Ristet eller grillet majs er det perfekte sommerakkompagnement. Det er billigt, nemt at forberede og smager godt. Der er tre almindelige måder at lave mad på, men den lettere metode efterlader halmen til at fange varme og fugt.
Vælg majsen klogt. Kig efter den friskeste og friskeste korn, der er til rådighed, helst på en messe. Vælg lyse grønne strøer og stramt fast på spidsen. Stænglerne skal være lyse gule, og tingene på "hårene", lysebrune. Mens du er på messen, vær ikke bange for at skubbe strawene lige nok til at afsløre nogle få kolonner korn. Disse skal være hvide eller gullige, se smukke og fulde og være tæt pakket i lige kolonner fra den ene ende af spidsen til den anden.
Den friske og unge majs er fuld af naturlige sukkerarter, der ser meget smukke ud, når de karameliseres over grillens varme. Da kornet bliver ældre, bliver disse sukkerarter meget mindre velsmagende stivelser.
Hvis halmlaget er meget tykt, fjern to eller tre af de mere overfladiske lag, inden du fortsætter.
2
Forvarm grillen. Anbring den ved en mellemhøj temperatur, ca. 177 til 204 ° C. I tilfælde af en kulgrill skal du justere det i et ensartet lag og varme, indtil stykkerne bliver grå.
Den bedste måde at opvarme en gas grill på er at tænde den ved høj temperatur og sænke den til den ønskede temperatur for at sikre varmen.
3
Sæt majs i saucen (valgfrit). På dette tidspunkt kan du sætte pigge i koldt vand for at øge juiciness og mindske mængden af forbrændinger i halmen. Dyb ærterne grundigt, blød i ca. 15 minutter og ryste for at fjerne overskydende fugt.
Hvis du hader lugten af brændt majs, blød i 30 til 60 minutter. Mange mennesker bryder sig ikke med denne duft, eller endda som den.
4
Tilsæt smør og krydderier (valgfrit). Tilføjelse krydderier nu eller venter indtil spike er klar gør ingen forskel i smag. Hvis du foretrækker den første mulighed, trækker du strawet lige så godt, at du kan udsætte bønnerne. Hæld olivenolie eller smør ved stuetemperatur med en silikonebørste og krydre med salt, peber og urter (eller prøv disse mere udførlige muligheder). Udskift det stray halm på bønnerne.
Tåre "hår" og smide det væk før krydderier.
Smør først smørret først, eller det kan blive sværere for urterne at holde fast.
5
Grill majs. Bind et stykke snor eller løs halm over slutningen af halmen for at holde det i majs. Placer kornet på en let smurt grill lige over kulet for at reducere tilberedningstiden eller høj over det for at reducere risikoen for charring. Luk grillen og kog i ca. 15 til 20 minutter og drej hvert femte minut. Majsen er klar, når stråene begynder at blive brændt i kornform. Fjern ved tip. Hvis bønnerne ikke ser bløde ud, når de er stakket med en gaffel, kan du lade majsen stå på stativet, indtil halmen bliver sort.
Pas på ikke at overcook kornet, eller det bliver blødt og klumpet. Hvis du kan bøje spiken let med dine hænder, er det nok overcooked.
Majsen kan koges direkte på trækulet. I dette tilfælde vil den være klar, når halmen er helt forkullet. Tjek ofte for at undgå at brænde den.
6
Serveres. Fjern majs ved hjælp af et håndtag eller ovnmørtel. Dæk begge hænder med ovne vanter eller et parabol og træk halmen væk fra spidsen ned. Server majsen stadig varm.
Pas på. Majsen i halmen vil være ekstremt varm.
Hvis du ikke har krydret før, server med smør, salt og peber.
Hvis nogle grå kommer ind i majsen, skal du blot skylle med varmt vand
Metode 2 Brug af aluminiumsfolie
1
Følg denne opskrift på store portioner. Aluminiumsfolien holder majsen varm i lang tid. Hvis du griller det til en stor gruppe, skal du først gøre majsen indpakket i papiret og lade den være pakket, mens du er færdig med at forberede resten.
Video: How to Grill Shrimp
2
Lad majs i saucen (valgfrit). Nogle kokke kan lide at sætte majs i saucen, før du griller det. Hvis du ønsker det, skal du helt dyppe hele spidsen i en skål koldt vand i ca. 15 til 20 minutter. Således vil kornene absorbere den ekstra fugt, bliver kødfulde og saftige. Når du er færdig, fjern overskydende fugt med et papirhåndklæde.
3
Kast majs. Begynd øverst, fjern alt halm og "hår" fra tangen og kassér dem. Hvis der er snavs på bønnerne, skyll dem.
4
Forvarm grillen. Anbring den ved en mellemhøj temperatur, ca. 177 til 204 ° C.
5
Forbered kornet for at blive brændt. Pass smør eller olivenolie over bønnerne og sæson med salt og peber eller disse gourmetmuligheder. Sæt hver spike i en firkant af folie, vrid enderne til pin, som i en bonbon.
Hvis du foretrækker det, kan du forvente at sætte smør og urter efter tilberedning af majs.
6
Grill majs. Placer hver aluminium indpakket tang i den forvarmede grill. Dæk og kog i ca. 15 til 20 minutter. Drej lejlighedsvis med madlavningstænger for at forhindre, at majsen synges på den ene side.
Du kan teste for at se om majsen er klar ved at bore et korn med en gaffel. Det skal forekomme blødt og frigive en klar væske.
