HodTari.com

Sådan laver du nul pizza

At lave pizza fra bunden kan være en lang proces, men smagen gør den ekstra indsats værd. Tilbered dejen, sauce og ingredienser separat. Når alle disse elementer er klare, skal du tilføje dem og bage pizzaen ved en høj temperatur, indtil den er sprød og lækker.

ingredienser

Pizza dejen

Giver to pizzaer 25 ved 30 cm

  • 1 kop og 1/2 (375 ml) varmt vand-
  • 1 pakke eller 2 spsk og 1/4 tsk (11 ml) tørgær-
  • 3 kopper og 1/2 (875 ml)
  • 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie-
  • 2 teskefulde (10 ml) af
  • 1 tsk (5 ml) sukker-

Pizza sauce

Hæld to kopper (500 ml) af saucen

  • 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie-
  • 2 teskefulde (10 ml) hakket hvidløg-
  • 1/4 kop (60 ml) løg hakket vidalia-
  • 1/2 tsk (2,5 ml) oregano-
  • 1/2 tsk tørret basilikum-
  • 450 g friske ternede tomater eller 430 ml dåse tomater skåret i terninger, ikke drænet-
  • 1/2 tsk (2,5 ml) sukker-
  • 1/4 tsk (1,25 ml) natriumsalt
  • 1/4 tsk (1,25 ml) jordet sort peber.

Pizza påfyldninger

Giv en eller to pizzaer

  • 225 g mozzarella-
  • En rulle pepperoni på 10 cm-
  • 110 g kød-
  • Halv lille løg hakket-
  • 1 hakket rød peber-
  • Olivenolie-
  • 1/4 kop (60 ml) frisk basilikum.

Pizza Mounting

  • 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) olivenolie-
  • 1/4 kop (60 ml) majsmel.

trin

Del 1
Forbereder dejen

Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 1
1
Bland vand, gær, salt og sukker. Sæt de fire ingredienser i en lille skål og rør forsigtigt.
  • Ideelt set bør vandet være mellem 35,5 og 37 ° C.
  • Lad blandingen hvile i fem minutter eller indtil gæren opløses helt og begynder at skumme.
  • Billede med titlen Lav Pizza fra Scratch Trin 2
    2
    Smør godt med melet. Hæld melet i en ren og robust bordplade og lav en højde med den. Brug dine hænder til at ændre formen på denne bunke og danner en dyb brønd med høje vægge.
    • I denne opskrift vil du ælte dejen med hånden. Hvis du ønsker at bruge en elektrisk mixer, skal du placere melet i skålen på mixeren i stedet for bordet eller bordet.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 3
    3
    Bland vand og mel gradvist. Tilsæt en tredjedel af vandblandingen. Brug en gaffel til forsigtigt at droppe noget af melet fra "væggen" af brønden ind i denne vandbad, men lad ikke hele væggen falde på den.
    • Efter blanding af vandet i melet gentages det samme trin med en anden tredjedel af vandet og endelig med den sidste tredje.
    • Når de er færdige, skal dejen være meget klæbrig.
  • Billede med titlen Lav Pizza fra Scratch Trin 4
    4
    Blød i ti minutter. Drys mel i dine hænder og ælt dejen i ti minutter. Stop kun, når det ser fast og fast.
    • Hvis du foretrækker at blæse ved hjælp af en mixer, skal du sætte tilbehøret i dej og arbejde med det ved lav eller medium hastighed i ti minutter.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 5
    5
    Sæt dejen i en smurt skål. Stænk olivenolie på bunden og siden af ​​en stor skål. Sæt dejen inde i den og drej flere gange for at dække olieoverfladen.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 6
    6
    Lad dejen stige. Dæk skålen med plastfolie og lad den hvile på et varmt sted i en time, eller indtil dejen er dobbelt så stor som muligt.
    • Ideelt set bør lufttemperaturen være mellem 24 og 29 ° C.
    • Hvis det ikke er varmt nok, opvarm ovnen til 65 ° C. Sluk forvarmet ovn og lad den afkøle lidt i flere minutter. Lad da dejen stige inde i den.
  • Billede med titlen Gør pizza fra bunden trin 7
    7
    Opdele dejen. Sæt dejen i halvdele og lav en bold med hver af dem.
    • Placer dejkugler 2,5 cm fra hinanden på en overflade dækket med mel. Når de udvides til det punkt, at de berører hinanden, vil de være klar til at blive brugt eller opbevaret.
    • Hvis du vil beholde en eller to bolde dejen til at bruge igen, kan du sætte dem i en overdækket beholder og fryse i op til to uger. Men lad den frosne dej nå stuetemperatur, før du arbejder med den.

