Sukkersirupet er så simpelt som det ser ud: opvarm bare en blanding af sukker og vand, omrør indtil det opløses godt. For dem der kan lide at eksperimentere, er der flere tip til at undgå dannelsen af krystaller, forlænge sirupens livstid eller tilføje andre smagsoplevelser. Uanset hvad, vil du snart have et fremragende sødemiddel til drikkevarer, kaffe og frugtsalater.
En skefuld vodka (valgfrit - for at forlænge levetiden).
trin
Metode 1 Forberedelse af en simpel sirup
1
Vælg sukkeret. Almindelig hvid er normalt det primære valg for en almindelig sirup, men der er andre muligheder. Ekstra raffineret sukker reducerer risikoen for krystallisation, mens den brune eller demerara vil skabe melassesmagret sirup, der er fremragende til rom- eller whisky-drikkevarer.
Brug ikke florsukker, da det normalt indeholder majsstivelse, som ikke opløses i vand.
2
Mål vand og sukker. Bland de to ingredienser i en gryde med lige store mængder til basissirup. For en mere koncentreret mulighed, brug dobbelt sukker i forhold til vand.
Den mere koncentrerede sirup udgør større risiko for krystallisation, men vil vare længere i køleskabet. Nogle bartendere foretrækker denne mulighed, fordi det er muligt at søde cocktails uden at bruge for meget vand.
For nøjagtighed måler ingredienserne efter vægt ved hjælp af en køkkenskala. Det er også muligt at bruge målekopper, men det er meget sandsynligt, at resultaterne ikke vil være lige så præcise.
3
Varm og bland grundigt. Lys ilden og rør indtil helt opløst sukkerkrystallerne, hvilket bør tage nogle minutter afhængigt af den anvendte mængde.
Lad ikke blandingen koge. Hvis du mister for meget vand, kan sukker ikke opløses.
For meget koncentrerede sirupper (forholdet 2: 1 sukker til vand), rør meget forsigtigt, når der er lidt vand til rådighed. For meget omrøring, når det meste af sukkeret er opløst, kan få krystallerne til at reformere.
4
Fjern sukkeret fra siderne af panden. Et enkeltkorn kan skabe en masse krystaller, så hvis du finder spor på siderne af panden, skal du trække den ned ved hjælp af en silikonebørste. En anden mulighed er at dække panden i et par minutter og lad det kondenserede vand afløb og rengør panden.
Da låget holder dampen inde i panden, er det okay at lade sirupen koge et stykke tid. For sikkerheden skal du være kort.
5
Sluk for varmen og lad sirupet afkøles. Den er klar, så snart den når stuetemperatur.
Hvis sukkret krystalliserer ved afkøling, et tegn på, at du kogte for meget vand eller ikke opløst tilstrækkeligt sukker. Tilsæt lidt vand og varmt igen.
6
Steriliser en beholder. Tag en anden pande vand til komfuret. Når vandet koger, slukker ilden og overfører væsken til en ren dåse. Hæld det kogende vand også over låget på gryden. Ud over at forlænge sirupens levetid reducerer steriliseringen chancen for, at produktet krystalliseres.
Hvis du ikke bruger hele sirupen straks, skal du opbevare den i en klar beholder. På denne måde vil du være i stand til at identificere skiltets form.
Video: SNICKERSKAGE! - #VIELSKERMAD
7
Gem sirupen. Kassér det varme vand, der var i beholderen, og overfør derefter sirupen til den. Dæk potten og opbevar i køleskabet.
Normal sirup (lige mængder sukker og vand) varer ca. en måned i køleskabet.
Den koncentrerede sirup (to dele sukker og en af vand) varer ca. seks måneder i køleskabet.
For at holde sirupen godt længere, tilsæt en skefuld vodka.
Metode 2 Forbereder nogle alternative opskrifter
Video: Hindbærmarmelade - jordbærmarmelade
1
Forbered en sirup uden at bruge ovnen. Sukkeret kan opløses ved stuetemperatur, forudsat at du ryster det nok. Da du ikke behøver varme til at sterilisere sirupen, varer denne version cirka to uger. Der er ingen ekspertviden om smag, så prøv og beslutsom, om dette er en bedre mulighed for dig. At forberede sirup:
Bland lige dele af vand og sukker i en forseglet beholder. Brug af raffineret ekstra sukker kan reducere blandetiden.