7
Serveres. Fjern majsen fra grillen ved hjælp af stikkontakter eller en catcher. Fjern forsigtigt folien. Det bliver meget varmt! Server med det samme.
Metode 3 Grillet majs "skrællet"
1
Følg denne opskrift på en røget smag. Grillet majs uden bundt vil aldrig være så saftig som de andre muligheder, og der er risiko for at det synges. Når processen er udført korrekt, absorberer kornene dog meget smag fra gitteret og karameliserer ind i en røget sødme.
Dette er også den nemmeste metode til grilling af majs.
2
Varm grillen til medium varme. En gennemsnitstemperatur er den bedste mulighed for dit første forsøg. Når du har lyst til, at majsen skal være færdig, kan du lade ilden stå højt nok til at grille hurtigere.
Video: How to Build a Fire in the Big Green Egg | How to Light the Big Green Egg
3
Tynd majs. Fjern halmen og "hårene". De vil brænde i gitteret, så du ikke behøver at fjerne hvert garn.
4
Grill indtil brun-gyldne prikker vises. Placer majset på den øverste hylde, hvis du har en, for at undgå at brænde den. Hold øje med ham, vende om gangen. Kornene vil gløde og derefter blive brune, som de karameliserer. Majs vil være klar, når der er flere lysebrune prikker, men de fleste er stadig gule.
Metode 4 Smagsoplevede smørrecept
1
BBQ smør: For at lave en lækker variation af det fælles smør, prøv denne version af grillen at servere sammen med dit stegte majs. Det vil tilføje smag til din opskrift og vil imponere dine gæster. Du skal bruge:
2 spsk canola olie.
1/2 lille løg, hakket lilla.
2 fed hvidløg, hakket.
2 teskefulde spansk paprika.
1/2 tsk cayenne peber.
1 tsk ristet spidskommen frø.
1 spsk poblano peberpulver.
1/2 kop vand.
1 pind og halv usaltet smør, let blødgjort.
1 tsk engelsk sauce.
Salt og friskmalet sort peber.
Sæt olien i en medium stegepande og varme over høj varme. Når det er varmt, tilsæt den hakkede løg og hvidløg og steg i to til tre minutter, indtil det er blødgjort. Tilsæt alle krydderierne til stegepanden og rør om for at kombinere. Hæld vandet i stegepanden og fortsæt med at lave mad i et minut eller to, indtil blandingen bliver tykkere. Fjern fra varme.
Bland smøret, den engelske sauce og krydderierne i en fødevareprocessor, indtil du kombinerer dem. Tilsæt salt og peber og overfør til en lille skål. Cool i køleskabet i mindst 30 minutter for at smagene kan udvikle sig. Fjern fra køleskabet ti minutter før servering.
2
Citronsmør-mayonnaise: det vil tilføje et krydret strejf til din grillet majs og vil forlade din familie og venner for mere. Du skal bruge:
1 stok usaltet smør.
1/4 kop majones.
1/2 tsk løg pulver.
Kalkfisk.
Lime skiver at tjene.
I en skål eller fødevareprocessor skal du kombinere smør, majones, løg og pulver. Sæt i en lille skål og lad i køleskabet i en halv time.
Når majsen er kogt, send det generøst krydrede smør over det og server det med et stykke kalk.
3
Urte smør: Dette er en anden god måde at gøre grillet majs mere interessant, og det er meget nemt at lave. Blend bare alle ingredienserne i en fødevareprocessor, indtil de bliver bløde, læg i en lille skål og lad i køleskabet i 30 minutter før servering. Her er ingredienserne:
2 pinde usaltet smør ved stuetemperatur.
1/4 kop hakkede friske urter, såsom basilikum, græsk eller dragon.
1 tsk kosher salt.
Friskmalet sort peber.
4
Chives smør og hvidløg: Disse to krydderier er perfekte ledsagere, især når det kommer til grillet majs. Bare knad disse enkle ingredienser i en lille skål, indtil de er helt kombineret og påfør den varme majs for at ledsage. Her er ingredienserne:
2 pinde usaltet smør ved stuetemperatur.
2 spiseskefulde hakkede friske løgløg.
2 fed hvidløg, hakket.
1/2 tsk kosher salt.
tips
Hvis det er meget svært at fjerne "hårene", skar de fleste af dem med en saks.
Den grillede majs bliver ekstremt varm. Forsøg ikke at pakke det for hurtigt, eller du vil brænde fingrene. Prøv at passere det under varmt vand for at afkøle det lidt.
Sæt ikke majs i saltet eller sukkerholdigt vand. Resultatet bliver hårdt og tørt.
Sådan fryse majs
Sådan koges majs på cob
Sådan koges majs på cob
Sådan tilberedes majscobs uden stribning
Sådan tilberedes majs
Sådan tilberedes majs i ovnen
Sådan koges majs i en mikrobølgeovn
Sådan koges majs på cob
Sådan koges Mini Corn
Sådan Skræl Corn
Sådan Blanch Corn til Bevarelse
Hvordan man laver majs konserverer
Sådan laver du popcorn i panden
Sådan Grill Corn
Hvordan man måler majs
Sådan tilberedes Corn Cream
Hvordan man høster majs
Hvordan dyrkes majs
Sådan Plant Corn fra Popcorn
Hvordan man spiser majs på cob
Hvordan man dyrker sødkorn