HodTari.com

Hvordan man drikker Absinthe

den malurt

er en alkoholholdig drik, der tidligere var forbudt Arthemisia absinthium (losna) og andre urter. Drikken er også kendt som Jeg håber at se dig (den grønne fe). I løbet af 1800-tallet blev absinten en meget populær drik i Centraleuropa, selv om det til sidst blev forbudt. Efter at have gennemgået en lang ulovlighedsperiode, blev ægte absint genudgivet i mange lande. Absinthe er traditionelt forberedt og smagt i henhold til forskellige ritualer.

trin

Billede med titlen Drink Absinthe Step 1
1
Vælg en flaske kvalitetsmalm. Absinthe er lavet af forskellige metoder og ingredienser. Der er flere standarder, der kan hjælpe dig med at afgøre, om absintens mærke er autentisk og høj kvalitet. Du kan også at gøre absint, men processen er farlig og anbefales ikke.
  • Forskellige mærker af absint vil indeholde små mængder thujon, et sted mellem 35 mg / kg. Se vejledningen nedenfor for mere information om thujons rolle i absinten. Internationale standarder kræver, at alkoholholdige drikkevarer med indhold af mere end 25% vol. Alkohol ikke indeholder mere end 10 mg / kg timian, mens bittere drikkevarer kan indeholde mere end 35 mg / kg. Hvis en absint er mærket som bitter, vil den sandsynligvis indeholde mellem 10 og 35 mg / kg tujona.
  • Tujona er ulovligt som et fødevaretilsætningsstof i USA, men autentisk absint indeholdende ubetydelige mængder tujona kan lovligt sælges. Vintageflasker, der er produceret inden forforbudsperioden, kan fås. Det er rygter om, at de lavere kvalitet versioner af absint i denne periode indeholdt for højt høje niveauer af thujone og skadelige adulteranter, såsom kobbersalt, anilinfarvestof og antimontrichlorid. Disse omstændigheder kan have ført til absintens dårlige ry.
  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 2

    Video: L.O.C. - Absinthe

    2
    Absinthe of quality vil give anledning til den louche effekt. Det er ønskeligt for absint at demonstrere en gradvis turbiditet (opacitet) eller at være delvist gennemskinnelig under tilsætningen af ​​isvandet. Dette er kendt som loucheffekt (eller cloud-effekt). Farven på loquat skal vise kompleksitet og nuance, og absint bør ikke blive uigennemsigtig hurtigt.
    • Det skal dog bemærkes, at ikke alle kvalitetsabsorberinger bliver uigennemsigtige, da den loucheffekt primært produceres af urter anis og fennikel. Absint skaber typisk likørsmag på grund af blandingen af ​​sådanne urter. Den louche effekt er produceret ved udfældningen af ​​de æteriske olier i urterne.
  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 3
    3
    Vælg en absint, der er lavet af naturlige og hele ingredienser. Den bedste absint er lavet med naturlige og hele urter, og indeholder ikke kunstige ingredienser som farve og smagsstoffer. Urterne er kun malet for at blive håndteret effektivt under destillations- og ekstraktionsprocesserne. Den lysegrønne farve af typisk absint af høj kvalitet er dannet af klorofyl udvundet af naturlige og hele urter.
    • En absint, der har en lysegrøn farve, kan have været kunstigt farvet. Husk dog, at ikke alle kvalitetsmalm er grønt. Et kvalitetsmalm kan også være lyse orange eller rødt, men sådanne farver skal komme fra naturlige ingredienser som den mindre ukrudt.
    • En vintage absint kan have en ravfarve på grund af aging af klorofyl. Hvis du er heldig nok til at få en flaske vintage absint, skal du overveje at få flasken til at åbnes hos en specialist for at sikre, at det er sikkert at forbruge drikken.
  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 4
    4
    Vælg en absint, der har et højt alkoholindhold. Den smukkeste absint har et alkoholindhold på mellem 45% og 68% alkohol i volumen. En høj sats som dette betragtes ikke som overdreven på grund af det faktum, at absinten traditionelt fortyndes i vand og forbruges i små doser.

