Sådan vælges en roll til pasta

Vælg mellem en stafett og en rulle. Stangen (også kendt som fransk roll) er et stykke lige eller konisk træ fra midten til enderne. Valsen er en træcylinder fastgjort til en indre aksel, med to lugs i enderne for at skubbe den og få den til at rulle. De to er forskellige, og du kan have en præference for en af ​​dem eller finde ud af, at hver fungerer godt til forskellige ting i køkkenet. Den eneste måde at vide er at prøve begge stilarter.

• Den flagermus er kinder med hænder og håndled. Du lægger dine palmer i hver ende og ruller ved at anvende lige pres på dejen. En ulempe er, at dine hænder ender med at røre dejen. Nogle mennesker kan lide fornemmelsen og betragte det som en teknik i sig selv, men at røre ved for meget masse kan varme det med dine hænder - du skal arbejde hurtigt for at forhindre det. Pinden er normalt billigere end valsen og har fordelen ved ikke at have revner, der kan tiltrække stykker dej.
• Pastaprollen bruges ved at holde håndtagene og rulle cylinderen over dejen. Ulempen er, at du nødt til at anvende mere kraft og som et resultat, vil dejen ikke åbne så ensartet måde med bat, fordi trykket bliver udøvet uregelmæssigt.
• Nogle ruller danner et enkelt stykke med håndtag, et kryds mellem de to typer instrument.