Selvom det ligner gourmetmad, er calamaren let at finde, billig og utrolig let at forberede og lave mad. Hvis dine minder er lange, klæbrig klumper, der er svære at sluge, være opmærksom på, at der er flere måder at lave blæksprutter, der er meget bedre end en blæksprutte med overcooked stegt blæksprutte.
Metode 1 Skæring og forberedelse af hel blæksprutte
1
Ved, at hele blæksprutte er billigere og mere smagfuld end forskåret blæksprutte. Flere dele af mollusk skæres, når den er færdigbehandlet. Det kan måske se oprørende i starten, men forberedelse af en hel blæksprutte kræver kun en skarp kniv.
2
Hold delen mellem øjnene og kroppen og tag hovedet af mantlen. Dette er nok den mest modbydelige del af hele processen, og du vil gøre det først. Hold blæksprutten fast af kroppen eller kappen. Tryk forsigtigt området over øjnene og træk mod tentaklerne for at få to dele: hovedet og tentaklerne på den ene side og mantlen på den anden side.
Denne proces kan gøre snavs, så gør det over vasken hvis det er muligt.
Video: Karbaks Køkken Laver Blæksprutte
3
Adskil hovedet fra tentaklerne ved at skære under øjnene. Kast øjnene og hovedet væk, vagter tentaklerne til senere. Hvis du vil bevare maling, som er fantastisk til brug i stews eller pasta, sættes den fast over hovedet i en sølvpose med en sort væske inde. Skær posen af og dræn malingen i en skål, så du kan bruge den senere.
4
Fjern tæppet fra tentaklerne ved at trække det ud fra midten. Blæksprutens hårde mund ligger midt i sæt af tentakler. Tateye leder efter en lille, frølignende næb i bunden af dem. Det kan trækkes tilbage ved at trykke i retning af tentaklerne.
Klip alle tentakler for længe for alle at være på samme længde, og sæt dem til side: de er klar til at blive kogte og serveret.
5
Fjern begge finner. Du kan også trimme dem med en kniv, men trække dem for at fjerne dem vil svække huden, som skal fjernes senere. Træk ribberne tilbage (de ligner vinger, der kommer ud af kroppen) og holder dem med tommelfingeren og pegefingeren, indtil du får fat i dem godt. Så kan du trække dem ud af blækspruttekroppen.
6
Video: BLUS viser, hvordan du renser en frisk blæksprutte
Fjern det hårde stykke brusk fra inde i blækspruttekroppen. Du skal føle det let i dyrets kappe, langs maven, og det glider nemt ud. Brusk kan bryde inde i blæksprutten, så kig efter alle de hårde stykker, inden du begynder at lave mad.
7
Brug knivens bagside til at fjerne resterende indvolde i blækspruttekroppen. Begynd i slutningen, brug knivens bagside til at skubbe børnene ud af kappen. Hvis du føler dig modig, skal du bare lægge din hånd eller en ske og trække den helt ud.
8
Fjern membranen. Dette er lilla, gelignende hud, der dækker blæksprutte. Skær spidsen af mantlen og brug den til at løsne noget af huden, og træk den ud. Hvis du oplever vanskeligheder, skraber du ved at flytte knivbladet hen mod huden, næsten som om det var trimning. Skyl blæksprutte i koldt vand, når det er færdigt.
9
Skær mantlen i den ønskede form. Hvis du vil have blæksprutte, skal du klippe den vandret for at holde ringene. For de fleste andre retter skal du skære langs en kant af blæksprutten for at åbne den på et fladt stykke og derefter lave firkanter.
Du kan også lave riller til blæksprutter til at lave mad hurtigere. Lav små stykker indtil halvdelen af kødet med kniven skråt, så mollusken bliver furrowed.
Metode 2 Madlavning Calamari med Lime
1
Tør blæksprutterne ved at tappe dem let med papirhåndklæde. Blæksprutter til fancy kræver fine ringe. Hvis du begynder med molluskens krop, tør det med et lille slag og skær derefter kroppen horisontalt med en skarp kniv og drej havfrugten i ringe på ca. 1 cm for at tilberede dem.
450 g frisk blæksprutte giver normalt 225 g blæksprutte til steget, hvilket normalt er nok for en person.
2
Du kan dyppe ringene i et kærnemælkbad for at gøre dem blødere og smager rigere. Så skålen vil se vidunderlig ud, men du kan springe over dette trin, hvis du ikke har tid. At lave din egen kærnemælk, hvis du ikke har nogen til rådighed:
Bland 2 kopper mælk med saften af en stor citron. Du kan også tilføje nogle krydret sauce for at give det mere smag.
Lad blandingen hvile i fire til fem minutter. Du vil se det tykke.
