HodTari.com

Sådan Abado Gado

Det er helt klart, at bøf er kødet af kvægmuskler, men hvordan kommer det til vores bord? For at kød skal serveres til middag i form af en bøf, skal der for eksempel gives ofre. Med andre ord bør dyrets liv tages for at sætte kød på vores bord. Det lyder trist og makabert, men det er virkelighed. Kvæget, som alle hovdyr, fødes til at blive dræbt og spist. Men den måde, hvorpå mennesker mennesker dræber og spiser dyr, er meget forskellige fra den måde, hvorpå en pakke af ulve eller en pakke løver gør det, de kan spise. Mennesker forventes at behandle dyr med samme niveau af venlighed og respekt mellem dyrets fødsel og opdræt indtil slagtetidspunktet. Dette gælder for dem, der skaber og plejer dyr for deres egen mad. Imidlertid er nogle anti-slagtede ikke enige i denne erklæring på grund af deres opfattelse af, at alle dyr skal beskyttes, og ingen af ​​dem skal dræbes uanset form.

Det skal dog bemærkes, at denne artikel ikke blev oprettet med det formål at diskutere moral eller om at dræbe dyr at spise er forkert eller rigtigt. Dette bør overlades til en anden tid og sted, eller det kan diskuteres på diskussionssiden af ​​denne artikel. Før vi begynder, er en definition: slagtning aflivning, rensning, skinning og kvægning af dyr til produktion af kød. Det er en proces, der begynder, når dyret kommer ind på stedet, der skal slagtes og ender i kølerummet.

Slagtningen kan foregå på 3 måder: Kommerciel, Hjemme og Religiøs. Religiøs slagtning er den mest kontroversielle efter den kommercielle slagtning, men det går ud over denne artikels anvendelsesområde at tale om det, da der er mere end en slags religiøs slagtning, så det vil ikke være muligt at håndtere alt her. De følgende trin viser kun to metoder, der beskriver hvordan de er færdige og detaljerne, hvorfor sådanne metoder og trin er nødvendige.

trin

  • Detaljerne i afsnittene nedenfor er blot eksempler på, hvad der sædvanligvis gøres ved slagtning af kvæg. Hvert slagteri, stort eller lille, og hver slagtning derhjemme vil altid være forskellig fra hinanden. Forskellige slagterier vil have forskelligt udstyr til rådighed, og forskellige gårde eller interiører har deres metoder og forskrifter, der skal følges ved slagtning. De grundlæggende begreber i de to metoder er imidlertid ens og involverer lignende praksis.
  • Bemærk: Yderligere oplysninger om, hvordan kvæg slagtes kommercielt, findes efter afsnittet Domesticated slaughter.

