Sådan laver du Fondue

Fondue er en sjov og stilfuld mad, men dit forberedelse kan virke lidt skræmmende for alle, der aldrig har gjort det før. Du kan vælge mellem ostfondue, dessert, olie eller bouillon. Hver type har sine egenskaber, men alle er værd at indsatsen. Fortsæt læsning for at lære mere.

indhold

Ingredienser

Simple ost fondue
Enkel chokolade fondue
Enkel hvid chokoladefondue
Enkel karamelfondue
Simple broth fondue
Simple oil fondue

Trin

Metode 1før du begynder: lyser fondue-enheden

Video: oste fondue challenge!

Metode 2ostfondue

Video: family fondue challenge | in a restaurant | we are the davises
Video: will it fondue? | milkshake fondue challenge | we are the davises

Metode 3dessert fondue
Metode 4fondue af olie eller bouillon

Video: the fondue challenge! | we are the davises
Nødvendige materialer

ingredienser

Simple Ost Fondue

450 ml revet ost
1 kop (250 ml) tør hvidvin OR 1 kop (250 ml) mælk plus 2 eller 3 spiseskefulde (30 til 45 ml) citronsaft
1 eller 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) majsstivelse eller mel

Enkel Chokolade Fondue

1/2 kop (125 ml) vand
250 g halvsyre chokolade spåner
100 g mælk chokolade krystaller
1 1/4 kop (300 ml) fløde
10 store skumfiduser

Enkel hvid chokoladefondue

310 g hvid chokoladeskal
1/4 kop (60 ml) mælk

Enkel karamelfondue

1 kop (250 ml) inddampet mælk
2 kopper (500 ml) sukker
4 spiseskefulde (60 ml) smør
4 spiseskefulde (60 ml) majssirup

Simple Broth Fondue

6 til 8 kopper (1,5 til 2 liter) bouillon

Simple Oil Fondue

6 til 8 kopper (1,5 til 2 liter) jordnøddeolie eller rapsolie

trin

Metode 1
Før du begynder: Lyser Fondue-enheden

Video: OSTE FONDUE CHALLENGE!

Vælg den passende pande og brændstof. Dette afhænger af typen af fondue, du vil forberede.

Til ostfondue skal du bruge en gryde med stor åbning og plads til alkohol eller gel.
Til dessertfondue er panden mindre og lavere end osten, og der er kun plads til et stearinlys.
Til olie- og bouillonfonduen, brug en stål- eller kobberpande med en mindre åbning. Det opvarmes med alkohol eller gel.

Tænd alkoholen omhyggeligt.Alkohol er et billigt og enkelt brændstof, men det er meget brandfarligt, så vær så forsigtigt som muligt.

Sørg for, at alkoholbrænderrummet er helt koldt, inden genopfyldning.
Overfyld ikke brænderen.
Fjern brænderen og tag den til køkkenvask eller tæller. Hæld alkoholen omhyggeligt og stop så snart væsken når sidehullerne eller masken.
Tør alle rester, der måtte være spildt ud af brænderen, af og still den, stadig ud, under fonduepanden.
Lys en kamp og tag den til brænderhullerne. Sørg for at alle hullerne er åbne, og slet og kast ud kampen, så snart brændstoffet lyser.

Prøv at bruge gelbrændstof som en sikrere løsning. Det er stadig nødvendigt at være forsigtig med gelen, men der er mindre chancer for at det sprøjter, som er en sikrere mulighed end alkohol.

Fjern det metalnet, der generelt anvendes til brændstoffet, og indsæt gelpatronen i det resterende rum. Skift toppen af brænderen kort efter.
Selvom du er gel i flasken i stedet for patronen, skal du fjerne metalnet. Hæld gelen ind i bunden af brænderen og genplacer toppen.
Åbn hullerne og lys dem med en kamp. Så snart brændstoffet brænder, skal du slukke kampen og smide væk.

Lær at tænde et lys. De fleste dessertfonduer har brug for meget lidt varme for at forblive i flydende tilstand, så et stearinlys er det eneste brændstof, der er nødvendigt.

Smelt ingredienserne i vandbadet på komfuret, før de overføres til fonduepanden.
Placér et dødt lys under fondue potten og lys det med en kamp eller lettere. Slet og kassér kampen efterfølgende.

