HodTari.com

Hvordan man laver Absinthe

Absinthe er produceret fra Artemisia absinthium

(også kaldet orm eller absinth) og andre urter. Oprindelig anvendt som et bitter fordøjelsesmiddel, kan den oprindelige absint være svært at opnå. En høj kvalitet drik er lavet ved hjælp malurt (plante) og andre urter under destillationsprocessen, selvom det ikke er usædvanligt at finde eksempler på kommerciel malurt gjort blot gennem en blanding af urter alkohol (en proces kendt som maceration). Absint i oldtiden blev også tilsyneladende lavet uden destillation af en urte maceration. De aktive botaniske bestanddele (såsom nasal tuft) overføres til alkoholen, mens urterne er gennemblødt i den. Der er sorter af malurt, der indeholder ubetydelige mængder af Thujon, selv om denne urt altid bidrager hovedsageligt til den bitre smag af malurt.

ingredienser

  • 750 ml flaske rom BACARDI® 151, Everclear® (korn alkohol) eller vodka (drikken skal have brugt et alkoholindhold på 50% eller derover, og ingredienserne er ikke udtages)
  • 28 g malurt (blade og stilke af Artemisia absinthium)
  • 10 g oregano (hel plante)
  • 10 g kinesisk stjerneanis (frugt / blomster) (japansk sort er giftig)
  • 30 g fennikelfrø
  • 20 g fennikelfrø
  • 6 g citronmelisse (Melissa officinalis)
  • 3,2 g koriander (frø)
  • 1,8 g sukker (rod)
  • Ærenpris
  • True Cardamom
  • timian
  • lavendel
  • salvie
  • mynte
  • kvan
  • Romersk malurt (Artemisia pontica) (valgfrit)

trin

Billede med titlen Lav Absint trin 1
1
Bestem hvilken type absint du vil lave. Den traditionelle opskrift er lavet med såkaldt "Holy Trinity", som består af malurt, anis og fennikel, og malurt foretrække, der ikke indeholder Thujon. Absint uden dette stof er meget sikrere. Vælg en farve til drikken klar. Farven tillægges absint under maceration af urterne. Grøn absint er lavet ved hjælp af grønne urter som mynte og romersk malurt. Klorofylen af ​​disse urter ekstraheres i drikkevaren. Rød absint kan gøres ved at udelukke grønne urter og bruge røde som paprika, hvilket også giver en mere krydret smag til drikke. Fennikel og fennikel frø olier vil bidrage til "louche" effekten (den uklarhed, der produceres, når vand tilsættes til absint).
  • Billede med titlen Lav Absint trin 2
    2
    Forbered ingredienserne og læg dem på et tilgængeligt sted. Brug ca. 1/3 kop vegetabilske ingredienser til hver 750 ml basalkohol. Vask dine hænder, urter og overfladen, hvor du vil arbejde. Hak, knus eller grind urter. Neglene kan hakes eller knuses (hvis det ikke allerede er jorden). En mørtel og en pistil kan bruges til at male urterne, såsom fennikelfrø. Urtebestanddelene vil blive mere effektivt udvundet af urter, der er finmalet eller finhakket.
  • Billede med titlen Lav Absint trin 3
    3
    Tilsæt ingredienser og alkoholholdige drikkevarer til dåser eller lignende beholdere, der kan hermetisk forsegles.

  • Video: Lillet Vive – Sådan laver du den forfriskende Lillet Vive sommeraperitif.

    Billedbetegnelse Lav Absint trin 4
    4
    Opbevar beholderen på et varmt, mørkt sted fra to uger til to måneder for at lade malurt og andre urter infuse ordentligt ind i alkoholen. Denne proces kaldes maceration og varigheden vil direkte påvirke smagen. For meget tid vil resultere i en bitter smag og sløret udseende, mens lidt tid vil resultere i en lille intens smag.

  • Video: L.O.C. - Absinthe

    Billede med titlen Lav Absint trin 5
    5
    Tag blandingen og spænd alle krydderurter fra den ved hjælp af et morim, kaffefilter eller lignende materiale. Den resulterende væske vil sandsynligvis være brun og bitter. For at lave en "ægte" orm er en destillationsproces nødvendig for at fjerne bitterhed. Destillatet vil være gennemsigtigt og vil have meget mindre smag. Når du har opnået denne "malurtbase", kan du forfine det med en anden macerationsproces. Dette vil give den oprindelige smag og farve af absinten.