Metode 1
Hjemmelavet slagtning

Billede titel 1749544 1
1
Klargør forsigtigt for at gøre slagtningsprocessen. Dette vil hjælpe dig med at blive rolig og sikre en hurtig og ekstremt smertefri slagtning for dyret. Du vil få en stærk bølge af adrenalin, når dyret bliver dræbt, men prøv at lære at køre disse følelser til at arbejde for at udføre det så godt som muligt, i stedet for at ødelægge det.
  • Billede betegnet 1749544 2
    2
    Sørg for, at dyret, du er ved at slagtes, er i den rigtige alder for dette. Påsken er især gyldig for steers eller kalve, du har rejst til at producere kød. Hvis du skabte dem med korn, er den bedste periode, når dyret allerede er mellem 15 og 18 måneder gammelt. Nogle foretrækker at slakte deres dyr mellem 10 og 15 måneder. Hvis de blev opdrættet med græsgange, er den bedste alder mellem 24 og 30 måneder.
  • Billede betegnet 1749544 3
    3
    Sørg for, at slagtningen sker på det rigtige tidspunkt på året. Forsøg at undgå slagtning af kvæg eller andre dyr under mygssæsonen, som varierer afhængigt af den region, hvor du bor. På koldere områder som i syd kan slagtning ske når som helst, især på steder hvor temperaturen forbliver i 10 graders rækkevidde i løbet af dagen.
    • Overvej ikke at fodre det i 24 timer før slagtning. Det er ikke absolut nødvendigt, men det er lettere at rense dyret, når der ikke er mad i fordøjelsessystemet. Hvis du føler dig dårlig om at få kvæget til at sulte før slagtning, kan du springe over skridtet, men fordoble din opmærksomhed, når du begynder rengørings- og skylningsprocessen.
  • Billede titel 1749544 4
    4
    Overvej hvilke dele af dyret du vil beholde før slagtning. Nogle mennesker kan lide at bruge alle dele af dyret til forskellige ting. Hvis du vælger ikke at bruge de forskellige dele, der er til rådighed, er det vigtige at lære og opleve såvel som at kende mulighederne for, hvad du kan spare og bruge.
  • Billede betegnet 1749544 5
    5
    Find det sted, hvor du vil slagtes. Det bedste sted ville være et mere behageligt område, og hvor du nemt kan komme ind med en traktor til at flytte dyret.
  • 6
    Læg pistolen og sørg for, at din kniv er skarp. Dit våben skal have en fyringshastighed på mindst 41,5 m / kg for at dræbe kalve og køer og mere end 670 m / kg for voksne tyr og køer. Brug solid tip kugler.
    • Et lille .22-kalibervåben vil ikke være i stand til at dræbe en voksen ko, men kan være den bedste mulighed for at skyde ned en ung turner. En høj-kaliber våben ligesom .44 Magnum eller 0,30-30 jagt riffel normalt anvendes til at skyde rådyr, bjørn og elg, burde være nok til at dræbe en ko fra en afstand, hvor pistolen og haglgevær vil ikke vil have så meget effektivitet.
    • Shotguns kan bruges, men skal fyres tæt på (op til 2 meter). 12, 16 og 20 kaliber rifler er ideelle til slagtning af voksne køer og tyre, der er fyldt med nr. 2-, 4- eller 6-størrelse patroner.
  • 7
    Giv skuddet. Der er to områder, hvor du kan sigte at dræbe hurtigt og smertefrit oksekød: en usynlig X over øjnene eller hals, hvor rygsøjlen og medulla oblongata (del af hjernen, der styrer alle fysiske funktioner af dyret) er placeret . Sidstnævnte er ideel, hvis dyret er svagt af sygdom eller skade og ikke kan stå op, og vinklen til et skud i kraniet er for skarpt til at dræbe effektivt. Uanset hvad det er, er det vigtigt at give et skud tilstrækkeligt nok til at få dyret til at føle sig uden smerte. Du skylder dyret, det var at hans omsorg, en hurtig og smertefri død: please, gør det første skud tæller at undgå at skulle gentage de skud og forårsage lidelse hos dyret.
    • For at vide, hvor man skal sigte for dit dyr at miste sine sanser, skal en usynlig X visualiseres. Start på toppen af ​​dyrets horn eller øre, og spor derefter til midten af ​​øjet på siden modsat hornet. Gør det samme med den anden horn og øjne (Eller tænk på det på denne måde :. Øre / venstre horn med højre øje, øre / horn til højre med venstre øje) Centret, hvor linjerne mødes, er der, hvor kuglen skal ramme.
    • For dyr på op til 6 måneder bør du sigte mellem toppen af ​​det ene øre og den indre del af det modsatte øje: venstre øre, højre øje - højre øre, venstre øje.
      • Uanset alder skal vinklen på pistolen være vinkelret på vinklen mellem midten af ​​øret og mundingen. Dette sikrer dig maksimal effekt med den mindste chance for at kuglen hopper.
      • Hvis våbenet er anbragt mellem dyrets øjne, vil skuddet ikke nå hjernen og forårsage lidelse i stedet for øjeblikkelig død. Lad det ikke ske.
    • Hvis du har valgt at give et skud i nakken, se den afrundede del øverst på kraniet og lidt over, hvor nakken slutter. Dets mål skal være parallelt med vinklen på dyrets ansigt eller lave en 45 graders vinkel i halsens højde. Bare gør dette til et dyr liggende.
    • Dette kan være den mest følelsesmæssigt stressende, ubehagelige og ubehagelige del af slagtningen, især for dem der gør det for første gang. Det er okay at lede efter en anden til at gøre tjenesten, hvis du ikke selv kan gøre det.
  • Billede titel 1749544 8
    8
    Skær halsen så snart dyret falder. Med en meget stor og skarp kniv (en jægerens kniv med præference) skal du sætte spidsen i halsen og klippe fra siden modsat din, så blodet strømmer til jorden. Skær aldrig huden med hår, da bladet kan glide, og du kan klippe dig selv eller afskære en del af dyret, som du ikke vil have. Afskær alle store blodkar.
    • Skær aldrig huden mellem hårene. Du skal skære mellem huden. Dette forhindrer kniven i at glide, skade dig eller skade nogen del af dyret. Indsæt spidsen af ​​kniven og skær den ud.
    • bemærkningFør og under processen, nogle mennesker, der har set videoer eller personligt set et dyr slagtning, bemærkede, at hans ben stadig bevæger sig som hans hals er skåret, og det fører dem til at tro, at dyret stadig var i live efter skyderiet . Dette er ikke sandt. Benbevægelser er bare ubevidste reflekser, der initieres af synapser, der ikke kommer fra selve hjernen, fordi hjernen ikke længere fungerer, men fra rygmarven. Selv halshugget dyr vil sparke.
      • For at bestemme om et dyr er bevidstløs og ikke har mere følsomhed, bør bevægelser af benene ignoreres. Reflekser og blinker, vokalisering og rytmisk vejrtrækning eller bevægelser på dyrets side bør ikke eksistere for at blive betragtet som døde.
  • Billede titel 1749544 9
    9
