Elsker du chokolade og vil flytte til næste niveau af denne passion? Måske er du nysgerrig efter at vide, hvordan man smager denne glæde og bliver ekspert. Ja, det er muligt at elske gudens mad endnu mere, for at lære at smag meget langsomt og harmonisere med te, drikkevarer og kaffe. Hav det sjovt!
Tag dig tid til at nyde dig selv. Spild ikke god chokolade ved at fortære det og sluge det som om det ikke var i morgen. Ved at gøre det vil du ikke engang smage det. Stop et øjeblik i løbet af dagen, sidder stille, være opmærksom på smagen og nyd hver bit.
Foretrækker et behageligt og reserveret sted, der ikke skal afbrydes. Arranger i loungestolen mens du lytter til kølig musik eller gå til køkkenbordsstolen og kigge ud i baghaven. Vælg noget, der er hyggeligt!
Nogle eksperter er mere radikale og anbefaler, at der ikke er distraktion, ikke engang musik, for at afsætte sanserne helt til prøvesmagningen.
2
Rens ganen. At have en utrolig oplevelse med denne elskede sødes smag for millioner, eliminerer affald fra andre fødevarer fra munden. Hvis du stadig føler smagen af hvad spiste det sidste måltid, så prøv at tygge et stykke æble, brød eller drikker mousserende vand til at rense tungen.
Et godt tip til at forlade smagsløgene klar til et nyt eventyr er at holde et glas eller flaske vand med gas ved sin side og drikke en tår i mellem smagning af forskellige typer.
Det er dejligt at tage en pause fra den ene søde til den anden, så smagene blandes ikke på ganen. Nyd og tag en slugt kulsyreholdigt vand og lav noter om følelsen af hver type dessert.
3
Tag et dybt åndedræt og vær tavs. Det er næsten en meditation, når sindet er fokuseret på at spise chokolade. Du vil bemærke ting, du aldrig har bemærket teksturer og mangfoldigheden af smag i et enkelt stykke.
4
Vær opmærksom på gudernes delikatesse. Nu hvor du er tavs, skal du være opmærksom på udseendet af denne glæde. Du kan beundre glans, form, farver og udsmykninger af bonbons og barer.
5
Føl tekstur. Tag det i dine hænder og kør fingrene forsigtigt over overfladen. Det kan f.eks. Være blødt, tykt og fast.
Forvent det at forblive ved stuetemperatur, hvis det er koldt, for når det er koldt, er det sværere at mærke alle smagets nuancer.
6
Lugt. Hold et stykke tæt på næsen, luk øjnene og indånd dig dybt. Anbring den anden hånd som om det var en beskyttende skal på slik og ansigtet for at føle parfume bedre.
For at prøve en bar af denne glæde, tag et stykke, så duften frigives.
7
Bide stykket. For at smage en trøffel i halvdelen og se om den er ved stuetemperatur. Hun vil krølle blidt i munden.
Du kan prøve at bryde ind i små stykker med dine tænder og sprede sig gennem munden med hjælp af tungen. Det er mere almindeligt at gøre dette med trøfler end barer.
Forlad en lille firkant i mundens tag i 30 sekunder og spred derefter med tungen.
8
Flyt chokolade gennem munden. Lad det forblive på smagsløgene i et øjeblik, og tryk derefter på sliket mod mundens tag. På dette tidspunkt er det allerede begyndt at smelte og vil føle en eksplosion af smag.
Når du smager det, skal du være opmærksom på smagsoplevelser. Det kan være sødt, saltt, bittert, surt, umami (betragtes som "femte smag") eller en kombination af dem alle.
En banan trøffel med peber og rom til at smelte i midten af tungen kan starte med den slående banan smag, derefter flytte til intens aroma af rom og derefter peber vil blive opfattet i munden øjeblikke himlen baggrund før indtagelse delikatessen.
9
Prioriter din lugtesans. Inhalér dybt og indånd den chokolade, der smelter på tungen på dette tidspunkt. På den måde forestiller du, at der er et hul mellem næsen og mundens tag (gane). Bemærk de forskellige smag, fra den stærkeste til den mest subtile.
Bevægelsen vil stimulere lugten fra bagsiden af halsen.
