretrækker en mindre crunchy tærtefyldning. Placer æblerne i en kasserolle over medium varme.
- Rør æblerne lejlighedsvis, mens de opvarmes i 10 minutter.
- Hvis du vælger at bruge de røde æbler, bland dem med saft og kant af en citron lige efter at have skåret dem.
5
Tilsæt sukker og krydderier. Tilsæt 3/4 kop (141 g) lysebrunt sukker, 1/4 kop (31 g) hvedemel, 3/4 tsk (2 g) kanelpulver og 1/4 tsk af te (0,6 g) revet muskatnød.
6
Tilsæt denne sukkerblanding til de opvarmede æbler eller de friske, der er pakket i citronsaft.
7
Placer æblepåfyldningen på dejen straks. Hvis du vil lave en fyldning, der kan køles, frosset eller dåse, skal du bruge den næste metode.
- Slå et æg hurtigt og børste over kagedejen. Stænk toppen med kanel og granulat.
- Forvarm ovnen til 232 ° C. Kog kagen i 5 minutter. Pas på ovnen og tag dejen med folie, hvis den begynder at brænde.

Metode 2
Apple Pie fyldning til opbevaring eller frysning

1
Fjern pits, skræl og skiv 4 kopper (684g) æbler. Brug en abrikosplukker, vegetabilsk peeler eller slicer for at spare tid under forberedelse.
- Klem 1 citron. Sæt saften i en skål. Bland de skivede æbler med saften, mens du skar de resterende æbler.
- Citronsaft forhindrer æblerne i at blive mørke med det samme.
2
Hvid æblerne.
- Sæt dem i kogende vand i 1 minut.
- Du kan også kaste kogende vand over æblerne og lade dem hvile i 10 minutter for at holde dem skarpe længere. Dræn godt og sæt til side.
3
Bland dit fortykningsmiddel, sukker og krydderier. I en bred gryde og tilsæt koldt 3/4 kop (150 g) melis, 1/4 kop (40 g) fortykningsmiddel til at bevare klare Jel, 1/2 tsk (1,3 g) af kanel og 1/8 teskefuld (0.3g) muskatnød.
- Clear Jel thickener anvendes i stedet for majsstivelse eller mel.
- Denne type produkt er en modificeret form for majsstivelse og er egnet til konservering eller opbevaring af mad.
- Bland disse tørre ingredienser med en træske.
4
Sæt blandingen i 3/4 kop (177 ml) æblejuice og 1/2 kop (118 ml) koldt vand. Indsæt sukkerblandingen i den flydende blanding med træskeden.
5
Opvarm denne blanding over medium høj varme.
- Rør konstant mens blandingen opvarmes.
6
Tilføj æblerne. Når blandingen når kogepunktet, tilsættes de drænet og blegede æbler til panden.
- Rør æblesauce.
- Vent, indtil æblerne er varme nok, cirka 5 minutter.
7
Sæt påfyldningen i et glas.
- Steriliser hætteglasene, inden opbevaring af påfyldningen. Efter vask i opvaskemaskinen skal du sætte dem i et kogende vandbad i 10 minutter.
- Hæld det varme fyld af æbler i de stadig varme opbevaringsbeholdere ved hjælp af en tragt eller en skal.
- Hæld æbletærtsfyldningen i plastikbeholdere til frysning.
- Sæt steriliserede låg i krukkerne med æblefyldningen. Sæt dem i kogende vand i 25 til 30 minutter.
8
Åbn en krukke æblefyldning. Sæt det i en kage skorpe og bages i 35 til 45 minutter ved 204 ° C.

Metode 3
Æblevarianter

1
Brug majsstivelse i stedet for mel. Du kan lave en frisk kagefyldning ved hjælp af ovnen, hvis du foretrækker at bruge stivelse i stedet for mel.
- I en gryde, kombinere 1 kop (236ml) vand, 1 spiseskefuld (15 ml) af æblesaft, 1 kop (200 g) sukker og 1/4 kop (32 g) majsstivelse med krydderierne.
- På medium varme omrøres konstant. Fjern fra varme, når den er tyk og boblende.
2
Tilsæt 1/4 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt. Hæld ekstraktet over de blegede eller friske æbler, før de blandes til sukkeret.
3
Gør fyldningen af hollandsk æbletærte. Brug de traditionelle æblecremefyldninger over en klar dej og med et sødt mel på toppen.
- Den hollandske æbletærte er toppet med en blanding af havre i stedet for at blive toppet med dej.
- Placer den friske fyld på bunden af dejen. Stir i 1 kop (125 g) mel, 1/2 kop (95 g) brunt sukker (i trykken cup), 1/4 kop (39 g) valset havre og 1/3 kop (79 ml) smeltet smør. Bland alt sammen med dine hænder.
- Placer denne blanding over påfyldningen inden bagning.
4
Lav en æbletærte i stegepanden.
- Hæld æblefyldningen i en jernpande.
- Dæk fyldet med dejen. Skub dejenes ender ned og lav 4 stykker på den.
- Bages i ovnen, efter anvisningerne i pajeskorpen i forhold til tid og temperatur. Tjek kagen regelmæssigt og dækk om nødvendigt dejen med folie.
5
Bland æbletærten med ost. Hvis du vil prøve noget andet på en ikke meget traditionel opskrift, skal du tilføje 1/4 til 1/2 kop (20 til 40 g) stykker af alderen cheddar eller schweizisk ost.
- Placer osten over påfyldningen og dæk derefter med dejen.

Nødvendige materialer

7 store æbler eller 12 små æbler
kniv
Træske
Vegetabilsk peeler / æble peeler
Apple squeegee
pålægsmaskine
citron
Hollandsk ovn
skåle
Majsmel / stivelse / konservesfortykningsmiddel
kanel
Valnødkerne
Brunt sukker
Kogende vand
pan
vand
Æblejuice
Meter kopper til tørre ingredienser
Målekopper til væsker
afløbsbakke
Ost i alderen
Blanding til sød farofa til dækning af den hollandske æbletærte
Vand Bad Pan
Steriliserede flasker og låg
Iron stegepande (valgfri)

tips

Hvis din dej er skrøbelig, er det bedst at bage æblerne fra påfyldningen for at forhindre det i at bryde under bagning.
Kogens kogetid og også steriliseringen af flaskerne afhænger af den højde, du er i. Læs anbefalingerne på webstedet for National Center for Home Food Conservation.