Modellering af chokolade kan bruges på mange forskellige måder, i dekoration af kager og lignende. Du kan tilberede din egen modelleringskokolade på komfuret eller mikrobølgeovnen med lidt indsats. Sådan er det.
Skær chokoladen i små stykker. Hvis du arbejder med chokoladebjælker, skær det i små stykker med en kniv.
Hvis du bruger chokoladedråber, behøver de ikke at blive skåret, fordi de allerede har en passende størrelse.
2
Placer chokoladen i en pande eller varmebestandig glasbeholder, som kan passe ind i en anden større gryde til damp.
Lad aldrig vandet komme i kontakt med chokoladen fra den øverste gryde, hvilket vil forringe den endelige konsistens af chokoladen.
3
Fyld bundpanden med vand. Sæt ca. 5 cm vand eller nok til at fylde bunden af panden, uden at vandet rører bunden af potten / Necipiente ovenfra, når den placeres.
Mængden af vand bør være lige nok til at fylde bunden af metalpanden uden at røre glaspladen, der vil blive indsat i den.
4
Varm vandet. Anbring den anden toppande eller anden beholder over panden med vand og bring den til lav varme, indtil den begynder at koge.
Lad ikke vandet komme i direkte kontakt med bundens bund ovenfra. Dampen skal producere den nødvendige varme, men vandet bør ikke berøre det direkte.
Sørg for, at toppanen passer godt i bunden, så dampen kan smelte chokoladen. Lad ikke denne damp komme i kontakt med chokoladen, da dens fugt kan skade konsistensen.
5
Smelt chokoladen. Rør chokoladen kontinuerligt med en spatel, da den smelter og bliver blød og blød.
Fortsæt omrøring indtil helt smeltet. Det bør tage et par minutter.
6
Fjern toppen af panden. Placer det på et køkkenrulle eller et håndklæde for at fjerne fugt fra undersiden.
7
Varm majssirupen. Varm majssirupet i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder for at varme det lidt op.
Sirupen bør ikke være for varm, da den kan brænde chokoladen.
Du kan endda bruge sirupen ved stuetemperatur. Men varm sirup blander sig normalt bedre.
Den mængde sirup du behøver varierer afhængigt af typen af chokolade. Mere fede chokolader kræver mindre sirup, mens chokolade med mindre fedt og mere kakao kræver en større mængde sirup.
8
Bland sirupen i chokolade. Tilsæt den varme sirup til den smeltede chokolade, og start omgående.
Chokoladen begynder at hærde, så snart sirupen er tilsat.
Overbland ikke chokoladen lige nu. Rør kun ca. 20 gange.
9
Tilføj madfarver, hvis det ønskes. Hvis du vil tilføje en anden farve til hele den hvide chokolade, der er tilberedt, er den bedste måde at inkludere madfarvningen samtidig med majssirupen, og bland dem samtidig.
Farvestoffet bør kun anvendes med hvid chokolade.
Hvis du kun vil tilføje farve til en del af den tilberedte chokolade, kan du tilføje farvestoffet senere, ælte det ved siden af den allerede klare og kolde chokolade.
10
Video: Sådan laver du dekorative chokolade-snørebånd - Videotip med Mette Blomsterberg
Lad chokoladen afkøle lidt ved stuetemperatur i 1 til 3 timer. Sæt chokoladen i plastfolie eller i en stor plastpose og lad den afkøle, indtil den er let og fleksibel.
I varmere omgivelser og regioner kan tiden for kølig chokolade være lidt længere. I nogle tilfælde kan det tage op til 24 timer.
Bemærk at du også kan fremskynde denne proces ved at tage chokoladen til køleskabet. Men lad det køle af ved stuetemperatur resulterer i en mere stabil modelleringskokolade.
Hvis du vil køle det på dette tidspunkt, pakk det i filmpapir eller plastpose og lad det stå i køleskabet i 30 minutter til 2 timer.