Lad blæksprutte ringe i kærnemælk i tre til fire timer, før du fortsætter. Derefter fjernes og drænes overskydende væske.
3
Kombinér 2 kopper mel, 1 tsk salt og 1 tsk peber i en medium skål. Du kan også tilføje andre krydderier som du kan lide, såsom 1 tsk paprika, chili pulver eller cayenne. Ramt godt
4
Dæk blæksprutterne med melblandingen. Send dem i melet, indtil du dækker hver af dem helt. Du skal måske arbejde i små mængder og tilføje mere mel, hvis det begynder at løbe tør.
5
Varm 1 cm olie i medium høj varme. Du skal muligvis have 1 til 2 kopper vegetabilsk olie for at have nok, da det næsten skal dække ringene, mens du steger. Hvis du har et termometer, opvarm olien til 180 ° C. Du kan også bruge en frituregryder ved denne temperatur. Hvis du ikke har et termometer, vent indtil olien næsten koger.
6
Kog blæksprutte ringe langsomt til gyldenbrun i cirka to til tre minutter. Drej ringene efter stegning, fjern dem, når kødet under breading ikke længere er skinnende eller gennemskinneligt. Overfyld ikke stegepanden - sæt bare nok stykker til at fylde bunden af det uden at røre eller stå på hinanden. Tilføjelse af for mange stykker vil reducere olienes temperatur kraftigt, hvilket gør fadet fedtet og ubehageligt.
Hvis du vil have en mere crunchy stegt blæksprutte og et blødere interiør, varme olien til 205 ºC og kog kun i et minut eller et halvt minut.
Metode 3 Stegt blæksprutte
1
Stej den skiveskårne blæksprutte med nogle krydderier til at lave et lækkert måltid eller en forretter hurtigt. Denne havfrugt behøver kun at lave mad i 30 til 45 sekunder, og dens milde og ømme smag kombinerer med forskellige krydderier. Begynd med de rene tentakler og blækspruttekroppen strækkes og skær dem i firkanter på 2,5 til 5 cm.
2
Varm 1/2 spiseskefuld olie i stegepande over medium høj varme. Olien skal være varm, så blæksprutterne koger hurtigt. Hvis du forlader det i olien i alt for længe, vil mollusk`en blive stiv og sur.
3
Kog aromaerne i olien i et til to minutter. Disse er grøntsager og urter, der blødgør i varmen og bruges i køkkener rundt omkring i verden. Kast dem i den varme olie og giv dem et par minutter for at blive bløde, inden du fortsætter. Nogle gode ideer (angivet i henhold til blæksprutte bliver kogt) omfatter:
1 til 2 fed hvidløg, hakket
1/4 kop hvide ternede løg
1/3 kop tærte peber
4
Tilsæt lidt blæksprutte og kog i 30 sekunder. Fyld ikke stegepanden, eller du vil sænke temperaturen for hurtigt og forkæle madlavningsprocessen. Sæt nok stykker, så du stadig kan flytte dem og røre ofte. Hvis du har en stor stegepande, skal en hel blæksprutte være nok.
5
Tilsæt krydderierne og ryst i yderligere 10 til 25 sekunder, inden du fjerner. Blæksprutten skal kun koges, indtil den er hvid, ikke længere gennemskinnelig (delvis gennemsigtig). Derefter tilsættes krydderierne og blandes godt, før de serveres straks. Du kan blande blæksprutten til en dej eller bare spise den som det er. Prøv venligst følgende:
1 spsk sojasovs og en håndfuld hakket koriander
En knivspids salt, peber og citronsaft til smag
Salt, sort peber og blæksprutte blæk selv
tips
Kog calamari hurtigt - det tager ikke lang tid at blive blød, men bliver hård, når den er overcooked.
Video: Se Michelinkokken tilberede dansk blæksprutte
advarsler
Kvaler er glatte, så pas på, når du skærer dem. Skær altid væk fra din krop, ikke mod den.
Sådan koges støv
Sådan Skræl og Rengør Cameroun
Hvordan man laver blæksprutte til Milanese
Hvordan man laver spansk ris
Hvordan man laver dampet chokoladekage
Sådan laver du Nigiri Sushi
Hvordan man laver økonomi
Sådan laver du Seafood Paella
Hvordan man laver Takoyaki
Sådan rengøres og tilberedes blæksprutte til madlavning
Sådan tilberedes Okonomiyaki
Hvordan man tegner Bellum fra Zelda-serien
Sådan tegner du blæksprutte fra SpongeBob SquarePants
Sådan laver du et kappe
Sådan laver du et køkken i Minecraft
Sådan Se Underwater
Sådan fejrer du den hvide dag
Sådan laver du Lula
Sådan laver du Cioppino
Sådan laver du en linje blæksprutter
Sådan tilberedes blæksprutter