10
Nyd øjeblikket. Reflektere over de fornemmelser du har oplevet før du giver den næste bid. Tillad virkningerne af oprettelsen af Maya, Aztecs og Incas at spredes gennem hele kroppen. Er du spændt? Har du selv bemærket en stigning i hjerteslag? Måske smiler du for at være tilfreds med fantastiske smag!
11
Lav en smagende dagbog. Det kan være rart at afprøve, hvordan det har været at bevise de forskellige typer. Skriv ned i en notesbog eller i en tekstfil på computeren om fornemmelserne. Dette vil være "chokolade memorial" og vil hjælpe dig med at huske og sammenligne forskellige produkter.
Køb en dejlig lille notesbog til at skrive om, hvordan det er at være en mere raffineret chocoholic. Dette fungerer godt, og hvis du ofte nyde mad hyppigt, såsom vin og kaffe for eksempel give en form for flere sektioner (ligesom notebooks til forskellige materialer). Nogle chokoladefabrikanter tilbyder specielle dagbøger til registrering af prøvesmagningen.
Del 2 Harmonisering med te og drikkevarer
1
Se efter lignende smag. Den hurtige måde at bestemme, hvad der skal harmoniseres med chokolade, er at sammenligne smagsnotaterne med te og alkoholholdige drikkevarer, der passer perfekt til det. Her er nogle forslag:
For at ledsage en kop grøn te med jasmin eller blomstret oolong, vælg en bitter en med blomsterknopper.
Kinesisk drage God eller anden nutty te kan kombinere med chokolade med forskellige typer tørrede hårdskallede, bitter eller mandelformede frugter.
Den traditionelle engelske te Earl Gray er citronsyre og harmoniserer med bitter toner af sure frugter som f.eks. orange.
2
Prøv kombinationen af smag. Bevis produkter med lignende smag og mærk hvordan de supplerer hinanden og forbedrer hinandens smag. Men test også produkter med meget forskellige ganer, der også kan harmonisere.
Naturlig og rød te (eller grøn) Kinesisk Pu-erh gå godt med mørk chokolade-duftende blomster, mens spicier som indisk Revenue Massala Chai, sort te med krydderier, kan nydes med chokolade, trøfler eller stænger til mælk eller hvidt.
Kombiner også til "toast" drikkevarer med touch ligesom den japanske grønne te Hojicha eller kinesisk Wuyi Oolong til den type mælk eller karamel.
3
Forene andre former for varm drikke til fristelsen af kakao. Lys te pryder med frugtagtig chokolade, med krydderier eller creme. Frugten falder godt med bitter. Og mørke teer kombineres med forskellige typer. Mulighederne er uendelige, her er nogle forslag:
Match den hvide med de japanske teer Matcha og Sencha, eller med kinesisk Dragon Well.
Forene eller melke de grønne orienteringer Dragon Well, Oolong og Sencha, nepaleserne Darjeeling og den indiske Masala Chai.
Bitter chokolade går godt med indisk sort te Assam, den kinesiske Keemun og Oolong, den japanske Gyokuro og Matcha og engelsk Earl Gray.
4
Match chokolade med kaffe. For at realisere denne union skal du tage højde for begge produkters profiler. Lav dette bryllup med sort kaffe eller en kombination af mælk efter eget valg.
Mørk torte espresso er godt selskab for den bitre med karamel og hints af muskatnød og kanel.
Intense "franske roasts" kan nydes med bitter chokolade, mandler, ristede hasselnødder eller enhver slags med karamelliseret sukker.
Mørkebrun og bitterbrun kaffe er partnere og forbliver godt sammen.
5
Hvad med lidt varm chokolade? Lav en guddommelig drink ved at smelte nogle firkanter af denne bitter fryd med fuldmælk. For at få det bedste resultat må du ikke lade væsken koge, men bare holde den varm. Sæt stykkerne og rør.
Hvis den bitre chokolade er for stærk til din smag, blandes med et par små firkanter i mælken.
Ved at denne kombination med mælk reducerer sundhedsfordele, fordi den reducerer kakaos antioxidante virkning.
6
Prøv med søde vin. Chokoladen har stærk smag, der dækker bordtyperne som tør, rose eller hvid. Eksperter anbefaler at harmonisere med den sødeste drik, der er lige så intens som chokolade.
Portvin ideel til at supplere desserten, gnist som Lambrusco og søde røde er gode muligheder.
