Sådan laver du chokoladeformater

Chokoladeformer er sjove at lave, se smukke og lækre. Vi taler om tre metoder: hurtig og nem måde - smelte din chokolade i mikrobølgeovnen, temperament det i et vandbad og sætte det i forme eller cookie cutters, og bare smelte at skabe kunstneriske udsmykning. De er et godt slik til ferie, og du kan hurtigt og nemt vende en skål til din egen skål.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1hurtig og nem
Metode 2krydder din chokolade
Metode 3making chocolate ornaments

Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

1 eller flere chokoladestænger
1 spsk vegetabilsk fedt til hver 170 g chokolade (valgfrit)

trin

Metode 1
Hurtig og nem

1
Vælg din chokolade. Faktum er, at chokolade ikke altid er den samme. Smeltende chokolade vil være din bedste indsats og vil give de mest konsekvente resultater, men enhver chokolade vil nok se lækker ud, selvom den ikke samarbejder som du ønsker. Kakaopasta kanoner og hærdede chokolade knapper er gode valg også.
- Mælkchokolade og hvid chokolade er ikke meget nemme at bruge, men selvfølgelig er smagen vigtigere end noget andet. Men ved at chokolade til forbrug skal have ca. 70-75% kakao - mere og smagen bliver bedre. Bitter chokolade har ca. 65% og er fantastisk til de fleste opskrifter. Chokolade, der har 85% eller mere, er god til bagning.
- Men til forsvar for hvid chokolade? Du kan tilføje oliebaserede madfarvestoffer og få smukke farver!
2
Bryd chokoladebaren i stykker og læg dem i skålen. Hvis chokoladen er en enkelt kæmpemasse, vil den ikke smelte lige. Det vil koge på siderne og blive koldt i midten. Derefter bryde stangen i stykker, der passer i din mund, medmindre du vil have en chokolademousse i dine hænder.
3
Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen. Tænd for strømmen gennemsnit i 1 minut, omrøring kort efter. Det smelter ikke, så forvent ikke at være det. Fortsæt gentage denne proces, indtil den smelter. Du vil vide, at den er klar, når den drypper fra skeen som en strøm, som en sirup ville.
- Dette er meget vigtigt: overkook ikke din chokolade. Denne 1-minutters aftale med gennemsnitlig strøm er af en grund. Hvis du tjekker det med mellemrum, rører du hver gang uden at overdrive det, vil du aldrig komme forbi det punkt, hvor der ikke er vende tilbage. Så vær tålmodig!
- Dette bør ikke være et problem, men pas på at du ikke får vand i chokoladen - ikke en enkelt dråbe. Hvis det kommer i kontakt med vand, bliver det grusomt og ulækkert.
- Hvis du bruger hvid chokolade og madfarvning, skal du tilføje et par dråber nu!
4
Vælg dine værktøjer. Nu har du chokoladeparadiset ved fingerspidserne. Hvad har du i dit køkken? Du kan bruge cookie cutters, chokolade forme, eller endda lave dine egne stencils med pap og en skarp kniv.
- Når det kommer til cookie cutters, prøv at bruge dem, der er mere afrundede. Jo flere point de har, jo mere sandsynligt chokoladen vil bryde.
- Uanset hvad du bruger, pas på at være noget, der modstod varmen - eller ændre din metode. Ingen metode er bedre end den anden.
5
Vælg din metode. Dette afhænger meget af dine værktøjer, men her er hvad:
- Hvis du skal bruge forme, Hæld derefter din smeltede chokolade direkte i de rene forme uden at smøre dem. Tryk på formen på en hård overflade for at fjerne luftboblerne og læg dem i fryseren. Når formen bliver tåget, skal du fjerne dem og fjerne chokoladen ved at slå den.
- Hvis du vil bruge plastik kiks fræsere, Lad chokoladen afkøle lidt (meget, meget lidt), før du lægger den i klipperne. Sæt dem i et bageplade smurt med papir, hæld og sæt derefter i fryseren eller køleskabet, indtil det hærder.
- Hvis du vil bruge metal kiks cutters, du har to muligheder:
  - Mulighed 1: Hæld chokoladen direkte ind i kutterne i et bageplade smurt med papir. Giv et slag for at fjerne boblerne, fryse og tryk for at fjerne det fra kutterne.
  - Mulighed 2: Hæld chokoladen i et bageplade smurt med papir, hvilket giver en lille skrubbe for at regulere lag af chokolade. Køle eller forlade på tælleren for at hærde. Og så opvarm dine fræsere ved mundingen af ovnen og begynd at lave figurer!
- Hvis du vil bruge din egen stencil, følg option 2 ovenfor, udskift kutteren med sin stencil (men ikke varme den). Du skal blot placere stencilen over chokoladepotten og skære den rundt med en skarp kniv.
6

