Sådan laver du æblecider

Få ting i livet er smagere end cider. Den bløde smag i munden er unik! Hvis du nyder denne type drink meget, vil du sikkert nyde frisk, selvfremstillet cider. Her vil du lære at gøre dette!

indhold

Trin

Metode 1ikke-alkoholholdig cider
Metode 2fermenteret cider

Video: cider & most - essensen af æbler - sådan laver du æblemost
Video: wfv #443 - hjemmelavet cider
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer
Video: hvordan man laver æblecider

trin

Metode 1
Ikke-alkoholholdig cider

Få de rigtige æbler. Den bedste cider har velafbalanceret sødme og surhed. Ofte æbleproducenter (der ofte har deres eget mærke cider) blande forskellige æbler for at få den rigtige kombination. At finde det rigtige forhold for dig er et spørgsmål om at eksperimentere - og hvad en dejlig opgave du har! Her er nogle almindelige karakteristika ved typiske æbler for at gøre drikken:

Red Delicious: Fast og stort æble med en sød smag.
Gul Delicious: Stort gul æble Fast og med en sød smag.
Jonathon: Mellemstor og lidt citrus æble, rødlig nær toppen og grønlig i slutningen af frugten.
Granny Smith: æble af medium eller lille, med veldefineret smag. Det er meget citrus og grønlig.
galla: Mellemstort æble, let citrus, med gul skræl og rød og orange prikker.

Vælg æblerne fra listen ovenfor. Kig efter disse frugter i specialiserede frugttræer. Hvis du vil have en sød drikke, brug et forhold på tre søde æbler til en citrus - hvis du vil have en lidt citrusdrink, brug to søde æbler til citrus.

Du har brug for ca. seks liter æble til at lave 18 liter cider.

Vask æblerne godt. Skær de beskadigede dele og fjern stænglen. Som regel anbefales det ikke at bruge nogen frugt, der kan skrælnes for at gøre drikkegæringen.

Skær æbler i fire. Fjern ikke skræl - det har næringsstoffer og tilføjer farve og smag til din drikke.

Knus de fire skiver af æble. Brug en fødevareprocessor eller blender og behandle, indtil æblerne får konsistensen af puree.

Drej papirmassen. Klem æblet i en ostemasse for at få mest mulig juice.

Hvis du har en fin mesh sigte, kan du bruge bagsiden af skeen til at klemme endnu mere juice.

Hold din cider altid kølet. Når du har taget et lækkert glas æblecider, skal du opbevare beholderen i køleskab ved en temperatur på 5 ° C i to uger eller fryse drikken for yderligere at udvide holdbarheden.

Metode 2
Fermenteret cider

Lav en sød fire gallon 18 gallon cider som beskrevet ovenfor.

Video: Cider & Most - Essensen af æbler - Sådan laver du æblemost

Arrange gær. Gå til en specialiseret hortifruti eller se i Internet til "gær til cider". Vingær er også et godt valg. Det er mere almindeligt og derfor billigere.

Fodergær til en dag eller to, før du fremstiller cider. Dette holder dig i live og kontrollerer den endelige smag af din drink.

I en forseglet kolbe tilsættes et bundt gær til en halv kop frisk æblecider. Pak det, ryst det i fem til ti sekunder, og lad indholdet stå i fem eller seks timer.
Når ciderne bobler, frigør trykket ved at dreje låget og forsegle flasken igen. Sæt gæremad i køleskabet indtil et par timer før du bruger det.

Forbered ciderne. Fyld en pande med frisk cider og kog over medium varme i 45 minutter til en time for at dræbe bakterierne og spor af levende gær, der kan ændre smag af drikkevaren.

Kog ikke ciderne.
Tilsæt op til 900 g brunt sukker eller honning for at gøre drikken mere sukkerholdig og gæret!

Forbered gæringsspanden. Steriliser din skovl for at begynde at forberede cideren. Hæld en blegemiddelhætte i spanden, fyld den med vand, og lad opløsningen stå, mens du er færdig med at koge cideren. Skyl skovlen og vask den med koldt vand.

Hæld cider i gæringsspanden. Lad det køle, indtil det er bare lidt varmere end stuetemperatur og tilsæt gæren. Rør med en steriliseret ske og luk flasken.

Lad opløsningen gæres. Anbring beholderen på et køligt, mørkt sted - omkring 15 ° C til 20 ° C. Efter et par dage frigør beholderen bobler, da gæren frigiver kuldioxid. Lad flasken fortsætte med at boble i nogle uger. Når det stopper med at boble, lad ciderne stå i endnu en uge, så gæren sidder på bunden.

Tid til aftapning. Ved hjælp af en kulinarisk tragt, overfør cideren forsigtigt til sterile flasker, dække dem og lad dem stå så længe du kan - i mindst et par uger. Som vin forbedrer ciderne med tiden.

Video: WFV #443 - Hjemmelavet Cider

tips

Bemærk: Uanset størrelsen af din beholder - du skal fylde den næsten til enden med æblesaften. Hvis du ikke gør det, får du eddike i stedet for cider.
Gær har brug for et anaerobt miljø. Jo mere luft i beholderen, jo mere drikker smagen som eddike. Kuldioxid er tungere end ilt og vil blive elimineret af ventilen ovenpå.
Bemærk venligst: pasteurisere drikkevaren mellem 71 ° C og 85 ° C for at ødelægge skadelige bakterier, såsom E. coli. Brug et kulinarisk termometer til at bestemme temperaturen. Børn, ældre og personer med svage immunforsvar bør ikke drikke upasteuriseret cider.
Når du vælger og behandler hvert æble separat, kombineres saften og skaber forskellige smag og farver med gyldne, grønne og røde æbler.
Klem æblerne i silen for at fjerne al juice og næringsstoffer. Nogle elementer kan passere gennem silen og lade saften overskyet. Dette er normalt.
For store partier cider kan du vælge at købe en presse.
Der er en diskussion om forskellen mellem cider og æblesaft, men den generelle konsensus er, at cider er ren æblesaft, som ikke er blevet filtreret eller stærkt bearbejdet. Ciderne har en meget kort holdbarhed og skal køles. Æblejuice er pasteuriseret og filtreret for at øge holdbarheden. Ovennævnte metode beskriver, hvordan man gør cider.