Sådan bruges et bad sæt Maria

Vandbadet sætter tilberedning af opskrifter med dampen, som fordeler varmen bedre og giver mere kontrol over resultatet. Det er muligt at bruge vandbadet til at smelte chokolade til fonduer, sirupper og også til fremstilling af slik. Processen er også nyttig til at skabe stearinlys og hjemmepapir. Har du ikke et sæt vandbad? Frygt ikke noget, for de er meget enkle at gøre. Fortsæt læsning for at oprette et sæt og brug det.

indhold

Trin

Del 1montering af et sæt vandbad

Video: the surprising habits of original thinkers | adam grant

Del 2brug af vandbadet
Del 3opvarmning af specifikke genstande i vandbadet

Video: lioness: how will cersei’s story end?
Nødvendige materialer
Tips
Video: hvordan laver man beton look på væg - kabecopenhagen indfarvet spartel
Advarsler
Kilder og citater
Video: try not to cringe challenge 2 (w/ marzia)

trin

Del 1
Montering af et sæt vandbad

Video: The surprising habits of original thinkers | Adam Grant

Billedbetegnelse Brug en dobbeltkedel trin 1

Indsamle materialer. Du skal bruge de to potter i kittet, men du behøver ikke låget, der fulgte med vandbadet, medmindre opskriften anmoder om det. Hvis du ikke har et bain-marie-sæt, bages du selv med en stor gryde og en lavvandet skål, der er modstandsdygtig over for varme.

Skålen, der skal bruges, skal passe ind i den store pande perfekt, hvilket ikke giver plads mellem kanten af det og kanten af panden. Skålens bund skal ikke røre bundens bund.
Hvis du vil oprette dit eget sæt af bad, kan det være en god idé at bruge en glasskål eller keramik, fordi disse materialer ikke overfører så meget varme som det metal, det vil sige, vil tilberedningen være mere ensartet og kontrolleret.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 2

Sæt ca. 5 cm vand i gryden. Vandbadprocessen opvarmer maden med dampen, ikke med varmt vand, så den mindre pande (eller skål, når det drejer sig om improviserede kits), ikke skal komme i kontakt med vand. På grund af dette kan du blive nødt til at tilføje mere vand eller tage lidt for at få mængden ret.

Har altid ekstra vand. Vandniveauet i vandbadet falder, mens du bruger komfuret - for at forhindre panden i at tørre ud og til sidst brænde skålen, skal du altid have mindst et glas vand rundt for at genopfylde panden.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 3

Placer den mindre pande eller skål over den større pande. Den øverste beholder skal passe tæt ind i bunden uden at berøre vandet - hvis bunden af det rører vandvæsken, fjern noget af væsken. Mængden af vand afhænger af panens størrelse, men ideelt har du ca. 5 cm af væsken, så dampen varer mest af opskriften.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 4

Tag apparatet til ovnen. Vandet vil lægge vægt på potterne, så bære med begge hænder.

Del 2
Brug af vandbadet

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 5

Skær de elementer, der vil varme op. Da vandbadet genererer lidt varme, er det en god idé at skære det, du vil smelte i små stykker for at fremskynde processen.

Hvis emner allerede kommer i små stykker, skal du springe over dette trin. Eksempler på små ting: chokoladechips, sæbechips og vokspiller.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 6

Placer de ting, der smelter i den øverste gryde eller skål. Spred dem jævnt, så alle får mere eller mindre samme mængde varme.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 7

Lys ilden og begynd at opvarme vandet. Tanken er at koge vandet, ikke koge, medmindre opskriften pålægger andet.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 8

Rør emnerne godt, som de begynder at smelte ved hjælp af en spatel eller en træsked. Ved at omrøre indholdet af panden, gør du alt varmt jævnt og forhindrer, at nogle stykker brænder, før de andre smelter.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 9

Tilsæt mere vand efter behov. Hvis vandstanden falder under 2,5 cm på et tidspunkt, tilføj mere for at holde dampen flydende og varme strømmer ind i panden. Løft simpelthen toppanelet eller skålen og tilsæt mere vand, indtil du kommer tilbage til startniveauet.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 10

Overfør varerne til en beholder eller skimmel. Når alt har nået den ønskede konsistens, skal du fjerne toppanden og hælde indholdet i en beholder eller skimmel. Hvis du har improviseret et vandbad sæt, er det muligt, at toppanelet ikke har nogen sløjfer - brug en ovnmørke for at holde op med at brænde.

