Sådan koges svinekød

En velkogt svinekød kan efterlade en luksuriøs og uforglemmelig middag. Selv om denne snit er lidt dyrere end andre typer svin, er der ingen knogler, og der er lidt fedt på en svinekød, så i sammenligning får du faktisk en bedre værdi pr. Gram. Lær, hvordan du vælger, forbereder og tilbereder svinekrogen for et velsmagende og duftende måltid.

indhold

Trin

Metode 1at forberede svinekød
Metode 2til madlavning af svinekød

Video: sådan koger du pasta
Video: kogt flæsk
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

Køb en svin loin på en lokal slagter eller marked. De fleste lænder vejer mellem 350 og 500 g og tjener 3-4 personer. Planlæg derfor for antallet af mennesker, der vil spise.

Billede med titlen Cook Pork Tenderloin Trin 2

Vælg en metode til at forberede svinekød fra listen nedenfor. Prøv det med dine yndlingssmag.

Billede med titel Cook Pork Tenderloin Trin 3

Vælg en metode til at lave mad fra listen nedenfor. Vælg at bage, broilere eller lave lænken i stegepanden.

Metode 1
at forberede svinekød

Billede med titlen Cook Pork Tenderloin Trin 4

Forbered en blanding af tørre krydderier. Brug din favorit blanding af urter og krydderier, lav en blanding for at sprede sig over rå lænde. Smagen vil danne en skorpe, når lenden er kogt.

Du skal bruge ca. 1/2 kop krydderi blanding for hvert pund svin loin.
Spred blot blandingen, gnid over lenden og brug dine hænder til at sprede den, så den dækker alt kød.
Overvej at lave en blanding med cayenne peberpulver, hvidløgspulver, spidskommen og sort peber. Eller en blanding af italienske urter med oregano, persille, timian og koriander. Bare sørg for krydderierne gøre 1/2 kop blanding og sæt et par knivspidser af salt på toppen.

Billede med titlen Cook Pork Tenderloin Trin 5

Lad fileten stå i saltlage. Saltning af kød hjælper med at blødgøre og distribuere smagene til midten. Lav en saltlage med 1 liter vand og 1/4 salt som base.

Sæt saltvandet i en pande, tilsæt lænken og sæt i køleskabet, dækket, natten over.
Når du er klar til at lave madet, skal du fjerne det fra saltvandet og tørre.
Sæt saltlage med ekstra krydderier som spidskommen, flaky rød peber eller endog ahornsirup. Tilføj så meget som du vil have hver smag.

Billede med titlen Cook Pork Tenderloin Trin 6

Marine lenden. En marinade ligner en saltopløsning, men i stedet for vand bliver svinene gennemblødt i en blanding af eddike, olivenolie og krydderier. Lav en marinade med 1/2 kop olivenolie og 1/2 kop eddike. Bland en teskefuld af hver af dine yndlingssorteringer.

Sæt svinekanten i en forseglet fødevareopbevaringstaske. Hæld marinade. Luk posen og lad den sidde i køleskabet natten over.
Når du er klar til at lave mad, skal du fjerne den fra posen og klap tørre.

Billede med titlen Cook Pork Tenderloin Trin 7

Fyld svin loin.

Klip lænken halvt i længden og stop ca. 2,5 cm fra kanten. Sæt den åben, så du har et langt stykke læn.
Dæk med et stykke PVC-film og brug en kødhammerslag til at lade den være flad.
Spred din blanding af yndlings krydderier, krydderier eller en påfyldning bestående af et par kopper ost og mel.
Fra den ene ende indpakkes lænken i form af en log. Hold den rullede læn med stokke.
Kog lænen ved hjælp af en af følgende metoder.

Metode 2
til madlavning af svinekød

Billede med titlen Cook Pork Tenderloin Trin 8

Lav stegt læn i ovnen.

Sæt lænen i overensstemmelse med den valgte forberedelsesmetode.
Forvarm ovnen til 200 ° C.
Sæt svin mørbrad på bagning ark.
Bages i 30 minutter. Vend kødet over og bages i yderligere 25 minutter.
Lenden er klar, når den interne temperatur når 63 ° C.
Fjern kødet fra ovnen og lad det stå i 10 minutter før servering.

Billede med titlen Cook Pork Tenderloin Trin 9

Video: Sådan koger du pasta

Lav grillet svinekød.

Sæt lænen i overensstemmelse med den valgte forberedelsesmetode.
Varm en grill over medium høj varme.
Sæt lænken på grillen. Placer det ikke direkte på åben ild eller varm kul. Brug den indirekte varme, eller den vil brænde.
Kog lænen i 30 - 40 minutter, drej den en gang imellem.
Svinemelet er klar, når den indre temperatur når 63 ° C.
Lad kødet hvile i 10 minutter før servering.

Video: Kogt flæsk

Billede med titlen Cook Pork Tenderloin Trin 10

Lav svin loin i stegepande.

Sæt lænen i overensstemmelse med den valgte forberedelsesmetode.
Forvarm ovnen til 300 ° C.
Sæt en stegepande overtrukket i madolie over medium varme.
Spænd lænken i stegepanden. Når den er klar på den ene side, drej den med et håndtag og brun den anden side.
Læg lænken i en bageplade.
Placer i ovnen og bages i ca. 15 minutter eller indtil den indre temperatur når 63 ° C.
Lad kødet hvile i 10 minutter før servering.

Billede med titlen Cook Pork Tenderloin Intro

Færdig.

tips

Lad svin loin hvile i mindst 5 til 10 minutter efter madlavning. Dette gør det muligt for juicerne at omfordele og blødgøre kødet. Hvis du skærer kødet for hurtigt, vil disse saft undslippe sammen med smagen.
Skær porcelænet i portioner på ca. 2 cm tykke, først efter at kødet står op. For den ideelle præsentation skære alt kødet, fordi det letter på tidspunktet for serveringen. Du kan også vælge at skære kun de første par stykker og lade de andre gæster skære deres egne.
For et endnu mere saftigt måltid skal du fjerne svin mørbrad, når den indre temperatur er mellem 63-68 ° C og lad den stå i 5 til 10 minutter før servering. Jo før du tager kødet ud, vil det værre af lommen være. Eksperimenter med temperaturerne for at finde kombinationen af kødplet og juiciness, der virker for dig.
Brug et kødtermometer ofte under bagningsprocessen. Indsæt termometeret, indtil spidsen når midten af svinekød for nøjagtig læsning. Hemmeligheden bag et stort svinekød er at stoppe madlavningsprocessen ved den rette temperatur. Hvis du ikke er forsigtig, kan du nemt lave det for meget.

advarsler

For at undgå at forurene dine køkkenflader skal du vaske dine hænder grundigt, før du rører ved kødet og igen efter krydderier og tilberedning af svinekød.