  • Billede med titlen Lav Absint trin 6
    6
    Brug meget mindre lasna, brug helst den romerske malurt (for at minimere bitterhed). Da det ikke vil blive destilleret, vil dette tilføje stærke smag og en naturlig farve. Vær kreativ og tilføj smag af din egen. Udfør maceration processen til din smag, ikke nødvendigvis i to måneder. For meget maceration vil bitter den endelige drik.
  • Billede med titlen Lav Absint trin 7
    7
    Det er nemmere at lave en separat batch "malurt smag" i stedet for at placere urterne direkte i den destillerede drikkevare. På den måde kan du endda lave en drink citronmelisse, fennikel og mynte og blande dem uafhængigt efter dine præferencer. Så du ændrer opskriften "i realtid" samtidig med korrektur. Ellers bliver du nødt til at vente en uge eller deromkring for maceration.
  • 8
    Blandingsprocessen er afgørende. Du skal blande destillatet med dit smagspræparat, mens du fortynder blandingen med vodka eller vand. Rør, prøv lidt og bland så meget som du har brug for. Overskydende alkohol (destilleret) vil få blandingen til at brænde som en stærk likør. Meget smagsstoffer (macerated) vil resultere i en meget bitter og astringerende drikke. Du kan også søde absint på det tidspunkt med ethvert sødemiddel efter eget valg, fra sukker til majssirup.
  • Billedbetegnelse Lav Absint trin 9
    9
    Flaske og nyd den frisklavede absint.
  • Billede med titlen Lav Absint trin 10
    10
    Forbruge drikken i den måde, du finder mest behageligt.

    • tips

    • Sørg for, at du har den korrekte type lash.
    • Forsøg ikke at skynde processen, for tålmodighed er en del af en god drink.
    • Absintens af høj kvalitet gøres altid gennem indledende destillation af urter og alkoholisk maceration. Destilleret maceration bruges til at fremstille ikke-destilleret urte-maceration. Den oprindelige destillationsmaceration udføres ved hjælp af forskellige metoder i forhold til den første, så brug ikke disse instruktioner til at gøre destilleret absint. Derudover er det generelt ulovligt og farligt at destillere alkohol med høj alkohol.
    • Brug altid friske og rene ingredienser og tilbered enhver form for mad og drikke på en renset sted. Men urter vil normalt blive dehydreret før brug.
    • Lav en fængslende opskrift med de angivne ingredienser og brug ekstra urter, hvis det ønskes. Brug dog ikke mere end ca. 1/3 kop (16 teskefulde) urter til hver 750 ml basalkohol. En stor mængde krydderurter vil resultere i en høj koncentration af urtebestanddele i slutproduktet, og absinten vil smag meget bitter og ekstremt ubehagelig.

    advarsler

    • Drikke aldrig absint bare fordi det indeholder tujona. GABA-neurale receptorer, hvor tujona-handlingerne også påvirkes eller påvirkes af antioxidant flavonoider. Disse flavonoider er ikke giftige som tujona og findes i ikke-toksiske urter som kamille og valerian.
    • Undgå at bruge store mængder stjerneanis, da det indeholder potentielt toksiske bestanddele.
    • Undgå at bruge store mængder muskatnød, da det også har giftige bestanddele.
    • Absinthe, der indeholder høje niveauer af thujone, kan være farligt. Timian er giftig, især når den indtages i høje koncentrationer. Det forårsager anfald og blokerer gamma-aminobutyric A (GABAA) receptorer i det centrale nervesystem. Niveauet af tujona i europæisk malurt er reguleret, og sådanne niveauer betragtes ikke som skadelige. Absint er ikke et ulovligt stof, selvom tujona er reguleret på grund af dets potentielle toksicitet. Det anbefales ikke at drikke mere end tre eller fire doser af absint ad gangen. Akut indtagelse af absint anses ikke for at være skadelig, men langvarigt kronisk forbrug kan forårsage sundhedsmæssige problemer.
    • Undgå at bruge salvia, da det også indeholder thujone.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (5)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com