Del 3
Opvarmning af specifikke genstande i vandbadet

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 11

Video: Lioness: how will Cersei’s story end?

Brug vandbadet til at forberede specifikke opskrifter. De fleste opskrifter inkluderer kogende vand og holder gryden på komfuret, mens andre omfatter kogende vand. Nogle projekter på den anden side beder om at fjerne panden fra ilden, så snart vandet når kogepunktet. Nedenfor finder du mere specifikke instruktioner om, hvordan man opvarmer de mest almindelige genstande fra at smelte i et vandbad, såsom chokolade, sæbe, voks og saucer.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 12

Smelt chokolade for at suge, lave sirup eller tilberede slik. For at smelte chokolade i et vandbad skal du bruge lav varme og en gummispatel til at røre hele tiden. Hvis basisk chokoladen ikke kommer i chips eller små stykker, skal du klippe den eller rive den for at fremskynde processen.

Lad ikke vandet komme i kontakt med chokoladen, eller det bliver kornet og hårdt. Hvis dette sker ved et uheld, tilsættes en teskefuld smør til hver 30 g chokolade.
For at forhindre bitter chokolade i at brænde, lad ikke temperaturen stige over 46 ° C. For at forhindre mælkchokolade og hvid chokolade lad ikke temperaturen overstige 43 ° C.

Billedbetegnelse Brug en dobbeltkedel trin 13

Brug vandbadet til at smelte voks til producerer stearinlys. Fyld bunden af gryden med 5 cm vand og læg en kagekutter i den øverste gryde. Derefter anbringes pellets eller voksflager i en separat skål til stearinlyspræparatet over kagekutteren. Lys mellemvarmen og lad vandet koge.

Hvis købt voks ikke kommer i piller eller chips, skæres blokken i mindre stykker for at accelerere smelten.
Tilsæt duftstoffer og farvestoffer, som voks smelter.
Lad ikke voksen opvarme uden tilsyn. Så længe det kræver at smelte, bliver voksen brændbar fra en bestemt temperatur. nogensinde lad temperaturen stige over 120 ° C.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 14

Bland industrialiserede sæber i vandbadet. Skrab eller skære sæbe i små stykker og læg dem i toppen af vandbadet. Tilsæt en spiseskefuld vand for at forhindre, at sæbe tørrer ud. Når materialet smelter, tilsættes farvestoffer, duftstoffer, olier og andre ingredienser fra den opskrift, du følger.

Sæberne smelter ikke fuldstændigt, men vil nå en konsistens svarende til grødens grød efter ca. 20 minutter i ilden.

Billedbetegnelse Brug et dobbeltkedel trin 15

Brug vandbadet til at forberede en glycerol sæbe. Klipp bunden af sæbe i stykker, ved hjælp af de synlige linjer i blokken som en guide til udskæringen. Placer stykkerne i toppen af vandbadet og, så snart sæbet smelter, tilsættes farvestoffer, duftstoffer, olier og andre nødvendige materialer.

Den enkleste måde at arbejde med glycerinsæber på er at bruge blokke på 1 kg.
Lys ilden ved lav eller medium temperatur. Pas på ikke at opvarme sæbe for hurtigt.

Nødvendige materialer

Sæt med bad-vand-
Pan og skål (for at erstatte vandbadet) -
vand-
Varer til smeltning (chokolade, sæbe, voks osv.).

tips

Separat et glas med vand og lad det stå i nærheden af ovnen gennem hele processen. Så hvis vandet tørrer i bunden af panden, kan du nemt udskifte det.
Hvis du opretter dit eget sæt af bad, fortrinsret til en glasskål, fordi sådant materiale fordeler varmen mere jævnt og gør dig i stand til at se, om vandet i gryden skal udskiftes eller ej.