Fjern chokoladen og rengør dens forme. I næsten alle metoder skal du køle din chokolade og slå den på en hård overflade for at fjerne den fra støbeformen. Og det er det! Tør derefter dine forme med varmt, sæbevand.

Metode 2
Krydder din chokolade

1
Vælg din chokolade. Som diskuteret i den foregående metode, med de mange tilgængelige chokolader er det naturligt at udlede, at alle typer bages på en lidt anderledes måde. Her er nogle grundlæggende ting:
- Nogle gange fungerer hvid chokolade og mælkchokolade ikke godt. Hvis du smelter for første gang, start med noget lettere.
- En god procentdel af kakao er ca. 70-75%. Hvis der er mere, bliver det bittert og det er bedst at bage.
2
Forbered vandbadet. Det gode ved denne metode er, at det forhindrer chokoladen i at brænde. Uhul! I mikrobølgeovn er det meget hurtigere, men det er lidt precarious- med bad, medmindre du forbandet, skal din chokolade forlade cool.
- Hæld tilstrækkeligt vand i bunden af dit vandbad, indtil det når op til ca. 1,27 cm under toppen. Sæt gryderne på lav varme, opvarmet vandet.
3
Skrab eller skær din chokolade i stykker og sæt 2/3 af det i vandbadet. Jo mindre dine chokoladechips, jo hurtigere smelter det (og med bain-marie-metoden tager du allerede 15-20 minutter). Fyld toppen af vandbadet (niveauet dig gør det ikke rører ved vandet) med hvor meget chokolade der er brug for. Og hold omrøringen!
- Måske er dette den vigtigste observation af alle: Lad ikke chokoladen komme i kontakt med en dråbe vand. Hvis du lader ham, bliver han kornet og for at fortælle dig sandheden, ulækkert. Så vær forsigtig!
- Vær ikke fristet til at rejse ilden. Hvis du forlader det på lav varme, vil det resultere i en glat chokolade, der har en glans, når den er kogt.
4
Tag termometeret. Du bør bringe chokoladen til ca. 38 ° C, men ikke mere end det. Når det når det punkt, skal du fjerne skålen fra ilden og tilsæt resten af din chokolade, som skal sænke den samlede temperatur til 32 ° C. Fortsæt omrøring. Når det er smeltet, kan du begynde at støbe det!
- Hvis du ikke har et termometer, har du sandsynligvis ikke for mange problemer. Du skal blot fjerne chokoladen fra varmen, når den er smeltet og omrørt. Vent et øjeblik, før det afkøles, før du sætter det i dets forme.
- Hvis du bruger hvid chokolade og vil farve det, skal du tilføje et par dråber oliebaseret madfarve i dette trin.
5
Prøv chokoladen, hvis du vil. Tag en skefuld og læg på et stykke smurt papir. Lad det køle af - er det glat og skinnende? Sådan skal det være! Det betyder, at det er perfekt og klar til at blive brugt. Hvis udseendet ikke ser rigtigt ud, køles det og krydser det igen. Det er det gode ved chokolade - det tåler næsten alt!
6
Hæld det i forme. Med din smeltede og krydrede chokolade begynder du at hælde den i forme. Silikone eller metal vil arbejde, men pas på plastik - det kan deformere, hvis du udsættes for ekstreme temperaturer for længe. Når formen er fulde, husk at tage et hit for at regulere chokoladen og slippe af med luftbobler.
- Alternativt kan du sprede chokoladen i et bageplade smurt med bagningspapir. Tag en lille ryste og et slag for at fjerne blærerne, og lad det køle af i køleskabet eller tælleren. Og så kan du simpelthen opvarme dine metalkiksskærere på din gaskomfur eller forme figurerne, som du vil.
  - Du kan hente din chokoladekande og bruge kort som stencil! Og så skære det bare rundt. Hvordan er din motorkoordinering?
7
Tag forme. Når forme er kølet og tåget på grund af de kolde temperaturer, bør de være klar. Bare tag et par slag og chokoladen skal springe ret let.
- Og så vil du have en lækker chokolade og nogle beskidte forme. Når du er færdig med at spise, skal du tørre forme med sæbe og vand. Meget let!