Metode 2
Ostfondue

Brug 500 g ost. Det beløb er generelt nok for fire personer, hvis de bruges som en forretter eller to personer, hvis de bruges som hovedretter.

Mere specifikt har du brug for ca. 100 g ost pr. Person til appetitvækkere og 200 g pr. Person til et måltid.
Mange mennesker finder, at den bedste fondue er lavet ved at blande forskellige oste.
Nogle oste, der generelt er gode til fondue, er schweizisk, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar og monterey jack.

Vælg en syre at blande til osten. Denne ingrediens er nødvendig, fordi den bryder lidt ned med ostens "klæbende" tekstur, hvilket gør det muligt at dyppe ting ind i det. Det mest almindelige valg er vin, der kræver 1 kop vin pr. 450 g ost.

Tør hvidvin er ideel. Andre gode muligheder omfatter Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc og Viognier.
En ikke-alkoholisk mulighed er at erstatte vinen med mælk og tilsæt to til tre spiseskefulde citronsaft.

Bland syren med et fortykkelsesmiddel. Mel og majssirup er almindelige valg. Tilsæt en til to spiseskefulde fortykningsmiddel til hver 450 ml ost.

Tør væsken og fortykningsmidlet sammen, med en lyspisk, over lav varme på komfuret for at blande dem. Væsken skal være glat og pitted.

Bland osten og blandingen med syre på komfuret. Du kan gøre dette i fondue potten, men blandingen bliver glattere på ovnen.

Rist osten inden smeltning af den for at fremskynde processen.
Bland osten til væske i en gryde med wire, en servering ad gangen, omrøring hver gang. Lad ikke osten koge eller boble.

Video: FAMILY FONDUE CHALLENGE | IN A RESTAURANT | We Are The Davises

Gnid fonduepanden med en hvidløgskage. Skær en hvidløgskage i halvdelen og gnid den eksponerede del på siderne og bunden af panden.

Fonduet vil holde sig med mild hvidløgsmag og aroma.

Sæt osten i fondueskålen. Tilsæt osten ved at skrabe siderne af gryden for at fjerne så meget væske som muligt.

Lys fondue gryden med alkohol eller gel.

Video: WILL IT FONDUE? | MILKSHAKE FONDUE CHALLENGE | We Are The Davises

Server fonduet med flere fødevarer. Osten kombinerer med forskellige fødevarer, herunder brød i tern, blomkål og broccoli let grillede eller stegte kartoffelstykker. Du kan også tjene frugter som druer og æbler.

For frugt og grøntsager, tilbered en eller to frugter pr. Person.
Til brød, tilbered 2 til 3 portioner pr. Person.

Metode 3
Dessert Fondue

Vælg den ønskede fondue. Chokolade er den mest populære, men der er flere andre muligheder. Prøv og opdag nye favoritter.

Uanset hvilken type du vælger, skal det være forberedt på komfuret i en gryde, før det overføres til fonduegryde.
Fondue-panden skal allerede opvarmes, før fonduet modtages.
Efter overførsel af fonduet til panden, tænd lyset for at holde det varmt.

Lav den traditionelle chokoladefondue. Chokoladefonduet er velsmagende og cremet, og det er ret svært at gå glip af med denne klassiker.

Kog 1/2 kop (125 ml) vand i en lille gryde. Så snart det koger, kast vandet, men tør ikke panden.
Sæt 1 1/4 kop (300 ml) fløde i den samme gryde og opvarm over medium varme i to minutter, lige nok til at varme det.
Tilsæt 250 g halv-bitter chokoladezest og 100 g mælkchokolade skænder til fløden og omrør til smeltet.
Tilsæt 10 store skumfiduser til blandingen og omrør til smeltet.

Lav den hvide chokoladefondue. Hvid chokolade er fantastisk til de gæster, der kan lide temmelig sød mad.

Varmt vand i bunden af et vandbad med medium varme. Lad koget begynde.
Tilsæt 310 g hvid chokoladezest til toppen af vandbadet og bland med 1/4 kop (60 ml) mælk. Rør til smeltet.
Overfør blandingen til fonduepanden.

Lav en fondue af karamel. Karamel er favoritfonduet for mange mennesker og kan være godt for gæster, der ikke kan lide chokolade.

