Hvis du leder efter en måde at skære ned organisk affald eller bare ønsker at lave et let slik, skal du lave kandiserede appelsinskræller. Bestem om du vil lave store stykker krystalliseret appelsinskal eller tynde stykker, Juliana. Kog skræl i vandet for at fjerne bitterheden og kog i en simpel sirup. Tør det så det er lidt stivt og dækker med sukker. Den krystalliserede appelsinskal giver en god souvenir, da det varer op til tre måneder.
Video: Hindbærlagkage med krystalliseret chokolade og chokolade snirkler - Niveau 3 | Liv Martine
Vask appelsinerne og lav en bageplade. Tag fire modne appelsiner (som marine dem) og vask dem godt. Sæt et ark papir-smør i en bageplade og et gitter til afkøling på det. Forlad alt i nærheden af komfuret, da du skal bruge dette til at afkøle de krystalliserede skaller.
Hvis du er bange for at indtage pesticider, skal du bruge organiske appelsiner i opskriften. Du kan også gøre det samme med skræl af andre citrusfrugter, såsom citroner, limer, mandariner og klementiner.
2
Skræl appelsinerne og skrap krummerne. Tag en vegetabilsk peeler og skræl hver orange. Prøv at skære store stykker bark. Placer stykkerne på et skærebræt og drej dem, så den skårne side vender opad, og du kan se bagasse. Tag en lille kniv og skrabe så meget hvid bagasse som muligt, for det er den bitre del.
3
Sæt skrælene i en pande af vand over medium høj varme. Sæt skrælene i en medium gryde og hæld 2 kopper (500 ml) vand. Tænd den mellemstore høje varme og kog peelingene, indtil vandet begynder at koge.
4
Sænk varmen og kog skrællen i 15 minutter. Sænk varmen til medium til medium lav, så vandet kun bobler lidt. Lad peelingene koge i 15 minutter. Sæt derefter en sigte i vasken og afløb.
Video: Koldskålskage Deluxe med glaze og krystalliseret chokolade | Bag live med Liv Martine
5
Tilsæt sukkeret og resten af vandet. Sæt skrælene tilbage i gryden og tilsæt 2 kopper (400 g) sukker. Bland peeling med sukkeret og tilsæt de resterende to kopper vand.
Video: How to: Sådan laver du de sødeste figurer af fondant | Liv Martine
6
Kog peeling i sirup i 1 time. Tænd den mellemhøje varme og bland peelingne lejlighedsvis, indtil sirupen koger. Sukket opløses. Sænk varmen og lad dem simre i en time, omrør peelingene hvert par minutter for at tilberede jævnt.
Det kan være nødvendigt at sænke temperaturen igen efter lidt tilberedningstid, da vandet vil fordampe, når saucen koger.
Sukkeret vil trænge ind i appelsinskallet, når det koger.
7
Kontroller temperaturen på sirup og hæld skrælene over gitteret. Indsæt et øjeblikkeligt termometer forsigtigt i sirupen for at se temperaturen. Når det når 120 ° C, skal du slukke for varmen. Kaste appelsinskalene på kølergitteret ved siden af panden.
Der vil ikke være meget sirup tilbage på dette tidspunkt. Det resterende vil falde på smørpapiret, der er under risten.
8
Ret skindene og lad afkøle. Brug en gaffel til at rette skallerne hurtigt, så de ikke holder sammen. Prøv at arrangere dem i separate stykker og lad dem køle helt ned. Skrælene skal afkøles om ti minutter.
9
Ryst skrælene og tør dem over natten. Ryst dem lidt for at få overskydende sukker krystalliseret over dem. Lad dem stå på rækværket og læg papirhåndklæder eller et opvaske over dem. Lad det tørre natten over.
10
Brug eller opbevar de kandiserede appelsinskræller. Du kan spise dem, når de er tørre og lidt sure. Opbevar rester i en overdækket glasburk eller i en skål i op til tre måneder. Intet behov for at sætte i køleskabet.
