Sådan Grill Corn

Grillet majs er en garanteret succes i sommeren grill, men de fleste opskrifter bruger majs på cob. Det er stadig muligt at forberede de løse korn på risten, så længe du har de rigtige værktøjer for at forhindre dem i at falde gennem grillgitterene. Brugen af træflis øger også smagen og kompenserer for det faktum, at majsen ikke berører grillen direkte.

indhold

Ingredienser

I øret
Fra spidsen

Udbytte
Trin

Metode 1i øret

Video: corn cheese (콘치즈)

Metode 2fra spidsen

Video: 1st try - popcorn on grill :-)
Nødvendige materialer

ingredienser

I øret

6 ører af majs
6 spiseskefulde (90 ml) smeltet smør eller olivenolie
Salt, peber og ekstra smør til smag

Fra spidsen

1/4 kop (60 ml) olivenolie eller rapsolie
2 spsk (30 ml) balsamicoeddike
1/2 tsk (2,5 ml) salt
1/4 tsk (1,25 ml) sort peber
1/3 kop (80 ml) hakkede friske bøffer
1/3 kop (80 ml) hakket frisk basilikum
5 kopper (1.250 ml) løse kornkerner

udbytte

Omkring 6 portioner

trin

Metode 1
I øret

Tag det meste ud af barken, men ikke alt det. Hvis corncoben har mange tykke lag bark, fjern først den, der kun efterlader lidt for at beskytte majsen og forhindre den i at brænde.

Sug kornet. Fyld en stor gryde med koldt vand og dypp piggerne indeni. Dæk majs grundigt med vand. Hvis spigotene flyder, skal de af og til dreje dem for at sikre, at alle sider udsættes for vand. Vandet giver ekstra fugt, der forhindrer majsen i at tørre ud, når den grilles. Du bør lade majs i saucen i mindst 15 minutter, men det kan blive i vandet i op til 3 timer.

Forvarm grillen, mens kornet er gennemblødt. Det skal være på medium varme. Hvis du bruger et hegn med termometer, skal temperaturen nå op på omkring 177 ° C.

Del majs kornet. Efter blødning skal du fjerne majsen fra vandet og ryste af overskydende vand. Træk peeling tilbage for at udsætte toppen af majsen, men fjern dem ikke helt.

Fjern silken. Efter at have udsat kornet skal du fjerne silketrådene, holde dem og trække dem.

Smør majsen. Du kan bruge smeltet smør eller olivenolie. Ca. 1 spiseskefuld (15 ml) pr. Spike skal være tilstrækkelig.

Sæt majs på forvarmet grill. Placer det så det er i direkte varme. Lad det stå på grillen i 30 til 60 sekunder på hver side for at brune, men ikke forbrænde. Rør om nødvendigt for at forhindre, at det brænder.

Pass majsen til den indirekte varme. Det kan være på siden af din grill eller på toppen af et chassis. Luk låget og lad majs koge i 15 minutter.

Fjern majs, når skrælene bliver mørke. Kornene vil også bevæge sig lidt væk fra spidsens spids. Hvis majsen begynder at folde i dine hænder, eller hvis kornene er bløde og bløde, har det kogt alt for længe. Brug ovngromler og handsker til at holde op med at brænde.

Video: Corn Cheese (콘치즈)

Rengør øre af majs. Tag den afdækkede del af cob med en hånd, ved hjælp af en køkkenhandske eller en ren skål, der holder op med at brænde. Fjern resten af bark og silketråde. Vask kornet i varmt rindende vand for at fjerne enhver aske, der er faldet på spidsen.

Tjene varmt. Lad majsen køle lige nok, så du ikke bliver brændt, når du spiser den. Sæson med ekstra salt, peber og smør til smag.

Metode 2
Fra spidsen

Forbered din majs ved at lave en marinade.

Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt, peber, brik og basilikum i en bageplade (23 cm x 33 cm). Rør med en ske eller gaffel for at matche perfekt.
Lad marinade majs i blandingen. Sæt kornet på bagepladen og bland det med en gaffel eller en spatel, jævn på den. Dæk med PVC-film og opbevar i køleskabet i ca. tre timer.

Forvarm grillen. Du kan bruge en gas- eller kulgitter, men kul fungerer normalt bedst med træflis.

Sæt træflisene, hvis det ønskes. Den rigtige slags træflis kan forbedre majsens smag, mens den er grillet. Sug spånene i rent vand i en time eller to, før belysningen af grillen opstår.
- For at tilføje en sød smag til majsen, prøv apple træ, alder, kirsebær eller ahorn træ. Maple træet har en blød sødme, mens æbletræet er moderat sødt og også bidrager med en frugtagtig duft.
- For en anden røget smag, prøv valnød eller pecan træ. Valnødt er væsentligt stærkere.
- Afløb chipsene, før de lægges på grillen. Du vil ikke have dem helt tørre, men hvis de drypper, vil de forstyrre ilden. Sæt chipsene i en sigte for at dræne eller fjerne overskydende vand med en tør duge.
- Drys de stadig fugtige flis på grillen. Brug kun en håndfuld, medmindre du allerede ved, hvilken slags smag denne type træ vil give. Lad træflisene begynde at ryge.

Opdag majsen. Bland kornene for at omfordele krydderierne.

Video: 1st try - popcorn on grill :-)

Overfør majsen til en gryde, der kan gå til grillen. Du kan muligvis holde majsen i marinadebagepladen, men den røgfyldte smag vil fange mere på kornene, hvis du bruger en kurv med fint maskeret grill eller en plade med små perforeringer.

Et andet alternativ er at overføre majs til aluminiumbundt. Fordel bønnerne lige mellem seks ark folie og lav en bunke i midten af hvert ark.

Saml begge sider og fold for at forsegle. Sørg for, at der ikke er løse ender eller åbne tips i pakken.

Bor aluminium med en gaffel. Dette skaber små perforeringer, hvor majs ikke kan undslippe, men tillader også den røgede smag at komme ind i pakken.

Sæt pan- eller aluminiumspakkerne på grillen og dækslet. Holde den overdækkede grill giver majsen mulighed for at lave mad hurtigere, men det indfanger også røgen fra træflisene inde, hvilket resulterer i en stærkere smagende majs.

Kog majs i 3 minutter. Efter denne tid skal du åbne grillen og blande majsen. Hvis det er i pakker, skal du bruge en ovn midt til forsigtigt at tage fat i pakken og give en hurtig ryste. Læg låget tilbage på grillen og fortsæt med at lave mad.