Som maitre`d er du den første og sidste person, som besøgende ser i restauranten. Så du skal altid give dit bedste. Holde restauranten i orden, de besøgende glade og vide alt, hvad der sker ved hver bord, er blot nogle få måder at holde de besøgende og din chef glad.
Husk hver sæson. Lav et diagram over hver tjeners station, og hvilke tabeller er en del af det (kend layoutet af farvebordene). Gennemgå alle forbehold for din skift og udpeg tabeller for alle. Husk, hvor mange mennesker der er på hver reservation, hvilken tid de ankom og hvilken bord de er på. Husk også de mennesker, der stadig er i restauranten, så tjenerne ikke bliver forvirrede.
2
Vær opmærksom som gæsterne nærmer sig. Hvis du har travlt med en anden klient, så lad den nybegynder vide, at du snart kommer der, så du får øjenkontakt eller enkle håndbevægelser.
3
Modtag dem med et smil og velkommen dem. Husk: Du er den første og sidste lejlighed i restauranten til at give et godt indtryk og forlade kunderne på sin egen måde.
4
Find ud af, hvor mange mennesker der spiser. Hvis der er en kø, få alles navn, så de ikke føler sig ignoreret. Klienter plejer kun at anmode om et estimat af tid. Prøv aldrig at give en bestemt tid, men snarere et skøn eller et interval. Se på ventelisten og tilføj 5 minutter til grupper af samme størrelse. Hvis 6 grupper på 2 personer er på listen, vil skønet være 30 minutter for hver af dem. Kunder er normalt utålmodige og vil finde et andet sted at spise.
5
Når du har modtaget folket, skal du se på størrelsen af den største person i gruppen og sætte tabellen ud fra det. Sæt dem ikke på et lille, stramt bord. Derudover skal handicappede gæster være tæt på udgangen.
6
Når man beslutter, hvor man skal sætte dem, varierer årstiderne. Fordel bordene jævnt mellem tjenerne, husk antallet af store grupper, de har tjent. Prøv ikke at sætte to store grupper tæt, når du ikke har brug for dem.
7
Når kunderne sætter sig ned, skal man placere en menu for hver. Kast dem ikke på bordet og lad uden at sige noget - hånd i hånd.
8
Fyld dig selv! Hvis du kører lavt på tokens, penne eller tekstmarkører, så spørg din manager. (Dette skal ske før spidsbelastningstider).
9
Sørg for, at borde er klare og rene. Hvis ikke, få servietter og bestik og tør bordet af med en fugtig klud. Hvis det ikke er nok, læg dem på et andet bord og håndter snavset senere.
10
Vær forberedt på at afhente nogle ting til kunderne, såsom vand, redskaber, servietter og indpakning. Hvis en kunde beder om noget, så lad dem vide, at de vil svare på anmodningen.
11
Gå blandt bordene! Den eneste måde at vide, hvordan tabellerne er, er at vide, hvor mange der spiser dessert, hvis de betalte regningen mv. Hvis du har brug for tabeller, prøv at fremskynde eksisterende ordrer og arbejde med andre tjener. De er på samme hold.
12
Hjælp rent og ryddeligt bord, når det er nødvendigt. Hvis der er kunder, der venter på tabeller, gør arbejdet lettere.
Video: Japanerne 1
tips
Når du modtager kunder, tak for deres tålmodighed.
Du kan tilbyde vand eller kaffe, hvis nogle kunder har ventet i lang tid og virker forstyrrede.
Få øjenkontakt og fokus på kunder, når de stiller spørgsmål.
advarsler
Lad ikke grudges påvirke tjenesten. Giv ikke en tjener, at du hader dårlige kunder, og de tipper ikke.
Hvis du har en dårlig dag, lad det ikke påvirke tjenesten. Lad alle dine følelser og dit ego være hjemme.
Når kunderne går, takker dem med venlig hilsen og siger, at du forventer at se dem igen.
Husk at se og handle høfligt, venligt og roligt. Må ikke være kedeligt, højt, vulgært, snobbigt eller bossy.
Det er din skal sørge for hele restauranten fungerer og at kunderne og tjenerne er glade. Hvordan kan du gøre det? At sætte dit niveau af professionalisme til de højeste standarder.
Undskyld ikke. Send ikke beskeder. Forban dig ikke. Tyg ikke tyggegummi. Komb eller brug ikke makeup foran kunderne.
Accepter ikke tip fra tjener i bytte for flere tabeller.
Slad ikke med kolleger om andre mennesker. Vær en neutral ambassadør.
Find ud af hvad der foregår i køkkenet, i hinandens bord og i baren. I løbet af dagen bemærker, hvordan dine handlinger påvirker tjener, bar og køkken.
Sådan opretter du mål i Google Analytics
Kontrol af dit webstedstrafik
Sådan spiser du på en restaurant
Sådan reserverer du en tabel i en restaurant
Hvordan man har gode måder i en restaurant
Sådan tegner du krabberne
Sådan modtager du en besøgende i kirken
Sådan er du en kok
Sådan er du tjener
Sådan er du en stor servitrice
Sådan er du en god receptionist
Sådan arbejder du i et køkken
Beskæftiger sig med en løs ven
Sådan træner du Restaurantpersonale
Sådan vurderer du en restaurant
Sådan køber du en restaurant
Sådan forbedrer du din McDonalds oplevelse
Sådan er du den bedste tjenerassistent
Sådan linker du tabeller i Access
Hvordan man får reservationer på fransk vaskeri
Sådan holder du besøgende på siden længere