Metode 3
Making Chocolate Ornaments

1
Vælg din chokolade. Indtastning af et gourmetmarked vil give dig mere end et væld af chokoladevalg. Her er nogle ting at overveje (som diskuteret tidligere):
- Hvid chokolade og mælkchokolade kan være lidt temperamentsfuld. Men hvid chokolade kan males med oliebaseret madfarvning! Det vil fungere, hvis du forbliver flittig.
- Skal du spise den chokolade? Opbevar den med ca. 70-75% kakao. Hvis der er en større mængde, bliver det lidt bittert (men hvis du kan lide det, fortsæt). Med ca. 85% er det lettere at bage.
2
Smelt din chokolade. Der er generelt tre metoder, du kan vælge imellem:
- I mikrobølgeovnen. Denne metode er beskrevet i detaljer i metode 1 ovenfor, men resuméet er: sætte din chokolade i små stykker i mikrobølgeovnen på medium strøm til 1 minuts intervaller, omrøring regelmæssigt for at forhindre det i at brænde.
- I vandbad. Denne metode er beskrevet detaljeret i metode 2 ovenfor, men resuméet er: læg din chokolade i små stykker i vandbadet på lav varme, omrør ofte. Denne metode tager længere tid, men chancerne for brænding er minimal.
- Ved mundingen af komfuret. På lav varme skal du placere din chokolade i en gryde og omrøres ofte. Hold øje med det, da denne metode er særlig farlig. Hvis det forbliver for langt eller for varmt, kan chokolade brænde.
3
Hæld din chokolade i et rør. Når den er smeltet og glat, vil den være klar til at blive hældt i et rør. Du kan også bruge en shell.
4
Tegn figurer på et papirhåndklæde og lad det køle af. I en bageplade smurt med papir, begynd at tegne figurerne! Et åbent hjerte er et godt ornament til siden af et glas eller en plade. Du kan også tegne komplicerede ord eller kunst til at dekorere en dessert og tilføje den professionelle touch.
- Gør altid mere end nødvendigt. Nogle vil bryde. Tag det nu og kom til arbejde.
- Hvis du kan lide tanken om opskålen, skal du trække formen direkte på pladen og derefter koble i køleskabet.
- På den måde kan du også tegne navne! Vær kreativ.
5
Skræl chokolade smør papiret, og gør det ikke det modsatte. Hvis du skræl chokoladen op, risikerer du at ødelægge dine perfekte kreationer! Tag derefter formen i hånden og træk forsigtigt papiret. Det skal komme let ud, hvis det er afkølet godt.

tips

Det er nemmere at bruge cookie cutters, der er faste med højere sider.

advarsler

Chokoladen bliver meget varm, når du forlader mikrobølgeovnen. Pas på, når du berører skålen.
Metoden til mikrobølgeovnen er den hurtigste, men det er det, der mest kræver opmærksomhed.