    Fjern hovedet, og hvis dyret er intakt, skal testiklerne straks. Dette er sådan, at kødet ikke rådner. Pas på, når du fjerner testiklerne, da dyret stadigvæk kan sparke ufrivilligt. Hovedet skal fjernes ved at skære hele den del, der er pakket ind med jagtkniven, idet du forsigtigt holder bladet mellem huden og kødet, aldrig i håret, skærer altid i den modsatte retning.
    • Du skal bruge en sav til at skære rygsøjlen.
  • Billede titel 1749544 10
    10
    Fjern forbenene. Placer spidsen af ​​kniven i knæleddet og skær den ud, hold knivens spids i brusk og skær den rundt, indtil benet er helt fjernet.
  • Billede betegnet 1749544 11
    11
    Få en traktor. Sørg for at han har en frontskovl før, ellers kan du ikke gøre resten af ​​slagtningsprocessen, medmindre du kan gøre alt på jorden som du gør i vildtjagt (rådyr, ræv osv.). Hvis du vælger denne proces, skal du være opmærksom på, at du kan beskytte dyrets forside, men ikke fjerne kropens indvold og deling.
  • Billede titel 1749544 12
    12
    Gør snit mellem akillessenen og benet svarende til vores ankel / hæl, og indsæt en kvægkrog. Håndtag krogen og fastgør den til opladeren. Løft lasteren til en behagelig højde, så dyrets hoved ikke trækker på jorden, og at højden er tilstrækkelig til at du kan begynde at arbejde på dyrets ryg.
    • Hvis du vælger at starte processen på gulvet, skal du flytte dyret, så det ligger på ryggen. Placer en lille holder på siden af ​​ribben (under albuen) for at holde den på plads.
  • Billede titel 1749544 13
    13
    Flyt kroppen til det område, hvor du vil udføre resten af ​​processen. Kroppen skal være på ét sted:
    • Tør, fri for støv og godt drænet.
    • At det ikke er synligt for offentligheden. Ligesom veje ved siden af ​​huse mv.
    • Godt oplyst, som et område hvor solen stiger, eller hvor du har adgang til elektricitet, hvis du arbejder om natten.
    • Det beskytter dig og kroppen mod elementer som vind og regn.
  • Billede titel 1749544 14
    14
    Du har måske allerede et bestemt område, hvor en traktor ikke er nødvendig, men kun et kabel og en spil. Der er kattevinser, der kan bruges til at hejse dyret på den mest bekvemme højde, så du kan arbejde.
  • Billede betegnet 1749544 15
    15
    Begynd at dyrke dyret. Du skal arbejde fra bagsiden af ​​benene til forsiden og bagsiden af ​​nakken. For at gøre dette skal du følge disse trin:
    1. Med kniven mellem kødet og huden skærer du en linje i hvert ben til midten af ​​kroppen og går hele vejen til halsen eller gillet.
    2. Ved hjælp af din skinning kniv, start fra at krydse skæret af benet med den midterste snit. Hold huden med den ene hånd og træk hårdt (ud og ned, hvis kroppen hænger op og ud hvis den er på gulvet) for at skabe spænding, mens du bruger kniven for at adskille huden fra kødet. Placer kniven fast mod huden med spidsen pege lidt mod den. Fortsæt med at trække huden med din hånd og skære, indtil maven og ribben er helt skinnet.
      • Det kan være bedst at vaske dette område på dette tidspunkt i processen for at fjerne snavs eller anden forurening, inden du fortsætter.
    3. Begynd at skure bagbenene på toppen af ​​"Y" og squash ovenpå og over lusen (skrot eller brystkirtler). Huden har tendens til at blive strakt ud her, så du vil være bedre forsigtig, hvis du planlægger at holde den intakt. Ligesom du skinnede maven, træk huden ud og op for at skabe spænding under arbejdet. Fedt letter skindning, så lad så meget fedt som muligt være i kroppen.
    4. Fortsæt flaying anus og coccyxen. Skub halen ned hårdt for at beskytte hvirvlerne. (Hvis du ikke kan gøre det, er det bare at skære det med en kniv nok)
    5. Vægten af ​​huden alene vil hjælpe i resten af ​​afskallingen. Arbejd på ethvert dyr, indtil det når frem til kroppen.
    6. Gnid skaftet tæt på skuldrene, start udefra benet og arbejde rundt og foran. Gentag processen med det andet ben.
    7. Gnid den indvendige nakke og lårene. På dette tidspunkt skal huden være fuldstændig revet.
  • Billede titel 1749544 16
    16
    Fjern indvolde fra dyret. Du skal først adskille tyktarmen fra kroppen og binde den. Fjern derefter penis hvis nogen. Fortsæt med at fjerne resten af ​​de indre organer som vist:
    1. Sænk dyret, så du kan arbejde komfortabelt på bagsiden.
    2. Klip rundt anus med en lille spids kniv. Vær meget forsigtig med ikke at lave huller i tarmen, da dette kan forurene kødet.
    3. Fjern en sektion, der er skåret nok, så du kan binde den op. Medmindre du kender os godt og kan gøre en knude af os selv før du trækker, vil nogen være nødt til at holde dyrets endetarm, mens du binder det.
    4. Hvis det er en mand, skal du skære peniset af, før du afskærer maven.
    5. Skær maven fra indersiden ud, ved at krydse skrotområdet til brystbenet. Brug den anden hånd til at holde indvolde, så kniven ikke rammer dem, mens du afskærer maven.
    6. Sæt en stor beholder nedenunder for at fange indvolde, da de nu begynder at forlade kroppen.
    7. Skær fedtet gennem skrotet og knæk noget væv, som forbinder til maveskavheden. Træk analområdet, som du skærer ind i hulrummet og derefter ud for at få adgang til de indre organer. Tag den tid, det tager at få tarmen ud af hulrummet, da du ikke skal spille indholdet i kroppen. Pas også på ikke at bryde blæren.
    8. Fjern tarm og blære fra både krop og maven, da den også skal være fri. Flyt for at fjerne alt indhold, afskær det resterende kød og væv, der forbinder maven med kroppen. Dette inkluderer at skære spiserøret fra maven i den del, hvor den når membranen.
      • Hvis der er nogen tarm du vil beholde, få en anden skål til at holde dem. Dette omfatter nyrer og lever. Nyrerne skal fjernes efter tarmen, såvel som abdominal fedt, der kan skæres og fodres til kyllinger (hvis du har noget). Fjern leveren og læg den i skålen sammen med nyrerne.
    9. Skær membranen og fjern hjertet og lungerne. Du skal hente hjertet og lungerne og trække dem frem og tilbage og skære de store blodkar i ryggen. Du skal kunne fjerne hjertet og lungerne med spiserøret og luftrøret sammen. Du skal skære bindevævet mellem dem, hvis du vil holde hjertet sammen med leveren og nyrerne.
      • Du må muligvis klemme hjertet lidt, fordi blodet måske ikke er blevet fuldstændigt pumpet ud.
    • Du bør inspicere slagteaffaldet for at se om der er abnormiteter, som kan påvirke kødets kvalitet. Hvis du ikke ved hvad du skal kigge efter, er det bedst at ringe til en dyrlæge at inspicere.