    • Metode 1
    Klassisk fransk

    Billede med titlen Drink Absinthe Step 5
    1
    Hæld 30 ml malurt i et glas. Forskellige typer glas kan anvendes: fra den ældste og mest historiske til de mest moderne. Franske absintekopper, som pontarlier, er de mest egnede til ritualet. Der er forskellige typer af kopper til rådighed, men hver stil skal have en tydelig baggrund, der angiver mængden af ​​absint, der først dumpes.
  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 6
    2
    Placer en flad, perforeret ske af absint på glasets kant. Tilsæt en enkelt kubus sukker til det perforerede område af skeen. Dette er traditionelt, men ikke nødvendigt. Sukker bruges sædvanligvis til at balancere med bitters smag.
  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 7
    3
    Meget rent isvand hældes i malurt med en lille krukke. Denne langsomme, gradvise tilsætning af vand danner hjertet af absintritualet og er lavet med eller uden sukker. Ved anvendelse af sukkeret hældes isvandet i drikken på det, hvilket får det til at opløses langsomt i glaset af absint. En absint af høj kvalitet kan smages uden sukker.
    • 80 eller 100 ml vand tilsættes til hver 20 ml malurt.
    • Isbiter kan tilføjes i vandkanden, bare sørg for at de ikke falder ind i den absintiske bæger.
    • Absint bør vise lacy effekten som du tilføjer det koldt vand.
    • Absintiske kilder blev traditionelt brugt til at hælde isvand i drikkevand.
    • Brouilleur-apparater kan bruges til automatisk at hælde vand i enkelte kopper. Tilsæt vand, isterninger eller isvand (såvel som sukker) til brouilleur, som er anbragt på glasset. Vandet vil gradvist falde i absint. Brouilleuret skal fjernes før du drikker.

  • Video: L.O.C. - Absinthe

    Billede med titlen Drink Absinthe Step 8
    4
    Rør drikken med skeen af ​​absint efter tilsætning af vandet. To eller tre isterninger kan føjes til den færdige drikke, men denne praksis er ødelagt af "purist" -smagere.

    • Metode 2
    Tjekkisk eller moderne bøhmisk

    Billede med titlen Drink Absinthe Step 9
    1
    Hæld en dosis malurt i et glas. Sæt en terning af sukker i en skefuld malurt eller en teskefuld.
  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 10
    2
    Sug sukkeret i absinten ved at dyppe det i drikken eller ved at hælde noget malurt over det.`
  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 11
    3
    Sæt sukkeret gennemblødt i absinten og lad det simre i et øjeblik, så sukkeret kan karamellisere. (Dette anbefales ikke på grund af det høje alkoholindhold, der bliver absint i et meget brandfarligt produkt). Hvis du bruger en skefuld absint, pas på at sukkeret gør det ikke brænde eller falde i malurt, ødelægge sin smag.
  • Billede om Drink Absinthe Step 12
    4
    Hæld isvand over sukkerrøret, inden det begynder at blive brunt og brændt. Denne proces skal producere loucheffekten.
  • Billede om Drink Absinthe Step 13
    5
    Brug denne metode hensigtsmæssigt. Selvom det ikke tiltrækker nogle absintne buffs, er denne uortodokse metode blevet populær for nylig. Absinthe med højt alkoholindhold vil brænde hurtigere. Det anbefales dog, at malurt af høj kvalitet ikke kommer i kontakt med flammerne.

    • Metode 3
    "Cup i Cup"

    Billede om Drink Absinthe Step 14
    1
    Sæt et lille glas fyldt med malurt (indeholdende 30 ml af drikken) inde i et stort tomt glas.
  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 15
    2
    Dråb koldt vand i det lille glas, hvilket får indholdet til at strømme ind i det større glas. Når du har tilføjet ca. 90 eller 120 ml vand, vil det store glas kun indeholde vand- og ormeblandingen og kun det lille vand.


  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 16
    3
    Fjern det mindre glas fra den større, før du drikker absinten.

    • Metode 4
    "Backdraft"

    Billede med titlen Drink Absinthe Step 17
    1
    Bemærk at denne metode kan være farlig hvis det gøres ukorrekt. Det indebærer at tilføje ild til malurt og efterfølgende lægge håndfladen på glasset for at slukke flammen. Det vil sige, du vil bogstaveligt talt spille med ild. Hvis du ikke er sikker på instruktionerne eller føler sig usikker over udførelsen af ​​denne metode, skal du ikke prøve. Endnu en gang: Du vil bogstaveligt talt spille med ild.
    • Også forstå, at denne metode indebærer at drikke en dosis ren, ufortyndet absint. Som absint kan være en utrolig stærk alkohol, anbefales denne metode ikke til svagere med drikkevarer.
  • Billede om Drink Absinthe Step 18
    2
    Få et lille glas og fyld ca. ¾ af det med absint. Sørg for, at Absinthe ikke fylder bægeret helt. Sørg også for at håndfladen snap sig komfortabelt langs hele kanten af ​​glasset. Du kan ikke udføre denne metode, hvis kanten af ​​glasset er større end håndfladen.
  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 19
    3
    Med en kamp eller en lighter skal du slukke dosen af ​​absint. Flammen skal danne sig straks på grund af det høje alkoholindhold af malurt.
    • notat: Lad ikke absinten forbrænde i længere tid. Jo længere du forlader ilden i absint, jo mere sandsynligt er det, at dårlige ting vil ske. Glaset bliver varmere og øger risikoen for at brænde din hånd. Flammen vil også brænde malmen og urter af malurt, ødelægge de sarte smagsstoffer. Derudover kan glasset gå i stykker, hvis du lader flammen forbrænde i lang tid, eller hvis du bruger en plastikkop, kan den smelte (og også frigøre plastgasser).
  • Billede om Drink Absinthe Step 20
    4
    Du kan hurtigt placere håndfladen over glasets kant, dække det helt og slukke ilden. Gør dette efter højst 5 sekunder for at sætte drikken i brand. Du bør føle en sugeeffekt, hvis du lægger hånden helt op for glasset.
    • Selvom du måske føler, at din hånd vil brænde, vil ilden blive undertrykt straks ved at blive frataget den ilt, der tjener som brændstof. I modsætning til forventningerne skal denne proces ikke forårsage nogen skade, så længe du ikke lader absintet tage i brand i lang tid.
  • Billede med titlen Drink Absinthe Step 21
    5
    Bring glaset tæt på din næse, langsomt bryde sugningen og trække vejrtræk af alkoholen fra flammen. Fjern forsigtigt kun en del af håndfladen fra glasset, i stedet for at fjerne hele hånden på en gang.
  • Billede om Drink Absinthe Step 22
    6
    Tag en lur eller drik det hele på en gang. Smag malurt som du foretrækker.

