Hvordan laver ahornsirup søde

Hjemmelavede slik er en dejlig og blid måde at gave til nogen. Denne opskrift kræver kun én ingrediens og lidt tålmodighed for at skabe et ahornsirupsartikum, der smelter i munden. Vælg en kvalitetssirup, få dit kulinariske termometer og lad os gå!

indhold

Ingredienser
Trin
Video: hjemmelavet müslibar med peanutbutter til madpakken | maria vestergaard
Video: granola og acai-yoghurt
Video: how-to: sådan laver du cocktailen japansk orkidó som er passer perfekt til sushi.
Tips
Nødvendige materialer

ingredienser

2 kopper oprindelig ahornsirup (fortrinsvis type B)

trin

1
Bestem hvilken tekstur du vil have til slik. Når du koger sirupen, fordampes vandet og efterlader en mere koncentreret blanding i panden. Lær de forskellige faser af slik inden du begynder at lave din.
- "Bullet Point Mole, 113-115 ° C: På dette stadium er sukkerkoncentrationen 85%, og sliket vil danne en softball, hvis du drypper ind i vandet. Hvis du lægger det på en bordplade, spredes det. Dette er grundlaget for konditorivarer.
- `` `Mirror punkt, 118-121 ° C:` `Spis sukker koncentration lidt over 87%, den søde i denne fase er formbart, men mere struktureret end den foregående, og vil ikke sprede sig, medmindre du eller åbn den. Karamel syltetøj opvarmes til dette stadium.
- `` Hard Ball Point, 121-129 ° C: `` Hvis der drypper på isvand, dannes en hård bold på dette stadium. Med 92% sukker koncentration vil sirupen danne tykt garn, hvis det hældes fra skeen. Marshmallows, crunchy og gelé slik er opvarmet til dette stadium.
- Sandpunkt 132-143 ° C: Sukkerkoncentrationen på dette stadium når 95%. Candy begynder at blive mindre skør på dette stadium, selvom det opretholder en smule fleksibilitet og fordobler inden brud. Krystalliserede og bomberede frugter er eksempler på sukker-sødet punkt-af-sand.
- Glaspunkt, 145-154 ° C: Den højeste temperatur, ved 99% sukkerkoncentration, giver glasurpunktet hårde og sprøde slik, der let knækker. Lollipops og æbler af kærlighed opvarmes til den temperatur.
2
Placer ahornsirupet i en stor, tung pande. Det skal have tyk bund for at modstå den stærke varme uden at forbrænde sliket.
3
Sæt et sliktermometer på kogesirup. Dyk termometerets kviksølvtip for at læse den korrekte temperatur.
4
Video: Hjemmelavet müslibar med peanutbutter til madpakken | Maria Vestergaard
Smør sirupen langsomt over medium varme. Sørg for at du tinker hver gang imellem. Intet problem, hvis du får damp eller bobler, mens du laver dit slik.
5

Varm, indtil den når det bløde punkt, 113-115 ° C. Meget af candyopskrifterne ombord kræver blødt punktpunkt, men du kan ændre tekstur ved opvarmning til det ønskede punkt. Hvis du ikke har et kulinarisk termometer, kan du teste stedet ved at dryppe nogle sirup i isvandet. Det skal danne en blød bold.
6
Når sødningen kommer til den passende temperatur, skal du straks fjerne panden fra ilden. Vent til afkøle til 80 ° C uden omrøring. Dette vil tage ca. 10 minutter.
7
Rør blandingen hurtigt med en træske til lys. Det skal ligne karamel, men tykkere og creamier.
Video: Granola og acai-yoghurt
8
Hæld syltetøjsomhyggeligt ind i smurtede kopper eller et bageplade kantet med pergamentpapir. Lad det hvile indtil det er køligt.
Video: How-to: Sådan laver du cocktailen Japansk Orkidó som er passer perfekt til sushi.
9
Efter at det er afkølet, fjern fra forme og smage! Du kan opbevare slik i tæt lukkede beholdere i op til en måned.

tips

Lad sliket afkøles efter at du har rørt eller spist.
Test nøjagtigheden af dit termometer ved at nedsænke det i kogende vand før brug. På havniveau skal det markeres 100 ° C.
Hold øje med termometeret hele tiden, temperaturen kan stige meget hurtigt.