Banyuls rødvin kan forbruges med mælkchokolade og bitter. Søde vine Recioto, Madeira, Barolo Chinato, Fernet og Syrah er også blandt de mest populære valg.
Aldrig drikker er også i strid. Harmonisere whisky og bourbon produceret i eg tønder og lån fra træ noter af karamel og frugt vil være meget godt. Prøv at kombinere dem med chokolade, der har lignende smag for at forbedre ganen.
Se, hvilken slags Scotch Whisky vil drikke og undersøge din profil før du smager. Det bitre eller aromatiserede medium falder godt sammen med let røget whisky.
8
Alkoholholdige cocktails er også interessante. Tænk på klassikerne, der indeholder bourbon, kirsebær og appelsin, og prøv det med citrus eller kirsebærfyldte chokolade.
Rum går godt med chokolade med smag, der efterligner Tiki, drikke inspireret af indonesisk og lavet med tropiske ingredienser som kalk, ingefær, muskatnød, allspice og mandel essens. Den gamle drik falder meget godt med chokolade med marcipan.
Prøv at blande vinterdrinken kaldet Peppermint Patty, populær i USA, lavet med mynte likør og chokoladesirup. De, der ikke kan lide alkohol, kan bruge koncentreret myntete.
Del 3 Valg af chokolade
1
Kend forskellen mellem kakao og chokoladepulver. Den første er frugten af kakaostræet, hvorfra kornene fjernes, hvilket vil blive gudens mad. Derefter er de gæret, stegt og med fjernelsen af det meste af vegetabilsk fedt har vi produktpulveret.
Kakao mandler bliver sædvanligvis ristet og forarbejdet til fremstilling af det faste slik. Der er også sorter af rå chokolade, der holder ingredienserne tættere på det naturlige, idet mange anses for at være sundere og endda betragtes som "superfoods".
2
Foretage dem, der indeholder naturlig kakao til alkalisk. Den kemiske proces til at reducere surhedsgraden af korn fjerner mange næringsstoffer.
Det naturlige produkt er det mest almindelige her i Brasilien land og i USA. I "jord af Uncle Sam" de kalder chokolade basisk pulver "tysk sag" eller "europæisk stil", som er den mest almindelige type i denne del af verden. Produktet går gennem en opløsning, der neutraliserer surheden og efterlader pulveret mørkere end det naturlige.
Den alkaliske kakao har en mere intens og jordisk smag sammenlignet med den naturlige, der er blødere, frugtagtig og sur.
3
Foretrækker den bitre. Det er sundere, da det indeholder mere solide kakao og flavonoider, der har antioxidant- og antiinflammatoriske egenskaber.
Undersøgelser har vist, at 70 procent kakaochokolade er gavnlig for sundheden, fordi det hjælper med at sænke blodtrykket, sænker blodsukkeret og sænker kolesterolet og hjælper med at afbalancere godt kolesterol.
Andre undersøgelser tyder på, at delikatessen af førkolumbuserne kan reducere risikoen for blodpropper, hjælpe synfornemmelsen, forbedre humøret (nogen tvivler på dette?) Og hjælpe kognitiv ydeevne hos ældre.
4
Produkter med mere end 60% kakao er ideelle. Mørke chokolade har et højt flavonoidindhold. Det betyder, at det vil forbruge en god mad til sundhed, da den har antioxidanter, der bekæmper de frygtelige frie radikaler, der påvirker vores krop negativt.
5
Foretrække hvad der blev lavet med kakaosmør. Undgå chokolade lavet med palme eller kokosolie, fordi den indeholder mættet fedt, der ødelægger mere kolesterol end kakao.
6
Kig efter ingredienser af høj kvalitet. De økologiske er lavet af certificerede producenter, der ud over at tilbyde mad af høj kvalitet garanterer landmændene og medarbejderne det anstændige arbejde, der følger lovgivningen og arbejdstagerrettighederne.
Kakao vokser i skyggen af træer i regnskoven, som i Amazonas-regionen, og de resterende områder i Atlanterhavet Skov i Bahia, for eksempel, modne naturligt inden de blev høstet som bevarer den oprindelige smag samt være bæredygtig. Dette er et sikkert valg til prøvesmagning.
De, der sælges i den såkaldte fair trade, etisk og solidaritet, har identifikation, information og certificering på emballagen. For at lære mere om producenter, søg på Fairtrade hjemmeside.
