Lard eller bacon er et populært madlavningsfedt, der er rig på vitamin D, enumættede fedtsyrer og gavnlige mættede fedtsyrer. At lave din egen fedt er en fantastisk måde at få fatet endnu sundere. Processen kan udføres med enhver ovn, langsom komfur eller komfur.
Køb svinekød af høj kvalitet. Hvis du vil gøre fedtet så sundt og gavnligt som muligt, skal du købe svinekød fra en lokal bonde i stedet for at købe fra en købmand slagter.
Du kan normalt finde en lokal bonde, der opdrætter grise, hvis du snakker med supermarked medarbejdere.
Du kan også prøve små "familie" -salg eller specialmarkeder.
2
Vælg den rigtige fedtskæring. Der er tre hovedtyper af svinekødsfedt, og hver type producerer en svinefedt mere egnet til visse formål.
Fedtet på bagsiden, også kaldet fatbacken, kommer fra ryggen, skuldrene og ryggen af grisen og ligger lige under huden. Det fungerer godt til braising og stegning.
Maven er rig og dækket af kød. Baconet er helbredt fra svinekærmen. Maven fedt kan også blive svinefedt brugt til stegning.
Svinepladen er fedtet, der ligger omkring pigernes nyrer. Det er det reneste fedt og er det mest velegnede til alle, der ønsker at lave svinefedt anvendt til slik og bageriprodukter.
3
Skær fedtet i små terninger. Brug en meget skarp kniv til at skære fedtet i strimler på 2,5 cm. Skær tværstrimlerne for at producere 12,5 cm terninger.
Stykkerne skal være mindst det lille. Jo mindre de er, desto lettere bliver det at bade af dem.
Fjern så meget kød og hud fra fedtet, som du skærer.
Bemærk også, at det bliver lettere at skære fedtet, hvis det har været kølet eller delvis frosset tidligere.
4
Overvej også at male fatet til at gå videre. For at producere endnu mere fedtstof, sæt de fede terninger gennem en kødkværn og bland dem i endnu mindre stykker.
Hvis du foretrækker det, kan du sætte baconbiterne i en fødevareprocessor og bruge pulseringsfunktionen til at forlade dem i stykker. Brug ikke mere end en håndfuld ad gangen. Motoren kan gå i stykker, hvis du skal arbejde tungt.
Du kan springe over skære- og slibeprocessen ved at bede bonden eller slagteren om at male fatet, før du tager det hjem.
Metode 2 Gør bidet
Ovn metode
1
Forvarm ovnen til 107 grader Celsius. Ovnen skal indstilles til en lav temperatur for at forhindre, at fedtet brænder under forarbejdning.
2
Hæld lidt vand i en hollandsk ovn. Fyld panden med ca. 0,625 cm koldt vand til varmt.
Vandet forhindrer fedtet i at dø meget hurtigt i starten af processen. Da fedtet fortsætter med at lave mad, vil vandet fordampe, så det bør ikke påvirke kvaliteten af din svinefedt.
Brug en hollandsk støbejernsovn til de bedste resultater. Hvis du ikke har en, kan en anden dyb gryde, der kan gå til ovnen, gøre.
3
Tilsæt fedt. Sæt den hakkede eller malet fedt i panden. Spred stykkerne jævnt for at sikre et bedre resultat.
4
Sæt den i den varme ovn i flere timer. Bland fedtet hver 20 til 30 minutter eller deromkring. Fjern panden fra ovnen, når stykkerne holder op med at frigive fedt.
Denne proces varer normalt i mindst to timer. Denne tid vil øge afhængigt af størrelsen af din pande og mængden af fedt du vælger at producere.
Processen bliver tydelig, da fedtet vil være helt frigivet. Hvis du mener, at stykkerne ser ud som denne 40 til 60 minutter tidligere, så burde du have taget så meget fedt som muligt fra dem.
Langsom Komfur Metode
1
Video: Sådan laver du citronfromage
Tilsæt lidt vand i en langsom kogepande. Hæld vandet direkte i bunden af panden med 1/4 kop (60 ml) for hver 4 liter kapacitet eller mere.
Vandet forhindrer fedtet i at brænde, som det smelter. Da det vil fordampe, vil vandet ikke skade skæggets kvalitet.
2
Tilsæt fedt. Sæt stykkerne af svinekødsfedt inde i den langsomme kogepande, og arranger dem i lige lag.
Du skal bruge mere end et lag, men lagene skal stadig være homogene, således at svinfedt produceres jævnt.
3
Indstil langsomt komfur i lav tilstand. Udskift dækslet og sæt apparatet ned. Lad det løbe i en hel time uden at åbne den.
4
Rør og fortsæt med at lave mad til klar. Efter en time skal du fjerne låget og røre fedtet. Fortsæt med at koge fedtet uden låget, indtil det er klar.
Efter den første time skal du kontrollere mængden af fedt hver 20 til 30 minutter for at sikre, at den ikke brænder. Rør det hver gang du tjekker det ud.