11
Knæ chokoladen til glat og blødt. Med dine hænder mash chokoladen i ca. 20 eller 30 sekunder, indtil den er blødgjort og lad den formes.
Knæl chokoladen som om at arbejde med en hveddej. Åbn den, bøj den, drej den om og fortsæt med at gentage denne procedure.
12
Opbevar chokoladen i en lufttæt beholder. Opbevar chokoladen på et luftigt sted, beskyttet mod sollys indtil brugstid.
Hvis den er godt pakket og opbevaret korrekt, kan den modellerbare chokolade vare op til et år.
Opbevar ikke mønstret chokolade i køleskabet.
Hvis chokoladen bliver meget hård efter et par uger eller måneder af opbevaring, skal du tilsæt en spiseskefuld (15 ml) majssirup og ælte den, inden du bruger den.
Del 2 Metode til mikrobølgeovn (hurtig)
Video: Sådan laver du en chokolade-smoothie med mælk og banan
1
Skær chokoladen i små stykker, inden du bruger den.
Stykkerne skal være omkring størrelsen af chokolade dråber.
2
Sæt chokoladen i stykker i en mikrobølgeisoleret glasbeholder. Spred stykkerne jævnt.
Sørg for, at der ikke er fugt inde i beholderen. Fugt kan forringe den endelige konsistens af chokolade.
3
Opvarm med små mellemrum. Tænd mikrobølgeovnen med høj effekt i 20 til 30 sekunder. Bland chokoladen og fortsæt i et andet interval på yderligere 15 til 20 sekunder, indtil chokoladen smelter.
Bland chokoladen med hvert interval.
Hvis du opvarmer chokoladen i overskud, kan den tabe punktet eller brænde. Når bunden af beholderen er for varm til at blive rørt, bør du som regel ikke fortsætte med at opvarme chokoladen.
Hold beholderen uåbnet under forberedelsen.
4
Varm majssirupen. Hæld majssirupen i en anden mikrobølgebestandig beholder og opvarm i ca. 30 sekunder.
Sirupen bør ikke være for varm, da den kan brænde chokoladen.
Du kan endda bruge sirupen ved stuetemperatur. Men varm sirup blander sig normalt bedre.
Den mængde sirup du behøver varierer afhængigt af typen af chokolade. Flere fede chokolader kræver mindre sirup, mens chokolade med mindre fedt og mere kakao kræver en større mængde sirup.
5
Bland sirupen i chokolade. Tilsæt den varme sirup til den smeltede chokolade, og start omgående.
Chokoladen begynder at hærde, så snart sirupen er tilsat.
Overbland ikke chokoladen lige nu. Rør kun ca. 20 gange.
6
Tilføj madfarver, hvis det ønskes. Hvis du vil tilføje en anden farve til hele den hvide chokolade, der er tilberedt, er den bedste måde at inkludere madfarvningen samtidig med majssirupen, og bland dem samtidig.
Farvestoffet bør kun anvendes med hvid chokolade.
Hvis du kun vil tilføje farve til en del af den tilberedte chokolade, kan du tilføje farvestoffet senere, ælte det ved siden af den allerede klare og kolde chokolade.
7
Lad chokoladen afkøle lidt ved stuetemperatur i 1 til 3 timer. Sæt chokoladen i plastfolie eller i en stor plastpose og lad den afkøle, indtil den er let og fleksibel.
I varmere omgivelser og regioner kan tiden for kølig chokolade være lidt længere. I nogle tilfælde kan det tage op til 24 timer.
Bemærk at du også kan fremskynde denne proces ved at tage chokoladen til køleskabet. Men lad det køle af ved stuetemperatur resulterer i en mere stabil modelleringskokolade.
Hvis du vil køle det på dette tidspunkt, pakk det i filmpapir eller plastpose og lad det stå i køleskabet i 30 minutter til 2 timer.
8
Knæ chokoladen til glat og blødt. Med dine hænder mash chokoladen i ca. 20 eller 30 sekunder, indtil den er blødgjort og lad den formes.
