Kødboller er et meget almindeligt måltid i flere lande. De gamle romere besidder en række opskrifter svarende til dem, der i øjeblikket indtages. De i dag kan laves med en tomatsauce i italienske og spanske traditioner eller med en cremet sauce efter den svenske tradition. Varianter kan bagt eller stegt, men madlavning i en langsom kogepande giver en blød tekstur og nok smag. Lær ved at følge disse tips.
Sæt 680 g maldkød i en skål. I stedet for bare at bruge oksekød har du mulighed for at erstatte svinekød eller jorden kalkun eller en kombination af disse kød.
Spanske kødboller er normalt lavet med kun svinekød. Svenske opskrifter bruger kun oksekød. Italienerne blander oksekød og svinekød. Jord kalkun kød forlader den traditionelle opskrift lidt sundere.
2
Tilsæt 1 kop (135 g) mel. For at give en mere intens smag, drys en italiensk krydderur over melet. Bring til en bageplade med lidt olivenolie og bages i fem til ti minutter ved 150 ° C.
Udskift det trådede mel med fyld (en blanding af små stykker krydret brød). Dette er en hurtig måde at forbedre smagen på, men den indeholder mere salt og sukker.
Video: Brunede Kartofler Super Nemme....Sådan gør du
3
Slib 2 fed hvidløg og tilsæt til kødblandingen.
4
Tilsæt ¼ kop (15 g) hakket frisk persille.
5
Hakk 1 medium hvidløg. Stykkerne skal være meget små til at blive inkorporeret i kødbolden. Anbring den hakkede løg i kødblandingen.
Til spansk kødboldrecept i den langsomste kogepande kombineres 1 ½ tsk kogtvin og 1 ½ tsk (6,5 g) røget paprika sammen med persille og løg. Brug ikke hvidløg og italiensk krydderier.
Til svensk opskrift blandes med rundkornet ½ kopp (55 g), skåret mel, ¼ kop (60 ml) mælk eller oksekød, 1 tsk (5 g) salt, ¼ teskefuld te (0,5 g) sort peber, 1/8 tsk (0,6 g) sort peber og et strejf muskatnød, i stedet for at bruge persille og hvidløg.
Video: Flæskesteg i ovn – sådan laver du en klassisk flæskesteg med en garanteret sprød svær | REMA 1000
6
Slør et æg og sæt til kødblandingen i skålen.
7
Kombiner blandingen med en træsked. Hvis du ikke blander godt, skal du muligvis bruge dine hænder. Stop omrøring, når dejen bliver ensartet.
Du kan bruge plastikhandsker til at blande, hvis du ikke er komfortabel ved kun at bruge dine hænder.
8
Form ca. 16 til 20 kødboller med blandingen. Brug en iscreme til at danne hver bold og gøre ensartet form. Pak med håndfladen for at gøre dem rounder.
Størrelsen af kødbold afhænger af din præference. Men lav bolde på mindst 3,5 cm i diameter, så de ikke koger meget hurtigt.
9
Opvarm en stegepande ved medium / høj temperatur med 1 ½ spiseskefuld (20 ml) olivenolie.
10
Video: Brunede kartofler opskrift: sådan laver du klassisk brunede kartofler med masser af smag | REMA 1ooo
Jeg hælder alle sider af kødboller. Du skal gøre dette i to forsendelser. Overfør den første til den langsomme kogepande, og tilsæt derefter en anden 1 ½ spiseskefuld (20 ml) olivenolie til stegepanden til den næste forsendelse.
Hvis du laver svenske kødboller, skal du bruge 3 spsk (45 g) smør til brun i stedet for olivenolie.
11
Sæt kødboldene i den langsomme kogepande i kun et lag.
Del 2 Forbereder saucen
Video: Verdens bedste Ris á la Mande – Se Hvordan du laver en lækker risalamande af risengrød | REMA 1000
1
Bland en 470 ml dåse af knuste tomater, en dåse på 420 ml tomatpuré og en dåse på 820 ml tomatsauce. Hæld kødboller i panden. Denne opskrift producerer masser af tomatsauce, som også kan serveres med spaghetti.
Til spanske kødboller tilføjes en dåse af 820 ml ternede tomater i gryden.
For svenskere, slå 2 spsk (15 g) hvedemel i stegepanden efter at have brændt kødbollerne. Denne ingrediens bør kombineres godt med det resterende smør. Vent til brunet, tilsæt derefter 2 kopper (470 ml) bouillon og hæld blandingen over kødboller.
2
Dæk panden og indstillet til lavtemperaturindstillingen.
3
Indstil til at koge i seks til otte timer, afhængigt af temperaturen, vil panden nå.
4
Server de italienske kødboller over en spaghetti. Server den spanske med et meget skarpt fransk brød og svensk, med kartoffelmos.
tips
For at gøre smagen stærkere, tilsæt 1/3 kop revet parmehseost i kødblandingen.
Tilsæt flere æg eller en lille mængde bouillon, hvis blandingen er meget tør.
Sådan laver du en cookie
Sådan koges kødboller
Hvordan man laver Albondigas
Sådan laver du fyldte kødboller
Hvordan man laver ovn kødboller med ris
Hvordan man laver kødboller
Hvordan laver man svenske kødboller
Hvordan man laver sød svinekød
Sådan laver du stegt svinekød
Sådan laver du en lasagne på et komfur
Sådan laver du en italiensk vegetarisk bryllups soup
Sådan tilberedes stivet svinekød i elpanelet
Sådan tilberedes kød fra Peru
Sådan laver du siciliansk tomatsauce