Metode 2 Skaller krystalliserede til Juliana
1
Vask og skære appelsinerne. Vask fire appelsiner og brug en skarp kniv til at skære hver i fire stykker. Hvis du er bange for at bruge pesticider, skal du bruge organiske appelsiner til denne opskrift.
2
Skræl og skræl peelingene i tynde strimler. Afskal frugt fra skræl. Tag en ske og skrabe så meget hvid bagasse som muligt. Brug en kniv til at skære skallerne i lange, smalle strimler. De skal være omkring 6 mm brede.
Du kan enten spise frugten eller opbevare den til brug i en anden opskrift.
3
Kog og aftap strimler. Placer strimlerne af appelsinskal i en stor gryde og hæld vand nok til at dække dem. Tænd den høje varme og kog vandet. Når det koger, kan du slukke for varmen og sætte en aftappere i vasken. Kør vandet gennem afløbsrøret og returner strimlerne til panden.
4
Kog og aftør strimlerne to gange. Fyld panden med mere vand, så strimlerne af appelsinskal er dækket. Kog vandet og aftap igen. Gentag en gang til i alt tre gange. Afløb strimlerne i afløbet.
Kogning af strimlerne og dræning dem tre gange fjerner bitterheden fra skræl.
Video: For sød til sukker, Afsnit 4
5
Lav en simpel sirup. Sæt 3 kopper (600 g) sukker i den tomme pande og hæld 1 kop (240 ml) vand. Rør blandingen og tænd den høje varme, så den begynder at koge. Sukkeret opløses og bliver til sirup.
6
Tilsæt strimlerne og lad dem simre i 30 minutter. Indsæt et øjeblikkeligt læsttermometer for at kontrollere sirupens temperatur. Når den når 110 ° C, blandes appelsinskalene. Sænk varmen, så den bobler let og lad strimlerne koge i yderligere 30 minutter.
Når de er færdige med madlavning, vil strimlerne være næsten gennemsigtige.
Hvis du bor på et højt sted, kan tilberedningstiden være meget længere.
7
Tør strimlerne i fire til fem timer. Tænd varmen og brug en skimmer til at fjerne appelsinskallestrimlerne fra panden. Sæt dem i et enkelt lag på grillen for at afkøle og lade dem være der i fire eller fem timer. De skal tørre helt.
For at gøre det mere crunchy, kan du passere strimlerne i et lidt raffineret sukker, før du tørrer dem.
8
Brug eller opbevar de krystalliserede strimler. Spis dem eller dekorér desserterne med dem, så snart de er tørre. Du kan gemme resterstrimler i en gryde med låg i op til tre måneder.
Det er også muligt at dyppe de krystalliserede strimler ind i den smeltede chokolade. Lad chokoladen stive og spise strimlerne eller opbevare i køleskabet.
tips
Undgå at erstatte sukker med honning eller sødestoffer, når du laver appelsinskrælerne. Du kan sende dem på et granuleret sødemiddel til et mindre sukkeralternativ.
Hvordan man laver hjemmelavet brandy
Hvordan man spiser en mandarin
Hvordan man laver sukker Candy
Sådan laver Tranebær Pumpkin Jam
Hvordan man laver alkoholholdig gelatine i appelsinskal
Hvordan man laver krystalliseret ingefær
Hvordan laver Muffins med Pandekagerdej
Hvordan man laver appelsinsaft
Sådan laver du en Bowl Cake
Sådan laver du en Martini med Ananas Vodka i Infusion
Sådan laver du en Orange Infusion med Vodka
Sådan bruges citrusfrugtskræl i hjemmet eller i haven
Sådan laver du et enzym rengøringsmiddel
Sådan laver Tranebærssauce
Hvordan man laver krystalliseret bacon
Sådan tilberedes karameliserede valnødder