Ryst puljen i tre minutter. Lad blandingen afregne i et minut.
Ryst i endnu et halvt minut eller indtil alt sukker er opløst.
2
Giv nogle smag. Varm sirupen med urter eller krydderier i en halv time for at ekstrahere smagen. Prøv at lave en kanel eller muslingesirup til jul og nytårsaften. Hvis du vil lave mere sofistikerede cocktails, så prøv en basil sirup.
Fjern urterne fra sirupen, da de begynder at blive brune. Træk bladene, så snart sirup er klar.
Tilsætningen af andre ingredienser kan reducere sirupens levetid. Tilsæt en skefuld vodka for at forhindre muggdannelse.
3
Forbered en sirup med gummi arabicum. Tilsætningen af tyggegummiet giver en silkeagtig tekstur til sirupen, hvilket reducerer krystallisation. Dette er en gammel opskrift, der for nylig har fået kendskab til forberedelsen af cocktails. For at gøre sirup med tyggegummi:
Varm vandet, indtil det næsten koger. Bland langsomt gummi arabicum i samme mængde vand. Rør til blandingen er smidig og homogen.
Sluk for varmen og lad sirupen afregne i to til tre timer. Rør igen for at fjerne gruberne.
Lav sirupen efter de normale instruktioner. Brug dobbelt mængden af vand i forhold til gummi arabicum.
Når sukkeret er opløst, sænk varmen og tilsæt tandkødsblandingen langsomt og omrør godt.
Lad det grove og co. Kassér det skum, der dannes over sirupen.
4
Karameliser sirupen for at give en forbedret smag i cocktails eller chokoladekager. Brug handsker og hold dig væk fra panden, da smeltet sukker kan forårsage alvorlige forbrændinger. Gør følgende:
Varm sukkeret i en rustfrit stålpande, omrør hvert 30 sekund.
Til karamelsirup: Tilsæt vand så snart sukkeret smelter. Flyt væk fra panden, da blandingen vil nysen og frigive nok damp. Rør hurtigt i et stykke tid, indtil sirup er dannet.
Til en brændt karamel sirup: Åbn vinduerne eller tænde hooden, da du sandsynligvis vil lave masser af røg. Når sukkeret danner tykke bobler, vent 15 sekunder, og det skal blive sort. Tilsæt vand og rør forsigtigt for at opløse det størknede sukker.
tips
Hvis sirupkrystallerne, når de er i køleskabet, varmes det op for at opløse sukker igen.
For at undgå krystallisering kan du tilføje lidt glucose eller majssirup til opskriften. Dette er kun nødvendigt, hvis du forbereder en meget koncentreret sirup.
Sirupens volumen svarer til ¾ af den oprindelige mængde sukker. Beregn ingredienserne i henhold til den mængde sirup du har brug for.
Indiske opskrifter bruger et proprietært system til at måle sirupens tykkelse. Hvis du følger en opskrift til at bede om at kontrollere antallet af "linjer" af sirup, skal du gøre følgende: Løft potten lidt produkt med en spatel og lad afkøle i et par sekunder. Knus det med to fingre og bevæg dem langsomt langsomt. Antallet af sirup "linjer" mellem fingrene er tegn på konsistensen af sirupen.
advarsler
Lad sirupen ikke stå udenfor ilden, eller den kan brænde.
Den varme sirup brænder og hærder, når den kommer i kontakt med huden. Pas på ikke at blive brændt!
Hvordan man laver karamel sauce
Sådan sødes kaffe
Sådan smager du naturligvis kaffen
Sådan laver du omvendt sukker
Hvordan man laver sukker sirup
Sådan laver du Coca Cola Vanilla Flavour
Hvordan man laver frosne tranebær
Sådan laver Tranebær Pumpkin Jam
Hvordan man laver en gammeldags drikke
Sådan laver du en Coco Mojito
Sådan laver du en simpel salat
Hvordan laver man en Mojito Lemonade
Sådan laver du en frossen mango Margarita
Sådan tilberedes sirup eller sirup
Sådan tilberedes en Vodka Mojito
Sådan bruges honning i stedet for raffineret sukker