Hvordan laver Capirotada (mexicansk skål)

Capirotada er en slags mexicansk brødpudding, der traditionelt serveres under lånt. Det er en lækker og meget enkel skål at forberede, der kan serveres på ethvert tidspunkt af året. Sådan gør du det.

indhold

Ingredienser (tilpasset til brasiliansk tilgængelighed)
Trin

Del 1skiv brødet
Del 2forberedelse af sirup
Del 3montering og bagning capirotada

Tips
Nødvendige materialer

Ingredienser (tilpasset til brasiliansk tilgængelighed)

Serverer 8 portioner

4 brød
500 g brunt sukker
2 kopper (500 ml) vand
1/2 tsk jord kanel
1/4 tsk (1,25 ml) jordkløg
1/2 kop (125 ml) smør smeltet
2 kopper (500 ml) makuleret ost (Cotija, Añejo eller Cheddarost som erstatning)
3 store æbler, skrællet og skåret
1/2 kop (125 ml) rosiner
1/2 kop (125 ml) tørrede abrikoser
1 kop (250 ml) hakkede nødder (mandler, pecan eller ristede jordnødder)

trin

Del 1
Skiv brødet

1
Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Smør en form med smør.
- Hvis du foretrækker, i stedet for smøring, læg et ark vegetabilsk papir / smør, der er modstandsdygtigt over for ovnen.
2
Skær brød i tynde skiver. Skiverne skal være omkring 1,25 cm. Smør smør på begge sider og sæt dem i form.
- Du skal bruge ca. halvdelen af smøret (60 ml) på dette trin.
- Brug et par tidligere brød, lavet for et par dage siden. De vil tjene godt for denne opskrift.
3
Bage boller i ca. 3 minutter på hver side. I slutningen skal skiverne være tørre og let brunede.
- Efter tre minutter skal du skære skiverne med en fanger eller køkkenklemmer.
- Fjern fra ovn og lad afkøle.
4
Alternativt kan du stege brødet. Toast brødet i ovnen er den mest moderne måde at forberede den til denne opskrift, men traditionelt blev brødene stegt i en stegepande.
- Varm 1 til 3 spiseskefulde smør i en stegepande over medium varme. Sørg for, at smørret er godt spredt over overfladen af stegepanden.
- Spred smør på begge sider af brødstykkerne, som angivet i ovnmetoden.
- Sæt stykkerne brød i stegepanden, lidt efter lidt. Sæt dem ikke straks og forhindrer dem i at bulle.
- Efter ca. 3 minutter, drej skiverne med en spatel. Den side, der allerede har stegt, skal være sprød og gylden, lidt mørkere.
- Steg den anden side i yderligere 3 minutter, indtil den når det samme punkt.
- Hvis skillet smør absorberes meget hurtigt, skal du tilføje lidt mere, når du steger skiverne.

Del 2
Forberedelse af sirup

1
Bland vand, brunt sukker, kanel og nelliker i en medium kasserolle. Lad dem koge over medium høj varme.
- Hvis du foretrækker det, kan du bruge en hel pind med kanel og 3 hele fedter, i stedet for at bruge jorden krydderier. I dette tilfælde skal sirupen spændes for at fjerne disse stykker, inden du bruger den.
2
Kog i ca. 20 minutter. Reducer varmen til mellemlang og lad sirupet koge i ca. 20 minutter, afdækket.
- Denne madlavningsproces hjælper dig med at lære sirupens smag ved at fremhæve hudorme og kanel.
3
Bestil det. Fjern sirupen fra varmen, dæk panden og sæt den til side.
- Hvis du bruger kanel og hel fedter, skal du lade dem i sirupen i yderligere en time eller to, så smagen kan absorberes fuldstændigt. Derefter spænd sirupen for at fjerne disse stykker, inden du bruger den.

Del 3
Montering og bagning Capirotada

1
Smør en form med smør. Sørg for, at både bunden og siderne er smurt.
- Brug en form på ca. 28x18x5cm (længde x bredde x dybde).
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius, husk at det nok allerede er opvarmet, i betragtning af at brødstykkerne er blevet bagt for nylig.
2
Spred et lag med ristet brød. Brug ca. 1/3 af de stegte brød til at gøre et lag i form, så jævnt som muligt.
- Prøv at dække hele bunden af formularen, så du undgår at hæve brødene.
3
Saml et lag af æbler. Fordel ca. 1/3 af æbleskiverne over brødens brød.
- Nogle opskrifter overskrider denne del af frugten. Andre erstatter æblet med skiverne bananer.
4
Spred lidt af nødderne, tørrede frugter og ost. Spred nødderne, tørrede frugter og ost på laget af æbler.
- traditionelle mexicanske oste som Cotija eller Añejo gå bedre i denne opskrift, men du kan erstatte dem med ost nemmere at finde på markedet, såsom Cheddar.
- Du kan bruge revet ost eller i små terninger. Selvfølgelig spredes den ostede ost lettere og ensartet over laget.
- Du kan bruge en eller flere typer blandede nødder. Husk bare at stikke dem i små stykker.
5
Hæld lidt af sirupen over lagene. Hæld 1/3 af sirupen over de lag, der er placeret indtil videre. Sørg for, at sirupen er helt dækket og nået til bunden af den.
- Lad det hvile i ca. 15 minutter. Denne gang hjælper sirupen til at trænge ind i brødene og andre ingredienser.
6
Gentag med resterende ingredienser. Gentag rækkefølgen af lag ved at bruge 1/3 flere ingredienser i hvert lag, hvilket gør i alt tre lag.
- Efter afslutningen af alle lagene, lad det hvile i yderligere 15 minutter.
7
Dæk og bages i 30 til 40 minutter. Dæk formen med folie og sæt i ovnen.
8
Find ud af formen og bages i yderligere 10 eller 15 minutter. Fjern folie, spredt smør venstre (ca. 60 ml) på overfladen af Capirotada og vende tilbage til ovnbagning af osten, indtil det sidste lag er guld.
- Det endelige lag af smør, selvom det er valgfrit, giver en speciel smag til parabolen.
9
Tjene varmt. Server Capirotada i individuelle retter, stadig varmt.
- Mange mennesker foretrækker dog at spise denne kolde skål eller endda is. For at gøre dette skal du dække formularen igen med folie og lade i køleskabet i et par timer. Hvis du aldrig har prøvet Capirotada før, prøv det varmt og koldt!

tips

Hvis du vil reducere sukkerindholdet lidt, lav en blanding af brunt sukker og sødemiddel. Brug halvdelen af denne blanding i forhold til de oprindelige målinger.
Hvis du vil lave en helt sukkerfri version, skal du erstatte den med sødestoffet, i samme takt som den oprindelige opskrift.