    • Del 2
    Forbereder saucen

    Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 8
    1
    Knæ tomaterne. Sæt tomatkuberne i en medium skål og knuse dem ved hjælp af bagsiden af ​​en gaffel. Fortsæt, indtil de er bløde, men stadig med et par stykker.
    • Hvis du ikke har noget imod at bruge dine hænder, kan du knuse tomaterne med dem i stedet for at bruge en gaffel. Processen bliver nemmere at styre på denne måde.
    • Lad tomaterne være til side efter at have knust dem.

  • Video: Formning af pizza og simple klassiske opskrifter

    Billede med titlen Lav pizza fra bunden trin 9
    2
    Varm olien. Hæld olien i en to-liters tyk pande og læg den over medium høj varme.
    • Lad olien varme op i mindst 30 til 60 sekunder. Når det er varmt nok, vil du være i stand til at dreje panden og dække bunden af ​​den med olie nemt.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 10
    3
    Sæt løgene op. Tilsæt den hakkede løg til den varme olie og kog, omrør ofte i flere minutter eller indtil løget er lidt gennemsigtigt.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden trin 11
    4
    Kog hvidløg. Tilsæt hakket hvidløg til olie og løg. Saute, omrør ofte, i et andet minut eller indtil hvidløg er gyldent.
    • Se omhyggeligt på indholdet af panden på dette tidspunkt. Hakkede hvidløg kan brænde hurtigt, hvis du ikke er opmærksom på det.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 12

    Video: Pizza med pulled pork - Opskrift #169

    5
    Tilsæt resterende ingredienser. Tilsæt de tilberedte tomater, oregano, basilikum, sukker, salt og peber til panden.
    • Lad blandingen koge over medium høj varme, omrør konstant, indtil den begynder at koge.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden trin 13
    6
    Smør i mindst 30 minutter. Sænk varmen og lad kokesausen afdækkes i mindst en halv time.
    • Du kan tilberede saucen over lav varme i op til 90 minutter. Jo længere det tilbereder, jo tykkere og smager bliver det.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 14
    7
    Lad afkøle. Fjern klar sauce fra varmen og lad den afkøle til stuetemperatur.
    • Hvis du vil spare lidt af det til senere, hæld den afkølede sauce i en gryde med låg og opbevar i køleskabet i op til en uge. Hvis det er frosset, varer saucen op til to måneder.


  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 15
    8
    Slå sausen om nødvendigt. Hvis det ser for tykt eller stump ud, skal du bruge en mikser til at slå den, indtil den når den rette konsistens.
    • Så snart slået, vil saucen være klar til brug.

    • Del 3
    Forberedelse af dækslerne

    Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 16
    1
    Rist osten. Brug en rist til at gnide mozzarellaosten i tykke stykker. Sæt den revne ost i en skål og sæt til side.
    • Du kan fordoble mængden af ​​ost og skære den i skiver, der er 6 mm tykke, hvis du vil føle endnu mere smag af det.
    • Spar tid ved at købe den revne ost eller ændre smagen ved at blande forskellige oste.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 17
    2
    Skær pepperoni. Brug en skarp kniv til at skære pepperoni i skiver. Disse bør være mellem 3 og 6 mm tykke.
    • Hvis du vil, skære i terninger i stedet for at hugge.
    • Du behøver ikke bruge denne ingrediens, hvis du ikke vil.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 18
    3
    Kog og knead kødet. Sæt kødet i en stegepande over medium varme. Sæson, knæk i stykker med en spatel og kog, omrør ofte indtil den er brun.
    • Denne ingrediens er valgfri. Du kan springe over det eller tilføje andre kød til pizzaen. Nogle, som bacon, bliver nødt til at blive kogt og brudt på forhånd. Andre, som skink, behøver kun at blive skåret.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 19
    4
    Skraber grøntsagerne i olien. Fyld en lille gryde med en tyk bund med 5 til 7,5 cm olivenolie. Varm olien og skold løg og paprika i fem minutter eller indtil de blødgør.
    • Selvom denne opskrift kun bruger løg og peber, kan du også bruge andre grøntsager. Skaldning dem i olien vil gøre dem smager bedre.
    • Lad olivenolie langsomt opvarme til 90 ° C, inden grøntsagerne tilsættes. Hvis det sizzles eller producerer damp, betyder det at det er overophedet. Skraber grøntsagerne i denne varme olie, indtil de blødgør og fjern dem med en slidsesked. Tør med rene papirhåndklæder.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 20
    5
    Riv basilikumet. Rip urten i strimler ved hjælp af dine hænder.
    • Brug ikke en kniv, da hakning af den friske basilikum kan forårsage forkæling.
    • Du kan også eksperimentere med andre friske urter, såsom oregano og persille.

