At arbejde som servitrice eller tjener kan være turbulent, uanset om du er erfaren eller nybegynder. Tag dig tid til at læse denne artikel og bedre reflektere over kundeservicepraksis, når du ikke er i en tid med hårdt arbejde. Kundens smil, arbejdsgivertilfredshed, og tipet udvides, hvis du arbejder for at forbedre din service.
Se altid præsentabel. Hvis du bruger en uniform, skal du sørge for at holde den i god stand - forbi, uden pletter og rydder. Hvis der ikke er nogen uniform, skal du klæde dig godt med formelle tøj. Dette giver et godt første indtryk til kunden og vil holde din chef glad. Tjek dit udseende med jævne mellemrum for at se, om du ser forkert ud, eller hvis der er spildt noget på dine klæder.
Hold negle rene og skære.
Brug fine sko, ikke sneakers. Hold dem bundet. Brug aldrig sandaler.
Undgå at bruge parfume eller kolonier, da nogle kunder kan have allergier over for disse dufte. På samme måde forsøger du ikke at ryge før arbejde eller i løbet af din fridag, da dette kan efterlade en dårlig lugt.
Brug smink og smykker subtilt og konservativt.
2
Lær menuen grundigt. At fortælle dig selv med hvert element i menuen vil spare dig for meget tid og problemer, når du bestiller ordrer. Undersøg menuen på fritiden, hvis det er nødvendigt for at undgå fejl og langsomme kommentarer.
Bekendtgør dig med hver enkelt valgmulighed for hver ordre. Hvis en kunde bestiller en sandwich, skal du vide, hvilke brød der er til rådighed, hvilke størrelser snacken har, og hvordan man gør sådanne problemer klart.
Find ud af, hvilke retter der indeholder kød, mejeriprodukter og almindelige allergener - såsom nødder. Vær forberedt på at foreslå lignende alternativer til kunder, der ikke kan forbruge sådanne ingredienser.
Forkæl dig selv med daglige tilbud før hvert skift.
3
Foreslå yderligere køb. Spørg kunden om han vil have en drink, en opfølgning eller en yderligere anmodning. Administrationen vil elske dig for det, og dine tip vil vokse, når kunden køber mere.
Find ud af, hvilke væsker der er dyre og høj kvalitet. Foreslå deres brug, når kunden bestiller en blandet drink.
Spørg altid, om bordet gerne vil have en forretter.
Vær aldrig vildledende eller aggressiv. Præsentér muligheden for kunden høfligt, og forsøg ikke at skubbe en ekstra, som om den var gratis.
4
Gør flere opgaver. Du får et meget enklere job, hvis du kan lave op til tre opgaver i en rejse fra køkkenet til bordene. Pick up tomme bordretter, når du vender tilbage til køkkenet. Fyld en madbakke med lignende, når flere borde kræver krydderier, drikkevarer eller lignende varer i stedet for at levere disse varer en efter én.
Medmindre du er en erfaren servitrice, der med sikkerhed kan huske hver opgave, skriv dine anmodninger straks og lav yderligere noter, hvis du skal huske at gøre noget om fem eller ti minutter.
5
Administrer din tid godt. Vær opmærksom på den sidste gang du kontrollerede hvert bord og kendskab til den forventede forberedelsestidspunkt for hver skål. Planlæg at besøge hver tabel efter måltidets ender. Flyt hastigt uden at køre og forsøge at opretholde et stabilt tempo for at gøre alt godt i miljøet.
Gennemgå din viden om kundernes ventetider. Hvis nogen bestiller en godt færdig bøf, lad dem vide, at en sådan skål vil tage længere tid at ankomme. Hvis en suppe netop er færdig, og kokken skal lave en ny, lad kunden vide, hvor længe det vil tage kokken til at forberede måltidet og foreslå et alternativ.
6
Tjek fødevaren, før du tager den til kunden. Især når der er særlige anmodninger involveret, kan du spare meget for hovedpine ved at kontrollere, om ordren er lige før du tager den med i bordet.
Hvis en anmodning er foretaget på den forkerte måde, lad køkkenet og kunderne vide. Beklager for den ekstra forsinkelse, og hvis det er tilladt i din restaurant, prøv at give et måltid til en salgsfremmende pris eller noget ekstra for at kompensere for problemet.