  • Billede titel 1749544 17
    17
    Fordel kroppen i halvdelen. Begynd med at såge de sakrale hvirvler indeni og brusk, der lægger sig til bækkenbenet. Når bækkenområdet er blevet skåret, kan du se bagsiden. Men nogle mennesker foretrækker at fortsætte med at savne på bagsiden, fordi hvirvlerne er lettere at se frem for ryggen end ryggen, især hvis dyret har meget fedt i ryggen. Fortsæt såning halsen. Skær i midten af ​​brystet for at skære ribbe buret i halvdelen.
    • Du kan overveje at opdele kroppen i kvarter for at håndtere det lettere. Skær mellem den 12. og 13. ribben og lad den 13. ribbe være intakt, så luften kan cirkulere over nyrerne og forhindre bakterier i at sprede sig, hvis kroppen skal hænge længere.
  • Billede titel 1749544 18
    18
    Rengør kroppen med koldt vand for at fjerne overskydende blod og snavs. Du må muligvis skære noget stykke snavset, farvet eller blodigt kød.
  • Billede titel 1749544 19
    19
    Hang kroppen for at modne den. Tiden afhænger af lufttemperaturen, fedt og den ønskede smag. Oftest skal kroppen forblive hængende i 5 til 7 dage (nogle går i 2 uger) i kolde klimaer og når dyret ikke har mere fedt. Hvis kroppen er dækket af fedt, anbefales det at vente mere end 10 dage.
    • En god måde at vide, om du har den rette temperatur til at modne kødet, er, hvis kropstemperaturen er faldet til 4 til 7 grader inden for 24 timer efter slagtningen.
    • Hang kroppen i et område, hvor der ikke er lugt. Lugtene som gødning, gas, maling eller skimmel kan let absorberes af kroppen.
    • Det område, hvor det hænger, skal foruden koldt og tørt være fri for støv og lugt og relativt steriliseret.