    • Del 4
    Ridning og bagning af pizzaen

    Video: Sådan laver du pizza med Meyers blanding (fulde version)

    Billede med titlen Lav pizza fra bunden trin 21
    1
    Forvarm ovnen til 230 ° C. Lad det forvarme i mindst 30 minutter eller op til en time.
    • I mellemtiden forberede en pizza sten eller rund bageplade dækker dem med et tyndt, ensartet lag af hvede eller majsmel.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden trin 22
    2
    Knæl og støbe dejen. Sæt en dejkugle på en arbejdsflade støvet med mel og stræk det forsigtigt for at lave en disk. Brug dine hænder til at skubbe kanterne.
    • Om nødvendigt skal du bruge en pasta pasta dækket med lidt mel for at strække dejen, indtil dens tykkelse er 5 mm eller mindre.
    • Alternativt spred dejen så meget som muligt på arbejdsfladen og løft den forsigtigt. Placer begge næver under den og strækker dejen lidt langsommere, hvilket gør cirkulære bevægelser.
    • Hvis dejen krymper som du strækker den, lad den sidde i fem minutter, før du fortsætter.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden trin 23
    3
    Pass dejen til pizzaestenen. Løft forsigtigt dejen og læg den på bagepladen eller tilberedt pizza sten. Brug dine fingre til at justere dejenes form efter behov.
  • Billede med titlen Lav Pizza fra Scratch Trin 24
    4
    Hæld olivenolie over skorpeen. Brug en madbørste til let at dække overfladen og dejen med olivenolie. Brug lige nok til let dækning uden at suge dejen.
    • Olien hjælper med at holde den knappe dej selv efter at du lægger påfyldningen.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 25
    5
    Spred sausen over dejen. Brug en shell, placere op til 60 ml pizza sauce i midten af ​​dejen. Brug bagsiden af ​​skallen til at sprede saucen til kanterne.
    • Idealet er at forlade om en finger af plads mellem kanten af ​​saucen og kanten af ​​pizzadegen. Denne plads forhindrer saucen i at koge, over kanten af ​​pizzaen og gøre det største rod.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 26
    6
    Tilsæt påfyldninger. Spred ost over sovs, efterfulgt af forberedt kød og grøntsager. For at afslutte skal du smide de hakkede krydderurter på pizzaen.
    • Fortsæt med at forlade en finger af det ydre kantrum, der er afdækket.
    • Tilføj dækning i moderation. Hvis du overdriver, risikerer du at smøre smagen i stedet for at lade den ene komplementere den anden.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 27
    7
    Bag pizzaen. Sæt det i ovnen og bages i 10 til 15 minutter eller indtil osten bliver gylden og dejen bliver brunlig.
    • Vend pizza efter de første fem til syv minutter, så det fordobles jævnt.
  • Billede med titlen Lav pizza fra bunden Trin 28
    8
    Fatie og tjene. Fjern pizzaen fra ovnen og lad den køle af i flere minutter. Når det er afkølet nok, skæres i portioner og serveres.

    • Nødvendige materialer

    Forbereder pizza dejen

    • Lille skål-
    • 2 gafler-
    • Skærebræt, rent bord eller ren-
    • Stor skål-
    • Plastfolie.

    Forbereder pizza sauce

    • Skål medium-
    • Garfo-
    • 2 L-
    • Spatel eller ske
    • Mixer.

    Forberedelse af dækslerne

    • grater ost-
    • Kniv skarp-
    • Stegepande lille-
    • spatel
    • Lille pot-
    • Escumadeira-
    • Papir håndklæder leveres

    Ridning og dampende pizza

    • Pizza sten eller bageplade til pizzaer-
    • ovn-
    • Roll af pasta-
    • Kulinariske børste-
    • Pizza cutter

    Kilder og citater

    Vis mere ... (4)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com