Video: Hvordan Man Tjener Hurtige Penge i Farming Simulator 2017 (DK) | Easy Fast Money | PS4 | Xbox One
7
Forvent almindelige anmodninger. De fleste kunder vil have ketchup med burgeren. Børn falder ofte bestiket. Så snart du ved, hvilke ordrer der er populære hos bestemte måltider og kunder, skal du på forhånd modtage sådanne anmodninger. Dette sparer dig og kundens tid og får dem til at føle sig nemmere.
Ekstra bestik, pakker af krydderier og servietter kan opbevares i lommen på dit nederdel, hvis du har en.
8
Lad ikke et dårligt tip ødelægge dit arbejde. Aldrig klage til et bord om dårlige tips uanset kvaliteten af din tjeneste. Du kan blive fyret og blive betragtet som en klagende person, og dette vil skabe dårlige forhold til holdet.
Nogle mennesker tip aldrig, uanset tjeneste. Andre kan ikke have råd til en, eller de kan være turister, der kommer fra et sted, hvor tipping ikke er almindeligt.
9
Aldrig sidde rundt gør ingenting. Hvis du ikke har kunder at møde, skal du rense det! Der er altid ekstra arbejde i restauranten. Vis din arbejdsgiver, at du kan tage initiativ og arbejde hårdt.
Hvis dine nuværende skriveborde ikke kræver opmærksomhed, skal du kigge efter andre kunder. Nogle af dem kan vente på servitrice til at lave en lille ordre, der kan serveres uden at skade kollegaerne.
Metode 2 Håndtering af specifikke forhold
1
Fokus på forældre, når børn anbringer en ordre. Et barn kan forsøge at bestille et usundt måltid, en koffeinholdig drink eller et andet emne, som forældrene kan afvise. Giv forældrene en chance for at nægte en sådan anmodning, før de gentages.
Hvis forældrene ikke er opmærksomme, gentage anmodningen klart og højt, nærmer sig hele bordet. Dette giver dem en chance for at lægge mærke til anmodningen.
Foran små børn, efter at en forælder har nægtet anmodningen, kan du skære diskussionen ved at sige "Undskyld, men vi er i sodavand. Vil du have noget andet? "
Hvis du personligt ikke godkender andres valg, skal du ikke sige noget. Hvem bestemmer dette er forældrene, medmindre anmodningen klart overtræder loven. Ingen servering af alkoholholdige drikkevarer til børn, for eksempel.
2
Placer ikke farlige genstande i nærheden af børn. Hvis du serverer varm mad, udleverer metalredskaber eller giver andre potentielt farlige genstande til kunderne, gør det tæt på forældrene og kontakt dem med "Her er de (tallerkener / bestik / bestik) herr / fru", hvis du har brug for at få opmærksomhed .
3
Gør oplevelsen så sjov som muligt for forældre med babyer. Spædbørn og småbørn har typisk korte opmærksomhed spændinger. Hvis måltidet tager tid at ankomme, kan hele restauranten - herunder forældrene - lide. Tjek bordet med forældre til babyer oftere. Gør flere opgaver for at strømline processen.
Spørg om du kan lytte til anmodninger om drikkevarer og måltider på samme tid i stedet for at skulle lave to besøg.
Foreslå et alternativ, der er forberedt med større fleksibilitet, hvis klienten anmoder om et måltid, der kan tage tid.
Dette er en sjælden situation, hvor du skal medbringe regningen, når du nærmer dig bordet for at rense opvasken. Du skal stadig spørge, om kunderne allerede er færdige med at spise i første omgang.
Lad kunderne ikke føle sig som folk, hvis tilstedeværelse er uønsket. Mange trætte eller travle forældre vil elske deres nimble service. Men hvis de bliver generet, skal du tage afsted og lade dem fortsætte måltidet i deres eget tempo.
4
Bliv neutral i diskussioner om, hvem der betaler. Hvis flere klienter på et bord har brug for kontoen, skal du prøve at placere den i midten af tabellen frem for at overdrage den. Bare smil og sig at du snart vender tilbage for at få betalingen, hvis klienten forsøger at involvere dig i diskussionen.
5
Forstå, hvordan man serverer te og kaffe. Folk tager te og kaffe meget alvorligt, og det er nyttigt at vide, hvordan man serverer sådanne drikkevarer på en måde, der gør kunden glad. Se bort fra dette råd ved at betjene faste kunder, hvis applikationer allerede er velkendte.