7
Køb chokolader, der har skinne. Produktet af høj kvalitet vil være brun eller mørk brun og ser skinnende ud. Hvis den er grå eller med hvide prikker, skal du ikke acceptere den.
8
Vær opmærksom på, hvor den kommer fra. Ud over at søge bæredygtige og fair trade produkter, se oprindelseslandet. Brasilianske, sydamerikanske og europæiske mærker er gode valg.
Schweiziske, belgiske, britiske og tyske. Det suger ved tanken om disse mest berømte lækkerier i verden. Den bitre chokolade produceret i Ecuador er meget berømt og eftertragtet.
Video: DETTE PULVER FÅR MAD TIL AT SMAGE AF CHOKOLADE
9
Prestigie de lokale producenter. Candy butikker sælger kvalitetsprodukter og fair trade, men det er en god ide at prøve chocolatiers af din region. Det kan være overraskende. Søg for at finde hvad der er tæt på dit hjem!
tips
De bedste produkter er fremstillet af virksomheder, der har et godt omdømme. Bemærk, at respektability ikke nødvendigvis betyder stor. Hvis du er i tvivl om en chokoladefabrik, skal du søge på internettet. I de fleste tilfælde sælges produkter med den bedste smag af dem, der udøver fair trade.
Jo mindre forarbejdede, jo sundere er det. Chokoladen tættere på det naturlige giver flere sundhedsmæssige fordele.
Mange mennesker har allerede lært at lide bitter chokolade. Du er chocoholic, men er du vant til mælk? Prøv det langsomt og start med 55% eller 60%, og gradvist gå op på eksamen.
For dem, der er allergiske over for mejeriprodukter, er der laktosefrie chokoladeindstillinger. De er lavet med sojamelk, ris eller kokos eller simpelthen uden mælk af animalsk oprindelse. Naturproduktbutikker tilbyder normalt disse muligheder.
advarsler
Under 18 bør ikke harmonisere alkoholholdige drikkevarer med chokolade, fordi de ikke er lovlige alkoholer. Der er mange ikke-alkoholiske muligheder for dig at have det sjovt! Enhver, der er i alder kan lave smag, så længe han ikke er føreren af kabyssen. Det er aldrig for meget at sige, at hvis du drikker, må du ikke køre.
Opmærksomhed med dit kæledyr. Chokolade er gift til mange dyr, hoved til fugle, hunde og hamstere. Når du spiser, forlade godt væk fra kæledyrene.
Ikke alle er produceret under reglerne for fair trade. Undgå at købe meget billige produkter, de priser, der er lavere end markedet, som kan komme fra virksomheder, der ikke respekterer arbejdstagere.
Selvom bitter chokolade er sund, har den kalorier og fedt, så forbruges moderat.
Der er stadig bekymring for, at overforbrug af denne type kan forårsage nyresten eller hovedpine. Hvem har tendens til disse sundhedsmæssige problemer bør være forsigtige, mens forbrugende.
Bitter chokolade indeholder koffein. Folk, der er følsomme over for en sådan ingrediens, bør også være opmærksomme og spise uden overdrivelse.
Sunde kostvaner undgå mælkchokolade, som omfatter barer og varm drikke. Mælkeproduktet stjæler antioxidanterne og reducerer sundhedsfordelene.
Sådan kombineres vin og chokolade
Hvordan man giver et vinsmagning parti
Sådan Smager Bitter Chokolade
Sådan laver du kaffe Brownies
Sådan laver du mokka kaffe med maltet chokolade
Hvordan laver varm chokolade med ren kakao
Hvordan man laver hvid varm chokolade
Hvordan man laver iskold varm chokolade
Hvordan man laver varm chokolade med kanel
Hvordan man laver mælk chokolade
Hvordan man laver bitter varm chokolade
Hvordan laver man kager med jordnøddesmør
Sådan laver du milkshake fra varm chokolade
Sådan laver du chokoladebelagte pretzels
Sådan laver du en chokoladesmagning
Sådan laver du en chokolade milkshake med banan
Sådan bruger du kakao som erstatning for chokolade
Sådan laver du en chokolade ansigtsmaske
Sådan Stop Chokolade Spise hele tiden
Hvordan man spiser chokolade forførende
Sådan tilbringer du en enkelt valentinsdag