Bland 1 cup (250 ml) fordampet mælk, 2 kopper (500 ml) sukker, 4 spiseskefulde smør og 4 spiseskefulde (60 ml) majssirup i en lille gryde. Varm over medium varme, omrør ofte til kogning.
Lad blandingen koge, indtil den er tyk, ca. 5 minutter, og overfør den til fonduen, der allerede er opvarmet.

Server fonduet med en række forskellige fødevarer. Dessertfonduet går som regel godt med stykker frugt, kage og brød. Forbered en til to frugter eller to til tre portioner kage og brød pr. Person.

Chokolade fondue kombinerer især med jordbær, banan skiver, drue, kirsebær, brød svamp kage, skumfiduser, appelsin værelser, ananas, æble skiver, kiwi skiver, pære skiver, donuts, croissanter, melon og forskellige typer af nødder.
Den hvide chokoladefondue kombinerer med ananas, kandiserede ginger og mango skiver.
Karamel fondue kombinerer med skiver af fersken, jordbær, banan skiver, drue, kirsebær, brød sandkage, marshmallow, usaltet popcorn, ananas, æble skiver, kiwi dum, mango stykker, hindbær, pære, donuts, croissant og forskellige typer nødder.

Metode 4
Fondue af olie eller bouillon

Vælg mellem oliefonduet eller bouillon. Begge bruges til at tilberede stykker rå kød, men hver har sine fordele og ulemper.

Broth fondue har tendens til at være sundere end olie.
På den anden side er oliefonduet lidt mere alsidigt, da det kan bruges til at forberede forskellige fødevarer uden at skade smagen af hinanden. Den bouillon fondue, dog sæson mad med smag af bouillon.

Bestem hvilke fødevarer du vil bruge. De mest almindelige indstillinger er oksekød, svinekød, lam, kylling, skaldyr og grøntsager. Foretrækker bløde skær, da de koger hurtigere.

Forbered 225 g kød pr. Gæst.
Forbered 180 g fisk og skaldyr per gæst.
Forbered en til to portioner af grøntsag pr. Gæst.

Skær en karte i små stykker af 2 cm.

Tør kødet med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt og lade det stå i køleskabet indtil brugstidspunktet.
Hold forskellige typer af rå kød adskilt for at undgå forurening.

Kend de bedste typer af olie. Hvis du vælger en oliefondue, skal du vælge en olie med et moderat røgpunkt. Jordnøddeolie og rapsolier er de bedste.

Hvis ingen af disse muligheder er tilgængelige, kan du vælge vegetabilsk olie, druemostolie eller klaret smør.

Vælg en bouillon der matcher dine kød. Da smør af bouillon påvirker smagen af kødene, skal den kombinere eller forbedre kødets smag.

Vegetabilsk bouillon arbejder med de fleste fødevarer. Kylling bouillon kombinerer med kylling, lam og svinekød. Kød bouillon er bedst for oksekød og skaldyr bouillon bør bruges til skaldyr.
Tilbered 6 til 8 kopper (1,5 til 2 liter) bouillon til en servering til fire personer.

Video: THE FONDUE CHALLENGE! | We Are The Davises

Varm olie eller bouillon på komfuret. I en gryde med middelhøj varme.

Kødet bør opvarmes til kog.
Olien skal nå en temperatur på 180 ° C til 190 ° C. Tjek med et madtermometer, eller test med et brød. Olien er klar, hvis det tager 30 sekunder eller mindre for brødet at brune.

Overfør væsken til panden af fondue, der allerede er opvarmet.

Lys brænderen under panden.
Hæld den varme væske forsigtigt for at undgå forbrændinger.
Gryden skal være op til 1/2 eller 2/3.

Kog stykkerne af kød og grøntsager i olie eller bouillon. Brug en lang fondue gaffel og lad mad i ca. to minutter i væsken.

Sørg altid for, at kødet er grundigt kogt, før du bruger det.
Lad maten køle ned før du spiser for at holde din mund brændt.
Kødetiveauet kan forfaldne, og det kan være nødvendigt at udskifte over tid.

Server mad med nogle saucer. I tilfælde af oliefondue eller bouillon anvendes generelt flere krydderier. Den mest almindelige er 3 til 5 saucer, og hver person bruger ca. 1/2 kop hver.