Te drikkere tager normalt hensyn til detaljerne bag forberedelsen af drikken. Sørg altid for, at du ved, hvilken mængde te kunden har bestilt, og sørg for mælk, citronskiver og sukker som akkompagnement. Således kan kunden tilpasse drikken.
Fyld ikke en kop med te eller kaffe uden først at spørge kunden, hvis han ønsker mere fra drikke. Du kan ende med at ændre kundens omhyggeligt forberedte drikkevare.
Lad ikke skeen i te eller kaffe før du får drikke til kunden. Dette sænker drikkevarens temperatur, hvilket lidt værdsættes af nogle kunder.
6
Spørg klienter, hvis de vil have vand, når de beder om koffein eller alkohol. Dette er mere relevant for kunder, der spiser end dem i baren. Mange mennesker kan lide at drikke vand, så det modvirker dehydrering eller forandring af humør forårsaget af sådanne stoffer.
Du kan muligvis ikke følge denne regel på bestemte steder, hvor servering af vand er mindre almindeligt, eller hvor du opkræver det.
7
Sæt aldrig et objekt, der faldt på gulvet tilbage på bordet. Selvom det kun er en bogreol eller en salt shaker - udskift objektet med en ny fra køkkenet. Kunder vil ikke have "gulvkim" på bordet.
8
Øv specifikke opgaver i din fritid. Det drejer sig almindeligvis om at åbne en flaske vin. Mange opgaver, som du finder svært, kan let praktiseres, når du skal tjene dig selv. Du bliver ikke nødt til at bruge for meget ekstra tid til at lære.
De fleste af servitricer, der skal åbne vine, skal gøre det foran kunderne, der bestilte flasken. Øv denne opgave at køre den naturligt og smidigt.
9
Vælg passende sange og variere markeringen. Hvis du har kontrol over musikalske valg, skal du holde det på et lavt volumen og vælge noget, der passer til miljøet. Rør aldrig på et helt album - bland sangene, så en kunde, der ikke kan lide kunstneren, har chancen for at høre noget andet.
Kunder i cafeteriet, eller spise om morgenen og tidlig eftermiddag, nyder normalt afslappende musik. Klassisk musik er et godt valg.
Kunder, der spiser om aftenen, kan nyde energetisk musik, men det varierer alt efter virksomhedens atmosfære. De fleste foretrækker stadig et omgivende rum for at chatte med venner. På nogen måde træffer servitricer sjældent beslutninger om musik i de travleste eller mest formelle dele af dagen.
Metode 3 Interagere med kunder for bedste tips
1
Introducer dig selv passende. Få øjenkontakt med kunderne, når de sidder og introducerer dig straks. Dette starter samtalen på højre fod, hvilket giver bedre tips, i gennemsnit. Kunder vil være opmærksom på dig den rigtige måde senere.
Gør flere opgaver, når du præsenterer, mens du leverer menuer og tjekker hver klients bestik og servietter.
2
Bliv høflig, venlig og hjælpsom selv med vrede kunder. Når du taler til kunder, skal du altid bruge respektive udtryk som "herre", "madame" og "miss". Handle positivt og positivt, og få kunderne til at føle sig godt tilpas.
Spørg klienten, hvis han nogensinde har spist på restauranten før - så hvis personen er ny til området, kan du byde velkommen og tilbyde hjælp til menuen.
Føl dig venlig, men lad dig ikke blive fanget i kundens samtale, hvis han ikke beder om det. Gør dit arbejde, lad kunden spise eller tale med ham i relativ privatliv.
Husk altid at smile. Uanset om kunder eller kolleger er kedelige eller ej, sluge deres gener og udtrykke påskønnelse på deres ansigter - det vil spare dig for meget drama!
Tal eller sladre ikke om kunder, selv når de ikke kan høre dig. Bliv høflig og respektfuld, når du diskuterer dem, hvis de er omkring.
3
Respekter kundens personlige rum. Han sidder aldrig ved bordet for at skrive ned en anmodning. Skud ikke hænder eller knus klienten, hvis du ikke er hans ven. I stedet skal du bare rive kundens hånd, hvis restaurantens ejer beder dig om at gøre det. Andre fysiske interaktioner afhænger af atmosfæren på det sted, hvor du arbejder, og om du er kvinde eller mand.