    • Metode 2
    Kommerciel slagtning

    Billede titel 1749544 20
    1
    Kvæg er besat til husdyrområder, og derefter vejes og anbragt i frihedsberøvelseslejre. Disse marker, sædvanligvis med 20 til 30 hovedkvæg, adskiller husdyr med kvaliteter, såsom farve, for at bringe dem til slagtning. Dette gør det lettere for slagterierne at passe på husdyr efter deres egenskaber.
    • Feltene er også et alternativ til at inspicere dem før døden af ​​autoriserede dyrlæger. Dette er at registrere eventuelle tegn på sygdom eller anomali. Hvis der findes et sådant dyr, placeres et metalmærke på dyret, så det får særlig opmærksomhed efter at være blevet dræbt.
      • Hvis det i afsluttende undersøgelse er fastslået, at dyret ikke kan konsumeres af mennesker, er det dømt, og der foretages ingen efterfølgende undersøgelse.
  • Billede titel 1749544 21
    2
    Den gruppe, der er klar til slagtning, fjernes fra koncentrationslejren og føres til slagteriet. Det er vigtigt, at dyrene drives og holdes i rolige omgivelser for ikke at påvirke kødets kvalitet. Kvæget, der er i en tilstand af angst eller panik, har kødet mørkere end dem, der er relativt afslappede.
  • Billede titel 1749544 22
    3
    Når de kommer til slagteriet, stammer kvæget i en kasse som den på billedet. Denne holder er designet til at forhindre dyret i at se, hvad der sker udenfor, begrænser det, så personen kan åbne kassen og frigive det døde dyr og kæde deres ben for at fuldføre resten af ​​slagtningen.
    • Kassen er åben øverst og siderne er høje nok til at dyret ikke kan se selv om det forsøger at løfte hovedet. Højre side af kassen åbnes for at frigive det døde dyr. Dette giver adgang til benene for at manchette dem.
  • Billede med titlen Slaughter Cattle Step 23