    • Metode 5
    Ren Absinth

    Billede om Drink Absinthe Step 23
    1
    Drik ormen direkte (ren). Dette er den ideelle metode til at smage vintage absint, da det giver dig mulighed for at evaluere nogle af de særlige nuancer af det pågældende produkt.
  • Billede om Drink Absinthe Step 24
    2
    Husk på, at dette ikke er en sædvanlig praksis på grund af den høje alkoholiske sats for traditionel absint.
  • Billede om Drink Absinthe Step 25
    3
    Husk at loucheffekten er en meget vigtig absintegvalitet, og den skal opleves under forberedelsen af ​​en absintisk kvalitet.

    • Metode 6
    cocktails

    Billede med titlen Drink Absinthe Step 26
    1
    Bevis en "død i eftermiddagen". Enkel og sofistikeret, denne drink blev berømt beskrevet af Ernest Hemingway. Sagde den amerikanske mester: "sæt en absint shaker i et glas champagne. Tilsæt [brut] kolde champagne indtil drinken når opacitet af mælken.
  • Billede om Drink Absinthe Step 27

    Video: Hvordan drikker man vand?

    2
    Prøv en Sazerac. Sazeracen, skabt af Antoine Amédée Peychaud i begyndelsen af ​​1800-tallet, er en af ​​de ældste kendte cocktails. Tilføj en lille smule absint i denne stjernens opskrift for at gøre det uforglemmeligt.
    • Tilsæt tre pinke af malurt til et glas næsten fyldt med isterninger. Bland i en is shaker kraftigt:
      • 60 ml Osocalis brandy
      • 7,5 ml sukker sirup
      • 2 pinches af Peychaud er bitter.
    • Placer indholdet af rysteren i en glasskovl. Hæld indholdet af omrører i et stort whiskyglas. Rør lidt og tør en citronskal omkring kanten af ​​glasset og læg den derefter som en dekoration. Udført.
  • Billede om Drink Absinthe Step 28
    3
    Prøv en sur absint. En friskpresset citronsaft blandes perfekt med urter indeholdt i absint og gin. Prøv denne interessante cocktail, hvis du har i hånd friske citroner, absint og gin.
    • Bland kraftigt i en cocktail shaker med is og spænd i et martini glas følgende ingredienser:
      • 15 ml absint
      • 1 tsk raffineret sukker
      • 1/2 citronsaft
      • 30 ml gin.
  • 4
    Prøv en "Rosalies franske frø". Forbered absint ved hjælp af den klassiske franske metode. Udskift kun isvand med varm mynte-te. Hav det sjovt!
  • 5
    Tag en dosis Kalashnikov.
    • Fyld et halvt glas med citron vodka og halvt med absint.
    • Læg et stykke citron i glasset.
    • Sæt en kube af sukker oven på citronen.
    • Hæld et par dråber absint.
    • Slå i brand.
    • Sluk flammen eller brug backdraftmetoden til at placere håndfladen på glasset.
    • Drik dosen.