Du vil måske fjerne noget klump af flydende fedt under processen. Gør det lettere at smelte resten af det faste fedt.
Fedtet er klar, så snart fedtene (skarpe rester) begynder at synke til bunden af panden. Disse crepitations bør stadig være glatte, men ikke crunchy.
Hele processen vil normalt tage to til otte timer, afhængigt af størrelsen på din langsom kogepande og mængden af fedt, der behandles.
Komfur metode
1
Sæt fedtet i en stor gryde. Arranger stykkerne af svinekødsfedt i en stor gryde, og hold dem i lige lag.
Jo mere jævnt lagene er, desto lettere vil det være at forarbejde fedtet i et stabilt tempo og forhindre det i at brænde.
Video: Hvordan finder man en compile fejl i xcode
2
Tilsæt lidt vand. Hæld omkring 1/4 kop (60 ml) vand over fedtet inde i panden.
Du skal bare bruge noget vand. Det kan medvirke til at forhindre, at fedt brænder i de tidlige stadier, og vil fordampe fra gryden, mens fedtet fortsætter med at varme op.
3
Dæk og varme over lav varme. Dæk panden og sæt den i et brænderaggregat med lav varme. Lad fedtet bearbejdes i ca. 30 minutter uden omrøring.
Fedtet begynder kun at smelte delvist i løbet af den tid. De faste stykker vil fremstå mere gennemsigtige, og noget væske vil begynde at komme ud.
4
Varm over medium varme, omrør konstant, indtil klar. Fjern låget og rør fedtet godt. Forøg varmen til medium, og fortsæt derefter med at låne fedtet i endnu en time.
Hold øje med fedtet for at sikre, at det ikke brænder.
Du vil muligvis fjerne nogle af det forarbejdede fedt, som det smelter. Hvis du gør det, kan resten af fedt smelten hurtigere.
Fedtet skal være klar, så snart de resterende fregne begynder at synke og blive knuste.
Metode 3 Opbevaring og brug af svin
1
Lad fedtet afkøles. Fjern fedtet fra varmekilden og lad det køle af til en varm temperatur.
Det er meget vigtigt, at du venter, indtil fedtet har en chance for at afkøle lidt, før du lægger det i glasbeholdere. Hot sved kan forårsage glasset at svække, knække eller bryde.
2
Video: [Hestemund.dk] Hvor ligger problemet?
Fjern eventuelle resterende stykker. Hæld det forarbejdede fedt gennem en fin mesh-sigte for at fjerne eventuelle faste stykker, hvilket kun efterlader den flydende svin.
Som et alternativ, hæld fedtet gennem et papir kaffefilter fastgjort inde i en kegle eller tragt eller gennem et stykke gasbind indpakket inde i en sil.
Du kan dumpe svinet i en separat skål eller direkte ind i dine påtænkte opbevaringsbeholdere.
3
Hæld fedtet i krukker. Overfør det filtrerede svinefedt til glasburer, og luk derefter et låg i hver krukke.
Hvis flaskerne er varme til berøring, lad dem køle af i nogle få timer, indtil siderne er kølige. Tanken er at gøre temperaturændringen så subtil som muligt for at forhindre glaset i at blive beskadiget.
4
Køle svinet. Du bør gemme svinet i køleskabet og holde det der i op til en måned. I en nedkølet tilstand vil fedtet være blødt, men fast.
Hvis du vil opbevare fedtet i et år, skal du sætte klumpkrukken i din fryser.
5
Brug det som du ville have et andet solid madlavning fedt. Du kan bruge svin på samme måde som du ville bruge smør eller fedt.
Hvis du vil bruge svinet i en opskrift, der normalt bliver bedt om olie, skal du smelte den.
tips
Du kan også nyde grebene. Lad dem lave mad i din ovn, den langsomme kogepande eller komfuret i 10 til 30 minutter, eller indtil de bliver brune og knaprige. Du kan enten spise dem eller drys dem på salater og andre vegetabilske retter.
advarsler
Forarbejdet svinekød har en meget karakteristisk lugt. Nogle mennesker finder ham stærk. Så hvis du plejer at være følsom over for lugt, kan du bruge en propanovn eller en langsom kogepande i din garage.
Video: The Walking Dead - Bid ikke E4 Afsnit 8 - Dansk Commentary
Sådan laver du en cookie
Hvordan man laver bacon
Hvordan man laver mad mave
Sådan tilberedes svinens skulder
Hvordan man laver "Bacon" (Filipino Dumpling)
Sådan laver du svinekotelet
Sådan laver du chicharon
Sådan laver du svinekødsauce
Sådan laver du stegt svinekød
Sådan laver du Roux
Sådan laver du en bacon sandwich
Sådan tilberedes stegt svinekød
Sådan Kontroller Hvis Bacon er forkælet
Sådan øges svinvægten
Sådan plejer du støbejern
Hvordan man laver asæbe
Sådan spiller du Ludo
Hvordan man laver Longganisa
Sådan tilberedes tårne
Sådan genkendes transfedtstoffer