    Video: Rome Vacation Travel Guide | Expedia

    4
    Inducerende øjeblikkelig bevidstløshed. Den fangstede pistol er det vigtigste redskab til slagtning af husdyr på et kommercielt slagteri. Denne enhed bruger en stålstang, der køres øjeblikkeligt på dyrets pande. Pistolen er rettet mod midten af ​​panden, aldrig mellem øjnene, for effektivt at dræbe dyret med det samme.
    • Stangstangen i den fangede dartpistol er drevet af komprimeret luft eller en tom patron, genstartet til det næste dyr.
      • Kuglen forbliver effektiv, hvis den opretholdes korrekt. Patroner skal opbevares på et tørt sted, og stænger rengøres regelmæssigt. Pistolen skal også rengøres for at sikre en smertefri død.
    • Kalve dræbes ofte med kuldioxid.
  • Billede med titlen Slaughter Cattle Step 24
    5
    Når kvæget taber deres sanser, frigives de fra stedet for immobilisering. Sidepanelet åbner for at give adgang til dyrets ben. Bagbenene er kædet og fastgjort til en krog i transportsystemet, der bærer dyret. Kvæget rejser derefter til procesområdet, hvor det vil blive blødt, skinnet, renset og skåret i halvdelen.
  • Billede titel 1749544 25
    6
    Blødning af kvæg. En meget skarp kniv anvendes i denne proces: knivens spids skærer dyrets hals og fjerner tarmen, luftrøret, spiserør og jugular venen umiddelbart under kædelængden for at tillade blodgennemstrømning. Klippet kan være vinkelret eller parallelt med nakken afhængigt af slagteriet. Dyrene blædes, før de skinnes, da dette forhindrer blodkoagulation i vævene og således gør kødet rancid.
  • Billede betegnet 1749544 26
    7
    Flåning. Baglidene flageres og fjernes i hagerne: Kroge anbringes på sener, der ligger på spidsen af ​​hakker og tibia, og frigiver kæden i et af benene, der blev brugt til at hejse dyret. Huden er åben mellem midten af ​​kroppen til maven og fjernes fra maven og siderne. Håndtag bruges til at beskytte resten af ​​huden, herunder hovedet.
  • Billede titel 1749544 27

    Video: Poetas no Topo - Makalister I BK' I Menestrel I Djonga I Sant I Jxnvs I Slim I

    8
    Fjernelse af hoved og ben. Hovedet er ikke adskilt fra kroppen, indtil huden er helt fjernet. Først da fjernes benene, hovedet, brystet og knoglerne fra kroppen, savner eller bruger en motorsav, som ligner en elektrisk sav, bortset fra at denne sav er egnet til knogler, ikke træ.
  • Billede betegnet 1749544 28
    9
    Fjernelse af indvolde eller slagteaffald. Alle indre organer fjernes bortset fra nyrerne. Anuset er skåret og slagteaffaldet dumpes i en bil, der skal kasseres.
    • De fleste slagterier bortskaffer ikke slagteaffald, ben, hoved, blod eller hud, da dette ikke er omkostningseffektivt. Et stort antal faciliteter sælger affaldsmaterialet til flere andre fabrikker, der bruger det, der er tilbage til produktionen af ​​kosmetiske produkter, bilsæder, isolering af hus og materialer til belægningsveje.
  • Billede titel 1749544 30
    10
    Opdele kroppen og fjerne halen. Kroppen er opdelt i ryggenes centrum, og halen er fjernet. Rygmarven skal også fjernes under denne proces og kasseres, da det kan betragtes som risikomateriale.
  • Billede titel 1749544 31
    11
    Rengøring af kroppen. Kropsafdelingerne vaskes med koldt vand under et stærkt tryk og anbringes for at tørre.
  • Billede titel 1749544 32
    12
    Sende halvdelene til kølerne. Efter slagtning sendes de to halvdele af dyret til et køleskab, hvor de holdes ved en temperatur på ca. 1 grad Celsius i en minimumsperiode på 24 timer. Ofte forlades kropene i køleskabet i to til tre uger for at tillade kødet at blive behandlet, før det skæres i flere stykker.

