Sådan forebygger du botulisme

Forbered mad omhyggeligt. Når du tilbereder noget, skal du gøre det under dine egne hygiejneforhold. Nedenstående liste viser nogle af de grundlæggende og vigtige hygiejnepraksis ved madlavning:

• Vask og fjern snavs fra frugt og grøntsager. Bakterierne Clostridium botulinum lever på jorden - enhver mad, der stadig er snavset udgør en stor risiko.
• Gnid kartofler, indtil de er rene før madlavning. Kartofler pakket og bagt i folie skal holdes varme, indtil de forbruges eller nedkøles.
• Rens svampe, før du bruger dem, fjern snavs.
• Det er en god ide at koge konserves i 10 minutter, før de forbruges.
• Køle hjemmelavede persille og ost saucer.
• Alt fremstillet med mejeriprodukter skal køles.
• Bortskaf madbeholdere, som er blevet udsat for varme, eller hvor det hermetisk lukkede miljø ser ud til at være blevet kompromitteret, f.eks. I bageri eller rustfrit dåse.
• Hvis du rejser eller bor i et udendørs miljø, skal du undgå at spise døde dyr eller havdyr, der vises på stranden. Du kan ikke fortælle, hvor længe de har været døde og kan være helt forurenet med bakterier.

Ved, hvornår man skal kassere mad. Nogle gange er folk smittet af botulisme, når de spiser emballeret mad, der allerede er forurenet - at vide, hvornår at undgå Pakket eller færdiglavet mad er meget vigtigt, at man ikke kontraherer sygdommen. Sporerne produceret af bakterierne lugter ikke eller smager, hvilket gør det umuligt at stole udelukkende på sådanne faktorer for at afgøre, om maden er forkælet eller ej.

• Hvis en dåseprodukt er beskadiget, delvis åbnet eller på anden måde overtrådt, må du ikke forbruge fødevaren.
• Kassér dåseføde, hvis det producerer bobler, skum eller præsenterer en ubehagelig lugt.
• Det er klogt at kassere fødevaren, hvis låget kommer ud for let.
• Smid produktet, når lugten af ​​fødevarer er dårlige - i det mindste ved du, at det naturligvis har en stærk lugt - som nogle fermenterede fødevarer eller opbevares i lang tid, kan have ubehagelige lugte naturligt, selvom det er sjældent.
• Når du finder skimmelsvamp eller en mærkelig misfarvning i maden, skal du kassere den.
• I tvivl skal du altid smide produktet væk. Ikke værd at risikoen.

Giv ikke honning til børn under et år. Babys immunsystem er endnu ikke udviklet nok til at dræbe botulismebakterier, som nogle gange vokser i honning, mens voksne kan kæmpe for det normalt.

Undgå dåsefoder med lav surhed, medmindre du har en anden måde at bekæmpe mikroorganismer på. Syrheden ødelægger botulinumbakterierne, og det reducerede eller ikke-eksisterende syreindhold øger muligheden for udvikling af mikroorganismen. Mange grøntsager specielt tilpasser sig ikke korrekt til konservesprocessen uden at blive opvarmet til en høj temperatur.

• Nogle af de lavt syreindhold med grøntsager - der vises kan dåse - og der er almindeligt udbredt i haven, er: asparges, grønne bønner, tomater, peberfrugter, rødbeder, gulerødder (saft) og ligtorne.
• Disse grøntsager kan være dåse, men kun ved at have udstyr, der gør det muligt at opvarme beholderne ud over af vandets kogepunkt. For at gøre dette skal du have en særlig "canner", der fungerer som en stor trykkomfur - når du køber en, skal du læse instruktionerne meget nøje og følge dem nøje for at udføre processen korrekt.

Brug de rigtige ingredienser til at dræbe bakterierne. Alkohol og saltvand og sukkersirup er gode muligheder for at udrydde microrganismos- i tilfælde af saltlage og sukkersirup, skal de kombineres med den varme, som angriber faktisk bakterier. Ud over at udrydde dem, vil disse ingredienser dræbe svampe, vira og skimmel.

• Syrende fødevarer med lav surhed hjælper med at bekæmpe mikroorganismer, men opvarmning bør stadig indarbejdes i processen. På denne måde kan citronad, citronsyre, eddike og andre sure elementer bruges til at øge surhedsgraden af ​​konserves gennem opvarmning.

Brug en procedure, der giver tilstrækkelig varme til at bekæmpe bakterierne. Som tidligere nævnt er kogtemperaturen for havniveauet utilstrækkelig til fødevarer med lav surhed - botulinumbakterierne kan overleve ved temperaturer over 100 ° C. Men i naturligt sure fødevarer vil varmen ødelægge bakterierne i kombination med surheden. Nogle af de moderne teknikker til konserves er:

• Gryden metode: Kan krukken ved vask og sterilisering dem i 5 minutter i kogt vand. Derefter glassene er fyldt med frugt og gummipakninger, som blev dyppet i kogende vand, tilsættes til mundingen af ​​før cap det beholderen. Gruberne returneres til gryden, der skal koges til den angivne tid i opskriften.
• Ovnemetoden: Forvar opvarm ovnen. Derefter lægges frugten i krukkerne, som skal afkortes uden at blive forseglet. Sæt kanterne i ovnen eller på en bageplade, tilbered i et stykke tid (se opskrift). Fjern krukkerne - fyldt med kogende saltlage eller sirup - fra ovnen, hermetisk forseglet og efterladt til afkøling.

Fremstil ethvert kødprodukt på 115,6 ° C eller mere. Det er vigtigt, at dette trin vedtages for at ødelægge de sporer, der kan være til stede. Ligesom grøntsager med lav surhed kræver dette brug af en trykkomfur, der hæver temperaturen til 115,6 ° C eller højere.

• Derudover opvarmes kødkød op til 100 ° C efter åbning. Reducer varmen og lad dem simre i mindst 15 minutter, indtil du finder ud af, at mikroorganismerne er blevet ødelagt.

Find sikrere alternativer end konserves. Konservering fødevarer er et "kunst", der kræver en stor indsats og pleje-hvis du ikke er interesseret eller dommer, at processen er kompliceret, er der andre måder at opbevare overskydende produkter såsom:

• Nedfrysning mad: glem ikke at læse om de typer af fødevarer i spørgsmål, da de hver især har særlige behov, frysning, mens andre selv kan holdes på den måde.
• Tørring af mad: Denne teknik eliminerer bakterier, svampe, gær og enzymer. Igen er det vigtigt at følge de moderne instruktioner til at udføre denne proces korrekt.
• Eddike: Visse spiselige produkter kan opbevares i eddike. Denne metode bruges ofte til konservering, med krydderier tilsat for at give en bedre smag.
• Røg: Visse fødevarer, som kød og fisk, kan røges.
• Vin, cider, øl og brandy: Bakterier vil blive elimineret af badede frugter og grøntsager i alkoholholdige drikkevarer.