Undersøgelser har vist, at kvinder, der berører kundens skulder, hånd eller arm lidt modtager bedre tips fra klienter. Dette skal kun ske, når klienten ser ud til at være afslappet og behagelig. En sådan handling bør aldrig praktiseres, hvis klienten er i møde med en kvinde. Vær venlig uden at flirte.
4
Giv kunden råd om anmodningen. Hvis en kunde beder om rådgivning, være forberedt på at besvare eventuelle spørgsmål, han har eller anbefale sin yndlingsret i hver kategori. Hvis en kunde beder om en skål, der altid modtager mange klager, så prøv at anbefale en anden mulighed.
Kunder kan lide det, når du laver en "intern analyse", men gå ikke så langt som at fornærme en skål, medmindre dit arbejdsmiljø tillader det. I stedet tager kunden væk fra den dårlige side ved at anbefale en tilsvarende bedre mulighed som "chefens specialitet" eller "favoritliste".
5
Opfyld eventuelle rimelige anmodninger, dine kunder gør. Mange mennesker har alvorlige grunde til at undgå visse ingredienser, herunder potentielt livstruende allergier. Hvis du ikke er bekendt med hver skål på menuen (og du burde være), gør dit bedste for at finde ud af, hvordan de er forberedt.
Aldrig lyve til en kunde ved at give dem en ingrediens, hvis tilbagekaldelse blev anmodet om. Hvis du ikke kan imødekomme anmodningen, skal du blot sige det og foreslå et lignende alternativ, der kan forbruges af kunden.
Spørg ikke dine kunder. Husk, at der er mange grunde til at ændre aspekter af menuen - kunden kan være religiøs, vegetarisk / vegansk eller har madrestriktioner. Hvis anmodningen kan besvares, spørg ikke grunden til ændringen!
6
Gentag ordren til kunderne. Undersøgelser viser, at tjenere, der gentager ordren til kunderne, får flere tip. Uanset størrelsen af denne effekt giver dette også kunden mulighed for at rette fejlen, eller det kan få ham til at ændre sig.
7
Tjek kunder regelmæssigt og opdatere dem. Hvis du kan få et arbejde som tjener eller servitrice, kan det tage lidt tid for din bevidsthed om bordtid at udvikle sig. Kontroller i det mindste, når de er færdige med et måltid, eller hvis kunderne bliver kede eller irriteret, mens de venter på maden.
Giv dem et skøn over, hvornår måltidet kommer, når det er muligt.
Stop med at fylde kundernes briller, når de er tomme, eller spørg, om de vil købe lidt drikke.
8
Fjern brugte retter straks, men ikke uden først at tale med kunden. Spørg altid, om klienten er færdig med at spise før man fjerner madretter. Hvis der er for meget mad tilbage, spørg, om kunden kunne lide mad.
Mange restauranter tillader deres tjenere at give noget væk til ulykkelige kunder for at kompensere for dårlige oplevelser. Det kan gemme dit tip.
9
Venstre faste kunder. Vær venlig med folk, du normalt ikke ville snakke med. Når en person sidder i dit miljø mere end normalt, skal du tage dig tid til at kende personen bedre. Du behøver ikke at være hendes ven, men du vil nok ende med at lide nogle fyre.
Husk navnene på deres yndlingsfolk og drikkevarer, hvor de arbejder osv. Få personen til at føle, at de besøger en særlig person, når de går på restaurant: dig!
Prøv at skrive udseendet og præferencerne hos hyppige kunder. Kunden vil blive imponeret over, at du ved det tredje besøg bemærker, at du kender hans præferencer.
10
Antag ikke, at kunden ønsker kontoen, men hold ham heller ikke venter. Spørg om kunden har brug for noget andet, og dette vil give ham mulighed for at bestille desserter, eller taske / ketchup eller regningen.
Hvis kunden siger at de ikke har brug for noget andet, spørg, om han er klar til kontoen.
Hvis kunden kommer til dig for at bede om kontoen, betyder det at han har travlt. Dette kan også indikere, at du ventede længe, før du kontrollerede bordet igen.
Spørg aldrig kunden om han har brug for forandring. Sig "Kom hurtigt tilbage med din forandring", vender tilbage straks derefter og forlader hele beløbet på bordet.
