Sådan Blanch Corn til Bevarelse

Den lækre smag af frisk majs gør overgangen mellem sommer og efterår meget sjovere. Også kendt på engelsk som `parboiling` eller `blanching`, sker denne proces ved blanchering af grøntsager i kogende vand eller damp i en kort periode. Skoldningen renser overfladen af planterne, fjerner urenheder, samt fremhæver farvningen af majs og forhindrer tab af vitaminer. Se nedenfor, hvordan man skaler kornet for at få mest muligt ud af det!

indhold

Trin

Metode 1blanchering af majs på cob i kogende vand
Metode 2skaldning af majsen på cob i dampen
Metode 3scalping corn på korn i kogende vand

Video: three mile island nuclear accident documentary film

Metode 4skaldkorn på damp

Tips
Advarsler
Video: 3000+ common spanish words with pronunciation
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Blanchering af majs på cob i kogende vand

Forbered kornet.

Fjern straw og hår fra majsen helt. Skræl ærterne og fjern lagene af halm.
Fjern og fjern hår fra majs. De kan trækkes med dine hænder eller med en grøntsagsbørste. Men rolig, hvis du ikke kan fjerne dem alle, da de let kan fjernes efter madlavning.
Bryd stangtipperne fastgjort til spidsen. Hvis der er mere end en tomme stamme i spidsens ender, kan du klippe eller knuse dem. Størrelsen af denne stamme, som skal forblive i spissen, er en personlig beslutning, at være et par centimeter eller ingenting.
Skyl majs for at fjerne urenheder eller noget af håret, der er forblevet.

Dør ørerne i en pande eller anden brandsikkert beholder med koldt vand.

Vælg en beholder, der er stor nok til helt at dække ørerne, der bliver skoldet.
Sæt piggerne i skålen.
Fyld med koldt rent vand, og brug ca. 4 liter vand til hver 2 eller 3 ører majs. Lad vandstanden passere et par centimeter fra majsen og stå omkring 7 eller 10 cm fra kanten af beholderen.

Flyt beholderen til brand.

Lys højvarmen og lad vandet koge.

Kog majs i 7 til 11 minutter.

Hvis du har små ører, der måler 2,5 til 3 cm i diameter, kog i syv minutter.
Hvis de er mellemstore pigge, mellem 3 til 3,8 cm i diameter, kog i ni minutter.
For gran, hvis de er store ører med en diameter større end 3,8 cm, kog i 11 minutter.

Fjern piggerne fra kogende vand og bring dem til en skål isvand.

Fyld en skål eller vask med vand og is, hvilket skaber et meget cool miljø.
Fjern forsigtigt piggerne fra kogende vand ved hjælp af håndtag.
Sug dem i det kolde vand. Udskift vandet regelmæssigt, hvis temperaturen overstiger 15,6 C.

Kassér vandet ved at tømme spidserne.

Brug omgående eller fryse dowels.

Hvis majsen er frisk og blød, kan du enten spise den eller bage den i ovnen eller bruge korn til en opskrift.
For at fryse majsen, læg hele øret i poser eller andre beholdere, der er modstandsdygtige over for fryseren.

Metode 2
Skaldning af majsen på cob i dampen

Forbered kornet.

Fjern straw og hår fra majsen helt. Skræl ærterne og fjern lagene af halm.
Fjern og fjern hår fra majs. De kan trækkes med dine hænder eller med en grøntsagsbørste. Men rolig, hvis du ikke kan fjerne dem alle, da de let kan fjernes efter madlavning.
Bryd stangtipperne fastgjort til spidsen. Hvis der er mere end en tomme stamme i spidsens ender, kan du klippe eller knuse dem. Størrelsen af denne stamme, som skal forblive i spissen, er en personlig beslutning, at være et par centimeter eller ingenting.
Skyl majs for at fjerne urenheder eller noget af håret, der er forblevet.

Forbered en pande til dampkammeret.

Vælg en panne, der er stor nok til at scald 2 eller 3 pigge ad gangen i et enkelt lag.
Fastgør en dampkogekurv eller juster en metalaftapper.
Tilsæt 5 til 7 cm vand til panden. Brug tilstrækkeligt vand til at ligge ca. 2,5 cm fra bunden af kurven.

Sæt majsørene i kurven uden at pakke dem.

Dæk og lad dem simre.

Lad majsstivelsen dampe i ca. 4 minutter.

Dip majs i en skål isvand.

Fyld en skål eller vask med vand og is, hvilket skaber et meget cool miljø.
Fjern forsigtigt majsen fra kurven på damperen ved hjælp af køkkenknap.
Sug dem i det kolde vand. Udskift vandet regelmæssigt, hvis temperaturen overstiger 15,6 C.

Brug omgående eller fryse dowels.

Metode 3
Scalping Corn på korn i kogende vand

Kog vand i en stor gryde. Brug ca. 1 liter vand til hver kop (250 ml) kornkerner.

Hæld bønnerne i kogende vand.

Video: Three Mile Island Nuclear Accident Documentary Film

Kog kornkernerne i ca. 4 minutter eller indtil de er ømme.

Placer en aftappere over vasken og hæld vandet og kornene for at dræne dem.

Dyp majsen i en skål isvand for at stoppe madlavningen.

Brug kornene straks eller frys dem.

Metode 4
Skaldkorn på damp

Forbered en pande til dampkammeret.

Vælg en pande, der er stor nok til at koge mellem en og to kopper kornkerner ad gangen.
Fastgør en dampkogekurv eller en metal (tynd) aftapper.
Tilsæt 5 til 7 cm vand til panden. Brug tilstrækkeligt vand til at ligge ca. 2,5 cm fra bunden af kurven.

Sæt bønnerne i kurven.

Dæk og lad dem simre.

Kog kornkernerne i dampen i ca. 4 minutter eller indtil de er ømme.

Fjern kurven omhyggeligt.

Dyp majsen i en skål isvand for at stoppe madlavningen.

Brug kornene straks eller frys dem.

tips

Når du køber majs, undgå pigge med små brune huller i toppen af halmen, da dette peger på eksistensen af larver eller andre skadedyr.
Når du vælger piggerne, føler du forsigtigt kornene under halmen og søger de grovere og fyldige ører. På denne måde behøver du ikke at skrælme majsen for at vælge den.
Vælg ørerne med lyst grønt halm og gul hår. De er de sejeste.
Opt for disse pigge tyngre end de andre. Undgå meget tynde spidser, men undgå også de mere spændende.
Brug en gaffel til at teste om bønnerne er let boret. I dette tilfælde er de allerede blevet scalded for den rette tid.

advarsler

Video: 3000+ Common Spanish Words with Pronunciation

Brug køkkenhandsker eller håndtag, når du fjerner majs fra kogende vand eller dampkogekurv.
Pas på, når du pakker panden med kogende vand eller dampkurven, så du undgår at brænde med varmen.