    • tips

    • Glem ikke at undgå at dræbe i myg sæson og pas på vejrforholdene.
    • Hold dine knive skarpe hele tiden. Dette er meget vigtigt for god skylning og fjernelse af indvolde såvel som for deres sikkerhed. En blindkniv er langt mere farlig end en skarp kniv, da den kan glide meget lettere. Hold en knivspidser eller en sten, som du kan bruge, mens du arbejder.
      • Vedligeholdelse af maksimal fedt i dyret under skylling. Fedt hjælper i skylningsprocessen og letter fjernelsen af ​​huden.
    • Prøv ikke at slakte et dyr foran andre dyr, da dette kan forårsage panik.
    • Kroppe af dyr, der blev fodret græs, bør forblive hængende for mindre tid end dem, der blev fodret med korn. Normalt 3 til 5 dages suspension for kroppen med lidt fedt er nok: 5 til 7 dage er bedre for dem, der har mere fedt.
    • Når det er muligt, bring arbejdet til dig i stedet for at gå på arbejde. Dette hjælper dig med at blive komfortabel. Det er ikke godt at arbejde i en stilling, hvor du føler dig ubehagelig.
    • Stop med at fodre dyret 24 timer før slagtning.
    • Prøv altid at give kun et skud til at dræbe. Tag et godt udseende, så du behøver ikke tage flere skud.
    • Hold altid spændinger på huden under afskallning, især i de tidlige stadier.
    • Deal med dyrene med ro og ro, som du ville beskæftige dem med en anden dag.
    • Vær forberedt på at sige farvel ved at opstille planer for hvornår, hvor, hvordan, hvem, hvorfor og hvad de skal gøre.

    advarsler

    • Slagtning af dyr er ikke for alle! Hvis du ikke kan se det faktum, at du har et dyr, der skal slagtes, og du ikke kan gøre det alene, skal du lade en professionel handling.
    • Forlad ikke dyret før slagtning, da dette kan få kødet til at blive sort eller føre til dårlig blødning, som kan ødelægge materialet.
    • være ekstremt Pas på at skære det analare område, og når det tager tarmene og maven ud. Du skal sørge for, at du skærer, så din kniv ikke glider og skærer maven eller tarmene ved et uheld, hvilket kan påvirke kødet. En kniv, der holdes skarp, vil også hjælpe med at forhindre sådanne ulykker.
    • være ekstremt forsigtig, når du skylder maven! Dette er det sværeste område til hud, fordi huden er meget tynd, og det er meget nemt for kniven at glide og skære bukemembraner.
    • Aldrig under ingen omstændigheder arbejde med en blind kniv !! Du vil ende med at erhverve flere skader, og du vil gøre mange flere fejl i dit arbejde, end du nogensinde ville have med en skarp kniv. Skarp nok til nemt at klippe hårene ud af armen.
    • Det slår ikke et dyr under mygssæsonen. Du vil have større chance for at få forurenet og forkælet kød i denne årstid.
    • "`Skyd aldrig mellem øjnene` `altid i midten af ​​panden.
    • Du får beskidt blødning et dyr, så det er vigtigt at vide, hvor og hvordan man skal klippe halsen og positionerne.
    • Skær aldrig hvor du har hår. Dette vil få bladet til at glide og eventuelt klippe det. Skær altid mellem hud og kød.

    Nødvendige materialer

    Hjemmelavet slagtning

    • kaliber riffel 22-
    • Traktor med hydraulisk lift eller front-
      • Eller en selv-
      • Eller nogen winch-
    • Kroge til kvæg-
    • Stor jagtkniv (ca. 20 cm er nok) -
    • Knive til hud-
    • Lille spidskniv (15 cm) -
    • Sten eller ethvert andet skæringsværktøj
    • Sav til kød mellem 61 og 66 cm-
    • Skål til opbevaring af spiselige kød (nyrer, lever og hjerte) -
    • Kølerum eller et område, hvor kroppen kan køles korrekt -
    • Område specifik for slagteregionen (walled, beskyttet, veloplyst og fri for støv) -
    • Korrekt tilførsel af koldt vand.

    Kommerciel slagtning

    • Professionelle uddannet og kvalificeret til teknisk-
    • Installation af Abate-
    • Passende faciliteter med ramper, vægte, koncentrationslejre, område der fører til slagtning
    • Dyrlæge af store dyr licenseret-
    • Transportsystem til at transportere kroppe fra et område til et andet -
    • Kasse til slagtning
    • Roldana-
    • Udstyr som fangenskabs-
    • Kroge til oksekød-
    • Knive til slagtere, skinning og
    • Beholder eller vogn til arbejde af slagteaffald
    • Saw kød-
    • Køleskab.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com