Knæl chokoladen som om at arbejde med en hveddej. Åbn den, bøj den, drej den om og fortsæt med at gentage denne procedure.
9
Opbevar chokoladen i en lufttæt beholder. Opbevar chokoladen på et luftigt sted, beskyttet mod sollys indtil brugstid.
Hvis den er godt pakket og opbevaret korrekt, kan den modellerbare chokolade vare op til et år.
Opbevar ikke mønstret chokolade i køleskabet.
Hvis chokoladen bliver meget hård efter et par uger eller måneder af opbevaring, skal du tilsæt en spiseskefuld (15 ml) majssirup og ælte den, inden du bruger den.
Del 3 Tilføjet farvestof (Valgfrit)
Video: Sådan smelter du chokolade
1
Afskal nogle af den hvide modellerbare chokolade. Adskil det beløb, du har til hensigt at bruge.
Denne metode er bedst egnet, når du planlægger at farve kun en lille del af chokoladen. Hvis du vil farve alle chokolader, er det lettere at tilføje farvestoffet under forberedelsen.
Kun farvestof kan tilsættes til hvid chokolade.
2
Anbring et eller to dråber farvestof i chokoladen. Gå tilsæt farvestoffet i små mængder.
Brug handsker, når du arbejder med madfarvestoffet, ellers bliver dine fingre farvet af produktet.
Tilsæt farvestof forsigtigt og roligt. Sæt en dråbe eller to, hvis du føler det nødvendigt, læg lidt mere senere.
3
Tilsæt nogle majsstivelse. Spred lidt majsstivelse over den modellerbare chokolade i samme forhold som det tilsatte farvestof.
Mason er nødvendig, fordi det hjælper med at absorbere fugtigheden af chokoladen, bragt af det flydende farvestof. Derudover vil dejen være mindre klæbrig.
4
Knæ og inkorporér majsstivelse og farvestof i chokolade. Brug dine hænder til at ælte chokoladen, indtil den når et homogent punkt og den ønskede farve.
Arbejd chokoladen som om det var en masse hvede. Åbn, fold, drej og fortsæt gentage disse procedurer, så majsstivelsen og farvestoffet spredes helt gennem chokoladen.
Der bør ikke være mørkere farvede lag eller regioner i slutningen.
5
Tilsæt mere farvestof og majsstivelse, hvis det er nødvendigt. Hvis farven ikke er til den ønskede intensitet, tilsættes en eller to dråber farvestof og gentag ovenstående procedure.
Hvis farven er for mørk, så prøv at tilføje lidt af den hvide modellerbare chokolade til dejen.
Video: Sådan laver du chokolade buer/snikler
6
Lad chokoladen hvile i mindst 1 time. Før du bruger chokoladen til ethvert formål, lad det hvile i en time.
Når du er færdig med denne proces, vil den varme, der frembringes af dine hænder, og det, der gør at ælte chokoladen, betyde meget blødere. Så det vil være ret svært at arbejde med chokolade på dette tidspunkt. Vent til det vender tilbage til stuetemperatur.
Sådan laver du chokoladedækkede æbler
Sådan dækker du oreos med chokolade
Sådan smeltes chokolade
Sådan smeltes hvid chokolade
Hvordan man smelter chokolade (mandelbark)
Hvordan man smelter chokolade dråber
Sådan laver du Chokolade Crunchies
Sådan laver du Candy
Hvordan man laver hvid varm chokolade
Hvordan man laver hjemmelavet chokolade
Hvordan laver varm chokolade i mikrobølgeovnen
Sådan laver du chokoladeoverdækkede frugter
Sådan laver du chokolademousse
Hvordan man laver chokolade dæk jordbær
Sådan laver du en chokolade milkshake med banan
Sådan farves hvid chokolade
Sådan laver du en chokolade ansigtsmaske
Sådan laver du chokoladehjerter til Valentinsdag
Sådan laver du en chokolade souffle