Metode 4 Lære i et nyt job
1
Lær menuen på forhånd. Når du interviewer nogen, vær proaktiv og bede om det. Undersøg det på egen hånd at gøre sig bekendt med den tilgængelige mad. Restauranter kæder har gode træningsprogrammer, der vil lære dig detaljer om menuen og køkkenet. Mindre barer og steder forventer at du lærer alene.
2
Synes at arbejde tidligt. Punktlighed er vigtig i ethvert job, især i dem, hvor du er nybegynder. Restauranter er især optaget i spidsbelastningstider - men du får et godt indtryk, hvis du er klar til at arbejde på tidspunktet for trængsel eller endda før.
3
Lyt til erfarne medarbejdere omhyggeligt. Selvom du har arbejdet som en pige tidligere, skal du være opmærksom på detaljerne i dit nye job. Hver restaurant gør ting lidt anderledes og opmærksom under træning gør det muligt at handle mere smidigt. Det er ikke godt at være respekt for din chef og dine kolleger selvfølgelig. Brug aldrig sætninger som "Jeg ved det allerede" for at køre dem væk.
4
Hold din rytme. Hvis du nogensinde har arbejdet i en travl restaurant før, kan du blive overrasket over hvor udmattende og travlt denne service er. Gør dit bedste for at holde trit med dine kolleger. Når du bliver vant til jobbet, kan du handle hurtigere. I starten skal du arbejde hårdt.
5
Video: Hvordan tjener man mange penge i GTA 5
Gør ubehagelige opgaver uden at klage. Du starter i bunden af fødekæden, men du kommer ikke til toppen, hvis du klager. Rengøringstabeller og ubehagelig overarbejde kan være nødvendige holdninger. Husk at du får flere valg til at etablere dig bedre.
6
Accepter kritik med relativ lethed. Nogle tabeller kan være kilder til stress, som nogle kolleger vil bebrejde dig, hvis de føler, at du har bidraget til en dårlig kundeoplevelse (hvilket igen gav et dårligt tip). Læs, at du får mindre kritik, så snart du lærer at arbejde , og prøv at smile, ikke at tillade kritik at nå sin kerne.
Dette er bestemt ikke sandt på alle restauranter. Vær ikke bange for at ansøge om servitricejob, inden du kender virksomhedens atmosfære.
7
Arbejde som frivillig på ekstra skift. Især i starten ønsker du ledelse og kolleger at kende dig som en person, du stoler på. Så snart du kan arbejde en ekstra tur, frivilligt at dække en sådan del af dagen og skille sig ud.
8
Stil spørgsmål, når du ikke kan gøre noget. Vis interesse for at lære visse færdigheder eller praksis. Spørg altid, hvordan man gør noget, hvis man er bange for at begå en fejl. Folk ved, at du er ung. Du skal kunne finde mindst en fyr, der værdsætter dit engagement.
Det betyder ikke, at du bør stille spørgsmål til dit job. "Hvornår forlader jeg?" Eller "Må jeg gøre det?" Er almindelige sætninger, som vil irritere kolleger og arbejdsgivere.
tips
Behandl forretterne tidligt. Så bringe drikkevarer og entrees. Appetitvækkerne bliver varme og skal forlade bordet minutter efter, at drikkevarer ankommer.
Lad drama, humørlighed og personlige problemer forblive hjemme.
advarsler
Tæl aldrig tippet foran kunden.
Gå ikke ind i en kundes personlige rum for at tjene en anden. Hvis miljøet er uformelt, og der ikke er noget alternativ, sig i det mindste "tilgivelse for invasionen."
Sådan forlader du din søde uniform
Sådan kjole du for at få et godt indtryk
Sådan bruges den afslappede forretningsstil
Håndtering af utilfredse kunder
Sådan er du en professionel eskorte
Sådan kalder du en servitrice til at forlade
Sådan klæder du dig til at spille fodbold
Hvordan hilse kunder ind i butikken
Sådan lukker du et salg
Hvordan man holder kunderne
Sådan skriver du en forespørgsel på en fastfood restaurant
Forebyggelse af kundens behov
Sådan får du et godt indtryk på din første dag på en ny skole
Sådan får du gode tips At være tjener
Sådan ses smykker
Sådan kommer du af med skolens uniform
Sådan vinder du flere tips som bartender
Sådan håndteres hurtigt med kundens klager
Sådan kjole du på at gå til en natklub
Sådan er du mode med skoleuniform
Sådan behandler du din kunde godt under et salg