Hvis du udtrækker i marken, skal du overveje følgende uden hjælp af højden:
1
Sørg for, at hjorten er død. Gå tæt på hjortens torso, væk fra hover og hoved. Ved hjælp af en lang pind eller et stykke græs skal du røre hjortens åbne øje. Hvis der ikke er nogen reaktion, vil et skud i brystet eller halsen afslutte tingene.
2
Med hjorten vendt sidelæns, manøvrere den så hovedet er op, hvis det er tilfældet. Dette vil hjælpe med at dræne det, mens du udspiller det.
3
Tag dit udstyr - en skarp kniv, handsker, en flaske vand om nødvendigt (for at vaske dine hænder / arme senere). Rull ærmerne op og læg på handskerne.
4
Vær altid opmærksom på tarsalkirtlerne, der ligger på hjortens tæer, da den har en stærk muskisk aroma og ikke bør håndteres. Mænd har især en endnu stærkere lugt, som hvis den kommer i kontakt med kødet, vil efterlade det ildelugtende. Undgå at røre ved haseled kirtler på bagbenene (placeret på tidspunktet for tæerne, de er en lang strækning af huden, ofte mørkere i farven).
5
Start ved anusen, hent en lille skarp kniv og skær forsigtigt rundt om anusen for at fjerne den fra huden. Målet er at fjerne anus og tyktarm for at forhindre dem i at rive og hælde affald, der falder ind i kødet. Træk forsigtigt anus og tarm fastgjort til det et par centimeter ud af hjortens krop. Hvis du foretrækker det, kan du binde det med en knude på det tidspunkt.
6
Hvis du har et reb og et træ i nærheden, kan du binde en hjortepote i en vinkel mod træet for at give det bedre adgang til tarmene til udtagning. Eller hvis du har en jagtselskab med dig, kan han hjælpe ved at holde poten op.
7
Find brystbenet. Du kan finde den ved at svinge langs ribbenburet så langt det ender og danner en V-formet i bunden af brystet lige over, hvor det møder maven.
8
Brug din kniv, skab meget omhyggeligt i huden, hvor brystbenet slutter. Punkt spidsen af kniven mod ryggen af hjorten.
9
Indsæt to fingre i handsken i huden. Du skal være i stand til at mærke forskellen mellem hudvæggen og membranen / muskelen, der holder tarmene. Målet med det næste trin er at skære gennem væggen af hud og muskler, så man undgår at skære organerne og forurene kødet.
10
Bruge fingrene som en guide til at løfte huden / tynde muskellag fra indvoldene posen skubbe lille skarp kniv ind i hullet og ved hjælp af en finger i begge kniv sider, skub dem ned og mave skåret til bækkenbenet . Når det gøres korrekt, vil der ikke være nogen overdreven blødning.
11
Rul forsigtigt organerne ud af kropshulrummet, væk fra rygsøjlen. Skær tilbehørsdelene, pas på, at du ikke får ondt eller når indvoldet. Disse dele er fibrøse og fastgør hjerteens indre organer til din krop, og de fleste er placeret langs rygsøjlen. Medmindre du har ulykke med at slå organerne, får du lidt blødning og rod. Indviklingen har tendens til at holde sammen.
12
Skær hjorte membran. Hvis rådyr er blevet ramt af et skud i hjertet eller lungerne, være forberedt på meget blod-hvis det er nødvendigt, kan du ruller rådyr på maven og åbne sine medlemmer i et par minutter for at lade det dræne.
13
Fjern membranen ved at skære rundt om sin omkreds, det sted, der forbinder med brysthulrummets indre vægge.
14
Der er et par måder at fjerne hjertet, lungerne og luftrøret på. Nogle foretrækker at skære gennem brystbenet for at åbne thoracic hulrummet. Andre gør det ikke. Hvis du beslutter dig for at skære igennem thoraxhulen, er det meget enkelt - skære luftrøret så højt som muligt, og resten vil komme ud.
15
Hvis du ikke skærer brystbenet (som jeg ville), så klap forsigtigt op i brysthulen under. Vær meget forsigtig - knækkede knogler / ribben / skuldre er skarpe! Følg stien gennem luftrøret så vidt du kan, og brug derefter din anden hånd omhyggeligt at skære luftrøret så højt som muligt. Lungerne og hjertet skal trækkes frit nu. Vær altid forsigtig og opmærksom! Tag dette skridt derhjemme, hvis du ikke har det godt at gøre det i marken.
16
Fjern alle bindevæv for at frigøre indvolde fra hertens bakende ende. Vær særlig forsigtig med ikke at skære blæren eller tarm / tyktarm! Du kan trække tyktarmen og anus forbundet fra kroppens hulrum og fjerne dem. Med en hankøn kan du fjerne de indre kønsorganer. Tjek statens bestemmelser, da det er nogle gange nødvendigt at lade de eksterne kønsorganer være intakte for at bevise hjorte slægten.
17
Hvis det bageste ben er bundet, slip det nu.
18
Rull hjorten over maven, åbner bag- og frontpoten for at lade den afløb og afkøles i et par minutter. Et trick er at fange hjorte ved hornene (eller ørerne) og løft hovedet som escorre- dette vil give nogen ekstra blod kan komme ud gennem brysthulen.
19
Tag et par minutter for at rense det - vælg nogle organer, du vil beholde og sæt dem til side. Hjertet og leveren er meget værdsat. . Som en sikkerhedsforanstaltning, undgå hjernen, spinal nerver, øjne, milt, mandler og lymfeknuder, hvis du er i et område, hvor hjorte er påvirket af "kronisk invaliderende sygdomme" .Den resten du kan forlade, hvis det er okay med ejeren af jord - krager, ræve og andre skabninger vil takke for fest! De vil ikke blive spildt. Fjern dine handsker og sæt dem i en skraldespand (lad vores jord være fri for affald!) Og brug en vandflaske, sne eller en nærliggende vandkilde til at skrubbe det resterende blod. Glem ikke at vaske dem grundigt hjemme med sæbe og vand.
20
Fjern din hjorte og bære den med dig på nogen måde. Hold huset kølet og væk fra snavs så meget som muligt. Jo hurtigere du kan behandle det, jo bedre kvaliteten af kødet.
21
Denne udtagningsmetode vil også forlade hovedet / halsen / skuldrene intakt, hvis du ønsker at pakke den.