    • tips

    • Indtil for nylig blev den primære aktive ingrediens i absinten antaget at være tujona. Men der er debat om effekterne af forskellige urter, som de produktegenskaber, såsom baldrian rod, som er et depressivt, og den stimulerende effekt af andre urter, der anvendes i produktionen. Tujona er afledt af losna, selv om nogle sorter af det vokser på visse geografiske steder, der ikke indeholder mærkbare eller betydelige mængder tujona. Således behøver autentisk absint, der er lavet med de større nåle, ikke at indeholde målelige mængder tujona. Den romerskeArtemisia pontica) indeholder også tujona og bruges almindeligvis sammen med Artemisia absinthium. den Artemisia absinthium bør anvendes under den primære destillation af absint, mens Artemisia pontica bør bruges til at give den destillerede drikkevare den naturlige farve. Tujona kan ekstraheres under destillation og farvningsprocesser.
    • Køb absinthe produceret af traditionelle og respekterede europæiske virksomheder. Frankrig, Spanien, Schweiz og Tjekkiet eksportkvalitetsprodukter.
    • Lasna er ret bitter, og de ekstra urter bruges til at forbedre og maske smagen af ​​absinten. Kvalitet absint destilleres ved brug af visse metoder, der giver et mindre bittert resultat. Ligesom fin cognac, skal "hjertet" af destillation bruges til den bedste malurt, mens de "hoveder" og "haler" ved destillation (begyndelsen og slutningen af ​​processen) skal bruges til at skabe lav-ordinære produkter kvalitet eller til at bløde maceration af urter. Imidlertid bør autentisk absint have en lidt bitter smag, da dette indikerer brugen af ​​gylle.
    • Lasna og andre urter kan tilføjes i forskellige stadier af absintens produktionsproces. Dette resulterer i forskellige smag, varierende endelige farver og forskellige koncentrationer af tujona. Således er der absint med høje, mellemstore, lave og ubetydelige niveauer af thuon.
    • Nogle moderne destillerier af absinthe skabte et produkt, der ligner det før forbuddet. Siden absinten er blevet forbudt i lang tid, fortsætter kunsten med absintproduktion at blive undersøgt og genoplivet. Således er en del af høj kvalitet absint fremstillet gennem gammelt udstyr og teknikker og historiske opskrifter. Nogle af de gamle produktionsmetoder er ret komplekse og vanskelige at reproducere.
    • Når du køber absint og relaterede produkter, skal du læse etiketten eller følge råd fra kyndige kendere.
    • Kvalitetsmalm er lavet med urter under destillationsprocessen. De urter, der anvendes i denne proces, tjener ikke til at give den karakteristiske farve af absint. Farven oprettes senere, under produktionsprocessen, når urterne blot dyppes i destillatet. De betegnes som urtemaceration (uden efterfølgende destillation). Senere kvalitet absint er i det væsentlige fremstillet af maceration, og ingen anden urt anvendes i destillationsprocessen. Meget lav kvalitet absint er lavet af ekstrakter eller essenser fra billige urter, samt aromaer og farvestoffer. Sådant malurt kan sælges til en høj pris og mærkes med falsk information. Traditionelle opskrifter kræver iblødsætning nogle naturlige og hele urter som anis, lakrids, isop, Veronica, fennikel, citronmelisse og kvan. En indledende maceration kan destilleres, hvorved den resulterende alkohol anvendes til en efterfølgende maceration og destilleres ikke.
    • Hvis du ikke kan lide den traditionelle absint lakrids smag, er der flere absint mærker, der er lavet uden anis og andre urter, der giver absint lakrids smag.

    advarsler

    • Drikke aldrig absint, bare fordi det indeholder thujone. Hjerne receptorer af GABA typen er påvirket af tujona og er påvirket af flavonoide antioxidanter polyphenoler. Disse flavonoider er ikke giftige som tujona og findes i mindre giftige urter - som kamille og valerian.
    • Absint mærket "bitter" kan indeholde en relativt høj mængde tujone, måske mere end 35 mg / kg.
    • Absint, der indeholder høje niveauer af thuon, kan være skadeligt. Det vil sandsynligvis være en hjemmelavet og utraditionel sort. Thujone er giftigt, især når høje koncentrationer forbruges. Thujone er et anfald, der forringer gamma-aminosmørsyre A (GABAA) i centralnervesystemet. Niveauet af tujona i europæisk malurt styres, og de niveauer, som de fastsætter, betragtes ikke som skadelige. Absint er ikke et ulovligt stof, selvom tujona er reguleret på grund af dets potentielle toksicitet. Det anbefales ikke at drikke mere end tre eller fire glas absint på én gang. Akut absint indtagelse er ikke skadelig, men det kroniske og kontinuerlige forbrug af absint kan forårsage så meget skade som enhver alkoholholdig drik.
    • Brug aldrig ekstrakt eller olie af losna, da de er meget giftige og kan være dødelige.
    • Altid drikker alkohol ansvarligt. Brug ikke eller betjene tunge maskiner, mens din dom er forringet af alkohol.
    • Absinthe har et højt alkoholindhold.

    Kilder og citater

    Se mere ... (8)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com